一、家常杂粮煎饼的制作方法是什么？

红薯叶有利于身体健康，那么我们就要说说红薯叶的做法，红薯叶可以炒、拌、烧、做汤，烹饪方法非常多，也可和肉一起炒非常美味，今天小厨就介绍一道清炒红薯叶的做法，材料简单，制作方便，而且健康美味，是一道家常必备的绝佳菜肴。

二、蛋糕的制作方法？

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分离鸡蛋

打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。

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蛋黄调制

蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。

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蛋清调制

在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。

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原料混合

将蛋清加入蛋黄碗中，缓慢混合搅拌，搅拌后以10厘米的高度，倒入容器中。

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蒸烤食用

将容器放入烤箱中，以130到140度，烤40分钟，取出后即可食用。

三、家常川味排骨的制作方法是什么？

前言

土豆是家里很喜欢的东西，今天想到做一道地道的川味土豆烧排骨，是微辣的，土豆烧烂了混着排骨的的味道简直太霸道了，吞进去嘴里还有土豆和肉香拌着香料的味道简直回味无穷，哈哈！

材料

主料：猪排骨1000g、土豆500g；

辅料：蒜20g、姜10g、大葱10g、各种香料15g、郫县豆瓣-盐50g、老抽-鸡精10g、料酒10g、花椒粉5g

川味土豆烧排骨

1

排骨买回来先用温水洗干净备用！

2

用开水把排骨过一下水，除去腥味！

3

煮到这样就可以捞出锅了，不用煮太久！

4

土豆切块备用，我家喜欢吃土豆所以量比较多，哈哈！

5

大葱切断，姜拍一下，蒜，各种香料，豆蔻草果可以拍碎更能出味，备用！

6

把油烧热，倒入“姜，蒜，各种香料”，炒出香味！

7

倒入焯过水的排骨一起炒，放入料酒，除腥提味，把水分炒干，散发出肉香味，排骨出油了就差不多了！

8

加入大葱，郫县豆瓣，老抽，一起炒，炒出香味，这个步骤不用大火，因为放入豆瓣容易沾锅！

9

加入凉水炖，不用放太多水！

10

十五到二十分钟就可以放入土豆了，一起炖十五分钟左右就可以出锅了，这时可以加入鸡精，盐和花椒粉，会更入味！

小贴士

土豆稍微大块一点，不然就全烂了！

排骨先过一次水除去腥味！

水不用太多，不然烧出来会有很多汤汁！

四、家常蛋糕的做法？

1、先准备做蛋糕胚的蛋黄糊：牛奶加热微热化掉，加玉米油彻底搅拌乳化。低粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入牛奶玉米油乳化后的混合液里，用蛋抽以Z型搅拌到均匀无颗粒。

2、三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，所有容器都必须无水，蛋清先放在一边，蛋黄加入面粉糊Z字型搅拌均匀。

3、蛋黄拌匀后，预热烤箱，150度上下火。

4、先准备做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液挤入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖，继续打成小气泡后继续加入三分之一白糖，继续打至蛋白细腻加入最后的白糖。加糖后换低速档打发至拉起略有弯钩。

5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再搅拌均匀。

6、最后将搅拌均匀的面糊从20厘米高处倒入模具，从高处摔几下装着面糊的模具，排除大气泡。

7、马上将面糊放入预热的烤箱。家用烤箱温控差，建议搞个烤箱温度计，150度上下火烤60分钟。

8、烤好之后马上拿出震两下，然后倒扣在烤架上散热，一直到放凉后进行脱模。脱模要轻巧，先轻轻掰一圈正面的蛋糕，分离蛋糕和模具四壁。再将模底退出，彻底脱模。

9、蛋糕胚做好后，再开始准备奶油和水果，准备工作其实可以在蛋糕胚进烤箱之后就同步进行。

10、奶油加上白糖，找一个深口杯子，打2分钟左右打发。我用的总统淡奶油，更难打发一些要有耐心。雀巢的也用过，口感差很多，建议用好一点的总统或者安佳。

11、奶油打发后加入酸奶搅拌成流质，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是为了让蛋糕吃起来更清爽。

12、蛋糕胚修饰一下，拦腰切两层，草莓切成片状铺在中间，铺上一层奶油，然后盖上上层蛋糕胚。把剩余奶油铺在最上层蛋糕胚上，让奶油自然留下即可。

五、蛋糕的家常做法？

蛋糕制作步骤：

步骤1、加入600克鸡蛋糕粉于容器中。

步骤2、接着打入3个鸡蛋。

步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。

步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳（奶油或食用油均可）在上下两片烤盘的各模型孔内。

步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上盖子。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。

步骤9、盖上盖后，静置约5分钟。

步骤10、在此期间，需要等待25-45分钟（因不同的制作工具而定）。

步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕就出炉了。

六、制作方法简单的家常菜教程有哪些？

一、芥菜白贝汤

准备食材：芥菜，白贝，姜片，胡椒粉，食盐。

做法步骤：

1、白贝放入清水中，加入一点食盐和食用油，浸泡半个小时左右吐沙，然后再清洗干净沥干水分。芥菜清洗干净切成小块。

2、锅中水烧开，放入白贝，加入料酒和姜片去腥，煮至白贝开壳，再捞起来清洗干净沥干水分。

3、再次起锅烧水，水开后放入姜丝、食盐和食用油，再放入芥菜和白贝，煮3分钟煮熟。最后加入胡椒粉调味，就可以出锅开吃了。

二、油菜炒豆腐

准备食材：油菜，老豆腐，蒜片。

做法步骤：

1、油菜掰开放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗几遍洗干净沥干水分。老豆腐切成厚一点的片。

2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至两面金黄，再盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒均匀，炒至断生后放入豆腐翻炒均匀。

4、最后放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

三、清炒红苋菜

准备食材：红苋菜，蒜末。

做法步骤：

1、红苋菜摘好放入清水中，先浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。大蒜拍扁切碎。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入红苋菜翻炒均匀，炒至断生后加入食盐调味。

3、继续翻炒至入味，炒熟食材即可出锅装盘开吃。

四、芥蓝炒牛肉

准备食材：芥蓝，牛肉。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、蚝油、玉米淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。芥蓝清洗干净切成小段，把菜叶和菜梗分开装盘。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后先放入菜梗翻炒一会儿，炒至断生后再放入菜叶翻炒均匀，菜叶炒至断生，淋入一点清水，继续翻炒一会儿。

4、接着放入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅出锅装盘开吃。

五、清炒小白菜

准备食材：小白菜，蒜末。

做法步骤：

1、小白菜掰开，清洗干净后切成小段，菜叶和菜梗分开装盘。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入小白菜的菜梗翻炒一会儿，炒至断生。

3、接着放入菜叶子翻炒均匀，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

六、芹菜炒肉

准备食材：芹菜，瘦肉，蒜末，红椒丝。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芹菜和红椒丝翻炒均匀，炒至断生后加入生抽、鸡精调味。

4、继续翻炒至入味，放入瘦肉翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

七、菠菜拌金针菇

准备食材：菠菜，金针菇，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步骤：

1、金针菇切掉根部，掰开后清洗干净沥干水分。菠菜掰开清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入金针菇和菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可上桌开吃。

八、蒜蓉西兰花

准备食材：西兰花，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、淀粉、食盐、鸡精和小半碗清水，搅拌均匀。

2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后放入酱汁调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

七、拿破仑蛋糕的制作方法？

先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。

卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。

做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。

拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。

操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。

八、蛋糕鱼的制作方法？

用料

鸡蛋

2个

黄油

50～60克

低筋面粉

120克

白砂糖

40克

泡打粉

6克

盐

1～2克(也可不放)

牛奶

60克

鱼形蛋糕的做法

步骤 1

将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打发成蛋液。加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

倒入牛奶用打蛋器拌均匀，再将低筋面粉和泡打粉混合筛入盆中，用打蛋器充分拌至无粉粒状。

步骤 3

接着加入事先隔水加热融化好的黄油液，搅拌至滑顺。

步骤 4

预热蛋糕机至红灯起后倒面糊入模具中，面糊要足够，否则烤出的鱼形蛋糕不够完整，烘烤约8分钟左右。

九、酸奶蛋糕的制作方法？

主料：酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉75g，玉米淀粉25g

调料：玉米油40g，糖40g

做法： 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

5.混合搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

8.准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。

9.剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。

12.打发至呈小弯钩状时即可。

13.将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。

14.用上下翻拌的方式搅拌。

15.搅拌均匀后，将剩下的蛋白霜加入，继续搅拌。

16.完全搅拌均匀。

17.面糊装入裱花袋，准备小纸杯。

18.将面糊挤入纸杯，震出气泡后摆入烤盘。

19.烤箱预热，将烤盘置入，上下火150°烤30分钟即可

十、盒子蛋糕的制作方法？

食材清单

蛋糕体：鸡蛋 4个 、 牛奶 52克 、 玉米油 40克 、低筋粉 52克 、 细砂糖 60克 、

咸奶油：淡奶油 300克 、 盐 1克 、 糖 25克 、

制作步骤

1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清的盆子需要无水无油

2.蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，切拌均匀

3.打发蛋白，打发至起的泡鱼眼大下加入一半的细砂糖，继续打发至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖。继续打发至细弯钩状态即可。

4.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

拌好的蛋糊倒回蛋白霜

翻拌均匀。

5.蛋糕糊加入模具，放入入预热好的烤箱中，180度20分钟

6.蛋糕烤好取出，反面朝上，下面垫上油纸，按照盒子的大小切好。

7.再盒子里铺一层蛋糕片，涂抹一层奶油，如此交叉放置。

8.最后在表面用奶油装饰一下即完成