炒郡肝家常做法？

一、炒郡肝家常做法？

回答如下：材料：郡肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、糖、淀粉、油。

做法：

1.郡肝切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.青椒、红椒去籽，切成小块，葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的郡肝倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒、红椒翻炒，加入少许盐和糖提味。

5.将煸炒好的郡肝倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀，收汁即可。

6.出锅前可以撒上一些葱花增加颜色和香味。

小贴士：

1. 郡肝容易煮老变硬，建议腌制时间不要超过10分钟，煸炒时火力要快。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入少许鸡蛋液慢慢翻炒，让郡肝更加嫩滑。

3. 如果想要更加健康，可以不加糖，用蜂蜜代替。

二、芹菜炒肝家常做法？

做法一

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

三、泡椒芹菜郡肝的家常做法？

芹菜摘叶切段 这里我用的是一棵，大家可以根据自己的喜好程度来决定用量

步骤 2

姜切片,5-6片就可以了

步骤 3

泡椒切段，因为是零时决定做个菜谱，所以我也不知道具体用了几根泡椒，估计就9个左右吧。大家也可以根据自己对于酸辣的接受程度来决定用量（也别太少了，少了就成了一道没有灵魂得川菜）泡豇豆是早上剩的，就一起切进去了

步骤 4

郡肝切片(1-2毫米厚）装碗，并加入之前准备好的姜片、淀粉、酱油拌匀

步骤 5

锅里放油加热，并倒入之前准备好的芹菜、泡椒、郡肝，翻炒至熟(郡肝很容易熟，差不多半分钟的样子)撒盐、鸡精(根据自己的口味决定），翻炒几下就起锅装盘

四、炒郡肝正宗做法？

1、用料：郡肝几个、色拉油、盐、料酒、老姜、洋葱、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、干花椒、白糖、生抽、味精各适量。

2、郡肝洗净。

3、切成郡花。

4、加料酒，老姜，盐，淹15分钟。

5、蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝。

6、锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅。

7、以上就是炒郡肝好吃的方法。

五、郡肝汤家常做法？

（一）原料

猪棒子骨290克，牛棒子骨300克，鸡架100克，生姜10克，大葱30克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。

（二）原料顸处理猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破鸡架洗净生姜拍破：大葱挽结

（三）制法

1、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡架入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳自，打去料渣不用，即得鲜汤。

2、调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撤入锅中，每口锅撤干辣椒150克、花椒25克，这时就可将小郡肝锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

六、鸭郡肝家常做法？

食材：鸭胗三个.白萝卜一个，姜10克，蒜苗20克，小米椒10克，食用油50克，盐5克，酒酿3克，生粉10克，生抽5克，蚝油5克。做法，首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。

白萝卜去皮切成片，加入盐抓匀，腌制5分钟，然后挤干水分。

把蒜苗切成段蒜白和蒜叶分开放小米椒，切成段将切成丝。大家好，欢迎下一勺食用油烧热倒入白萝卜片翻炒出味即可产出。

锅里再下一勺食用油，烧热下路将蒜白辣椒爆香，倒入腌制好的鸭胗一起翻炒炒。加入适量的生抽。蚝油盐翻炒之云。加入少量的水烧开煮熟。

把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀即可铲出。

七、小郡肝家常做法？

郡肝 6个

二荆条 10个

小米椒 4个

干辣椒 6个

花椒 适量

姜、蒜 适量

十三香 1小勺

豆瓣 1勺

料酒 适量

蚝油 1勺

白砂糖 1小勺

白胡椒 适量

做法步骤

1、材料备好。蒜苔掐尾，洗净切段。郡肝切稍厚的片，切郡肝的时候把周边多余的部分切掉。辅料准备好。

2、锅里倒入适量的水煮沸，加适量料酒。

3、水开把切好的郡肝倒入过一遍。变色就行不要烫太久，不然不脆。

4、捞出备用。可以再用冷水冲一下。

5、锅里加入食用油，油热后倒入辅料，炒出香味。

6、再倒入蒜苔，炒一两分钟。

7、再倒入郡肝。翻炒一下就可以调味了。

八、炒鸭郡肝的做法？

用料

鸭肫肝（鸭胗）800克

洋葱50克

尖椒50克

胡萝卜50克

葱10克

姜5克

蒜5瓣

红烧酱油15毫升

料酒10毫升

白糖3克

醋5毫升

五香粉1克

盐2克

淀粉10克

水100克

步骤 1

备齐食材

步骤 2

先将鸭肫肝（鸭胗）洗净，剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜，然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟

步骤 3

切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅，加上调料压一下

步骤 4

洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用

步骤 5

葱和姜切丝，蒜切末备用

步骤 6

调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量

步骤 7

将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，放在一起用手抓匀备用

步骤 8

锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后，放入处理好的鸭肫片，大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后，放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。

步骤 9

放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。

步骤 10

出锅装盘即可食用

九、鸭郡肝的家常做法？

原料：鸭郡500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1. 鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

十、家常炒芹菜的家常做法？

1、食材：五花肉适量、芹菜适量、土豆适量、葱蒜适量、干辣椒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量

2、准备大土豆一个，去皮洗干净切成细丝，芹菜适量洗干净切小段，备用。

3、把切好的芹菜和土豆丝放开水锅，焯烫一下，捞出控水备用。

4、锅里倒适量食用油，放入几片五花肉，炒香，再加上葱花蒜片、干辣椒，翻炒均匀。

5、再加上适量蚝油、生抽，老抽，翻炒出酱香味。

6、然后倒入焯过水的土豆和芹菜，快速翻炒上色。

7、芹菜和土豆丝快熟时，加上适量盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅。