【食材准备】虎头鲨500克、红辣椒4个、生姜3片、葱1棵、蒜头3粒、盐1茶匙香菜1棵、生抽1勺
【做法】1、先准备好虎头鲨和其他食材，虎头鲨处理干净。嘻嘻，买的时候有点杂，里面还有点儿小虾、小鲫鱼。
2、将虎头鲨裹上面粉，小虾也同样裹上面粉。
3、将红辣椒、葱、生姜都切好备用。怕辣的话可以少放一些辣椒。
4、锅烘干后，倒入一大碗油烧至六成热，然后放入虎头鲨，改成中火，煎至两面金黄。
5、加入生抽，红辣椒、蒜头、生姜等。
6、再倒入一大碗凉水，开中火炖6分钟左右。中途加入盐、鸡精调味，怕吃鸡精的话也可以不放。
7、炖至汤汁浓稠的状态，撒入香菜，装盘食用。
一、原料
主料 虎头鲨鱼
辅料 酱油适量 ，葱适量 ，红尖椒适量
二、红烧虎头鲨的做法步骤
步骤1
虎头鲨处理干净，切成小段，用厨房纸洗干水分。
步骤2
锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段
步骤3
加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段
步骤4
加盖焖煮8分钟，关火
步骤5
鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可
材料
鲨鱼肉1斤，蒜苗3支，姜1小块，红辣椒1支，盐1/2小匙，酱油1小匙
做法
1.)将鲨鱼肉洗净，切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜片炒香，再放入鲨鱼肉、盐，至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入，一起拌炒均匀，起锅前加入酱油，增加色泽及香味即可。
【主料】五花肉500克、腌制雪里红梗30克
【辅料】料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚
步骤：
1.把五花肉清洗干净，擦去水分；
2.将肉在火上熏烤，烤制焦黄；
3.放在温水中泡软；
4.用刀刮去黄焦皮及脏物，切成粗条状；
5.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；
6.放入肉(皮朝上)，待汤烧开以后，撇去浮沫；
7.用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；
8.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；
9.控干水分，用油煸炒至干黄；
10.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；
11.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；
12.上屉再蒸40分钟，倒出汤汁；
13.把肉皮朝上扣入盘里，汤汁烧开芶入薄芡；
14.把汤汁浇在肉上即可。
虎头馒头是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是一种家常做法供您参考：材料：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
细砂糖：30克
温水：适量步骤：
将高筋面粉、干酵母和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
慢慢加入适量的温水，一边加水一边搅拌，直到面团开始成形。
将面团倒在台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑、有弹性。
将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积变大。
发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成适当大小的小面团。
将每个小面团擀成椭圆形，然后将两端对折，用手指按压在中间，形成虎头的形状。
将虎头馒头放在蒸锅里，盖上锅盖，进行最后的二次发酵，大约需要15-20分钟。
开火蒸锅，用中火蒸10-15分钟，直到馒头蓬松、熟透即可。
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<title>如何养虎头鲨</title>
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<h2>虎头鲨怎么养</h2>
<p>虎头鲨，又称红尾鲨，是一种淡水鱼类，是很多水族爱好者的心头好。虎头鲨以其美丽的外表和活泼的性格受到广大爱好者的青睐，但是虎头鲨的饲养也需要一定的技巧，下面我们就来看看如何养虎头鲨。</p>
<h2>水族箱</h2>
<p>虎头鲨需要一个宽敞的水族箱，因此我们在选择水族箱时要注意它的大小，建议水族箱的长度不少于1: 5米，宽度不少于60厘米，深度不少于50厘米。水族箱的水温也要保持在适宜的温度范围内，一般在24-28摄氏度之间。</p>
<h2>水质</h2>
<p>水质是虎头鲨饲养中最重要的因素之一。虎头鲨需要一个清洁、透明、健康的水环境。因此，我们需要经常检查水质，确保水质合格。水质合格的标准是：pH值在6: 5-7: 5之间，硬度在8-12之间，氨氮和亚硝酸盐的浓度要低于0: 05mg/L。</p>
<h2>饲料</h2>
<p>虎头鲨是一种杂食性鱼类，可以吃小型鱼类、虾、蚯蚓、牛肝和鱼肉等。我们需要根据虎头鲨的口感和饮食习惯来选择饲料。虎头鲨不宜喂食过多的饲料，一般每天喂1-2次，每次喂食的量不宜过多，以避免造成水质污染。</p>
<h2>水草</h2>
<p>虎头鲨在自然环境中，生活在水草丛生的水域中。因此，我们在养虎头鲨的过程中，可以加入一些水草，这不仅可以美化水族箱，还可以提供虎头鲨的栖息地。</p>
<h2>其他注意事项</h2>
<p>在养虎头鲨的过程中，还需要注意以下几点：</p>
<ul>
<li><strong>定时换水</strong>：虎头鲨的饲养需要定期换水，一般每周换一次水，换水时要将底部的杂物清除干净，以免污染水质。</li>
<li><strong>避免过度捕食</strong>：虎头鲨容易过度捕食，这会导致它们肥胖和健康问题。因此，我们需要控制虎头鲨的饮食量，让它们保持适当的体重。</li>
<li><strong>避免过度养殖</strong>：虎头鲨每条水族箱只养一条，不要过度养殖，以免造成水质污染和虎头鲨之间的争斗。</li>
</ul>
</body>
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清蒸老虎斑
老虎斑（Blotchy rock cod）是分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域的一种鱼。老虎斑身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。老虎斑蛋白质的含量高，脂肪含量低，被称为美容护肤之鱼。
用料
老虎斑1条（1.2-1.4斤）
姜、葱若干
盐、酒、糖少量
蒸鱼豉油少量
食用油（玉米油、葵花籽油均可）
少量
料酒少量
步骤 1
去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；
步骤 2
准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；
步骤 3
再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。
步骤 4
此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。
步骤 5
待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。
小贴士
1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些，老虎斑生命力极强，鱼鳞长得也十分贴合身体，自己较难去除干净。
2.鱼身清洗后会有粘液，无法完全去除，可用盐擦拭，既可以清洁鱼身，又可以让鱼入味，且可以紧实鱼蛋白，但不可时间太久，且蒸之前务必清洗干净。
3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤（此乃万腥之源），最好两人操作，一人记得带好防烫手套，端着盘子倾斜，另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去，倒完水后顺势去除葱段姜片。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟，1.2斤左右的蒸7.5分钟，全程旺火蒸，不可开盖。
做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
虎头丸子是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是形状像老虎的头，寓意吉祥。下面是虎头丸子的家常做法：
材料：猪肉馅500克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量。
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末。
2. 加入一个鸡蛋，加入适量的淀粉。
3. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅有粘性为止。
4. 将搅拌好的肉馅分成四份，每份搓成一个大圆球，然后再用手压成扁圆形，用剪刀在中间剪出两个小眼睛，两边剪出两个耳朵的形状。
5. 锅中加入适量的水，烧开后，将做好的虎头丸子放入锅中，用中小火煮熟。
6. 煮熟的虎头丸子捞出，放入盘中，浇上煮丸子的汤汁即可。
注意事项：
1. 肉馅要选择肥瘦适中的猪肉，这样做出来的丸子才会更加鲜美。
2. 搅拌肉馅的时候要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠。
3. 煮丸子的时候要用中小火，这样可以使丸子煮熟但不会变老。
这是一种海鱼，长相比较凶猛，刺少，肉厚非常鲜美，尤其是预读非常美味。
主料 虎头鱼
750g
辅料 6种
葱10g姜10g蒜10g白酒适量水适量香菜适量
调料 4种
糖10g酱油8ml料酒适量醋5ml
烹饪步骤 5步
步骤1
虎头鱼去鳞，内脏，洗净。
步骤2
切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。
步骤3
热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下。
步骤4
然后加入白酒，酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀。
步骤5
大火烧开转中火盖盖炖15分钟，然后转大火收下汁盛出即可。
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