鱼香烘蛋家常做法，正宗鱼香烘蛋怎么做？

一、鱼香烘蛋家常做法，正宗鱼香烘蛋怎么做？

食材明细

鸡蛋、三分肥肉七分瘦肉、食用油、土豆、水发木耳、葱、生姜、大蒜、番茄酱、白糖、白醋、盐、玉米淀粉、香辣酱、生抽。

做法

1、准备好四个鸡蛋，猪肉剁细，香辣酱一勺，生姜一片，大蒜两瓣。葱洗净，一个小的土豆去皮清洗两遍，木耳泡好洗净。白糖，醋，盐，生抽，番茄酱，玉米淀粉准备妥当备用。

2、生姜大蒜切切颗剁成细末。葱切葱花分三份，一份放鸡蛋碗里，一份放肉末碗里，一份备用。木耳剁细分别放在肉末碗里和鸡蛋碗里。土豆也是切成颗粒再剁成细末分别放两个碗里。肉末碗里放少量盐和淀粉。

3、把肉末，鸡蛋搅拌均匀。另拿一个碗，里面加入三大勺番茄酱，两大勺子白糖，一大勺白醋，香辣酱，汤，和淀粉搅拌均匀。

4、平锅内刷油，把鸡蛋液倒入锅内摊平，煎到两面金黄盛出装盘。

5、炒锅内加入少量食用油，烧到五成热，倒入碗里的肉末炒散 做翻炒一分钟，倒入汤汁，煮至汤汁粘稠。

6、料汁倒入鸡蛋饼上面，美味即成。

二、鱼香烘蛋的做法？

主料

鸡蛋六个 猪肉适量    

大蒜半个 生姜一个    

小葱一小束 二荆条二根    

料酒适量 生抽适量    

醋少许 盐少许    

生粉少许    

鱼香烘蛋的做法步骤

1. 生姜、大蒜和小葱切末，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

2. 取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

3. 热锅，倒入多一点油，油温在180 左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用，

4. 快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，

5. 当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，

6. 因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

7. 用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。

8. 鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~

9. 锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。

10. 放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香，

11. 倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

12. 煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

13. 把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

14. 在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~

三、鱼香烘蛋热量？

答:鱼香烘蛋热量〔278大卡〕

主料

鸡蛋4-5个

辅料

肉末适量

蒜2瓣

淀粉半勺

调料

糖2茶匙

白醋2茶匙

盐适量

鸡精适量

老抽半汤匙

面酱1汤匙

料酒1汤匙

做法步骤

1.肉切沫，加一汤匙料酒，拌匀备用。。鸡蛋打散，蒜拍碎了切沫。

2.锅里多放些油，烧到九成热。热油的时候，顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。。称一勺热油备用，鸡蛋液倒进锅里，3秒钟之内会炸爆，膨胀几倍。。中间没有沾到热油的生蛋液，用备用那勺热油淋一下，瞬间也就熟了。。全程不超过半分钟。。找个漏勺，把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。

3.锅里留底油，煸香蒜末，把肉沫料酒倒进去炒熟。。转小火，2茶匙糖，2茶匙白醋，1汤匙老抽上色，半勺水淀粉勾芡。

4.芡汁浇在鸡蛋上即可装盘。

四、鱼香蛋丝的家常做法？

食材清单

胡萝卜 一根 、 木耳 按自己喜欢 、 青椒或者红椒 一个 、 生抽 三勺 、 陈醋 三勺 、 蚝油（有素食版本） 一勺 、 白糖 少许 、 淀粉 少许 、 鸡蛋 两三个

烹饪步骤

步骤1

木耳泡好切丝 胡萝卜切丝 辣椒切丝 鸡蛋打好调汁-食材中所有调料混一起 根据想要汤汁多少加一些水

步骤2

热锅热油炒鸡蛋 用铲子把鸡蛋切成小条 捞出热锅少许油 炒胡萝卜丝 翻炒一会加木耳丝 然后加入青椒丝翻炒一会加入炒好的鸡蛋 倒入调好的汁 翻炒的收汁就好啦

五、鱼香家常做法？

食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量

制作步骤：

1、里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。

2、肉丝淘水后，挤干水分，然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟。

3、黑木耳泡发，去除根蒂，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，青椒半个切成细丝，不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。

4、鱼香肉丝用到的调味料很简单，只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了，香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。

5、锅中先烧开水，水开之后加入少许食盐、食用油，把胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳焯水30秒，捞出沥干水分备用。

6、起锅加入多一点的食用油，油温5成热，倒入腌制好的肉丝，并且用筷子快速滑散，炒制肉丝发白变色即可，大约90秒时间，捞出控油。

7、锅中留少许底油，下入葱姜蒜中小火爆香，加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。（不吃辣的可以选择用黄豆酱代替）

8、接下来调味，加入生抽、蚝油、白糖、少许食盐，白米醋沿着锅边淋入，激出醋香味儿。

9、倒入沥干水分的胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，翻炒两下，然后倒入肉丝，开大火快速翻炒1分钟，使肉丝充分入味儿。

10、最后撒上一层白芝麻，搅拌均匀，就可以出锅了，家庭版鱼香肉丝就制作完成了。

六、鱼香金钓烘蛋怎么做？

1.锅炙好，下入姜米、鲜蒜茸和小葱花10克，以余油爆香，烹入绍酒，下入煵泡红辣椒酱，加入上汤、白糖、香醋、酱油、味精，以湿淀粉10克勾芡推匀，撒入余下的葱花，起锅把鱼香汁分盛入两个小碗内。

2.将鸡蛋液磕入碗中，加入精盐、胡椒粉打匀，调入湿淀粉50克，并将水发海米切末下入，用筷子搅匀成糊状。锅炙好，旺火将熟猪油烧至八成热，倒入油盆中。锅回火上，中火下入熟猪油50克，将调好的蛋糊倒入锅内，将其推开成圆蛋饼，待金钓蛋液底面定型至金黄色、表面蛋液还没凝固时，用铲由蛋饼的四方边沿向中心铲拢，压紧与没凝固的蛋液粘连一体成四方形，大翻锅将方蛋饼翻面，待底面中心部位煎熟定型、底面呈金黄色，出锅滑入盘中，用刀改成2.5厘米宽、4厘米长的块，再滑入锅内（也可用铲在锅内直接分割），下入事前准备好的热油，以小火将蛋块炸起至松酥定型，用漏勺盛起沥尽油，码入盘中，撒上香菜叶，迅速与小碗鱼香汁上桌，以佐而食之。

七、鱼香摊蛋做法？

将鸡蛋里面放入鱼，放入调料，一起搅拌均匀，以后放在平底锅里面摊饼

八、烘蛋正宗做法？

主料:海虾150克，鸡蛋300克，

辅料:小麦面粉10克，绿豆芽50克，淀粉(豌豆)5克，

调料:盐4克，大葱10克，植物油30克，料酒10克，胡椒粉1克，酱油15克，香油2克

步骤

1.将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟;蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀;洗净豆芽，去根。

2.锅中放10克油，烧热;放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟(勿炒太老)，盛到盘中冷却备用。

3.留下汁液加入拌匀的调味料(高汤适量，太白粉、酱油、麻油)，加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。

4.锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。

2。锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味后，盛起淋在烘蛋上，即可食用。

九、鱼香土豆鱼家常做法？

工艺：炒

口味：鱼香味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

土豆500克 、 芹菜300克、花生300克、红尖椒3个 、 色拉油适量、蒜20克、小葱20克、生抽3毫升、白糖3克、胡椒粉3克、鸡粉3克、豆瓣酱5克、醋适量、料酒少许

烹饪步骤：

1.锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出

2.锅中放油烧热，放入蒜蓉爆香

3.放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀

4.将炸好的土豆片倒入第3步中

5.放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀

6.加入炒熟的花生米

7.加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟

十、五香蛋家常做法？

主料：鸡蛋10个

辅料：八角1粒、食盐3g、花椒3g、料酒15ml、酱油30ml、白糖适量、姜适量

做法：

1、先把鸡蛋洗净，放到锅里，加足量水。

2、用大火烧开，转中火煮5分钟。

3、把煮好的鸡蛋取出来。

4、锅里另加水，放入姜片、花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐、鸡蛋，用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹，为了更好的入味。

5、大火烧开，转小火煮30分钟，看到汤汁浓稠即可

6、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。