川味河蚌肉家常做法？

一、川味河蚌肉家常做法？

原料

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河蚌 (1000克)

生抽 10ml

老抽 10ml

糖 适量

料酒 10ml

葱花 适量

大蒜 适量

生姜 适量

辣椒 适量

1/买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。

2/把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

3/把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

4/起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香。

5/加入河蚌肉翻炒。

6/翻炒至河蚌肉吸收了油份，转色。

7/然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

8.美味又好吃的川味河蚌肉家常做法完成开吃了。

二、川味扇贝肉的家常做法？

川味扇贝肉是一道非常下饭的美食，口感鲜美，辣度也适中，十分受欢迎。以下是家常做法：

所需材料：

- 扇贝肉 200克

- 熟火腿肠 50克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 扇贝肉剖成2-3片，并用清水反复冲洗干净，去掉泥沙和杂质。

2. 把处理好的扇贝肉用盐和腌制1小时，让其入味。

3. 把青椒和红椒洗净切成小块，熟火腿肠也可以切成同样大小的小块备用。

4. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成小段备用。

5. 在热锅中放油，放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒，再放入豆瓣酱和酱油，炒出油香味。

6. 放入扇贝肉和熟火腿肠煸炒，等其八成熟后放入青红椒块，再大火快炒几下，让青红椒熟透，同时也能增加颜色。

7. 最后加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 扇贝肉本身的口感很嫩，烹饪时间不宜过长，否则口感会弹.

2. 熟火腿肠可根据口感偏好适量增减.

3. 炒菜过程中需注意火候，扇贝肉和熟火腿肠都是熟食材料，因此只需煸炒至嫩熟即可.

4. 如果不喜欢辣味可减少干辣椒和豆瓣酱使用量.

5. 在腌制扇贝肉的时候如果加入少量小苏打，可以使其口感更鲜嫩.

三、黄瓜凉拌肉的家常做法川味？

用料

黄瓜

半根

蒜

两个

醋

适量

酱油

适量

糖

适量

生抽

适量

盐

适量

花椒油

适量

姜香辣酱

适量

辣椒面

适量

葱

适量

料酒

适量

步骤 1

冷水放买好的猪肉 选有一点点肥肉的最好 ，水里加适量的料酒煮熟为止 看你的肉大小来决定时间长久。然后把肉放凉待用

步骤 2

准备配料 葱姜蒜切末 黄瓜切片 喜欢吃辣的加点小米辣切碎 。肉凉以后切成薄片 依次放入葱姜蒜末 ，花椒油 ，鸡精味精酱油跟醋 加一点点白糖跟盐 然后锅了放一少许油 油开以后放一勺香辣酱跟适量的辣椒面然后倒入刚刚的肉里，拌匀就好。

四、川味牛脸肉的家常做法？

食材清单 

牛脸肉1000g

调料：

桂皮、花椒、八角、生姜、孜然粉、麻椒粉胡椒粉、盐、味精、辣椒粉各适量

烹饪步骤 

1· 先将牛肉切成小块，清水冲洗干净。

2· 将洗好的牛肉放入清水中煮熟。并捞出沥干水分

3· 把沥干水分的牛肉切成薄片备用

4· 锅中放油，烧五成热时加入桂皮、花椒、八角生姜等香料爆香，再加入切好的牛肉翻炒。

5· 待牛肉炒至变色后加入孜然粉、麻椒粉胡椒粉、盐、味精、辣椒粉调味

6· 同时加入小勺水,待水分炒干即可出锅。

五、川味甜椒炒肉的家常做法？

主料:

甜椒1个

辅料:

猪肉丝300克

老抽1勺

盐2克

淀粉适量

小葱1根

姜，蒜适量

鸡精或味精少许

步骤 :

1· 准备一个甜椒。

2· 改刀后切成丝。

3· 肉丝放碗中，放入料酒，淀粉，老抽加少量的水，拌匀。

4· 肉丝里可分两次加入少许的水，拌匀。这样的肉丝会更嫩。

5· 准备的菜品及调味。姜片，蒜片，花椒，葱段，盐。

6· 平底炒锅置火上倒，有适量的菜油烧至8成。放入姜蒜花椒。

7· 爆香

8· 放入肉丝炒至均匀。

9· 将肉片铲出盛于碗中，锅中剩余油，放入甜椒。炒至均匀。

10· 甜椒断生后放有肉丝。

11· 再放入小葱段。炒至均匀。

12· 起锅装盘

六、川味乱刀肉的家常做法？

烂刀肉

食材清单

肥瘦肉 500g 、 四川泡豇豆 150g 、 小芹菜 100g 、 泡小米辣 10-20颗 、 花椒面 一勺 、 郫县豆瓣 1小勺 、 姜蒜泥 一点

1/4

肥瘦肉剁成肉末，可以买剁好的，也可以自己剁（自己剁的口感更好，更香）泡豇豆，小米辣剁细，小米辣10-20颗，依据自己口味增减

2/4

姜蒜剁一小点，为了去腥味

3/4

芹菜用白色的小芹菜，剁细

油辣以后，关火烧冷一下，再把姜蒜茉放进油里炒香，在下肉末炒，水份快干是下豆瓣，一勺料酒，一勺花椒面，炒一分钟后，下泡豇豆茉和小米辣、芹菜，一块儿翻炒，快好的时候放点鸡精、盐就可以起锅了

七、川味炒蛏子肉的家常做法？

1、蛏子 1斤，辣椒酱50g、葱姜蒜。

2、把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。

3、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

4、放入辣椒酱炒出红油

八、蒸肘子肉的川味家常做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

肘子洗干净焯水捞出

步骤/方式3

准备配料：两段大葱、三片姜、四头蒜、花椒八角

步骤/方式4

锅中放水烧开后放入焯好水的肘子，再放入全部配料，炖煮三小时以上

步骤/方式5

炖好的肘子去骨

步骤/方式6

切葱段、姜丝、蒜末

步骤/方式7

取一个盆把去骨的肘子放入，撒上葱段、姜丝、蒜末，加入生抽、老抽、肘子汤（生抽、老抽、肘子汤1：2：1）抓匀

步骤/方式8

用锡纸覆盖装肘子的盆，扎上几个孔（防止水蒸气滴到盆里），上锅蒸30分钟

步骤/方式9

出锅前撒上葱花就可以吃了

九、川味肉沫茄子家常菜做法

川味肉沫茄子家常菜做法

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它的口感丰富多样，营养丰富，同时它也是川菜中必不可少的食材之一。今天我来为大家介绍一道家常菜——川味肉沫茄子的做法。

川味肉沫茄子是一道颇具川菜特色的菜品，它以茄子和猪肉沫为主要材料，搭配上川味调料烹制而成，口味鲜美、香辣可口，是很多川菜爱好者喜欢的一道菜。接下来，让我们一起学习一下如何制作这道美味的川味肉沫茄子。

所需材料：

• 2根茄子
• 200克猪肉沫
• 2颗葱
• 3瓣蒜
• 2片姜
• 适量食用油
• 1勺豆瓣酱
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量糖
• 适量淀粉水
• 适量鸡精
• 适量葱花

制作步骤：

1. 茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 猪肉沫用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉沫煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱煸炒出红油。

7. 捞出茄子沥水，加入煸炒好的猪肉沫中翻炒均匀。

8. 加入适量的水煮开，再转小火焖煮5分钟。

9. 加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精炒匀即可。

小贴士：

1. 茄子在切段后，可以用盐水浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦味，使其更加香嫩。

2. 猪肉沫的腌制过程中，可以根据个人口味添加一些喜欢的调料，增加菜品的风味。

3. 炒茄子的时候要注意火候，不能炒得太久，以免茄子变得过软。

4. 淀粉水用来勾芡，可以根据个人喜好调整勾芡的浓度，让菜品更加入味。

现在，一道美味的川味肉沫茄子就做好了！热气腾腾的菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。整个制作过程简单易学，适合家庭日常的做菜需求。不论是搭配米饭还是面食，都能带来不同的美味享受。快动手试试这道川菜经典吧，相信你会被它的口味所征服！

十、樱桃肉的家常做法？

樱桃肉的做法步骤

步骤 1

主材料：里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量

步骤 2

猪肉切片 然后敲松

步骤 3

放入碗中加料酒 盐 五香粉 生姜粉 胡椒粉 玉米淀粉腌制15分钟

步骤 4

小番茄划十在开水里烫后去皮

步骤 5

腌好的肉裹一层蛋液

步骤 6

裹一层淀粉

步骤 7

手心揉成球 ，定型把肉球放在装玉米淀粉的圆盘子里，顺时针滚动肉，球形就会更明显。

步骤 8

油烧热冒烟后放入肉球，关小火炸，炸一会后捞出，重新把油加热冒烟，下肉球复炸。炸好捞出备用

步骤 9

锅里留油，下入番茄碎和番茄酱，加一些酱油 料酒 醋 糖 盐 玉米淀粉熬一下(最好提前准备好)，然后把肉球放入锅中收汁。

步骤 10

出锅装盘撒芝麻 香菜和樱桃肉做装饰