山西，炸油饼的家常做法怎么做好吃？

一、山西，炸油饼的家常做法怎么做好吃？

山西炸油饼的做法

1. 将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。

2. 面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。

3. 夏天天热，最多2小时就好了。

4. 给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。

5. 把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。

6. 我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。

7. 锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。

8. 多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。

二、炸油饼的家常做法？

主料

面粉300克

无铝泡打粉4克

鸡蛋1个

食用油适量

辅料

酵母3克

盐2克

温水适量

1. 泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中

2. 酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4. 用手揪成50克左右的小面团。

5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7. 中火炸至两面金黄即可。

分

三、山西油饼的家常做法？

山西是面食的王国，油饼做法也是多种多样，先来说说葱油饼做法。

第一把一个鸡蛋和3克酵母，300多克面粉，150克水揉成面团，然后醒发半小时。

第二切好小葱备用。

第三把面团切成一个个面剂子，搓成长条型。

第四倒入五香粉2克，食盐2克，起锅烧油后倒入葱花。

第五取出面剂子擀成薄点，把葱花均匀涂抹在中间，从两边用面皮把葱花折起来。

第六再从一头往另一头卷起来，用手轻轻按一按。

第七起锅烧热，把饼放上去，40秒翻一次。

四、山西运城炸油饼做法？

发酵粉和面，加点盐，碎花椒叶这个面需要软一点。醒发至两倍大，揉面排气切成剂子，擀成厚一点的饼，二次醒发十分钟，起锅烧油，下锅炸至两面金黄就可以了。

五、芋头炸油饼家常做法？

1.芋头蒸熟后，捻成芋泥；

2.加入白糖和适量面粉和均匀；

3.平底锅小火煎金黄，熟了即可。

六、炸糖油饼家常做法？

用料

高筋面粉200克，

小苏打2克，

酵母4克，

泡打粉4克，

食盐2克，

鸡蛋液30-35克，

温牛奶90克，热水50克，

红糖100克，

高筋面粉160克，

食用油适量，

步骤 1

油饼体:将所有材料都放进揉面缸

步骤 2

牛奶加热至35度左右，一点点加入面粉中;，用筷子边搅拌，成絮状后用厨师机开始揉面;

步骤 3

用厨师机和成光滑的面团。然后表面都抹一层薄薄的食用油，加盖密封。然后让它自己发酵。发酵至2.5倍大。

步骤 4

红糖放进盆中，然后用水加热至90度，大概50克左右，融化好红糖。然后过筛好到和面缸。

步骤 5

把160克面粉加入，搅拌成棉絮状，和成团。表面涂薄油，保鲜膜膜起来， 醒面一个小时左右。

步骤 6

发好的饼体分成均匀的六个，糖体分成六个。

步骤 7

将糖体放在饼体上面，擀面。

步骤 8

每个都用刀划拉一下，

步骤 9

托盘涂油，饼体表面涂油，

步骤 10

油温180度左右，扔进去，我是用筷子试了下，可以起泡就扔进去了。

步骤 11

炸的浮起来，变色就可以了。

分享

七、河南炸油饼家常做法？

原料：低筋面粉50克 猪油5克 细砂糖5克 水20克 粉色素1滴 低筋面粉34克 猪油17克 椰蓉25克 黄油10克 蛋黄液10克 糖粉10克；

步骤：

1. 黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中，混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用；

2. 水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀，揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用；

3. 油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟；

4. 水油皮压扁，包入油酥，收口捏紧，松驰10分钟；

5. 压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟。再次擀长，三折，松驰10分钟；

6. 擀薄，包入椰蓉馅，包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣。

7. 锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。油温不要超过135℃，超过立刻关火，等油温降下来再开小火；

8. 炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分。

八、运城炸油饼的家常做法？

1. 将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。

2. 面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。

3. 夏天天热，最多2小时就好了。

4. 给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。

5. 把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。

6. 我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。

7. 锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。

8. 多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。

九、陕西炸油饼的家常做法？

用一半发面，一半烫面打两个鸡蛋揉在一起，再让醒发20分钟，切成小剂子，用擀面杖擀成碗口大的面饼，用刀在中间划两条线，全部准备好，烧油就成热下锅炸，来回翻动，炸制金黄色捞出即可！

十、炸葱姜油饼的家常做法？

可用全麦粉加酵母黄油盐，少许糖，头天晚上和好放冰箱里，第二天早上取出来加葱花姜末，醒一会炸可以了。