卤猪肝家常做法大全？

一、卤猪肝家常做法大全？

食材：：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克、香叶2克、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法：

1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

二、卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝是一道家常菜，味道鲜美，且富含丰富的营养价值。卤猪肝的做法有很多种，下面为大家介绍几种经典的卤猪肝家常做法。

卤猪肝的功效

猪肝是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族。猪肝还富含血红素，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。同时，卤猪肝还具有补肝养血、益气活血、养胃开胃等功效。

卤猪肝的做法

下面是一些卤猪肝的家常做法：

1. 清炒卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、菜籽油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆炒，加入猪肝翻炒均匀。
3. 加入适量的盐继续翻炒，待猪肝变色后出锅即可。

2. 香煎卤猪肝

材料：猪肝200克、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肝，煎至两面呈金黄色。
4. 加入盐、生抽、香油调味，继续煎炒均匀即可。

3. 红烧卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 将猪肝切成块状，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入猪肝煎至两面变色，加入糖翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、生抽、老抽、鸡精调味，加入适量的水，小火炖煮1小时。
5. 炖煮至汤汁收浓，猪肝酥烂即可出锅。

总结

以上是几种卤猪肝的家常做法，每种做法都各有特色，可以根据个人的口味和喜好选择合适的做法。卤猪肝可以搭配米饭、馒头或面条食用，营养丰富又美味可口。希望大家能够尝试并制作出美味的卤猪肝佳肴，给家人带来健康和快乐！

希望以上介绍的卤猪肝家常做法能够给您带来帮助。祝您做菜愉快，开胃美味！

三、炒卤猪肝的家常做法大全家常窍门

炒卤猪肝的家常做法大全家常窍门

炒卤猪肝的家常做法分享

炒卤猪肝是一道经典的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。猪肝营养丰富，蛋白质含量高，含有丰富的维生素A、维生素B2和铁元素等。炒卤猪肝既能保留猪肝的鲜香口感，又能给家人带来一份健康。下面是炒卤猪肝的家常做法大全，以及一些烹饪的小窍门。

材料准备

1. 猪肝：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 油：适量

步骤一：处理猪肝

1. 将猪肝洗净，切成薄片。

2. 加入料酒、葱姜蒜，腌制15分钟。

步骤二：炒猪肝

1. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜炒香。

2. 加入腌制好的猪肝翻炒均匀。

3. 加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、盐翻炒均匀。

4. 继续翻炒，直到猪肝变色熟透。

步骤三：炖卤猪肝

1. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

2. 加入适量的鸡精，炖煮5分钟。

3. 关火，让猪肝充分入味。

家常炒卤猪肝的窍门

1. 切猪肝时要趁肝还没完全解冻，半解冻状态下切片会更加鲜嫩。

2. 猪肝腌制的时间可以根据个人口感来定，时间不宜过长。

3. 炒猪肝时要注意火候，避免炒过久导致肝老硬。

4. 在炖卤猪肝的时候可以根据个人口味添加适量的料酒、姜片等提味。

5. 炖煮时火候要适中，火过大容易煮老猪肝，火过小时间又不够。

炒卤猪肝的家常做法就是这么简单，但却能带给我们美味和营养。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。希望大家能够尝试并成功烹饪出美味的炒卤猪肝。祝大家用餐愉快！

四、卤猪肝家常做法？

就依我平时做的来说吧，首先要买新鲜的猪肝，买回后要浸泡一到两小时，中途换几次水，洗净后的猪肝要焯一下水，焯水时要用小火尽量把血水逼出来，然后用凉水再清洗干净，至于卤的时候，既可以买现成的卤料，也可以自己配制，我一般就用生姜，大葱，八角，桂皮，香叶就行了，另外就是用适量生抽，少许老抽，适量的盐和糖，大约卤半个小时就可以了，关火浸泡两小时再切片装盘。

五、卤煮猪肝的家常做法窍门

当谈到美食，中国的传统菜肴无疑会排在榜首。作为一个令人垂涎的家常菜，卤煮猪肝一直受到食客们的喜爱。今天，我将与大家分享一些卤煮猪肝的家常做法窍门，让你在家也能轻松做出道地的美味。

材料准备

首先，让我们看一下制作卤煮猪肝所需的主要材料：

• 新鲜猪肝：500克
• 花椒粒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 米酒：适量
• 酱油：适量
• 食盐：适量
• 白糖：适量
• 香菜：适量（作为装饰）

步骤指南

下面是卤煮猪肝的具体步骤：

步骤1：准备猪肝

首先，将新鲜的猪肝切成薄片，并在冷水中浸泡20分钟，以去除多余的血水。之后，用清水冲洗猪肝片，确保彻底清洗干净。这是制作美味猪肝的重要一步，因为它可以去除猪肝的腥味。

步骤2：腌制猪肝

将洗净的猪肝片放入一个大碗中，加入适量的米酒和食盐。轻轻搅拌猪肝，以确保每片猪肝都均匀地吸收腌料。腌制时间约为20-30分钟，这可以让猪肝更加鲜嫩可口。

步骤3：炒制香料

在炒锅中加热适量的食用油，放入适量的花椒粒、姜块和葱段。用中小火慢炒香料，直到香味散发出来。这样可以为卤煮猪肝增添独特的风味。

步骤4：炒制猪肝

将腌制好的猪肝片放入炒锅中，与香料一起翻炒。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变硬。当猪肝变色后，加入适量的酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。

步骤5：加入水煮熟

在炒制好的猪肝中加入适量的清水，以刚好没过猪肝为宜。然后，煮沸水后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，让它充分吸收调料的味道。

小贴士

在制作卤煮猪肝时，有一些小技巧可以帮助你做出更加美味的菜肴：

• 切割猪肝时要注意刀口的锋利，这样切出的猪肝片会更加整齐。
• 腌制时间不宜过长，否则猪肝会变得太嫩而不易煮熟。
• 猪肝煮熟后，可以不加入香菜，因为它会影响猪肝原本的鲜香味。

总结

卤煮猪肝作为一道家常菜肴，以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。通过以上的步骤指南和小贴士，相信你已经学会了制作美味卤煮猪肝的窍门。现在，你可以在家中轻松享受这道美食了！

六、炒卤猪肝的家常做法窍门

炒卤猪肝的家常做法窍门

介绍

炒卤猪肝是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分。猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2以及铁、锌等矿物质。炒卤猪肝可以增加血红蛋白的含量、促进血液循环，对贫血和病后调养非常有益。

炒卤猪肝的做法有很多种，每个地方的做法都有其独特的特点。下面介绍的炒卤猪肝是一种简单易学的家常做法，同时也能保持猪肝的嫩滑口感。

食材准备

• 新鲜猪肝500克
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 淀粉适量

步骤

1. 将新鲜的猪肝切成薄片，用盐水浸泡20分钟，去除血水。

2. 葱姜切成末备用。

3. 将猪肝片用料酒和盐腌制片刻，使其入味。

4. 锅中加入适量的水，放入葱姜烧开，将腌制好的猪肝片放入水中焯水，焯水时加入适量的料酒，能够去腥去膻。

5. 煮至变色后即可捞出猪肝片备用。

6. 炒锅中加入适量的食用油，放入葱姜炒香。

7. 放入腌制好的猪肝片翻炒，加入酱油、盐、糖调味。

8. 炒至猪肝片变色后，加入少许清水，炒至猪肝熟透。

9. 用淀粉勾芡，使炒卤猪肝的汤汁浓稠一些。

10. 出锅前加入一些香菜末提香。

小窍门

1. 猪肝腌制过程中加入适量的料酒和盐，能够去腥去膻，使猪肝更加鲜嫩可口。

2. 炒猪肝片的时候加入少许清水，煮熟猪肝的同时，也能使炒卤猪肝的汤汁更加鲜美可口。

3. 炒卤猪肝出锅前可以加入一些香菜末，不仅能提香，还能增添颜色，让炒卤猪肝更加诱人可口。

总结

炒卤猪肝是一道美味可口、营养丰富的家常菜品。制作炒卤猪肝时，我们可以根据自己的喜好适量调整调料的用量，调节口味的咸淡，以及调整汤汁的浓稠度。炒卤猪肝的关键在于猪肝腌制和焯水的时间，腌制时间不宜过长，焯水时间不宜过长，只有掌握好这些关键步骤，才能够制作出口感嫩滑、鲜美可口的炒卤猪肝。

炒卤猪肝不仅适合作为普通家常菜，也适合作为酒席上的一道佳肴。在制作的过程中，我们还可以根据自己的口味喜好加入一些蔬菜和调料品，如洋葱、青椒、辣椒等，以增加炒卤猪肝的口感和味道。希望大家能够通过这篇文章学到一些关于炒卤猪肝的制作技巧，尝试着在家里做一道美味可口的炒卤猪肝！

七、爆炒卤猪肝做法大全

爆炒卤猪肝做法大全

猪肝是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且功效很多。无论是炒菜还是卤味都是非常好的选择。今天给大家介绍几种爆炒卤猪肝的做法，让你的家人和朋友都能够享受到美味的猪肝料理。

爆炒猪肝片

材料：

• 猪肝 250 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 姜蒜末
• 料酒 1 大匙
• 生抽 2 大匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，青椒和红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
3. 将猪肝片加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、盐和胡椒粉继续翻炒，直至猪肝熟透。
5. 最后加入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 用适量的淀粉勾芡，炒匀即可。

卤猪肝

材料：

• 猪肝 500 克
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 八角 3 颗
• 香叶 2 片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 将猪肝切块，放入滚水中焯水，去腥备用。
2. 锅中加入葱段、姜片、八角和香叶煸炒出香味。
3. 加入切块的猪肝翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入足够的开水，放入适量的冰糖和盐。
6. 以中小火炖煮约 30 分钟，直至猪肝入味变软烂。
7. 撒上葱花即可上桌。

这两种做法简单易学，成品味道鲜美，口感丰富。如果你喜欢辣味，可以适量加入辣椒一起翻炒或煮炖。希望你能够尝试这些爆炒卤猪肝的做法，享受美食带来的乐趣。

八、炒卤猪肝的家常做法大全家常菜窍门

欢迎大家来到我的博客！今天我要和大家分享一道非常美味的家常菜——炒卤猪肝。猪肝是一种非常营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质，对于提高免疫力和补血养颜有着很好的效果。

炒卤猪肝的家常做法

炒卤猪肝是一道制作简单、口感鲜嫩的家常菜。下面是我分享的详细步骤：

材料准备：

• 新鲜猪肝 500克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 大蒜 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将新鲜猪肝洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制一段时间，让其入味。

2. 生姜切丝，葱和蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒出香味。

4. 将腌制好的猪肝片加入锅中翻炒，炒至变色。

5. 加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀。

6. 盖上锅盖炖煮一段时间，直到猪肝变软糯。

7. 最后加入适量的盐，调味即可。

家常菜窍门

想要炒出美味的卤猪肝，除了掌握基本的烹饪步骤外，还需要注意以下几个窍门：

选购新鲜猪肝：

选购猪肝时，要选择色泽鲜红、质地细腻而有弹性的猪肝。肝脏表面应湿润，无任何异味。

提前腌制：

猪肝片在烹饪前要提前用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥提鲜，让肝脏更加入味。

炒煮掌握时间：

炒猪肝时要掌握好火候，过长时间的炒煮会导致猪肝过老过糯，口感不佳。

适量加入调料：

在炒猪肝时，要适量加入老抽和生抽。老抽可以增加猪肝的颜色和口感，生抽可以提鲜增香。

小结

炒卤猪肝是一道美味又营养的家常菜。通过合理的烹饪步骤和一些小窍门，我们可以轻松地将新鲜的猪肝制作成为一道美味可口的佳肴。

希望大家通过本篇博客的分享，能够对炒卤猪肝的家常做法有所了解，并且在家里也能亲自尝试制作这道美味的菜品。祝大家烹饪愉快，享受美食！

九、家常猪肝做法大全？

主料：猪肝400克

辅料：鲜菊花50克,熟地黄10克，枸杞子10克，鸡蛋50克

调料：色拉油50克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精1克，料酒15克，胡椒粉1克，淀粉20克，香油3克

做法

1. 将鲜猪肝洗净，切去筋膜，切成薄片；

2. 鲜菊花瓣用清水洗净；

3. 枸杞用温水洗净；

4. 熟地用温水冲洗一次；

5. 鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；

6. 将猪肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；

7. 熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；

8. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、猪肝片；

9. 煮至汤沸时，用筷子轻轻把猪肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。

十、家常卤猪肝的详细做法？

1、猪肝买回来后，要充分的浸泡，颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净，这是冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了。

2、加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，还有很重要的一个是红曲米上色。锅开后8分钟关火，关火前放入足够的盐，关火后不要打开锅盖，焖至隔夜。

3、成品切片装盘。