肉沫茄子是一道家常菜，一般有两种做法：蒸和炒。无论是蒸还是炒，说的都是茄子，而肉末是需要经过酱炒才够味的。猪肉末里放适量葱姜末、生抽和盐拌匀腌制入味一会儿，葱姜末要切得够细，能完美融入肉末中为佳。对大蒜不反感的，还可以加一些蒜末进去，味道更丰富。
热锅冷油，油稍微给多些，烧热后，放入拌好的肉末，快速搅散，充分搅散后，放豆瓣酱，炒出红油，关火起锅。
接下来到茄子，是蒸是炒，分不同的步骤。如果是炒，则茄子洗净后切条，用水泡一下，挤干，干辣椒炝锅，放茄条拌炒，转中火，炒至茄条变软后，将事先炒好的肉末拌炒进去，充分拌匀，尝尝茄子咸淡，确定是否需要加盐。临起锅，可以勾个薄芡，干淀粉用水调开，沿锅边倒入，拌炒烧涨，稍微嘟噜一下，即可，这样茄子吸油不会太重，吃起来稍微少腻一些。关火起锅，装盘后，点缀上葱花就完成了，香喷喷的肉末茄子，茄子软糯入味，肉末本身的香，夹杂着葱姜蒜的复合香味，拌饭吃超级赞。
蒸肉末茄子相对炒肉末茄子来说，爆香味略煎，但是相应的操作也简单一些，吸油也更少，制作过程更省心一些，下面就配图详细介绍一下做法吧，我将其称之为小清新版肉末茄子。
从食材准备说起，首先茄子要买适合蒸食的长条茄子，注意咨询一下卖菜的哪种茄子比较嫩适合蒸。北方的菜市场，长条茄子种类很多，但有些是需要去皮才能吃的，我们要买那种能连皮吃的，蒸出来的成品才能好看又好吃。
其次是猪肉，买后臀尖的，不腻，请卖肉的帮你弄成馅儿。当然，如果不嫌麻烦，可以自己回家剁。另外葱姜蒜都要备一点，切成末，我喜欢吃辣，所以还备了新鲜小米辣，去蒂切碎。香菜也来一点，切细备用。调味料方面，油盐必备，另外还需要黄豆酱。
接下来是调肉馅，这是重点。在肉馅中加入料酒、姜末和盐，拌匀，静置十分钟，去腥提味。
炒肉末：热锅冷油，放葱姜蒜和小米辣炝锅，然后放入肉馅，拌炒两下之后，下两勺黄豆酱不停拌炒均匀。适时关火，注意别把炒出来的肉汁收得太干，这些酱肉汁是要留待润透茄子用的。
蒸茄子，这一步可以在腌肉末的过程中进行，统筹方法。细长条的茄子洗净，划一道口子（如果茄子很大，可以切成大长条），旺火蒸五分钟，蒸透蒸软。
然后在平底锅上刷油，把蒸好的茄子码进去，再把炒好的肉末码上去，煎2分钟左右，这样做的目的是让茄子更香。如果等不及，其实直接把肉末铺到蒸好的茄子上，拌开也就可以吃了，有点荤凉菜的意思，味道也不孬。
开锅后撒上香菜，诶呀，那滋味光是闻着都哟啊哟，还等什么呢，到了这一步，就直接配上大米饭，开吃吧！
茄子肉沫豆腐煲必须提名啊
用料
茄子
1个豆腐（不要嫩豆腐）1块肉沫
适量克生抽
适量葱花
适量酱油
适量盐
适量老抽
适量蒜
2-3瓣准备好食材
2.剁好后的肉馅儿放少许淀粉，生抽，腌制备用！
3.茄子切条撒盐，杀出里面的水分，这样可以保证做好后的茄子皮还是紫色的，不变黑！
这是一个抓茄子的过程，茄子水都出来了！
一个茄子的水还挺多！
4.香葱，蒜，切好备用。豆腐切扁方块备用！
5.拿一个不粘锅，把豆腐两面煎至金黄出锅，煎的时候不要把豆腐搞碎！
6.全部煎好后摆在砂锅底层铺满。
7.用煎豆腐剩的油开始炒肉末（如果油少了再加点），生抽，老抽，料酒，怎么香怎么放，加点水稍微炖一下，盛出备用！
8.起锅少一点油，蒜末炝锅，茄子简单翻炒一下
9.茄子炒好后铺在豆腐上
10.再把肉沫连汤汁一起倒入砂锅中，开火蒸几分钟
11.开锅后撒上葱花，就可出锅了
这样做茄子不会吃很多油，而且茄子颜色很好看
豆腐也特别香，很入味，绝对下饭菜
有喜欢吃辣椒的小伙伴，也可以放点红米椒味道也很不错的！
（图文来自下厨房
卓er
）照着食谱煮过，确实好吃！
在中国的家庭厨房里，有许多传统的经典菜肴。其中之一就是家常菜肉沫茄子。这道菜虽然简单，却以其美味和营养价值而闻名。无论是素食者还是肉食者，都能欣赏到它的独特风味。
要做一道美味的家常菜肉沫茄子，你需要准备以下原料：
下面是制作家常菜肉沫茄子的步骤：
将茄子洗净后去蒂，切成小段。然后将茄子放入盐水中浸泡片刻，去除茄子的苦涩味。取出茄子并用厨房纸巾擦干表面水分。
加热锅中的油，将茄子炒至金黄色。炒茄子时，可以用少量油炒，或者选择炸至酥脆。这取决于你更喜欢哪种口感。
另起锅，加热适量的油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后，加入猪肉沫。用中小火煸炒猪肉至熟。在炒猪肉的过程中，可以加入料酒提鲜。
加入适量生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适度调整盐和调料的用量。
将炒好的茄子放入炒肉的锅中，搅拌均匀，保持中小火煮约3-5分钟，让茄子充分吸收肉沫的鲜香味道。
用少量水调开淀粉，向锅中缓缓倒入。不停搅拌以免结块。煮至汤汁稍微变稠时，即可关火。
这道家常菜肉沫茄子除了美味可口，也有丰富的营养价值。茄子含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。同时，猪肉富含蛋白质和维生素B，有助于维持身体的正常运作。
这道家常菜肉沫茄子的食谱可以根据个人口味和饮食需求进行改变。如果你是素食者，可以用蘑菇或者豆类代替猪肉。如果你喜欢更辣更香的味道，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉。
家常菜肉沫茄子是一道经典的中国传统菜肴，不仅简单易做，而且口感独特，营养丰富。它不仅适合作为日常家庭晚餐的一道菜肴，也是宴客时的绝佳选择。希望你能尝试制作这道美味健康的家常菜，并与家人朋友一同享受美食所带来的快乐！
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它的口感丰富多样，营养丰富，同时它也是川菜中必不可少的食材之一。今天我来为大家介绍一道家常菜——川味肉沫茄子的做法。
川味肉沫茄子是一道颇具川菜特色的菜品，它以茄子和猪肉沫为主要材料，搭配上川味调料烹制而成，口味鲜美、香辣可口，是很多川菜爱好者喜欢的一道菜。接下来，让我们一起学习一下如何制作这道美味的川味肉沫茄子。
1. 茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 猪肉沫用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉沫煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
7. 捞出茄子沥水，加入煸炒好的猪肉沫中翻炒均匀。
8. 加入适量的水煮开，再转小火焖煮5分钟。
9. 加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精炒匀即可。
1. 茄子在切段后，可以用盐水浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦味，使其更加香嫩。
2. 猪肉沫的腌制过程中，可以根据个人口味添加一些喜欢的调料，增加菜品的风味。
3. 炒茄子的时候要注意火候，不能炒得太久，以免茄子变得过软。
4. 淀粉水用来勾芡，可以根据个人喜好调整勾芡的浓度，让菜品更加入味。
现在，一道美味的川味肉沫茄子就做好了！热气腾腾的菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。整个制作过程简单易学，适合家庭日常的做菜需求。不论是搭配米饭还是面食，都能带来不同的美味享受。快动手试试这道川菜经典吧，相信你会被它的口味所征服！
作为一名热爱烹饪的人，我时常在思考如何在日常饮食中加入一些既美味又营养的菜肴。其中，肉沫豆腐一直是我最喜欢的一道家常菜。它不仅色香味俱全，而且制作简单，十分钟就能出锅。今天，我打算和大家分享这道美味的做法，并探讨一下它的营养价值以及如何根据个人口味进行调整。
制作好吃的肉沫豆腐，首先需要准备以下食材：
接下来，我将为大家详细介绍肉沫豆腐的制作步骤。其实，这道菜的关键在于火候的把握和调味的细节。
先将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，约2分钟。这一步能够去腥味，并使豆腐更紧致，口感更佳。
锅中倒入适量食用油，待油热后放入生姜与大蒜末，炒出香味。接着加入猪肉末，改为中火翻炒，直到肉末变色。记得加一点料酒，可以去腥增香。
肉末炒好后，加入焯过水的豆腐，轻轻翻动，防止豆腐碎掉。接下来，加入酱油和盐进行调味，再次翻拌均匀。
加入适量清水，没过豆腐的表面即可，随后盖上锅盖，焖煮5分钟。这一过程能够让豆腐充分吸收肉的味道，变得更加美味。
最后，掀开锅盖，转大火收汁，加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒上切好的青蒜，轻轻翻拌均匀，便可出锅。
肉沫豆腐不仅口感丰富，而且营养价值极高。豆腐富含植物蛋白，可以补充身体所需的营养成分。而猪肉末则提供了丰富的动物蛋白质，适合需要增强体力的人群。青蒜的加入不仅增添了香味，还具有一定的抗氧化效果。
在家制作肉沫豆腐时，我们可以根据个人口味有所调整。例如，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加豆瓣酱或者加入一些辣椒；如果偏爱清淡，则可以减少调味料的用量。
我特别喜欢在肉沫豆腐中加入一些香菇，为整道菜增添更多层次感，同时也让它的营养更全面。你是否也有自己独特的搭配呢？
对于忙碌的家庭来说，肉沫豆腐是一道省时省力的美味佳肴，适合搭配米饭，是每日餐桌上不可或缺的一部分。希望通过我的分享，您能更轻松地在家中制作出这道美食，也期待各位能在其中加入更多创意，享受到烹饪带来的乐趣。
虽然蛋白质通常被认为是肌肉发达的坚实基石，但它实际上在家常菜中发挥着更广泛的作用。无论您是一个注重健康饮食的人还是一个热衷于烹饪的厨艺爱好者，了解蛋白质的多功能性将帮助您更好地利用它在家庭烹饪中的全部潜力。
蛋白质是由氨基酸组成的重要营养物质，对于身体的发育和维持正常功能至关重要。蛋白质不仅仅是肌肉的构建材料，还是人体内细胞、骨骼、骨髓和激素的组成部分。
在家常菜中，蛋白质具有多种作用。它不仅可以作为食材本身，还可以增加菜肴的口感、营养价值和食用乐趣。下面是一些您可以尝试的蛋白质丰富的家常菜：
蛋白质在家常菜中的作用不仅仅限于增加菜肴的营养价值。它还具有许多其他的营养益处，使您的餐桌上的每一道菜都更有益健康。
首先，蛋白质有助于增加饱腹感。与碳水化合物相比，蛋白质消化时间更长，能够更好地维持饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
其次，蛋白质也有助于增强免疫系统。蛋白质是身体生产抗体和免疫细胞所必需的营养物质，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力。
此外，蛋白质还有助于维持肌肉结构和功能。随着年龄的增长，肌肉流失是一个普遍的问题，摄入足够的蛋白质可以帮助减缓肌肉流失，维持肌肉的健康和强壮。
最后，蛋白质还可以促进身体的修复和恢复。在运动或受伤后，蛋白质是修复受损组织所必需的，可以加快康复过程。
在家常菜中增加蛋白质并不是一件难事。以下是一些简单的方法，可以帮助您在家庭烹饪中增加蛋白质的摄入：
1. 选择富含蛋白质的食材：例如鸡肉、瘦肉、鱼类、豆类和豆制品等都是富含蛋白质的食材。
2. 增加蛋白质的配料：例如在蔬菜炒菜中加入鸡蛋或豆腐，增加蛋白质的含量。
3. 尝试新的蛋白质食谱：在家庭烹饪中尝试一些新的蛋白质食谱，如蛋白质丰富的沙拉、汤或烤菜。
4. 合理搭配食材：在菜肴中合理搭配肉类、蔬菜、豆类等食材，以提高蛋白质的摄入量。
总之，蛋白质在家常菜中的作用远不止于肌肉发达。它是一种重要的营养物质，能够增加菜肴的营养价值、口感和食用乐趣。通过选择蛋白质丰富的食材和配料，您可以在家庭烹饪中充分发挥蛋白质的多功能作用，为您和家人带来更健康、更美味的饮食体验。
食材用料
五花肉
100克
鸡蛋
3枚
莲藕
30克
步骤分步
1、把五花肉，莲藕、生姜，葱洗干净。
2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐，生抽，五香粉拌匀。再把切好的莲藕末（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟。
3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水，搅均匀后，上锅隔水蒸。（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）
4、取出另一个锅，加入少量油烧热（油不要太多，太多会把肉炒干，而且会油腻），把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散。
5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦，滴入香油就可以吃了。
主料:
豆腐一块
西红柿一个
辅料:
猪肉150克
葱姜蒜适量，
豆瓣酱一勺，
淀粉半勺，
— 烹饪步骤 —
1· 备料:
豆腐切块儿，温水中浸泡，备用；
大肉切碎丁，备用；
西红柿切丁，备用；
葱姜蒜切末，备用。
2· 热锅烧油，转小火，加入十三香。
3· 小火加入肉沫翻炒变色，加入少量老抽，翻炒。
4· 加入葱姜蒜末，继续翻炒。喜欢吃辣，能吃辣的，可以此处加入干辣椒爆香。
5· 加入一勺豆瓣酱翻炒。
6· 加入切好的西红柿丁，翻炒。
7· 中火，翻炒至西红柿出汁。
8· 加入少量水，淹没肉沫即可。
9· 大火烧开。
10· 放入备好的豆腐块儿。不要翻炒！容易碎。用勺子轻轻推一下底部，避免糊了。加入适量盐。
11· 继续加入水，淹没豆腐即可。
12· 中火开锅炖5-8分钟左右，加入勾芡的淀粉，轻轻拌一下豆腐。
13· 倒入淀粉汤汁更浓，豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡，如果淡了，可以稍加一点盐调整味道， 大火收汁，出锅。
豆角沫炒肉沫是一道常见的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 瘦肉末 100克
- 青豆角 适量
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 青豆角洗净，去两边的硬壳，切成小段备用；
2. 瘦肉末加盐、料酒、生抽抓匀腌制10分钟左右备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色；
5. 倒入豆角翻炒，加入适量的盐，继续翻炒均匀，直至豆角变软烂；
6. 最后加入少量生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 豆角要切成小段，炒的时间会比较短，炒的时候要快速翻炒，避免炒糊。
2. 肉末腌制时间可以根据自己的口味来决定。
3. 炒豆角的时候可以加入适量的水，炒到豆角变软后再将水炒干即可。
煲仔饭是一道以香饭为主，再搭配各种配料烧制而成的传统美食，其色香味俱佳，深受人们喜爱。今天要介绍的是一道特别美味的煲仔饭——肉沫外婆菜煲仔饭。这道菜肴的特点就是将肉沫和外婆菜炒熟后与香饭一起搅拌均匀，再放入煲仔中焖煮而成。下面我们就一起来学习制作这道肉沫外婆菜煲仔饭。
首先我们需要准备好瘦肉沫、外婆菜、青蒜、蒜末、米饭以及各种调味料。煲仔饭的成功与否离不开食材的新鲜和选用，所以在选择食材时要尽量选用新鲜的猪肉和嫩绿的外婆菜。
将外婆菜洗净后，剁成粗末；将青蒜切成蒜茸备用。
将锅烧热，放入适量的油，烧热后放入瘦肉沫炒制至肉沫变色。接着加入少许料酒炒匀和鸡精，使肉香更加浓郁。
将锅再次烧热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入外婆菜炒熟。外婆菜的炒制时间要掌握好，不能炒得太久，以免影响口感。
将煮熟的米饭放入锅中，倒入炒制好的肉沫和外婆菜，再加入适量的盐、生抽、鸡精和胡椒粉搅拌均匀。接着，加入适量的清水，盖上锅盖煮至米饭变软糯。
将煲仔饭盛入事先准备好的特制煲仔中，撒上青蒜粒点缀，再将煲仔以锅底朝上放入蒸锅中蒸约5分钟，待香气四溢。最后，用热气腾腾的肉沫外婆菜煲仔饭图片勾起你的食欲，大快朵颐吧！
以上就是制作肉沫外婆菜煲仔饭的详细步骤。这道煲仔饭以其独特的口感和丰富的香味吸引了很多食客。无论是家庭聚餐还是单人小酌，肉沫外婆菜煲仔饭都是一个不错的选择。如果你喜欢这道煲仔饭，不妨亲自动手试一试，相信会给您带来愉悦的味蕾体验。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？