鲜雪蛤的做法？

一、鲜雪蛤的做法？

将雪蛤浸泡在水中4个小时，洗净然后沸水煮开，捞起沥干备用。木瓜洗净，在木瓜顶部切出2/5的顶盖，木瓜盅切成锯齿状，挖去木瓜果肉，将木瓜放入炖盅;将冰糖和水融化在木瓜盅，然后放入雪蛤煲半个小时，倒入鲜奶后等待木瓜盅内的食物滚开，然后盖上木瓜顶部的盖子并用牙签固定，隔水炖一个小时即可。

二、鲜蛤肉做法？

主料： 韭菜250g, 鲜蛤肉250g

辅料： 豆油(适量), 盐(适量), 酱油(适量)

步骤：

1.将蛤肉泡冷水。

2.韭菜摘好，洗净。

3.切寸段，梗和叶分开。

4.热锅倒少许油

5.油开倒入沥过水的蛤肉，翻炒至蛤肉有点缩水

6.倒入韭菜梗，翻炒几下，倒入少许海鲜酱油。倒入韭菜叶，加适量盐和味精，关火翻匀。

7.装盘，可以吃了。

三、鲜蛤家常做法？

          1、油爆花蛤▼

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具体做法】

1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用

2.锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香

3.将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟

5.加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可

      2、酱烧蛤蜊▼

【材料】蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克

【具体做法】

1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙，控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口

2.炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火翻炒，炒至酱汁粘稠

3.放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙，倒入锅里

4.小火炒至汤汁粘稠，倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可

四、大和鲜蛤做法？

第一步：准备食材。蛤蜊适量、香葱适量、姜适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将蛤蜊放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

第三步：香葱切末、姜切丝备用。

第四步：烧一锅开水，把蛤蜊放入锅中煮30秒，直至蛤蜊微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。第五步：锅中倒入少许油，油热后放放葱段、姜末煸炒出香味。

第六步：把蛤蜊放入锅中翻炒均匀。

第七步：放入2勺老抽、少许盐调味。

第八步：待蛤蜊全部张开时，再撒上少许香葱点缀，然后即可关火

五、麻辣鲜蛤做法？

主料：蛤蜊1000克

辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克

调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克

炖蛤蜊肉粒的做法：

1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净

2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用

3. 分别将葱、姜切碎末备用

4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀

5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平

6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

六、雪蛤的做法大全？

原料准备：雪蛤2-3克、牛奶一袋、去核红枣、姜片。

1、准备2-3g优质雪蛤。

2、将雪蛤泡发12小时以上，泡的时候放点生姜片去腥。

3、用牙签去除雪蛤的黑色杂质，换水冲洗一下，滤去多余水份。

4、将准备好的雪蛤放入炖盅，铺上去核红枣、姜片。

5、加入准备好的牛奶，上锅蒸半小时，喜欢甜的朋友炖的时候可以加点冰糖。

七、蚌蛤的做法大全？

蛤蜊(500克)

调料：

小米椒(2个)、蒜(5粒)、罗勒(5克)、香葱(适量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白糖(1/2勺)

做法：

1、蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2、蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。

3、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。

4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

5、炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。

6、大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

辣炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(适量)

调料：

葱姜(适量)、干红辣椒(适量)、小香葱(适量)、生抽(几滴)、盐(少许)

做法：

1、准备材料。

2、将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙。

3、将葱姜切好备用。

4、将红椒丝在热油锅中煸香。

5、放入葱姜。

6、倒入蛤蜊，翻炒。

7、加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖。

8、3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

蛤蜊蒸蛋

主料：

蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)

调料：

姜(半块)、香葱(四颗)、红椒(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)

做法：

1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5、红椒，豉油，香油，兑好。

6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

八、蛤菜的做法大全？

原料：蛤蜊400克、花菜200克、鲜奶油适量、蒜适量、黑椒盐适量。

做法步骤：

第1步、准备全部材料。

第2步、蒜瓣炸到金黄色

第3步、加入蛤蜊，倒入1：1的料酒和水

第4步、盖上盖子，用大火把蛤蜊煮熟。

第5步、把煮熟的蛤蜊盛起来，用煮蛤蜊的水继续煮花菜。

第6步、花菜变软，加入100ml鲜奶油。

第7步、加入蛤蜊，继续大火，翻炒均匀，收汁，加黑椒盐调味。

第8步、完成。

九、蛤尖的做法大全？

一、原汁蛤蜊

海鲜之所以要加个鲜字就是因为它的味道鲜美，而原汁原味的海鲜，最能突出这个鲜味，同时，这种做法也最能证明食材的新鲜度！

制作方法：首先，把蛤蜊用清水反复冲洗，洗掉壳外带的泥沙。锅中加入少量清水，接着把蛤蜊放入锅中，盖上锅盖开大火。开锅后，等蛤蜊大部分都自动张开口，就可以关火，连同汤汁一起倒入盘中即可！

原汁蛤蜊什么都不用加，只要把蛤蜊洗干净就可以！因为蛤蜊的肉在下锅前，本就含有大量的海水，如果再加盐就会变得很咸。其次，水的量，基本上就是炒菜用的炒勺，2勺水即可，不用多。最后就是不用等所有的蛤蜊都张开嘴，因为有些蛤蜊你怎么煮都不会开口的。

二、辣炒蛤蜊

对于喜欢吃辣的朋友，辣炒蛤蜊是最适合的吃法。首先，蛤蜊洗净后沥水备用，小米辣2个切圈，蒜切片，姜切丝备用。

锅中加入适量的油，先加入蒜姜、辣椒爆出香味，然后倒入少许的生抽，接着立刻倒入蛤蜊，翻炒均匀后，盖上盖锅，焖上一两分钟，等蛤蜊开口后，再滴入几滴香油，翻炒均匀即可装盘出锅！

三、丝瓜炒蛤蜊

丝瓜炒蛤蜊是海边常吃的一道家常菜，味道鲜美营养丰富，可以说老少皆宜！首先，丝瓜在去皮切块后，要浸泡在淡盐水中，防止丝瓜氧化变黑。然后，依次把蛤蜊洗净，沥水备用，小葱剥去外皮，切成葱花，喜欢吃辣的朋友，可以切一个小米辣。

锅中加入适量的油，先下入葱花。辣椒爆出香味，然后加入丝瓜，翻炒均匀后加入少许的清水，盖上锅盖，焖一会，等汤汁浓稠时，加入蛤蜊炒匀，继续焖1分钟，等蛤蜊开口后，倒入几滴香油，即可出锅！

四、蛤蜊粉丝

对于不喜欢油烟的朋友，这道菜绝对适合你来做！首先，蛤蜊洗净备用，粉丝用开水烫软；然后再把粉丝平铺在碗里，上面再摆上蛤蜊，放入蒸箱蒸10分钟（没有蒸箱放在锅里蒸也一样）。

取出蒸好的蛤蜊粉丝，加入切好的葱花、蒜末、辣椒，再倒入适量的生抽和米醋，最后再淋上沸油即可！

五、菠菜拌蛤蜊肉

菠菜拌蛤蜊肉，是胶东半岛常吃的一道家常菜，做法也十分的简单！首先，菠菜洗净后先焯水去除草酸，然后捞出过凉切段。接着蛤蜊按照原汁蛤蜊的做法，煮熟后取出蛤蜊肉备用。

最后把菠菜和蛤蜊肉放在一起，加入蒜泥、生抽，适量的米醋和糖，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后，即可装盘！

六、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋是一道非常美味，老少皆宜的美食！蛤蜊的鲜与蛋羹的嫩，堪称是舌尖上的美味！首先，蛤蜊洗净后放入碗中，然后另用一个碗，打入鸡蛋，加入少许的盐和清水搅拌均匀后倒入装有蛤蜊的碗中。最后放入锅中，大火开锅后再蒸8分钟即可。

出锅后，撒上少许的葱花，淋上一点生抽，滴几滴香油即可！吃的时候，用蛤蜊的壳挖一壳的蛋羹，同时把蛋羹和蛤蜊肉吃掉，真的是又嫩又鲜，非常的美味！

七、锡纸蛤蜊粉

不喜欢麻烦的朋友，这道锡纸蛤蜊粉最适合！首先，把蛤蜊洗净备用，金针菇切掉根，冲洗干净；粉丝用水泡软备用；大蒜切末、辣椒切圈。

把蛤蜊、金针菇、粉丝放入锡纸盒中，倒入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐以及蒜末、辣椒，最后加入适量的清水，大火煮至蛤蜊开口，最后撒上葱花即可！

十、蛤边的做法大全？

一、蛤蜊丝瓜

蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、蛤蜊清洗干净，丝瓜去皮洗净切条，葱切段，姜切丝

2、烧一锅水，放入蛤蜊焯熟，捞出备用

3、炒锅烧热倒入油，爆香葱段、姜丝，放入丝瓜翻炒

4、放进蛤蜊，添加盐、鸡粉、糖翻炒

5、倒入适量清水煮开

6、加入水淀粉勾芡，煮熟即可

蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品，制作程序并不复杂。

二、辣炒花蛤

辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、花蛤清洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，红干辣椒切段

2、锅内倒水烧开，放入花蛤焯熟，捞出清洗干净

3、炒锅烧热倒入食用油，放入红干辣椒炒香

4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒

5、加入切好的葱姜蒜爆香

6、放入花蛤炒匀，添加料酒、生抽、白糖，加入少许水焖煮

7、煮至熟后，撒上香菜翻炒片刻即可

辣炒花蛤制作过程非常简单，很容易上手。

三、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋以蛤蜊、鸡蛋等为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、蛤蜊清洗干净，姜切丝，鸡蛋打散备用，葱切花

2、锅中加水，放入姜丝、蛤蜊，开大火煮开，捞出备用

3、煮的蛤蜊汤水倒入碗里，把鸡蛋液倒进其中

4、添加适量盐、鸡粉搅拌均匀

5、准备深盘，码放蛤蜊，倒入搅拌好的蛋液，盖上盖子

6、放入蒸锅中火蒸熟，起锅前撒上葱花即可

蛤蜊蒸蛋是最佳拍档，味道鲜香，营养丰富！

四、蛤蜊烧鸡翅

蛤蜊烧鸡翅是以蛤蜊、鸡翅为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、鸡翅洗净，在其表明划几刀，蛤蜊清洗干净，葱切段，姜切片

2、锅烧热倒进油，爆香葱段、姜片，加入香料炒香

3、放入鸡翅煎至金黄，倒入黄酒烧煮片刻

4、添加生抽、老抽、白糖，倒入适量白开水，开大火炖煮

5、鸡翅炖熟，汤汁浓稠，放入蛤蜊继续煮至熟

6、最后浇上芝麻油即可

蛤蜊烧鸡翅味道非常好，可以亲手做做尝一尝。

五、基围虾蛤蜊

基围虾蛤蜊以基围虾、蛤蜊为食材制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、基围虾清洗干净，蛤蜊清洗干净备用，姜切片

2、烧一锅开水，放入蛤蜊，加入料酒、姜片、盐，煮熟，捞出备用

3、起锅热油，爆香葱姜蒜，放入基围虾翻炒

4、添加料酒、盐、生抽继续翻炒

5、放入煮熟的蛤蜊，倒入适量水焖煮至熟

6、最后撒上葱花即可