肉丁鸡蛋酱卤的做法大全？

一、肉丁鸡蛋酱卤的做法大全？

方法如下：

1、肉末加入料酒、淀粉进行搅拌去腥。

2、凉油加入肉末，不停搅拌，打散肉末，使肉末不再粘连成块，打成均匀的颗粒状即可。

3、开火，用筷子不停搅拌，防止粘连。

4、加入花椒大料。继续搅拌。

5、倒入适量草菇老抽，增加颜色。再加入炒酱翻炒。

6、加入葱姜末，继续翻炒。（如果有菜丁也可以加入。）

7、爆香后，加水，烧开。

8、将淀粉搅入汤中，增加粘稠性。

9、加入鸡蛋，不停搅拌，打散。

10、开锅，出锅

二、黄豆芽杂酱卤的做法大全？

主料

肉馅250g面条700g黄豆芽100g

辅料

油菜20g

配料

甜面酱200g

做法

1. 葱姜蒜改刀准备好

2. 炒锅中放油，油热放入肉馅煸炒至肉变色

3. 放入甜面酱

4. 放入料酒，肉去腥的

5. 放入黄豆芽，太晚下锅，黄豆芽不软

6. 放入适量的热水，放入盐调味即可关火备用

7. 锅中放入水，水开下入面条，煮熟，放入洗好的油菜

8. 将面条盛入碗中，浇上炒好的炸酱就可以享用了

三、卤子酱做法大全？

材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。

做法：

1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。

2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。

3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，商业的话可以添加少许特鲜一号，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。

鸡蛋卤（鸡蛋酱）

黄豆酱烧鸡蛋，熬制浓稠，简单调味，拌面特别香。

材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、味极鲜、味精、白糖。

做法：

1.鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。

2.起锅烧混合油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开，下入炒好的鸡蛋，调入盐、味极鲜酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花，少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可。

茄丁卤

茄子做的拌面卤也很好吃，切小丁过一下油，加上西红柿小炒一下，美味的茄丁卤就做好了，茄丁软烂入味，吸收了西红柿的汁子，不管是拌米饭还是拌面，都特香。

材料：茄子、西红柿、番茄酱、黄豆酱、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、十三香、淀粉、清水、色拉油。

1.圆茄子去皮，改刀切丁，盛入盆中，加点盐，杀一下水分，撒上适量的干淀粉，下入六成的油温中炸熟捞出，沥油。西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁。葱切葱花。

2.起锅烧油，下入葱姜爆香，下入少许番茄酱、黄豆酱炒香，下入西红柿丁翻炒出汁，翻炒出香，加入少许清水烧开，下入炸好的茄子丁，烧至入味，调入盐、酱油、胡椒粉、十三香，蚝油，勾芡，撒入适量的葱花或者蒜末，炒匀出锅，出锅之前可以适当的淋点明油，起锅盖浇在煮熟的面条上，搅匀即可美美的饱餐一顿了。

好吃又简单的卤子还有很多，譬如西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、三鲜卤、网红醋卤、豆腐卤等等

四、酱卤花生的做法大全？

材料

花生300公克，小苏打粉10公克，八角3颗，水600㏄，糖1小匙，酱油3大匙

做法

1.花生洗净，加入小苏打粉与水（份量外，足够盖过花生），浸泡半小时。

2.再将作法1的花生放入蒸锅中蒸约1小时，取出备用。

3.取锅放入所有调味料、八角与作法2的花生，以小火卤约30分钟即可。

五、肉卤酱的做法大全？

步骤1

五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。

步骤2

锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥

步骤3

干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。

步骤4

五花肉焯水控干水分

步骤5

锅中放底油下五花肉炒至出油

步骤6

放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。

步骤7

放入洋葱酥翻炒

步骤8

放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）

步骤9

加入桂皮、八角和香叶

步骤10

再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。

步骤11

可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。

步骤12

熬制一个小时左右至浓稠即可

六、卤酱板鸭的做法大全？

用料

鸭 一只净重4.5斤

老抽 适量调色

生抽 250克

盐 鸭重量的6.25%

啤酒 瓶

冰糖 150-300（个人喜好）克

姜 30克

花椒 腌料5-10克 卤料10-15克

八角 8个

桂皮 10克

香叶 8片

辣椒 50-100克 个人喜好

小茴香 腌料5克卤料10克

白蔻 8个

草果 2个

荜茇 3个

白芷 3片

甘草 3片

丁香 2个

香茅草 3克

山奈 3克

酱板鸭的做法步骤

步骤 1

用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时

步骤 2

腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干，放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同，主要是把鸭烤干一点 我的鸭大概烤了一个小时吧 没有烤箱，现在是冬天也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤，不过卤的时间就要加长，把鸭卤熟（卤之前清洗掉鸭身上的盐，免得太咸）

步骤 3

将各种香料炒香后加入适量水 冰糖 生姜 生抽老抽 等 煮开20-30分钟使卤水充分入味 水不要放太多，就是看样子能刚刚覆盖鸭就好

步骤 4

放入烤好的鸭，啤酒。煮10-30分钟根据鸭肉的软烂程度看时间，关火后泡数小时或者泡一夜入味 然后捞出风干 ，也可以放烤箱70度左右烘烤数小时烤干 就可以吃了 不同烤箱温度也会有区别的哦，大家烤的时候尽量每隔一段时间打开烤箱看看干硬程度！

七、卤酱猪肉的做法大全？

食材：猪肉（猪蹄5斤）、敲碎猪大骨1斤、鸡架1个，水8斤左右。

调料：红曲米5克、大酱10克、大葱2段、姜片2片、食盐、白糖、鸡精、香油适量。

配方1：八角2克、桂皮2克、小茴香3克、香叶1克、丁香半个、汉源花椒10克。

配方2： 八角2克、草果1个、桂皮2克、香叶1克、罗汉果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3个、良姜2克、白芷3克、当归2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陈皮3克、荜拨1克、砂仁2克。

做法：

1.先把猪大骨鸡架焯水，然后进行小火煮制2小时，成为鲜汤，然后加入配方1进行煮制1小时，即可成为酱肉卤汤备用。

2.把酱肉卤汤中加入配方2，进行煮制20分钟，然后拿出来，接着把猪肘子放进去煮制15分钟，感觉有稍微弹力时，放入所以调料，进行煮制40分钟即可，然后进行冷卤6小时以上即可

八、蘑菇打卤酱的做法大全？

主料5人份

杏鲍菇6个

 胡萝卜2根牛肉馅400克

辅料

色拉油30克

 食盐5克，番茄酱10克 ，姜2片，桂皮1段 ，八角2颗，葱10克 ，酱油10克，老抽10克 ，料酒10克，白砂糖5克， 黄酱20克。

步骤1

杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉

步骤2

牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油

步骤3

放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法

步骤4

放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻

步骤5

放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色

步骤6

放入黄豆酱、桂皮、八角

步骤7

放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时

步骤8

1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火。

九、面酱卤子做法大全？

面条酱卤的做法大全集

　　1.做法一：首先把猪肉拿出来剁成馅，然后把木耳、小米椒、蘑菇、葱、姜都清洗干净，然后切碎。把锅烧热之后，加入适量的食用油，然后把猪肉倒进去翻炒至变色。然后倒入切好的蘑菇、小米椒、木耳，一直翻炒到食材变干。最后加上适量的盐、胡椒粉，再倒上一些蚝油、酱油，翻炒均匀然后勾芡一下，就制作完成了。　　

2.做法二：黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。起锅倒油烧热，然后放姜丝炝锅，再放猪肉丝翻炒至变色。加入黄花菜、木耳、香菇翻炒1分钟，然后加水，盐，五香粉，酱油，葱花炒匀，再大火烧开。加入适量水淀粉炒匀，然后转小火盖盖炖10分钟。10分钟后，倒入鸡蛋液。滑散，转大火烧10秒钟关火。　　

3.做法三：猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末，锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒，加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材，烧开后放上香菜，水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠。

十、面条酱卤子做法大全？

1、干香菇、干木耳、干黄花菜准备好，清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

2、分别切成细丝，五花肉切成薄片，三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中，鸡蛋打散，淀粉泡水

3、锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂，煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开

4、将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散，水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火，盛入碗中。