炒带鱼的家常做法？

一、炒带鱼的家常做法？

食材：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

　　调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒

　　步骤：

　　1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

　　2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

　　3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

　　4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

二、洋葱炒带鱼的家常做法？

1、用料：带鱼500克、尖椒2个、食盐适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、豆瓣酱2勺、白砂糖少许。

2、带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段。

3、取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分。

4、豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块。

5、取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。

6、锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄，逐一将带鱼段煎好

7、锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油。

8、放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味。

9、放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿。

10、放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可。

三、面筋炒带鱼的家常做法？

原料：鱼面筋、青菜心、黑木耳。调味料：鸡精、白胡椒粉、猪骨汤口味的浓汤宝、淀粉、盐各适量。准备工作：黑木耳提前泡发，青菜心洗净后焯一下水。做法步骤：

1、炒锅下油烧热，依次下入黑木耳、青菜心和鱼面筋，用中火稍许煸炒一下。

2、加适量清水和浓汤宝用大火烧开，再加入少许盐和鸡精，以及微量白胡椒粉调味。

3、大火收汁，加入少许水淀粉勾芡后盛出装盘

四、豆干炒带鱼的家常做法？

带鱼切块，加入葱姜、料酒抓匀，下油锅炸酥。

豆腐干切片下油锅炸变色。起锅热油爆香葱姜，放糖、盐、鸡精和少许水淀粉调汁。放青红椒和炸好的带鱼、豆干炒匀即可

五、炒带鱼怎么做好吃，洋葱炒带鱼的家常做法？

1· 带鱼解冻后，洗净（去除内脏），把一小段袋子切成两块，放入少许盐、料酒，用手抓均匀。

2· 洋葱洗净，切小块。

3· 大蒜去皮，洗净，切小块。

4· 老姜洗净，拿三分之二的姜切小块。

5· 剩余三分之一切颗粒。

6· 小葱洗净，葱白部分切小段。

7· 小葱绿色部分切颗粒。

8· 锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒（中大火）。

9· 放入小葱段，爆一下（炒葱油），待小葱变成黄色后，把小葱捞起。

10· 倒入一半大蒜和姜块，爆炒一下，待大蒜和姜块变成黄色后捞起。

11· 带鱼几块的，放入锅里炸，待带鱼两面成金黄色后，捞起备用。

12· 炸的时候，油溅得比较厉害，可以用锅铲挡一下。

13· 炸好的带鱼。

14· 炸了带鱼的油不要，把锅洗一下，锅檫干，倒入油，大概烧30秒（中大火）。

15· 倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱，大概炒30秒。

16· 倒入带鱼，翻炒几下，倒入老抽和生抽（不要放太多），大概炒1分钟（带鱼炸的时候已经好了），关火起锅。

17· 散上葱花。

六、清炒带鱼家常做法？

主料

章鱼250克

辅料

韭菜100克 黄酒3克 食盐3克 葱2克 姜2克 味精1克 猪油(板油)50克 香油5克

做法步骤

步骤1

将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去

步骤2

八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水

步骤3

葱、姜切丝

步骤4

把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用

步骤6

炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒

步骤5

加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成

七、红糖炒带鱼家常做法？

用料

带鱼 1包姜 1块大蒜 6瓣冰糖 1丢丢干辣椒 3个

做法步骤

步骤 1准备干辣椒、5大蒜、生姜

步骤 2带鱼洗净，抹盐少许、放料酒腌60分钟

步骤 3锅烧肉，生姜片刷锅，拿出，放油烧热，带鱼放油锅中，小火慢煎，不翻动，煎金黄

步骤 4两面金黄，放盘中

步骤 5大蒜辣椒姜炒香，放入带鱼

步骤 6放冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀，出锅即可。

八、腊肉炒带鱼家常做法？

材料：腊肉、 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；

做法

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；

2.将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟，备用。

3.锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；

4.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；

5.锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；

6.加入带鱼段和腊肉，翻炒均匀；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可

九、炒带鱼头的家常做法？

1、准备带鱼

2、将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器

3、五花肉切片

4、海带结泡发，洗净沥干

5、锅内倒入油（30毫升），放入蒜瓣、姜片

6、五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内

7、放入老咸菜、老抽（5毫升）、料酒（20毫升）

醋（120毫升）、糖以及水；（包含所有液体调

味料共1200毫升）

8、盖上锅盖，按下[酥锅]键，启动自动烹饪程序，现在您就可以忙其他的事情去啦，我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头，等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦！

9、出锅装盘

a.待烹饪结束时，向锅内滴两滴香油，将锅内食材轻搅均匀，盛入盘中；b.香葱切碎，均匀洒在盘中，摆盘即可上桌。

十、带鱼炒芹菜的家常做法？

主料

带鱼2条

辅料

芹菜150g，胡萝卜100g，姜适量，蒜适量

配料

油适量，盐适量，做法步骤

1.芹菜要用本地芹菜，西芹感觉不太适合中菜。洗净后，把叶子先摘下备用，芹菜切段，其它的配料也切好备用。

2.带鱼化冻。

3.芹菜叶，挺多人都直接丢掉了，其实叶子的营养价值挺高的。

4.把带鱼煎成两面金黄，装盘备用。

5.把配料陆续放入，翻炒。

6.放入煎好的带鱼，加上适量盐、料酒、生抽烧至入味。

7.出锅前，放入芹菜叶，翻炒二下即可装盘。