肉皮酱做法？

一、肉皮酱做法？

准备原料：猪肉皮250克，干红椒50克，洋葱100克，柚子皮、油、干黄酱适量。

洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝。肉皮切成小块，锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香。然后放入洋葱和柚子皮，与红椒一起炒香。加入肉皮，炒匀后加入适量的干黄酱。加适量的清水，大概20分钟以后，煮到汤汁变少时用铲子翻搅。等到汤汁变得非常浓稠时关火。装盘后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷冻完成后切成小块装盘，肉皮酱制作完成。

二、酱大骨的家常做法是什么？

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、先将骨头洗净，备用。

2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

6、放上一点香菜点缀即可哦。

三、家常肉皮冻的家常做法？

材料：猪皮400克，料酒1汤匙，葱10克，蒜10克，食盐5克，姜10克，香醋1汤匙，辣椒油1/2汤匙，香油几滴

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将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟

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捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了

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将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了

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将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便

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取100克(我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦

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将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子，做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便

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吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

四、土豆肉皮酱的做法？

准备材料：猪皮500克、土豆三个、胡萝卜二个、花生米一百克、盐二十克、生抽、老抽各十五克、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果各适量、冰糖二十克。

肉皮去毛，去油脂后洗净焯水后切成条，土豆，胡萝卜洗净去皮切成丁，炒锅上火冰糖炒糖色，加入开水大火烧开后，改小火慢煮约一百分钟后先放入所有食材继续煮，停火后将食材倒入盆中放凉，一般放十小时后食用最好

五、肉皮冻的家常做法？

食材：猪皮 2000克，食盐20克，酱油 10克，味精 10克，葱 10克，姜 10克，八角 2个，花椒 3克，桂皮 2段，料酒 20克，香叶 3克，

烹饪步骤 ：

1.肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

2.改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

3.肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

4.焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。

5.焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

6.将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

7.肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

8.先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了

9.肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包

10.小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

11.煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

12.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜第二天就好了

六、肉皮馅饼的家常做法？

主料

面粉350克，猪肉馅400克

辅料

大葱100克，酱油2茶匙，蚝油1茶匙

白胡椒粉适量，鸡粉少许

食盐适量，食用油适量

1. 面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 猪肉馅400克、大葱150克。

3. 猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。

4. 大葱细细的切成末。

5. 切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）。

6. 拌好的馅料。

7. 醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。

8. 把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）。

9. 从一头卷起。

10. 卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。

11. 仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。

12. 分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。

13. 电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。

14. 、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了。

15.美味又好吃的肉皮馅饼的家常做法完成开吃了。

七、炸肉皮的家常做法？

用料:猪皮14段，植物油500克(多多益善)。

做法:

1、将新鲜猪肉皮剔下，分成长15cm，宽7cm左右的长段，刮干净皮内残留的白色油脂，两面刮洗干净，将肉皮挂在通风干燥处七八天左右，风干呈干硬透明状，有光泽时，用热水洗干净沥干水份。

2、炒锅中放入足以淹没炸肉皮的植物油(油量为干肉皮的三倍)，肉皮冷油下锅，开小火让油慢慢升温。

3、油升温过程中，用线勺或漏勺将肉皮按压浸入油中，使每块肉皮充分浸入油中。

4、待锅中肉皮吸饱油受热卷成小卷，皮面上泛出一粒粒细小的细泡时，关火，用线勺将肉皮捞出。

5、将捞起的肉皮放入滤网中滤去多余的油，同时中火继续加热锅中的油。

6、待锅中油温升至160度C至180度C时，放入肉皮继续炸。

7、炸至肉皮膨松起泡，肉皮各部位全部膨胀鼓起，用手勺敲时能听见清脆的响声，颜色嫩黄即可。

8、炸好的猪肉及烹饪时用70度C左右温热水泡软，再浸入5%浓度热碱水中，轻轻按揉，泡去油腻，再用清水漂净碱味，浸入清水中，至使用时再捞出沥干再挤一下。

八、肉皮鱼肚的家常做法？

鱼肚及虾米用清水浸软，香菇用清水浸软后切粒，冬瓜去皮洗净后切粒，猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制1小时。

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锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后备用

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水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

九、酸辣肉皮的家常做法？

酸辣肉皮是一道口感酸辣的传统中式菜品，以下是一种简单的家常做法：

材料：

- 猪皮：500克

- 酸辣汁：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，切成小块或长条状。

2. 将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，去除血水和杂质。

3. 捞出煮好的猪皮，用刀刮去表面的脂肪和杂质，再次清洗干净。

4. 将清洗好的猪皮切成薄片，放入锅中，加入适量的水，倒入葱姜蒜，加盖煮30分钟至猪皮变软。

5. 捞出煮好的猪皮，沥干水分，待稍微冷却后，用刀刮去猪皮上的残渣。

6. 切好的猪皮放入碗中，加入适量的酸辣汁，盐，鸡精，白胡椒粉，拌匀入味。

7. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将调好味道的猪皮放入锅中炒匀，使其均匀上色。

8. 炒熟后，即可装盘享用。

根据个人口味，你还可以根据自己的喜好调整酸辣汁的比例和加入其他调料。希望你能成功制作出美味的酸辣肉皮！

十、肉皮冻的家常做法及烹饪技巧

肉皮冻是一种传统的家常菜肴,广受大众喜爱。它不仅营养丰富,而且制作简单,是许多家庭餐桌上的常客。本文将为您详细介绍肉皮冻的家常做法及烹饪技巧,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪之道。

肉皮冻的家常做法

制作肉皮冻的基本步骤如下:

• 选择优质的猪肉皮,洗净后切成小块。
• 将猪肉皮放入锅中,加水没过肉皮,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直至肉皮完全软烂。
• 将煮好的肉皮捞出,待其稍凉后,加入适量的盐、料酒、白糖等调味料,搅拌均匀。
• 将调好味的肉皮倒入容器中,冷藏数小时至凝固成型即可。

肉皮冻的烹饪技巧

要想做出美味可口的肉皮冻,掌握以下几点烹饪技巧很重要:

• 选料讲究:选择新鲜肥嫩的猪肉皮,皮质越厚越好。
• 煮制时间关键:肉皮需要煮2-3小时,直至完全软烂,这样才能做出Q弹有嚼劲的肉皮冻。
• 调味适中:适量加入盐、料酒、白糖等调味料,既不能过咸也不能过甜,力求味道恰到好处。
• 冷藏成型:将调好味的肉皮倒入容器中,放入冰箱冷藏数小时至完全凝固,才能呈现出理想的冻结质地。

肉皮冻的营养价值

肉皮冻不仅味道鲜美,而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素B族等营养成分,有助于补充身体所需的营养,对于美容养颜、强健体魄都有很好的作用。因此,肉皮冻是一道非常健康的家常菜。

总之,掌握肉皮冻的家常做法及烹饪技巧,您就能轻松在家做出美味可口的肉皮冻,为家人带来美味佳肴。希望本文对您有所帮助,祝您烹饪愉快!