子板鱼做法？

一、子板鱼做法？

子板鱼是一道美味可口的传统菜式。下面是制作子板鱼的步骤：

材料：

- 鲜板鱼 500克

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 青红辣椒 适量

- 香菜 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将板鱼去头去骨，清洗干净后斜着切成薄片，用料酒、盐拌均后抓匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 蒜、姜切成蒜蓉、姜末备用，青红辣椒切成细丝，香菜洗净备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，热油后放入腌好的鱼片煎至表面微焦，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜蓉、姜末、辣椒丝煸炒出香味后放入少许白糖翻炒。

5. 加入适量的生抽、醋和盐翻炒均匀，放入少许水，煮沸后放入鱼片，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的香菜拌匀出锅即可。

制作子板鱼的技巧：

1. 制作前要把鱼片先腌制十分钟左右，这样可以有效去除鱼肉中的腥味。

2. 煎鱼片的时候不要炒过久，以免鱼肉过干，炒的时间不超过30秒就行。

3. 在翻炒鱼片的时候要轻拌，以免鱼肉碎掉。

二、蒜子鱼的家常做法？

1. 先将鱼两侧各划2刀。　　2. 热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。　　

3. 再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。　　

4. 加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。　　5. 先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。　　

6. 把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可。

三、芦子鱼的家常做法？

辅料：葱30克、姜20克、蒜2头。调料：盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。制作方法：

1、将鱼处理干净；

2、将鱼切成5厘米宽的大块；

3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。

4、锅中放入油，6成热时下入鱼；

5、烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块。

6、放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味。

7、盖锅盖后大火烧5至7分钟即成

四、鲶子鱼的家常做法？

回答如下：鲶鱼是一种营养丰富的淡水鱼，常见于江河湖泊中。下面是一道简单的鲶子鱼家常做法：

材料：

- 鲶子鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 大葱适量

- 蒜瓣适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 红椒适量

步骤：

1. 将鲶鱼洗净，切成约2厘米左右的块状。

2. 姜片、葱段、蒜瓣切成末备用。

3. 热锅凉油，油热后放入姜葱蒜末爆香。

4. 放入鲶鱼块煸炒，加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮约5分钟。

6. 加入盐、糖、鸡精调味，撒上红椒末，继续煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 鲶鱼肉质细嫩，煮的时间不要太长，否则口感会变硬。

2. 烹饪过程中可以根据个人口味适量加入其他配料，如香菜等。

五、华子鱼的家常做法？

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

六、巴子鱼的家常做法？

材料:鲅鱼一条，葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、辣椒适量。

做法:

(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

(3)再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

七、春子鱼的家常做法？

步骤/方式1

1、春子鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净

步骤/方式2

2、用适量盐腌制5~10分钟

步骤/方式3

3、起油锅多放些油

步骤/方式4

4、热油下鱼

步骤/方式5

5、 两面慢火煎至金黄色即可盛出备用

步骤/方式6

6、调汁，甜辣酱，蚝油，生抽，清水调至而成

步骤/方式7

7、 锅里留适量的油，加入葱白段，姜丝，蒜头爆香

步骤/方式8

8、 然后倒入调汁

步骤/方式9

9、 小火煮开

步骤/方式10

10、 轻轻加入煎好的鱼

步骤/方式11

11、保持小火哦

步骤/方式12

12 、加几滴香醋

步骤/方式13

13、 利用勺子将调汁均匀的淋在鱼身上

步骤/方式14

14、这样就可以出锅装盘了

步骤/方式15

15、 撒点香葱

步骤/方式16

16 、成品图

八、鲢子鱼的家常做法？

工具/材料

鲢子鱼 1500克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01

把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半（鱼太大，小一些的鱼不用切开）。

02

在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

03

切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

04

碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁（调料投放的不要太多，腌制鱼的时候，已经放过调料）。

05

锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

06

鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

07

鱼煎塌至三，五分钟即可（不用把鱼外表煎至焦黄），把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

08

料汁略烧一会，随即放入适量的水（水不要太多），大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

09

少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。

九、乌子鱼的家常做法？

原料 : 乌子鱼4条，盐、食用油适量

1、将乌子鱼去内脏洗干净放在盘中备用，用少许的熟盐把鱼的内外涂抹均匀，然后腌制一下，用盐腌制过再煎的鱼肉非常紧实又嫩，而且最原汁原味。

2、将锅中烧热倒入油，待油温烧至冒烟的时候再把鱼按顺序一条一条放进去，绕后转中小火慢煎。（如果一下子把鱼倒进锅中，鱼会粘在一起，且装鱼的盘子有水，倒进去水会溅起油烫到皮肤的哟）

3、煎鱼的时候不要去铲，因为锅中受热不一样，所以煎的时候要把锅转动，让每条鱼都能受热均匀且煎透，大约慢煎3分钟左右煎至鱼表面金黄酥就可以翻另一面煎了。

4、翻另一面煎后也是小火慢煎至金黄，煎至最后能拿着锅让鱼不粘锅，而且在转动锅的时鱼会随着锅转来转去的时候这道菜就成了。

5、最后出锅的时候鱼两面表皮金黄璀璨，鱼味香浓，鱼表皮酥香，且鱼肉鲜嫩紧实，闻着味道就能挑动舌尖上的味蕾啦。

十、健子鱼的家常做法？

用料鱼 30条姜 1块小葱 5根干辣椒 5个盐 10克料酒 2勺蒜头 6瓣花椒 10粒白糖 3克生粉 3克蚝油 1勺生抽 2勺

干煸刁子鱼的做法步骤

步骤 1

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1.鱼的处理：买大小差不多的新鲜刁子鱼，去头去内脏洗净加盐、姜丝、料酒腌制1小时，挑出姜丝，鱼沥干放阳台脱水。

步骤 2

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2.准备配料：葱切段、葱白拿出来单独放，蒜拍碎切小粒，姜切丝，小米椒切小段备用。

步骤 3

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3.鱼的再处理：沥干水分鱼加生抽、蚝油、糖、少许生粉（薄薄的一层）抓匀。点火烧热锅下油，平时煎鱼3倍油就可，不是炸鱼不需要太多油。将鱼一条条的摆在锅里面小火煎至两面金黄。（2-3分钟），不要翻来翻去的把鱼翻散了。等每一条都煎好拔到一边，下葱白、蒜粒、姜丝、小米辣、花椒粒，用余油煸香。下葱段快速颠锅几次即可。