麻辣家常菜菜谱大全

一、麻辣家常菜菜谱大全

麻辣家常菜菜谱大全 是中国美食中令人垂涎的一部分，其独特的风味和丰富的口感广受人们喜爱。无论是家庭日常烹饪还是特殊场合款待客人，麻辣家常菜都能让人胃口大开。在这篇博文中，我们将为您介绍一些不可错过的经典麻辣家常菜菜谱，让您在家也能轻松制作出地道的美味佳肴。

麻辣鸡丁

麻辣鸡丁是一道家常菜中备受欢迎的经典菜肴。制作过程并不复杂，但却能带来浓烈的味道和爽口的口感。首先将鸡肉切丁备用，然后将泡发的干辣椒和花椒爆炒出香味，接着放入葱姜蒜爆炒，再加入鸡丁翻炒出香，最后勾芡即可出锅。麻辣鸡丁香辣可口，适合搭配米饭或面食食用。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道集合了多种食材的复合菜品，口味重且多样，深受吃货们的喜爱。烹饪麻辣香锅的关键在于选用新鲜食材，如鸭血、牛肉、腐竹等，再配以麻辣香锅的特制调料，煮至汤汁收干后即可食用。麻辣香锅带有浓厚的香气和麻辣的口感，是冬日暖胃的不二之选。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道川菜中的经典菜肴，尽管没有真正的鱼肉，但却有着浓郁的鱼香味道，令人回味无穷。烹饪鱼香茄子时，首先将茄子切段焯水备用，然后爆香蒜姜后加入肉末炒熟，再加入适量的豆瓣酱、酱油等调料，最后加入茄子段拌炒均匀即可起锅。鱼香茄子口感鲜香可口，适合与米饭一同食用。

麻辣火锅

麻辣火锅是中国饮食文化的重要组成部分，无论是冬日暖身还是夏日消暑，都是人们喜欢的选择。制作麻辣火锅时，首先准备好各种配菜，如肉片、蔬菜、豆腐等，然后将火锅底料煮沸，根据个人口味选择麻辣程度后开始涮食。麻辣火锅以香辣麻的口感和丰富多样的食材组合而闻名，是家庭聚会的不二选择。

麻辣烤鱼

麻辣烤鱼是一道结合了川菜和烤鱼特色的美食，烤制出来的鱼肉鲜嫩多汁，搭配特制的麻辣调料，香味四溢。在制作麻辣烤鱼时，首先选用新鲜的草鱼或鲫鱼清理干净，腌制后放入烤箱烤制至金黄酥脆，最后淋上热气腾腾的麻辣汁即可享用。麻辣烤鱼鱼肉鲜美，麻辣味十足，适合与啤酒或米饭搭配食用。

二、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

三、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

四、家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

五、麻辣家常菜菜谱

麻辣家常菜菜谱大全

麻辣家常菜以其独特的口味和丰富的调料征服了无数人的味蕾。无论是在家中做饭还是在餐馆享用，都能让人食欲大增。今天，我们将为你带来一些麻辣家常菜的经典菜谱，让你在家也能轻松享受这道美食。

1. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道经典的川菜，以其丰富的配料和独特的调料而闻名。制作麻辣香锅的关键是选择新鲜的食材和合适的调料。下面是一个简单的麻辣香锅菜谱：

• 食材：
• - 鸡肉
• - 牛肉
• - 虾仁
• - 豆腐
• - 洋葱
• - 小白菜
• - 红薯粉丝
• - 干辣椒
• - 孜然
• - 花椒
• - 郫县豆瓣酱
• - 生抽
• - 料酒
• - 盐
• - 糖
• - 鸡精
• - 蒜
• - 姜
• - 香菜

菜谱步骤：

1. 将鸡肉、牛肉、虾仁切成块状，豆腐切成小块，洋葱切丝，小白菜洗净备用。
2. 热锅加油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱煸炒出香味。
3. 将鸡肉、牛肉、豆腐、洋葱放入锅中煸炒，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
4. 将大量清水倒入锅中，加入红薯粉丝和小白菜，煮至熟透。
5. 最后加入蒜末、姜末和香菜，翻炒均匀即可。

2. 麻辣龙虾

麻辣龙虾是夏季最受欢迎的菜品之一。它以麻辣的口味和鲜嫩的龙虾肉闻名。下面是一个制作麻辣龙虾的菜谱：

• 食材：
• - 龙虾
• - 干辣椒
• - 花椒
• - 郫县豆瓣酱
• - 姜蒜
• - 酱油
• - 料酒
• - 盐
• - 糖
• - 鸡精
• - 香葱

菜谱步骤：

1. 将龙虾洗净，切成段状备用。
2. 锅中烧开水，加入盐和料酒煮沸，放入龙虾焯水。
3. 热锅加油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味。
4. 将焯水后的龙虾放入锅中翻炒均匀，加入适量酱油、盐、糖、鸡精调味。
5. 最后加入蒜末、姜末和香葱，煮至龙虾变色即可。

3. 麻辣火锅

麻辣火锅是冬季最受欢迎的美食之一，能带给人们温暖和快乐。下面是一个制作麻辣火锅的菜谱：

• 食材：
• - 羊肉
• - 牛肉
• - 猪肉
• - 虾
• - 鱼
• - 毛肚
• - 土豆
• - 豆皮
• - 豆腐
• - 金针菇
• - 白菜
• - 辣椒
• - 花椒
• - 生姜
• - 大葱
• - 食用油
• - 香菜
• - 蒜泥
• - 酱油
• - 清水
• - 料酒

菜谱步骤：

1. 将羊肉、牛肉、猪肉切成薄片，虾和鱼洗净备用。
2. 锅中烧开水，加入生姜、大葱和料酒煮沸，放入羊肉、牛肉、猪肉焯水。
3. 锅中加入适量清水，加入辣椒、花椒、生姜、大葱、酱油煮沸，煮出麻辣底料。
4. 将羊肉、牛肉、猪肉、虾、鱼、毛肚、土豆、豆皮、豆腐、金针菇、白菜等食材放入火锅中煮食。
5. 食用时，可蘸蒜泥、酱油等调料。
6. 最后加入香菜装饰即可。

以上是一些麻辣家常菜菜谱的介绍，如果你也喜欢麻辣口味，不妨试着在家里动手做一道美味的麻辣菜品。希望本篇文章能对你有所帮助，祝你做菜成功，享受美食！

六、家常麻辣豆腐吃法大全？

用料:

豆腐1块 蒜末2大勺

友加麻婆豆腐酱 1勺

老干妈豆豉酱 1勺

辣椒面 1勺 生抽 2勺 开水 1碗

淀粉水 3勺量

做法步骤:

1、豆腐切块，煮一下去腥，让豆腐吐水入味。

2、倒油，加蒜末2勺； 生姜不要加的哦！

3、炒出蒜香，加一勺友加麻婆豆腐酱，一勺老干妈豆豉酱，一勺辣椒面。友加可以换成豆瓣酱的。

4、加一碗开水，放豆腐，翻炒时用勺子或铲子背面往一个方向推，才不容易碎。

5、分三次勾芡（找了很多教程，都一致建议三次勾芡），是鲜嫩入味的关键。 第一次薄芡入味。第二次收汁增加拉力。第三次小火浓芡，控住豆腐水分。

6、完成开饭啦！

七、麻辣牛腩家常做法大全？

用料:

牛腩 800克

葱 1 根

老姜 8小片

红油豆瓣酱 25克

麻辣酱 50克

草果 1 个

花椒 一小撮

老抽 小半勺

生抽 1 勺

桂皮 2小块

白寇 2个

香叶 2小片

白砂糖 适量

麻辣牛腩的做法步骤:

步骤 1 买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

步骤 2 生姜和香料

步骤 3 酱料

步骤 4 锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。

步骤 5 小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 6 倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 7 倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

步骤 8 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

八、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可

九、麻辣螃蟹家常做法大全？

食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

十、儋州家常菜菜谱大全？

米兰，锅边馍 ， 白膜，煎堆 ，糯米鸡