煮鱼片的家常做法就是把鱼买回来以后，上面的肉剔下来切成薄片，然后用淀粉，盐，料酒，胡椒粉腌制片刻，最后在锅里边烧一壶水，把鱼片和酸菜同时放进去，2到3分钟就成熟了
鱼片要起劲上浆，撒盐挼，加蛋清淀粉挼，每一片都QQ弹弹，就可以炒了，不易碎不易老，口感特别好。
至于其他的，就按照菜谱来就行。
主料
鲱鱼l条（约800克），萝卜300克，水发冬菇35克，肥猪肉50克，香菜10克，料酒、精盐、醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。
做法
（l）、鲱鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剞十字花刀，下开水锅内焯烫一下去腥味，捞出沥去水；冬菇洗净，一切两半；萝卜去皮，洗净，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；猪肉洗净，切成4厘米长的条；香菜洗净，切段。
（2）、锅内放花生油，烧至六七成热，下鲱鱼，用中火将鱼两面煎至淡黄色，捞出。原锅内留底油烧至六七成热，下肥猪肉条炒至变色，下冬菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋，对人清汤，放入煎过的鱼，用旺火烧开，放葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右，放入盐、味精调味，拣出葱、姜，撒上香菜段，淋入花椒油，出锅装盘即成。
（3）、鱼鲜嫩，萝卜烂，味醇厚。
主料
草鱼 一条
芹菜 二根
大葱 一根
新鲜猪血 二块
泡椒 5个
茴香 一匙
鸡蛋 二个
大蒜 5瓣
花椒 10颗
辅料
火锅底料 一代
胡椒粉 半匙
料酒 二匙
生抽 二匙
蚝油 一匙
老抽 半匙
花生油 二勺
做法步骤
1.草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。
2.鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟
3.新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。
4.所有的配料切好
5.那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。
6.锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
7.放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。
8.放猪血和鱼骨煮五分钟。
9.煮好的鱼骨和猪血放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。
10.连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
乌鱼 2斤3两 、 料酒 视鱼片数量酌情放入 、 盐 适量 、 生粉 少许 、 水煮鱼调料包 成品（里面有3小包调料） 、 藕切片 2节（小一点） 、 黄瓜切片 1根 、 黄豆芽 想吃多少买多少 、 水 700ml（可适量增加） 、 香菜 少许
烹饪步骤
步骤1/7
乌鱼1条，2斤3两（乌鱼比草鱼等肉质更嫩，没有刺）切开头和鱼身劈一半，再切成片（想省力省时的让菜场卖鱼的给劈开，最好能切片）
步骤2/7
把切好的鱼片和鱼头洗干净，基本洗个2—3遍，装入盆里加入盐抓一抓，再倒入料酒（视鱼片量多少）再用手抓一抓去腥味，最后加入部分生粉抹一下，去黏液比较爽滑～
步骤3/7
把准备好的藕和黄豆芽还有黄瓜都洗干净，然后藕和黄瓜都切片备好
步骤4/7
锅里加水700ml，拆开成品水煮活鱼调料，把里面的主调料包倒进锅里一起煮沸，另外有一小包腌鱼料倒进盆子鱼片里抓一抓（其实也是类似生粉的一种）
步骤5/7
乘锅里主调料煮沸前，用另一个锅子用清水分别把豆芽和藕片煮熟（黄瓜不需要煮）捞起放入最后装鱼的盆里准备好
步骤6/7
水和调料煮沸后，将鱼片加入锅里煮5分钟，然后把鱼片捞起，放入已准备好的熟蔬菜盆，这时可以将一小包成品调理包里的辣粉洒在熟鱼片上（我没有加，因为已经够味儿也辣了，如果特爱吃辣的就加一包）最后，把锅里的热料浇在整盆水煮鱼上
最后一步
撒入花椒（不喜欢的可以不放）可在煮鱼的时候加入，最后在整盆干锅式水煮鱼上撒上洗净的香菜，入味又美观，色相味俱全
原料：龙利鱼、蕃茄、姜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉、蕃茄酱、料酒。
做法步骤：
第1步、将鱼肉切成薄片。
第2步、放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
第3步、先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
第4步、蕃茄三个洗净切块。
第5步、姜切片、蕃茄酱两勺备用。
第6步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第7步、番茄入锅炒至出茄汁。
第8步、再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
第9步、加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
第10步、将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
第11步、继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
第12步、将鱼片盛出装入砂锅中。
第13步、淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
第14步、成品
【食材】：草鱼一条、平菇适量、把豆腐一块、香葱2颗、奥尔良腌料1碟、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐一勺、白糖一勺。
第一步：鱼肉买的时候让商家剁成大小均匀的块儿，然后回家清洗干净腹部的血渍和黑色的内膜，防止有鱼腥味。
第二步：加入生姜片、奥尔良腌料、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺进去抓拌均匀。
第三步：豆腐切成厚薄适中的块，放进煎锅里煎到双面金黄捞出控油备用。
第四步：把平菇清洗干净以后放进炒锅里翻炒下，炒掉水分捞出备用。
第五步：炖锅底部放入炒好的平菇和煎到金黄的豆腐，然后把腌制好的鱼块平铺在上面。
第六步：铺完鱼块以后，把腌制好的料汁也倒进去，最后倒入一大瓶啤酒和适量水，挨着鱼块为好。
第七步：盖上盖子大火炖开，然后继续炖15分钟，出锅的时候放入一勺盐、一勺白糖提鲜，接着再炖2分钟，炖到入味即可。吃的时候撒上适量小葱，这样一份简单又美味的焖鱼就做好啦！
酸菜煮鱼片是一道非常地道的川菜，酸辣鲜美，口感极佳，现在就来教你如何制作酸菜煮鱼片。
所需食材：
- 鱼片适量（约500克）
- 酸菜适量（约200克）
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 水适量
- 香菜适量
具体做法：
1. 将鱼片切成大小适当的薄片，用适量盐、料酒和生粉拌匀，放入冰箱冷冻。
2. 酸菜洗净切细，姜蒜切末，辣椒切成细末；
3. 热锅凉油，先煸炒姜蒜和辣椒，放入酸菜翻炒；
4. 加入水，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮五分钟左右转成中小火；
5. 将腌制好的鱼片加入锅中，中小火煮到鱼熟烂后捞出；
6. 将汤汁收到稍稠状，加点香油调味后将煮好的鱼片放在盘中，将煮汤倒入鱼片上，最后撒上香菜即可。
至此，一道酸菜煮鱼片就做好啦！汤汁鲜美，鱼片爽嫩，酸辣可口，香味扑鼻，想必你已经垂涎欲滴了吧！
原料：草鱼500克、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱。
做法步骤：
第1步、草鱼剔去鱼骨（不会的可以直接叫卖鱼的帮弄）。
第2步、切出鱼腩（不爱吃）爱吃的可以不用切，鱼肉用纸吸干水份。
第3步、刀和菜板都用开水烫过杀菌，用纸擦干，把鱼肉切成薄片，能切多薄就切多薄。
第4步、全部切好后用花生油拌匀（油的量要多些）。
第5步、香菜材料备好。
第6步、都切丝，碎放入碗 里。
第7步、番茄，柠檬，海鲜酱（量的多少看自已喜欢）。
第8步、加入水调稀。
第9步、锅下油入葱，蒜爆香加黄豆酱炒香，加调好的酱料汁煮滚。
第10步、加酱油，老干妈，醋调好。
第11步、倒入装有香菜的碗里即可。
蒜菜鱼片是一道美味可口的家常菜，以鲜嫩的鱼片搭配香气十足的蒜菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍几种常见的蒜菜鱼片的家常做法，希望能够给大家的餐桌上增添一道美味佳肴。
1. 鲜嫩的鱼片500克。
2. 新鲜的蒜菜适量。
3. 生姜适量。
4. 料酒、盐、生抽、淀粉适量。
1. 首先，将鱼片用料酒、盐腌制片刻，让其入味。
2. 然后，将蒜菜洗净切段，姜切末备用。
3. 在锅中加热适量的油，放入姜末炒香。
4. 接着，将腌制好的鱼片放入锅中迅速翻炒，待变色后捞出备用。
5. 然后，将蒜菜放入锅中翻炒片刻。
6. 最后，把炒好的鱼片放回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
7. 出锅前，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。
1. 首先，将鱼片用盐、淀粉腌制片刻，让其入味。
2. 然后，在锅中加热适量的油，放入将蒜菜炒香。
3. 接着，将腌制好的鱼片放入锅中，快速煎至两面微黄，捞出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的生姜末，炒香。
5. 然后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。
6. 慢慢加入适量的水，炖煮10分钟，让鱼片更加入味。
7. 最后，用淀粉勾芡，使酱汁浓稠一些，即可出锅上桌。
1. 首先，将鱼片切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。
2. 然后，将洗净切段的蒜菜放入沸水中焯水，去除腥味，控水备用。
3. 在锅中加热适量的水，放入姜片、葱段，烧开后捞出备用。
4. 接着，将腌制好的鱼片放入烧开的水中，焯水片刻后捞出备用。
5. 然后，用另一个锅加热适量的清汤，放入焯过水的蒜菜煮2分钟。
6. 最后，将焯好水的鱼片放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
蒜菜鱼片不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。适量的摄入蒜菜鱼片对身体健康有着积极的促进作用。此外，蒜菜鱼片的做法非常简单，只需要简单的材料和一些基本的烹饪步骤即可。
以上就是我为大家介绍的蒜菜鱼片的家常做法大全，希望这些做法能够给大家在厨房的创作带来一些灵感。大家可以根据自己的口味偏好进行调整，尝试不同的做法，为家人和自己创造更多的美食惊喜。祝愿大家每一次的烹饪都能够成功，享受美食的同时也得到满满的幸福感！
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