爆炒鸡胗的家常做法？

一、爆炒鸡胗的家常做法？

1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，

2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。

3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

二、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

---

卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

三、爆炒鸡胗正宗做法？

步骤/方式1

准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒

步骤/方式2

将鸡胗切片，小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用

步骤/方式3

鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香

步骤/方式4

鸡胗焯水后捞出沥干水分

步骤/方式5

锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香

步骤/方式6

倒入鸡胗大火翻炒

步骤/方式7

加少许盐

步骤/方式8

适量鸡精

步骤/方式9

两勺生抽

步骤/方式10

半勺老抽

步骤/方式11

一勺耗油

步骤/方式12

少量胡椒粉

步骤/方式13

撒上蒜苗叶，大火翻炒片刻即可出锅

步骤/方式14

好吃的爆炒鸡胗就做好啦！

四、爆炒鸡胗怎么做？

【爆炒鸡胗】

1.鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时；

2.热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香；

3.倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝， 一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。

五、鸡胗家常做法大全王刚？

用料

鸡胗若干个

姜8片

葱3根

白酒适量

大蒜适量

香菜适量

酱油适量

白糖适量

小米椒适量

做法:

1.加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

2.鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。

3.然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）

4.锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）

5.鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。

6.香菜清洗干净切段备用。

7.鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。

8.这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。

9.鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。

10.拌匀，吃。

六、红烧爆炒鸡胗的做法？

鸡胗加入葱花辣芄酱油白糖爆炒勾欠出锅

七、鸭胗家常做法爆炒？

爆炒鸭胗家常做法

用料：

　　鸭胗，青线椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，醋，油，淀粉。

　　做法：

　　青线椒洗净，切成小段儿。大蒜切成蒜末。

　　将鸭胗从中间切一刀，一分为二。

　　剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜，再用刀切成片状，但是不要切段。

　　切好以后，再把鸭胗旋转90度，转过来，继续再切片状。这样切好的鸭胗片，表面就会有花刀，既好看又方便熟。

　　将切好的鸭胗放入碗中，加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎，抓匀腌制10分钟。

　　往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉，抓匀。

　　锅内倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。

　　倒入腌制好的鸭胗，炒到鸭胗变色。

　　等鸭胗有9成熟的时候，倒入切好的青线椒段，翻炒，出锅装盘就可以了

八、鸡胗的做法大全家常菜

鸡胗的做法大全家常菜

鸡胗是一道美味可口的家常菜，在中国餐桌上非常受欢迎。下面将介绍一些鸡胗的做法，供您参考。

酱爆鸡胗

酱爆鸡胗是一道口感鲜嫩多汁的经典菜肴。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切片。
2. 将鸡胗片用适量的盐、料酒和生粉腌制15分钟。
3. 锅中热油，爆炒姜蒜末至香味散发。
4. 放入腌制好的鸡胗片，翻炒至变色。
5. 加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和糖，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，炖煮几分钟，让酱汁入味。
7. 装盘后撒上葱花和花椒粉即可。

蒜香鸡胗

蒜香鸡胗是一道香气浓郁，蒜味浓烈的鸡胗菜肴。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切块。
2. 将蒜头剥皮切末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，放入蒜末爆炒至金黄色。
4. 将鸡胗块放入锅中，炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水，炖煮几分钟，让鸡胗入味。
7. 装盘后撒上蒜末和香菜即可。

鸡胗炒荷兰豆

鸡胗炒荷兰豆是一道色香味俱佳的家常菜。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切片。
2. 将鸡胗片用适量的盐、料酒和姜蒜水腌制片刻后沥干备用。
3. 将荷兰豆焯水后捞出备用。
4. 热锅倒入适量的食用油，加入腌制好的鸡胗片翻炒至变色。
5. 放入焯水后的荷兰豆，加入适量的盐、生抽和糖，快速翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，炖煮几分钟，使鸡胗和荷兰豆入味。
7. 出锅前撒上葱花提香即可。

鸡胗蒸蛋

鸡胗蒸蛋是一道营养丰富的鸡胗菜肴。下面是它的做法：

1. 准备好500克新鲜的鸡胗，洗净切片。
2. 用适量的盐、料酒和姜蒜水腌制鸡胗片片刻后沥干备用。
3. 将蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和清水，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡胗片倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 将蛋液倒入蒸碗中，轻轻敲去气泡。
6. 上锅蒸10分钟，用竹签插入不沾浆即可。
7. 撒上葱花提香，淋上适量的麻油即可。

鸡胗的小贴士

鸡胗在烹饪过程中需要注意以下几点：

• 新鲜度：使用新鲜的鸡胗，口感更好。
• 切片腌制：鸡胗切片后，使用盐、料酒和生粉进行腌制，可以提升口感。
• 翻炒均匀：在炒鸡胗时，要保证翻炒均匀，使每一块鸡胗都能入味。
• 入味：在炖煮过程中，可以加入适量的调料和水，炖煮几分钟，让鸡胗充分入味。

希望以上鸡胗的做法可以帮助到您，让您在家里也能轻松享用美味的鸡胗菜肴！

九、爆炒鸡胗？

鸡胗洗干净，打十字花刀。放盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

锅放油，油温四成热，放入鸡胗。滑熟捞出控油。

加耗油，生抽，老抽，放入鸡胗翻炒

十、爆炒鸡胗美食天下

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将向大家介绍一道令人垂涎欲滴的美食——爆炒鸡胗。

鸡胗的由来

鸡胗，是指鸡的胃及周围的软组织，是食用鸡时常见的一部分。据历史记载，早在古代，人们就开始食用鸡胗。随着时间的推移，人们对鸡胗的烹饪方法也进行了改进和创新。

爆炒鸡胗的特色

爆炒鸡胗是一道以鸡胗为主料的传统菜肴，因其色香味俱佳，广受欢迎。其特色主要表现在以下几个方面：

• 口感鲜嫩：鸡胗炒至刚熟，口感鲜嫩，咀嚼起来十分滑爽。
• 多样烹饪方式：爆炒鸡胗可以根据个人口味的喜好，加入不同的调料和配菜，使其味道更为丰富多样。
• 营养丰富：鸡胗富含蛋白质、矿物质等营养成分，有助于身体健康。
• 简单易制作：爆炒鸡胗的制作步骤简单明了，不需要太多的厨艺技巧，适合家庭烹饪。

爆炒鸡胗的烹饪步骤

下面，我将为大家分享一下爆炒鸡胗的制作步骤：

1. 准备食材：鸡胗、葱姜蒜、红椒、黄瓜等，根据个人口味适量调配。
2. 处理鸡胗：将鸡胗洗净，去掉杂质，切成薄片。
3. 炒制鸡胗：锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胗翻炒均匀，至鸡胗变色变熟。
4. 加入配菜：将切好的红椒、黄瓜等配菜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味品：根据个人口味加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味品，炒匀。
6. 起锅装盘：爆炒鸡胗炒至入味，翻炒均匀后即可起锅装盘。

爆炒鸡胗的食用方法

爆炒鸡胗可以作为一道独立的菜肴，也可以作为一道配菜搭配其他主食一起食用。下面，我为大家介绍几种常见的食用方法：

• 单独享用：将爆炒鸡胗直接当作一道菜肴，与米饭或馒头搭配食用。
• 凉拌鸡胗：将爆炒鸡胗冷却后，加入适量的酱油、醋、辣椒油等制作成凉拌鸡胗。
• 鸡胗炒饭：将爆炒鸡胗与米饭一起炒制，加入适量的调料和蔬菜，炒出一道美味的鸡胗炒饭。

结语

通过以上的介绍，相信大家对爆炒鸡胗有了更深的了解。爆炒鸡胗作为一道美食，不仅口感鲜嫩，而且制作简单，十分适合家庭烹饪。不妨自己动手，尝试一下爆炒鸡胗，感受它带来的美食享受吧！