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博山酥刀鱼的家常做法?

时间:2024-12-29 15:09|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、博山酥刀鱼的家常做法?

1、材料:带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。调料:葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

2、在带鱼块上剞好横纹花刀,刀深到骨即可,鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分,然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅,然后再铺上一层葱姜蒜,把煎好的带鱼铺放在上面,撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

4、砂锅中倒入少许黄酒,然后倒入酱油和陈醋,最后加入适量清水。

5、先把砂锅烧开然后改小火,用锡纸封闭锅盖,并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时,期间汤汁以不外溢为标准。

6、带鱼焖好后打开锅盖子,用中小火把汤汁稍微收浓一些关火,此时的酥带鱼已制作完成,可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

二、酥鱼做法酥鱼的家常做法?

主料

草鱼1条

面粉若干

鸡蛋两个

辅料

辣椒面1勺

姜若干

蒜若干

油大量

盐适量

五香粉少许

酥鱼的做法步骤

1.草鱼洗干净,切小块。加入适量盐,五香粉,辣椒面,姜蒜沫儿。待用。

2.面粉适量,可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀,太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.十五分钟后可以开始热油了,油要多,因为是炸鱼,要没过鱼块。油烧开后,将鱼块一块块放入锅中,并实时翻动。

4.鱼块表面炸至金黄,方可捞出沥油,冷一会可以食用。

三、酥刀鱼做法?

材料

姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜

做法

1.刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。

3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。

四、酥刀鱼的做法?

材料

刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜

做法

1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

五、小鲫鱼酥鱼的做法大全家常做法

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大家好,欢迎来到我的博客!今天我想和大家分享一个美味的家常菜谱——小鲫鱼酥鱼。小鲫鱼酥鱼是一道传统的中式菜肴,制作简单,口感香脆,深受人们喜爱。

首先,让我们来看看小鲫鱼酥鱼的制作步骤。

材料准备:

  • 新鲜小鲫鱼:约500克
  • 面粉:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 生姜:适量
  • 大葱:适量
  • 植物油:适量

步骤:

1. 首先,将小鲫鱼洗净,去鳞、去内脏,留下鱼身。然后,将鱼身用刀背轻轻拍打几下,使其更容易入味。

2. 接下来,我们需要准备一些盐、料酒和生姜。将盐撒在小鲫鱼的身上,然后撒上适量的料酒,最后放上几片切好的生姜。让鱼腌制片刻,以便入味。

3. 同时,我们需要准备一些面粉。将面粉倒入一个大碗中,在面粉中加入适量的盐,搅拌均匀。

4. 另外,我们还需要准备一些植物油。将植物油倒入锅中,用中火加热至油温达到180°C。

5. 现在,我们可以开始将小鲫鱼裹上面粉。将腌制好的小鲫鱼逐一放入面粉中,用手轻轻按压,使面粉均匀附着在鱼身上。

6. 将裹好面粉的小鲫鱼放入热油中炸制。可以逐一放入,也可以一次性将全部鱼放入油锅中炸制。炸制的时间大约为3-5分钟,直到鱼身变成金黄色。

7. 将炸好的小鲫鱼捞出沥干油,放在盘中,撒上一些切碎的大葱,酥脆的小鲫鱼就完成了!

小贴士:

1. 选择新鲜的小鲫鱼是关键,新鲜的鱼肉质地更加细嫩。

2. 小鲫鱼裹上面粉之前,将鱼身稍微拍打几下,可以让面粉更好地附着在鱼身上。

3. 炸制小鲫鱼时,锅中的油温不宜过高,以免鱼炸糊。

4. 炸制过程中,可以用铲子将鱼翻动,保证鱼两面均匀受热。

小鲫鱼酥鱼是一道非常美味的家常菜,特别适合作为下酒菜或者家庭聚餐的时候享用。酥脆的外皮,细嫩的鱼肉,每一口都充满了诱人的香味。

希望大家在家里也能尝试一下制作小鲫鱼酥鱼,相信会给你带来意想不到的惊喜!接下来,我将继续分享更多美食菜谱,敬请期待。

谢谢大家的阅读!如果喜欢这篇文章,请给我点赞并分享给更多的朋友们。如果有任何问题或建议,欢迎在评论区留言,我会尽快回复。

祝大家做菜愉快,美食享受!

六、白菜酥刀鱼的做法?

原料:白菜、刀鱼、葱段、姜片、白糖、花椒、八角、料酒、酱油、醋、甜面酱、盐少许、味道、鸡精。

做法:

1、 先把刀鱼清理干净,切成小段,放上少量盐掩一会,倒入八分热油中炸透,捞出控油放入高压锅中。

2、把白糖、少许盐、酱油、少量醋、甜面酱、鸡精、味精、料酒放入碗中调成汁备用。

3、葱切段,姜切片放入高压锅里,然后放入八角、花椒、再倒入调好的汁,加上一碗水,高压锅加热25分钟,关火,焖上2小时左右,放人白菜,3分钟后即可。

七、酥刀鱼正宗做法?

准备材料:带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤:

1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻,去掉内脏,洗净切成块,沥干水分,装盘备用;

2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟;

3. 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉,码放好备用;

4. 炒锅里加入多一点的油,油温5成热的时候,把带鱼块放入锅里煎,刚刚放进去的时候,一定不要翻动,这个时候要用中小火,以免煎糊;

5. 等煎至一面定型,呈焦黄色的时候,再翻面煎,判断一面是不是煎至定型,是需要经验来判断的,一般的话,把鱼块放入煎锅里,2、3分钟后再翻动是比较保险的,太早翻动容易掉皮;

6. 鱼块两面煎至焦黄的时候,倒出多余的油,下入姜片、红辣椒略微翻炒一下,倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水,大火烧开;

7. 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里,启动高压猪蹄模式;

8. 35分钟后,我们的香酥带鱼就做好啦。

八、鲤鱼酥鱼的家常做法?

原料:活鲤鱼10条(大约每条1.5斤左右)。

香料配方:八角5颗,小茴香10克,花椒8克,白芷8克,香叶8克,丁香1克,干辣椒20克。

调料配方:一品鲜2千克,海天生抽1.5千克,料酒1.7千克,白糖1.5千克,香醋1千克,豆豉150克。

蔬菜料:葱段1千克,姜片200克。

汤:高汤1.5千克。

制作流程:

1.活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分,然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。

2.净锅上火,把蔬菜料放到锅最底部铺平,然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3.然后把处理好的鱼,整齐的平铺到竹箅子上面,然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4.大火烧开后,立即改文火慢慢熬制(以汤汁冒鱼眼泡为宜)。熬制10小时左右即可。

5.关火等汤汁完全变凉后,这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中,撒上葱花椒圈即可。

九、广东酥鱼的家常做法?

1、主料:鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。

2、辅料:葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具:磁州窑酥鱼专用砂锅 。

3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,这是鱼好吃不好吃的关键。 

4、然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

十、乌酥鱼的家常做法?

主料

藕600克

白菜1500克

海带400克

肉皮400克

鲫鱼200克

辅料

姜片10克

葱段10克

八角4个

鸡粉20克

面包糠50克

醋150克

生抽150克

步骤1

姜片、葱段备用

步骤2

藕切开

步骤3

电饭煲内倒入蒜片,白菜铺平,放入海带和肉皮,倒入藕,放入鲫鱼

步骤4

倒入葱段,放入八角、鸡粉、面包糠,倒入醋、生抽

步骤5

电饭煲打到蒸饭模式

步骤6

就完成了

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