牛肉炒辣子家常做法？

一、牛肉炒辣子家常做法？

材料：牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

2、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。

3、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

4、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

5、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。

二、水果辣子炒牛肉的做法

水果辣子炒牛肉的做法

水果辣子炒牛肉是一道独特的菜肴，将辣子和新鲜水果结合在一起，既有辣味又有甜味，给人一种全新的味觉享受。下面，我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

材料准备：

• 新鲜牛肉：300克
• 红辣椒：适量
• 青椒：适量
• 水果（例如菠萝、草莓、梨等）：适量
• 洋葱：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所需的食材。

2. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

3. 红辣椒、青椒和洋葱切成丝，菠萝切成小块，草莓和梨切成片。

4. 锅中放入适量的食用油，加热后放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。

6. 放入切好的红辣椒、青椒和洋葱丝炒匀。

7. 加入菠萝块、草莓片和梨片翻炒均匀，让水果的甜味和蔬菜的清香融合在一起。

8. 将煸炒好的牛肉放入锅中，加入适量的酱油调味，炒匀后关火。

小贴士：

1. 牛肉选择鲜嫩的部位，切片时要保持肉质的完整性。

2. 炒牛肉时要快炒，避免过度煮熟导致肉变老。

3. 可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣味。

4. 水果可以根据自己的喜好选择，可以尝试搭配不同的水果，创造出不同的口感。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，如味精、胡椒粉等。

水果辣子炒牛肉汇集了辣味和甜味，口感丰富多样。辣椒的刺激和水果的清香相结合，使得这道菜肴能够满足不同人群的口味需求。适量的辣椒不仅可以提升菜肴的鲜美，还能增加食欲，带来良好的食用体验。同时，水果的加入也为这道菜肴增添了独特的风味和口感，使得菜肴更加健康美味。

水果辣子炒牛肉的制作过程简单易学，只需准备好所需的食材，并掌握好时间和火候的控制，即可在家中轻松完成。这道菜肴不仅适合在家庭聚餐中享用，也可作为餐厅菜单的亮点推荐。无论是大人还是小孩，相信都能喜欢上这道独具特色的美食。

尝试制作水果辣子炒牛肉，让你的餐桌多一份新鲜与创意！

三、辣子炒牛肉做法？

辣子炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口软嫩美味，无论下酒还是配饭都特别好吃。

蛋白质丰富，营养价值高，做法还特别简单，10几分钟就能炒好，我们快来学会它吧！

用料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味极鲜1勺、老抽半勺、糖少许、姜3片、淀粉1勺。

步骤：

1、先把牛肉洗净，切成细丝，放入味极鲜、老抽、淀粉搅拌均匀，抓匀上浆后放入少许食用油拌匀备用；

2、把红辣椒洗净，去籽切成片，小香芹洗净切条，蒜切片备用；

3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，放入腌好的牛肉，大火爆炒一会，炒至变色断生就可以盛到盘中；

4、再倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入红椒、香芹翻炒均匀断生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；

5、最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！

四、牛肉炒辣子的正宗做法？

主料：黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

五、青辣子炒牛肉做法？

材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改为菜椒）、洋葱、黑胡椒

制作方法：

1、将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。（小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味）

2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。

3、将辣椒和洋葱切成丝。

4、将锅烧热后，淋上油。等油烧热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至八分熟的时候起锅。

5、将锅洗干净后，再烧热。淋上油烧热。倒入辣椒丝，炒至六分熟时倒入洋葱，等洋葱八分熟的时候，将刚才炒好的八分熟的牛肉倒入锅内，一起翻炒，至牛肉全熟的时候，放入适量的盐。翻炒一下后，起锅即可

六、辣子炒肉丁家常做法？

2人份

土豆2个

榨广椒1个

辅料

花椒6粒花生油2勺盐适量葱花儿少许

步骤1

土豆切条 青椒切条备用

步骤2

锅中放油 7成热 放花椒 葱花儿 出香味后 放入土豆条中火煸炒 要不停翻炒直到土豆七成熟

步骤3

然后放入青椒条 继续翻炒 直到土豆熟 青椒脆香

步骤4

最后放盐 就可以出锅啦

烹饪技巧

花椒一定要出香味 不然炒不出麻味 青椒要最后放

七、辣子炒茄子家常做法？

原料

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茄子 (2根)

青辣椒 (4个)

西红柿 (1个)

植物油 适量

盐 适量

白糖 2克

生抽 10克

蚝油 10克

姜 5g

大蒜 2瓣

1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。

配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。

2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。

3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。

4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。

5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。

6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。

7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。

8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。

9/加西红柿块翻炒出香味。

10/加水淀粉翻炒均匀。

11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。

12/翻炒均匀，装盘即可。

13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。

八、辣子炒苦瓜家常做法？

1.准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2.苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。

3.起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香

4.放入苦瓜和辣椒翻匀。

5.放适量盐。

6.适量十三香。

7.翻炒均匀后放入小番茄。

8.翻炒几下，放入蚝油

9.炒匀即可出锅。

九、辣子炒虾家常做法？

准备食材:

青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

做法步骤：

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。

十、炒刘辣子的家常做法？

主料

青椒150g，

辅料

花椒粉半匙，

酱油2匙，

盐2匙，

白砂糖1匙，

1. 将辣椒洗干净。

2. 辣子切圈，蒜切片。

3. 锅中倒入适量油，放2匙盐。

4. 油热后倒入辣椒和蒜片。翻炒片刻后加入2匙生抽、1匙白砂糖、半匙花椒粉。进行翻炒。

5. 翻炒两三分钟后出锅！