鲶鱼可以做酸菜鱼吗鲶鱼酸菜鱼的家常做法？

一、鲶鱼可以做酸菜鱼吗鲶鱼酸菜鱼的家常做法？

可以

1、原料：鲶鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量。

2、取一块处理好的鱼肉切成薄片。

3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。

4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

5、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。

7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水烧开。

9、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。

10、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

11、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。

二、鲶鱼可以做酸菜鱼吗，鲶鱼酸菜鱼的家常做法？

材料

鲶鱼1条(约1000克)　　泡青酸菜250克　　鸡蛋1个　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　泡椒末30克　　食用油45克　　高汤10大匙　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　精盐3克　　味精3克

做法

1.将鲶鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；

2.锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸；

3.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅；

4.把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可。

三、鲶鱼炖酸菜鱼的做法大全家常？

主料：鲶鱼400克,酸白菜300克

调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克

酸菜炖鲶鱼的特色：

咸香味醇。酸菜炖鲶鱼的做法：

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用

2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用

3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可

四、鲶鱼的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右根据鱼的多少而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长，大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜 （喜欢可以加不喜欢的也可以不加 根据自己的喜好而定）可以开饭啦

五、鲶鱼家常做法？

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就制作完成了

六、酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣的口味和鲜美的味道而闻名。无论是在饭馆还是在家里，都常常能看到这道色香味俱佳的传统菜肴。今天，我们就来分享一下家常酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

材料准备：

• 新鲜鱼肉：选择新鲜的鱼肉，可以根据个人口味选择鲤鱼、草鱼或者鳜鱼等。
• 酸菜：选用口感脆嫩、泡制适中的酸菜。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的豆芽、木耳、藕片等。
• 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、食盐、鸡精、酱油、白胡椒粉。

步骤：

准备工作：

1. 将鱼肉洗净切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 酸菜洗净，切成小段。

煮汤底：

1. 热锅冷油，加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒小段煸炒出香味。

2. 加入适量的水，放入适量的调料，如料酒、食盐、鸡精和酱油，煮出汤底。

煮鱼：

1. 锅中加入油，烧热后，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

2. 将事先煮好的汤底倒入锅中，加热至沸腾。

3. 放入鱼块，煮至鱼肉变熟，捞出备用。

拌酸菜：

1. 另起锅，加入适量的油，放入酸菜炒熟。

2. 加入适量的调料，如食盐、鸡精、白胡椒粉等。

3. 拌炒均匀后，关火，备用。

装盘：

1. 把煮好的鱼放入盘中，将拌好的酸菜均匀铺在鱼上。

2. 可以根据个人口味，加入适量的配菜，如豆芽、木耳、藕片等。

3. 淋上一些热汤底，撒上一些葱花，即可风味享受。

这道家常酸菜鱼不仅美味可口，而且富含营养。鱼肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和维持身体健康。而酸菜则能促进食欲，增强消化功能。此外，酸菜中的乳酸菌对肠胃也有一定的保护作用。

希望通过我们简单明了的家常酸菜鱼的做法，能够帮助到喜欢美食的您。不管是在周末家庭聚餐还是朋友聚会，您都可以尝试一下亲自下厨，做一道美味的酸菜鱼，给自己和家人朋友们一个惊喜和满足的味蕾享受。

请注意，以上是基于提供的关键词生成的一个博客文章示例，仅供参考。您可以根据需要对其进行修改和调整。

七、鲶鱼的家常做法简单做法？

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

八、鲶鱼的做法大全 家常？

准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克

具体做法如下：鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。

九、金丝鲶鱼的家常做法？

主料： 鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料： 猪五花肉50克，香菜10克。

调料： 碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

十、白鲶鱼的家常做法？

白鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，具有鲜美的肉质和口感。以下是一些常见的白鲶鱼家常做法：

1. 清蒸白鲶鱼：将白鲶鱼清洗干净后，切成块状，用盐和生姜腌制片刻。然后将鱼块放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，或者直到鱼熟透。最后在鱼上撒上葱末和香菜，淋上热油即可。

2. 红烧白鲶鱼：将白鲶鱼切块后，在锅中加入适量的食用油，加热至油温略微升高，放入白鲶鱼块煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜炒香，放入适量的生抽、老抽和一些糖，再加入清水没过鱼块，慢炖40-50分钟，最后收汁即可。

3. 香煎白鲶鱼：将白鲶鱼块用盐和黑胡椒粉腌制片刻。预热平底锅，倒入适量的食用油，将鱼块放入煎至两面金黄。煎好后，可以根据口味加入蒜末、葱末、辣椒片等进行调味。

4. 白鲶鱼汤：将白鲶鱼切成块状，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后改为中小火慢慢炖煮。可以加入一些葱姜和特定的调味料，如盐、料酒等。炖煮时间可根据个人口感调整，炖至汤鲜鱼熟即可。

这些做法都是比较简单的白鲶鱼家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。建议选择新鲜的白鲶鱼，以确保食材的质量和口感。