一、熟肥肠家常做法？

一：五味大肠

1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉

2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚

3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓

4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊

5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要

6、再放八角、草果、香叶

7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂

8、把大肠切成一口一件的小段，装盘

9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可

二：脆皮大肠

1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开

2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热

3、大肠洗净，汆水，过冷水

4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味

5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干

6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件

7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌

三：酸菜炒大肠

1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用

2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段

3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用

4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒

5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠

6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟

四：椒盐大肠

1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉

2、混一起炒香，放凉待用

3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用

4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内

5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒

6、下水烧开，用盐、味、糖调好味

7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟

8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色

9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟

五：宫保肠丁

1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油

2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟

3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香

4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节

5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘

六：凉拌肥肠

1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟

2、捞出晾凉后，切成大片

3、将卤肥肠片纳盆

4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油

5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成可

二、肥肠熟胡椒的做法大全？

做法

1先将酢胡椒下油锅炒熟。因为酢胡椒很容易粘锅，所以要小火慢炒，中途加两次少量的水以防粘锅。炒熟后盛起待用。

2锅里放适量油烧热后加入生姜，蒜粒煸香，放入肥肠后再依次放入其它配料煸炒。炒至肥肠上色后加入准备好的酢胡椒再炒一会，最后再撒上葱花。

三、肥肠有哪些家常做法？

我们一家人都很喜欢吃肥肠，尤其是红烧肥肠！

记得小的时候，巷子里总是有个小贩，担着两个铁桶，一边走一遍吆喝着：“红烧肥肠。”

每次听到卖肥肠的来了，就拿着碗，飞快地跑出去打一碗回家。肥肠的味道很大，但是还是忍不住想吃，觉得臭香臭香的，超级下饭。

不过后来，渐渐开始担心外面的肥肠不干净。

毕竟肠子装的东西也挺恶心的。于是便自己在家做。

做着做着，也自己研发了一种制作红烧肥肠的方法。

做法很简单，给大家分享一下吧！

食材：肥肠、土豆、面粉、醋、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、五香粉、酱油、啤酒

做法：

1、首先就是洗肥肠。把肥肠稍微用水冲一下 ，沥下水，把面粉撒在肥肠上，用手使劲揉搓，约五分钟后用水冲洗干净。再把肥肠翻面，同上个步骤一样，洗好后，撕掉多余的油。再用醋揉搓几分钟，清洗干净就行了。觉得翻面比较麻烦的话，也可以先用剪刀将肥肠剪开，再洗，不过这样会影响肥肠的美观。

2、锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。捞出冷却后，切成小段备用。

3、土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。

4、起锅，锅内放油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会。放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会。

5、倒水淹没食材，加入少量白糖和料酒，加入盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，啤酒可以增香，消除肥肠异味。盖上锅盖，大火炖30分钟。

6、加入土豆，继续炖20分钟，然后大火烧开至水基本上收干即可。

自己做的肥肠吃着放心，红烧肥肠香软Q弹有嚼劲，土豆软烂入味，每次做这个红烧肥肠，米饭都要吃三大碗！推荐大家也试试这种做法，肥肠很香很好吃！

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四、青椒肥肠的家常做法大全？

步骤1

肥肠泡清水２０分钟

步骤2

加入面粉不停的搓然后洗净

步骤3

加入盐不停的搓然后洗净

步骤4

加入白酒不停的搓然后洗净

步骤5

用水的冲击力将肠子翻转过来

步骤6

翻过来的肠子同样以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去

步骤7

加入葱姜用水焯开

步骤8

加起锅重新加入葱姜老卤卤好肠子即可

步骤9

卤好的肠子切段

步骤10

放在碗中放入冰箱随吃随取，

步骤11

青椒用手撕成小块

步骤12

锅里放入油煸炒肥肠

步骤13

加入青椒

步骤14

不停的翻炒，放入白糖５克，生抽５克即可

五、溜肥肠的家常做法大全？

用料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀，腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

六、溜肥肠的家常做法是什么？

溜肥肠是一道地道的川菜，是以猪肥肠为主要材料，搭配各种调料烹制而成的。肥肠肥而不腻，口感鲜嫩，味道浓郁，是很多人喜欢的一道菜。下面介绍一下家常做法。

材料：猪肥肠500克，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒油、花椒粉、香菜适量。

步骤：

1.将猪肥肠洗净，用开水焯烫2-3分钟，去除异味，再切成小段备用。

2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入肥肠煸炒2-3分钟。

4.加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉翻炒均匀。

5.放入青椒、红椒翻炒1-2分钟。

6.最后撒上香菜即可。

小贴士：

1.猪肥肠要放入开水中焯烫，去除异味，使其更加鲜嫩。

2.煸炒肥肠时，要翻炒均匀，让肥肠沾满调料。

3.放入青椒、红椒时，不要煮太久，否则会失去口感。

4.最后撒上香菜可以增加菜肴的香气和美感。

以上就是溜肥肠的家常做法，简单易学，美味可口，可以尝试一下哦！

七、肥肠粉家常做法大全

肥肠粉家常做法大全

肥肠粉是一道汉族传统特色美食，原产于中国湖南省。口感丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。本文将介绍几种肥肠粉的家常做法，供您参考。

1. 红烧肥肠粉

红烧肥肠粉是一道酱香浓郁的经典菜品。制作方法如下：

1. 准备好新鲜的肥肠和宽粉。
2. 将肥肠切成小段，用开水煮熟后捞出备用。
3. 烧热一锅油，将姜蒜切末炒香。
4. 加入肥肠煸炒片刻，再加入适量的豆瓣酱。
5. 炒匀后，倒入适量的热水，放入调味料煮沸。
6. 将宽粉放入锅中，煮至粘稠即可。
7. 最后加入葱花、香菜提鲜，即可享用。

2. 酸辣肥肠粉

酸辣肥肠粉是一道酸辣开胃的美食，适合夏天享用。制作方法如下：

1. 选用上等的肥肠和宽粉，清洗干净备用。
2. 将肥肠切成薄片，用开水烫熟后捞出。
3. 烧热一锅水，将宽粉煮熟后捞出备用。
4. 取一个大碗，加入适量的蒜泥、醋、辣椒油、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
5. 将煮熟的肥肠和宽粉放入碗中，加入适量的酸菜、豆芽、黄瓜丝拌匀。
6. 最后撒上葱花和花生碎即可食用。

3. 清汤肥肠粉

清汤肥肠粉口感清爽，汤汁醇厚，制作方法如下：

1. 准备好肥肠和宽粉，清洗干净后备用。
2. 将肥肠切成块状，用清水焯水去腥。
3. 取一个煲，加入适量的清水，放入煮肥肠和少许盐，煮沸后改用小火。
4. 放入适量的姜片和料酒，炖煮30分钟，至肥肠煮烂。
5. 将宽粉放入煲中，煮至熟烂。
6. 最后加入切好的青菜，煮至熟软，即可盛出享用。

4. 麻辣肥肠粉

麻辣肥肠粉是一道香辣美味的传统菜品，具有特色的制作方法如下：

1. 新鲜的肥肠刮洗干净，切成薄片备用。
2. 锅中加入食用油，放入花椒和辣椒炒出香味。
3. 加入姜蒜末炒香，再放入薄片的肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续炒匀。
5. 炒匀后，倒入高汤或清水，放入适量的盐、糖、鸡精煮沸。
6. 将宽粉放入锅中，煮至熟烂，捞出备用。
7. 最后将煮熟的宽粉装入碗中，浇上香辣的肥肠汤，撒上葱花和花生碎即可食用。

总结

以上便是几种常见的肥肠粉家常做法，每种做法都有其独特的风味。您可以根据自己的口味选择不同的做法，亲手制作一道美味的肥肠粉享受美食！快来试试吧！

八、尖椒肥肠面家常做法大全？

主料:

猪肠适量

辅料:

柿子椒1个 葱3段 食盐适量 醋适量 蒜适量 姜适量 干辣椒适量 香叶少许 桂皮少许 八角少许 花椒少许 料酒适量 酱油适量 味精少许 胡椒粉适量 白糖适量

青椒肥肠拌面的做法:

步骤1 肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净

步骤2 再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净

步骤3 翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净

步骤4 再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水

步骤5 肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份

步骤6 青椒切块，葱，姜蒜切片

步骤7 净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒

步骤8 加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘

九、肥肠粉的家常做法大全

肥肠粉的家常做法大全

肥肠粉是一道具有浓郁家乡味道的美食，深受广大美食爱好者的喜爱。它的独特口感和丰富的味道让人回味无穷。如果你也想在家里尝试制作肥肠粉，那么不妨来看看这里的家常做法大全。

材料准备

制作肥肠粉的关键在于材料的选择和准备，下面是制作肥肠粉所需的主要材料：

• 肥肠：500克
• 宽粉：500克
• 香菜：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 食盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香醋：适量
• 辣椒油：适量
• 花生油：适量

步骤说明

接下来，我们将为您介绍肥肠粉的制作步骤：

步骤一：清洗

将买回来的肥肠洗净，然后切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味。

步骤二：调料处理

将葱、姜、大蒜分别切末，然后准备调料。准备一个碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：炒制

将肥肠沥水后加入锅中，放入调料碗中的调料，翻炒均匀，炒至上色后关火。

步骤四：煮粉

另起一锅烧开水，放入宽粉，煮熟后捞出控水。

步骤五：装盘

将煮熟的宽粉放入碗中，倒入炒好的肥肠，加入适量的香醋和辣椒油，拌匀，撒上香菜末和葱花即可。

小贴士

• 在购买肥肠时，应选择新鲜的肥肠，并充分清洗，以确保食品安全。
• 调料的使用可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
• 炒制肥肠时，要不断翻炒，以充分将调料融入肥肠中，增加口感。
• 宽粉的煮制时间不宜过长，避免煮得太软。
• 在装盘时，可以根据个人喜好添加一些辅料，如香菜、花生碎等。

希望通过这个家常做法大全，能够帮助到喜欢肥肠粉的朋友们，在家中轻松制作出美味可口、健康安全的肥肠粉。祝大家享受美食的同时，也能够获得健康的身体。

十、肥肠炖豆腐的家常做法大全？

用料:豆腐200克，熟肥肠100克

第一步、豆腐洗净后切成小块，熟肥肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。

第二步、炒锅里加入适量水烧开，倒入肥肠焯水1分钟，捞出沥干水分。

第三步、炒锅里倒入油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入肥肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入生抽、料酒翻炒均匀。

第四步、把香味炒出来后，倒入清水大火煮开，加盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。

第五步、炖好后倒入砂锅中，加入香葱末，撒香菜末，即可。