一、鹌鹑蛋红烧肉的家常做法？

主料四人份。

五花肉500g。鹌鹑蛋20个。

辅料

有50g。甘汁50g。盐两克。酱油30g。料酒50g。八角两个，桂皮一块，姜一块。

步骤

1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮八分钟，捞起过凉。去壳后再控干水分。

2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半儿姜片和料酒，焯水五分钟。捞起控干水分。

3.锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋综合兼职表面精华。成虎皮壮实成熟备用。也可油炸。

4.另起油锅放入冰糖炒色开中小火熬制棕红色冒大泡。

5.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上糖色。

6.放入生抽，耗油，料酒翻炒均匀。放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水。盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。40分钟后放入鹌鹑蛋，撒入盐翻炒均匀。转大火，手指汤汁粘稠即可出锅享用。

二、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

三、红烧肉海带、鹌鹑蛋的家常做法？

海带红烧肉的做法步骤

1

把五花肉切成厚片块，用水焯后备用。泡发的海带切成片。

2

炒锅放少许油，倒入一小勺白糖，待看到锅中的糖冒深褐色泡泡时倒入五花肉，迅速翻炒。（这时的火不要太大）数分钟后放入生姜、八角。炒出香味，见肉的油吐出来一些后，倒入适量的老抽，放入开水，水和肉平既可，小火焖二十分钟左右（这要看肉的多少）

3

二十分钟后，锅中的水基本也没了，倒入海带炒匀后再加入开水，焖十分钟。后放入蒜苗、胡椒粉、味精，出锅。

四、红烧肉鹌鹑蛋饭家常做法？

主料：五花肉500克，鹌鹑蛋200克;

辅料：大葱半，干辣椒10克，香叶2片，八角2个，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺;熟米饭1碗

做法步骤：

1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；

2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;

4.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。

5.一碗米饭盖上红烧肉鹌鹑蛋，太美味下饭了。

五、红烧肉鹌鹑蛋虎皮青椒家常做法？

主料：红烧肉两斤

辅料：鹌鹑蛋适量

调料：盐适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，大料适量

做法：

1.五花肉冷水下锅，放水料酒焯水。

2.焯好水捞出备用。

3.炒锅开小火，把淋好水的肉油脂炒一下，捞出来。

4.锅里倒一点油，小火，放入冰糖或者白糖炒糖色，冒泡泡。放入五花肉翻炒

5.加入大料翻炒，倒入生抽，老抽，耗油翻炒后加入水。

6.要加开水。倒入砂锅烧开后放入盐，转小火煮四十分钟到一小时。

7.煮一点鹌鹑蛋剥壳。

8.放入鹌鹑蛋再煮十分钟即可。

六、红烧肉鹌鹑蛋怎么做好吃，红烧肉鹌鹑蛋的家常做法？

所需材料：

猪五花肉 300 克

鹌鹑蛋 10 个

青椒 2 个

姜片 3 片

蒜瓣 3 粒

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 1 块

盐 适量

水 适量

食用油 适量

做法：

猪五花肉切成小块，青椒切成小块备用。

热锅凉油，放入猪肉块煸炒至表面金黄色，加入姜片和蒜瓣继续煸炒。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮约 30 分钟至肉变软。

煮鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮 5 分钟，捞出放入冷水中浸泡一会儿，去掉蛋壳备用。

热锅凉油，放入青椒块煸炒至变色，加入少量盐翻炒均匀。

将煮好的鹌鹑蛋放入红烧肉锅中，再加入炒好的青椒块，继续翻炒均匀即可。

这样一道美味的红烧肉鹌鹑蛋虎皮青椒就做好了，可以搭配米饭一起享用。

七、家常菜红烧肉炖鹌鹑蛋

家常菜: 红烧肉炖鹌鹑蛋

大家好，今天我要与大家分享一道美味的家常菜——红烧肉炖鹌鹑蛋。

红烧肉是中国菜系中的一道经典菜肴，深受人们喜爱。它的色香味俱佳，口感酥软，肉质鲜嫩，堪称人间美味。而加入鹌鹑蛋后，更是为这道菜增添了一份独特的风味。

所需食材：

• 500克猪五花肉
• 10只鹌鹑蛋
• 适量葱姜蒜
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量糖
• 适量盐
• 适量香菜（可选）

步骤：

1. 将猪五花肉洗净切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2. 锅中加热适量食用油，放入肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 同一锅中倒入适量葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量料酒炒一炒。

4. 将炒香的葱姜蒜放入已煎好的肉块盖住，同时倒入适量生抽和老抽调味。

5. 加入适量糖，再倒入足够的水，水面刚好没过肉块。

6. 盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟至肉变软烂，期间需要不时将浮沫撇去。

7. 加入煮熟的鹌鹑蛋，再加入适量盐调味，继续炖煮5分钟。

8. 炖好的红烧肉炖鹌鹑蛋装盘，撒上适量香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 选择五花肉时，最好选取肥瘦相间的部位，这样炖制出来的肉质更加鲜嫩可口。

2. 在翻煎肉块时，不要过多翻动，以免影响肉质的口感。

3. 在煮鹌鹑蛋的时候，可以在水中加入一些盐，这样易于剥壳。

4. 炖煮红烧肉时，最好选用砂锅或者压力锅，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩。

这道红烧肉炖鹌鹑蛋无论是在家庭日常餐桌上还是在聚会时都是一道非常受欢迎的菜肴。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按顺序操作，就能制作出好吃的红烧肉炖鹌鹑蛋。红烧肉的香气和鹌鹑蛋的嫩滑口感完美结合，每一口都是满满的满足感。

炖制红烧肉需要一定的耐心和细心，但做好后的美味回报必将让你对自己的厨艺更有信心。这道家常菜适合各种场合，无论是平时家庭餐桌还是宴客招待，都能得到朋友和亲人的称赞。

如果你追求更多的口感层次，可以在炖煮的过程中加入一些自己喜欢的调料，如香叶、桂皮等，来增加菜肴的风味。相信这样的呈现会给你带来更多的惊喜。

红烧肉炖鹌鹑蛋是中华美食文化的代表之一，每一次的入口，都散发着浓浓的家的味道。家常菜虽然看似简单，但其中的传统和巧思会让你感受到中华美食的魅力。

祝你在烹饪的道路上，探索更多美食的乐趣！

八、红烧肉家常做法

红烧肉家常做法

红烧肉是中国传统美食之一，以其色香味俱佳而闻名于世。红烧肉的做法多种多样，每个家庭都有自己独特的做法和味道。今天我将会分享一个经典的红烧肉家常做法，让你在家就能做出一道美味的红烧肉。

所需材料：

• 五花肉500克
• 老抽酱油2汤匙
• 生抽酱油2汤匙
• 料酒1汤匙
• 白糖2汤匙
• 姜片3片
• 蒜瓣3瓣
• 八角2颗
• 香叶2片
• 盐适量
• 清水适量
• 葱段适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，加入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 将煎好的五花肉块取出，锅中留底油。
4. 将姜片、蒜瓣、八角、香叶放入锅中炒香。
5. 加入煎好的五花肉块翻炒均匀。
6. 加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量要没过五花肉块。
8. 加入葱段，盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。
9. 打开锅盖，转大火收汁，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐，炒匀即可。

这是一道简单却非常美味的红烧肉家常做法。在炖煮的过程中，五花肉会慢慢入味，肥瘦相间的口感更加丰富。锅里的酱汁会逐渐浓郁，使红烧肉更加美味可口。

红烧肉不仅可以搭配米饭一起享用，也可以作为菜肴的一道主菜。它的色香味，让人无法抵挡。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者辣椒油，增添一份辣味的刺激。

当然，每个地方的红烧肉做法都有一些差异，有人喜欢加入豆瓣酱增加口感，有人喜欢在最后加入蛋汤，使红烧肉更加浓稠。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

不过，无论是哪种做法，红烧肉的基本步骤和原理都是相同的。通过煎炒炖煮等一系列操作，使肉块均匀入味，达到色香味俱佳的效果。

最后，想提醒大家的是，红烧肉虽然美味，但也属于高热量食物，吃多了容易导致肥胖和健康问题。所以，在享用美食的同时，也要适量控制食量，保持健康的生活方式。

希望你能够喜欢这道家常红烧肉的做法，也希望你能够在家里尝试做一做，享受红烧肉的美味。祝你做菜成功，享用美食，快快乐乐！

谢谢阅读！

九、红烧肉的做法 家常

红烧肉的做法 - 经典家常菜的制作技巧与秘诀

大家好，今天要和大家分享一道非常经典的中式菜肴 - 红烧肉。红烧肉是一道家常菜，具有浓厚的中国传统味道，口感鲜美，香气扑鼻。下面让我们一起来学习如何制作美味的红烧肉吧！

食材准备：

• 五花肉：500克
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 冰糖：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 桂皮：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块。

2. 锅中加热适量油，将五花肉块煎至两面金黄色。

3. 捞出五花肉块放入砂锅中，加入适量的清水，再加入适量的料酒，姜片，葱段，八角，桂皮等调料。

4. 将砂锅放在火上，烧开后转小火炖煮40-50分钟。

5. 在炖煮的过程中，可以预先准备炒锅，加热适量的油，放入冰糖炒化。

6. 待冰糖完全炒化成红色后，倒入适量的清水，加入适量的生抽和老抽。

7. 将炒锅的酱汁煮开后，倒入砂锅中的红烧肉，继续炖煮10-15分钟。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

小贴士：

1. 制作红烧肉的关键在于火候掌握。炖煮时的火力要适中，以免肉质太硬或过于松散。

2. 炖煮的时间要足够，只有通过慢慢炖煮才能使五花肉的肉质更加鲜嫩可口。

3. 冰糖的加入能使红烧肉色泽鲜亮，香气四溢。

4. 酱汁的调配中，生抽使红烧肉更鲜美，老抽使红烧肉颜色更红。

通过以上简单的步骤，您就可以制作出美味的家常红烧肉啦！不仅可以满足家人的味蕾，还能够提升家庭聚餐的氛围。快来试试吧！

谢谢大家阅读本文，希望对您有所帮助！如有任何问题或建议，请随时在下方留言。祝您成功制作出一道口感诱人的红烧肉！

十、红烧肉的家常做法正宗红烧肉

红烧肉无疑是一道备受大众喜爱的经典菜肴。它的独特风味和香气让人垂涎欲滴，成为了很多人心中的美食之王。今天，我将为大家分享一道正宗红烧肉的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

原料准备

要做一道美味的红烧肉，首先需要准备好以下原料：

• 猪肉五花肉：500克
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量

步骤说明

接下来，让我们一起来了解一下制作红烧肉的具体步骤：

步骤一：准备食材

将猪肉五花肉切成块状，葱姜蒜切片备用。

步骤二：焯水

将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的水烧开，煮5分钟去除血水，捞出备用。

步骤三：煸炒

将锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加入五花肉块煎至两面金黄。

步骤四：炖煮

将焯水和煸炒好的五花肉块放入高压锅或砂锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、八角和香叶，再加入足够的水，盖上锅盖炖煮。

步骤五：焖烧

将炖煮好的红烧肉转小火焖烧30-40分钟，直到肉变得酥烂入味，汤汁也变稠。

步骤六：出锅

最后，将红烧肉盛出，撒上一些葱花点缀，让其更加美味可口。

小贴士

• 焯水的目的是去除猪肉的腥味，使红烧肉更加鲜美。
• 煸炒能让五花肉块更加香脆可口。
• 炖煮的时间长短根据个人口味和肉质酥烂程度可进行调整。
• 在焖烧过程中，可以根据个人口味添加适量的调料进行调整。

一道香气扑鼻、口感醇厚的红烧肉就这样完成了。无论是在家还是聚会宴席上，这道菜肴都是绝对的抢手货，绝对能为您赢得满堂彩。赶快动手试试吧，相信您一定能轻松做出一份让人赞不绝口的红烧肉！