牛肉米粉家常做法？

一、牛肉米粉家常做法？

用料：

牛肉（牛腩） 一斤

大葱 一根

生姜 半块

大蒜 一头

花椒 一小撮

茴香 一小撮

八角（大料） 两粒

干辣椒 七八根

草果 一颗

香叶 两片

五香粉（十三香）

干米粉

老抽 一茶勺

生抽 1.5茶勺

料酒 一茶勺

耗油 一茶勺

陈皮（或晒干的橘子皮） 一片

桂皮 一小片

常德牛肉粉的做法步骤：

1.将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；

2.牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；

3.加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用。

4.另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）。

5.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖上锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。

6.将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可）。

7.另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

8.水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右（经尝无硬芯即可），捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！

二、牛肉蒸米粉丝家常做法？

牛肉蒸米粉丝是一道家常美食，下面是简单步骤：

所需材料：

1. 牛肉300克

2. 米粉条200克

3. 蒜末、姜末、葱花、红辣椒末各适量

4. 生抽、老抽、糖、鸡精、盐各适量

5. 食用油适量

制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片，用1勺生抽， 1勺料酒腌制10分钟备用。

2. 米粉条用温水泡软备用。

3. 热锅加油，下蒜末、姜末爆香。

4. 放入腌好的牛肉片煸炒至变色。

5. 加入少量水，再倒入1勺生抽， 1勺老抽， 1小勺糖，1小勺鸡精，适量盐，翻炒之后盛出备用。

6. 另起一锅，倒入泡好的米粉条，兑入同等分量的水，烧开后小火蒸8分钟左右。

7. 把蒸好的米粉条从锅中取出，倒出蒸米粉条的水 ，把炒好的牛肉片葱花、红辣椒末放在上面，再淋上炒牛肉时的汤汁就可以了。

这样一道美味的牛肉蒸米粉丝就做好了，根据口味可适量调整调料用量。

三、牛肉米粉汤的家常做法？

牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的用料牛骨棒 姜 大葱 大料牛肉/酱牛肉 牛肉可切片也可切块米粉/粉丝 按食量算榨菜末 香菜末 小葱末 一定要是小葱 没有可不放盐 味精 胡椒面 辣椒油 辣椒面＋滚烫的油醋

牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的做法步骤

步骤 1

我没买到牛骨棒，就买了盒装的直接切好的牛骨髓。

步骤 2

先烧开水放入牛骨棒去沫，捞出。 如果你用的是牛肉一同放入。

步骤 3

锅里添水放入牛骨棒，牛肉，姜，葱，大料大火煮开后小火慢炖，直到煮出精华，汤变成白色。超市卖我牛骨髓的阿姨说是可以炖出白白的汤，但我炖了三次都没炖出。牛骨棒我觉得是可以的。

步骤 4

米粉的分量按照人数和食量来参考就好。

步骤 5

在炖汤的同时，小锅烧开水把米粉放入，煮10至20分钟，就好了。

四、攸县牛肉米粉：家常美食，香气四溢

攸县牛肉米粉的做法

攸县牛肉米粉是一道经典的湘菜美食，香气四溢，让人垂涎欲滴。下面将为大家介绍如何制作这道美味的攸县牛肉米粉。

材料准备：

• 攸县牛肉：200克
• 米粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香油：适量

步骤：

1. 攸县牛肉切成薄片，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟。

2. 锅中加入适量的水，煮沸后放入腌制好的牛肉片，焯水至变色后捞出备用。

3. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱炒匀。

4. 倒入适量的水，放入焯水好的牛肉片，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 将制作好的牛肉汤倒入碗中备用。

6. 锅中加入适量的水，煮沸后放入适量的米粉，煮熟后捞出备用。

7. 另起锅加热适量的油，加入适量的葱姜蒜炒出香味，然后倒入适量的米粉煮炒均匀。

8. 将煮熟的牛肉放在碗中的牛肉汤中加热，然后倒入炒好的米粉中。

9. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 攸县牛肉最好选择上好的牛肋条，口感更加鲜嫩。

2. 米粉选择糙米磨制而成的粗米粉，更具口感。

大家来品味攸县牛肉米粉吧！

希望以上攸县牛肉米粉的制作方法可以帮到大家，快来试一试吧！这道家常美食绝对会让你回味无穷。

谢谢大家耐心阅读！祝您做出美味的攸县牛肉米粉！

五、牛肉汤米粉的家常做法？

下面是牛肉汤米粉的家常做法：

所需材料：

牛肉（去膜）200克、米粉适量、葱、姜、蒜适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、料酒适量、清水适量、芝麻油适量、香菜适量。

制作步骤：

1.将牛肉洗净后切成薄片，用盐、酱油、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。

2.葱、姜、蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

4.加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，煮出牛肉的鲜味。

5.用开水将米粉煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。

6.将煮好的牛肉汤浇在米粉上，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和芝麻油调味。

7.撒上香菜即可食用。

温馨提示：

1.牛肉汤可以根据口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加营养和口感。

2.牛肉汤的制作时间要足够，煮出浓郁的牛肉汤才是关键。

3.米粉的煮制时间一般为2-3分钟，时间过长会导致米粉变得烂糊。

六、牛肉米粉臊子的家常做法？

1、先做牛肉臊子（这里简单介绍一下牛肉臊子的做法，如果需要特别详细的步骤请看前一个菜谱‘牛肉臊子’），把牛腩用清水泡半小时，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；

2、葱姜蒜切碎；

3、郫县豆瓣酱切碎；

4、油锅烧热放入牛肉煸炒一分钟，再放入料酒，少许白糖，葱姜蒜沫，生抽大火翻炒一分钟；

5、再倒入小半碗清水盖上盖子烧开后转中小火煮12-15分钟；

6、待汁浓放入熟芝麻，味精臊子就做好了；

7、盛比备用；

8、新鲜米粉用清水清洗一下（如果没有新鲜米粉用超市买的干米粉泡胀也可以）；

9、沥干备用；

10、取一碗放入葱花，味精（如果没有汤底用的开水代替的需要放入盐，熬汤的时候汤底都放过盐，所以不用放盐）

11、再把米粉放入牛肉汤倒入锅中烧开（或者大骨头汤，鸡汤，鸭汤都可以，实在是没准备汤就用水也可以）放入米粉烧开立刻捞出（我买的这种米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的时间稍微延长一分钟左右）；

12、米粉和汤一起盛出，再淋上臊子撒上香菜即可

七、火筵家常粉蒸牛肉米粉做法？

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

八、红烧牛肉米粉的做法

红烧牛肉米粉的做法

红烧牛肉米粉是一道非常受欢迎的经典美食，它的味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作红烧牛肉米粉。

所需材料

• 牛肉：500克
• 米粉：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 八角、桂皮、香叶：少许
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加入冷水，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，加入牛肉块翻炒均匀。

3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量水没过牛肉，加入八角、桂皮、香叶煮开。

4. 加入适量盐和糖调味，转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟烂入味。

5. 另起一锅加入清水烧开，放入米粉煮熟，捞出备用。

6. 将炖好的牛肉连汤倒入米粉中，再加入适量香菜或葱花点缀，即可享用。

注意事项

• 牛肉块的大小要适中，焯水可以去除血沫和杂质。
• 炖煮牛肉时，要用小火慢慢炖煮，才能使牛肉熟烂入味。
• 米粉要先煮熟，煮太久容易软烂。
• "适量"的意思是指根据个人口味和需求来适当调整。