粘大米的做法？

一、粘大米的做法？

买米选米：

大米的种类比较多，各个地区不同产地的米煮出来味道了不会一样，找对一个对胃的大米种类需要多品类慢慢有耐心的试吃。一般去买米的地方都会有好几种散装米，买米的时候建议每一种米都买一碗到两万，平类齐全了更加能方便确定自己胃口喜好那个产地的大米。

煮饭水量：

一锅米饭的干、黏、湿和淘米（洗米），最后做饭放（把）多少水，水的温度有微妙的关系。

1；洗米淘米要用冷水先浸泡5到10分钟后然后用饭勺充分的搅拌打均匀把洗米水慢慢滤掉。

2；习惯吃干一点，放水的时候注意少放一点，没过米半个拇指甲。习惯吃的黏一点去就稍微放的多个拇指甲浮动，久了就很容易把握自己的线了。做的湿度一些，软一些就烦一个个拇指甲的水或在多一些。

3；做饭的时候用温水30°—60°的水做出来的米口感也不一样，相对比冷水的做的饭不容易流失米饭的营养。

4；米饭做好之后保温时间控制，也能控制米饭的口感，具体可以慢慢实践下，一般15分钟一个刻度，根据个人喜好。

搭配小技巧：

在做饭的时候放一点糯米口感也会不一样的哦，记得不要放太多了，糯米相对不容易煮熟，但是加了糯米之后口感很独特，喜欢的话也可以加黑米，燕麦，黑豆之类，平常做饭偶尔加点其他的米调调色泽不一样相信和你一起吃饭的人也会很高兴的。

二、粘大米做法？

材料：粘米100g、水适量、米适量、白糖适量、白面100g、面粉适量、酵母4g左右。

先把米煮熟，依据个人口味，添加适量糖，也可以加蜂蜜，不过要等到米稍微凉点，再放蜂蜜。面加酵母和温水，让面更软，醒发后，擀成饼。将米包进去，再次擀成饼，饼铛预热下，上下火开烤三分钟即可。

三、大米的家常做法？

1、先将大米磨成粉，将大米放在破壁机里，选择坚果功能，打磨成粉状就可以盛出来，盛到一个碗里备用。如果家里没有破壁机也可以直接购买大米粉，效果也是一样的。

2、把175克牛奶倒入一个大碗中，放入微波炉里加热30秒左右，加热到温热就可以了，然后放入细砂糖25克，3克干酵母搅拌均匀，这个比例是甜度刚好，如果不想吃的比较甜糖可以少放一点。

3、然后把大米粉倒进去，用刮刀顺着一个方向搅拌，搅拌成均匀的面糊。

4、把搅拌好的面糊盖上一层保鲜膜，在室温下发酵一个小时左右即可。

5、充分发酵后，要再一次把面糊搅拌均匀，装入裱花袋中，把面糊挤到做蛋糕的硅胶模中，不要挤满，挤到大约七分满就可以，如果没有硅胶蛋糕模也可以用小碗，把面糊放在小碗中。

6、在表面撒一些蔓越莓干，也可以撒一些葡萄干，或者撒些坚果、芝麻之类的都可以。

7、然后再次发酵大约20分钟，事先在蒸锅里倒入冷水，把装好面糊的模具放进蒸锅上蒸，隔水用大火蒸个大约20分钟，然后关上火焖几分钟，这样蔓越莓大米糕就做好了。

四、粘大米的做法大全？

1、做法一

材料：粘米100g、水适量、米适量、白糖适量、白面100g、面粉适量、酵母4g左右。

先把米煮熟，依据个人口味，添加适量糖，也可以加蜂蜜，不过要等到米稍微凉点，再放蜂蜜。面加酵母和温水，让面更软，醒发后，擀成饼。将米包进去，再次擀成饼，饼铛预热下，上下火开烤三分钟即可。

2、做法二

用料：粘米50g、水350g、盐适量。

水和米调好，上锅蒸30分钟，取出放凉，放入少许酱油与花生油，晃动几下让酱油流匀，撒上炒好的花生捣碎。猪肉、油果、香菇、胡萝卜、木耳、香葱全部切碎，像平时炒菜一样全部炒熟，把炒好的馅料铺上即可。

3、做法三

用料：粘米200g、白糖10g、苏打粉2g、油10g。

大米浸泡一晚，用研磨机打成米浆，沉淀一个小时。把上面一层水倒掉。留稠稠的米浆。放白糖和苏打粉搅拌均匀。锅里放油，把搅拌好的米浆上锅炒熟。放盆里稍放凉，揉至光滑，手抹点油，搓成一个个小丸子。上锅蒸熟。大概十分钟左右可岀锅放凉即可。

五、焖粘大米的做法？

食材：糯米适量、爬豆适量、黄米适量。

做法：

1、爬豆最好用清水浸泡一下，至于浸泡多长时间自行掌握，最好让爬豆膨胀起来，这样煮的时候，既省时又好煮。

2、把泡膨胀起来的爬豆，用清水过几遍，沥干水分，倒入电饭锅里，再倒入适量的水，开始煮饭。

3、然后我们在取适量的糯米和黄米，配比随意，一般糯米比黄米多一点，用清水浸泡，时间不能浸泡太常，以电饭锅里的爬豆七八分熟为准。

4、等电饭锅里的爬豆七八分熟时，我们再把糯米和黄米用清水过两遍，倒入电饭锅里，搅拌一下，让爬豆和米均匀分布，锅里的水以漫过米1厘米左右，如果米没有浸泡过，就要多放水，然后接着煮，一直到熟。

5、出锅前还要搅拌一下，目的是为了让爬豆均匀分布在米里。

6、出锅，盛饭。

六、东北粘豆包的做法家常做法

东北粘豆包的做法家常做法

东北人非常喜欢食用粘豆包，传统的家常做法更是美味可口。今天，我将为大家介绍一道地道的东北粘豆包的做法，让您在家也能品尝到正宗的味道。

所需材料：

• 500克糯米
• 250克红豆沙
• 150克白糖
• 适量枸杞
• 适量蜂蜜
• 适量糯米粉

步骤一：泡制糯米

将糯米浸泡在水中，至少泡制4小时。之后，将浸泡好的糯米倒入蒸锅中蒸熟，时间约为40分钟。蒸熟的糯米变得粘软有嚼劲。

步骤二：制作豆沙馅

取一小锅，将红豆放入其中，倒入适量的清水，煮开后转小火煮熟，期间不断搅拌。待红豆煮烂变软后，加入白糖继续翻炒，糖与红豆充分融合。最后，将豆沙馅搅打成细腻的糊状，备用。

步骤三：包制粘豆包

将蒸熟的糯米趁热倒入大碗中，用湿布遮盖，保持热度，待用。接着，将糯米粉均匀地撒在案板上，防止糯米粘连。取适量糯米团，用手捏成圆形，用拇指将圆形的糯米团中间压下去，然后加入适量的豆沙馅，重复这个步骤，包制好所有的粘豆包。

步骤四：蒸制粘豆包

将包好的粘豆包放入蒸锅中，用旺火蒸制约15分钟。注意，蒸锅的蒸汽要保持充足，以保证粘豆包蒸熟。待粘豆包表面出现细微的气泡时，表明蒸煮完成，取出待用。

步骤五：出炉上桌

将蒸好的粘豆包取出，撒上适量的枸杞，再淋上一些蜂蜜，增添口感和香气。粘豆包热腾腾地上桌，散发着扑鼻的豆沙香气。

东北粘豆包的制作虽然稍显繁琐，但绝对值得您的尝试。外层糯米软糯香甜，内馅红豆沙细腻可口，一口咬下，糯米的粘性与红豆的清香交融在一起，给您带来绝佳的口感享受。

作为一道传统的东北美食，粘豆包不仅满足了人们对美食的追求，还带有浓厚的地域特色，让人回忆起家乡的味道，唤醒对故乡的思念之情。

此外，粘豆包中的红豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有滋补健脾、养胃和润肤的功效，同时糯米也是一种低脂肪、高蛋白质的粮食，有助于提高体力和免疫力。

希望通过分享这道东北粘豆包的做法，让更多人了解和品尝到这道美味的东北小吃。尽管制作过程可能费些功夫，但当您亲手制作出口味正宗的粘豆包时，必将收获满满的成就感和美食的喜悦。

记得保存这份经典的粘豆包做法，让它成为您的私房菜谱中的珍藏。与亲朋好友一同品尝这道美食，分享美食背后的故事和温暖，让美味成为联系感情的一种方式。

七、软大米的家常做法？

首先，用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

加醋蒸米饭法：

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

八、大米酿酒的家常做法？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

九、大米糍的家常做法？

油条 芝麻 白砂糖 榨菜粒 肉松 咸蛋黄 血糯米 糯米 大米

糍饭团的做法步骤

步骤 1

隔夜将大米、糯米、血糯米（3:1:1）的比例浸泡，放电饭锅预热

步骤 2

榨菜切小丁

步骤 3

油条切小块

步骤 4

大火炸至更脆

步骤 5

金黄色后用吸油纸吸去油

步骤 6

铺上一层米饭，加入肉松、咸蛋黄、油条碎、榨菜粒

步骤 7

卷起来就是一个咸口味糍饭团

步骤 8

甜的：把芝麻白砂糖用料理机磨碎

步骤 9

撒一层黑芝麻白糖

步骤 10

折半根油条，卷起来，搞定！

十、家常大米糕的做法？

1、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

2、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

3、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

4、饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

5、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。

6、稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道，并且还省时省力，简单易做，如果有和我们家一样的小伙伴，我强烈推荐你这样做，保证好吃，不仅可以当主食，还可以当小零食，保证你家的孩子也会很喜欢的。