兔丁的家常做法？

一、兔丁的家常做法？

主料：兔肉400克，

辅料：花生仁（炸）50克，鸡蛋清50克，

调料：料酒30克，盐8克，鸡精3克，酱油20克，白砂糖10克，植物油45克，醋5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）10克，辣椒(红，尖)25克，辣椒(青，尖)25克，淀粉(玉米)5克，辣椒油3克

做法：

1.将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；

2.干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；

3.取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；

4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；

5.锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。

二、鸡爆宫丁家常做法云南口味？

准备鸡胸肉半斤，葱，姜，红辣椒少许。配料莴苣丁，花生粒。大火爆炒五分钟即可出锅。

三、宫爆丁正宗做法？

1、准备好所需的食材。

2、首先来把生姜、大蒜切片，大葱白切成葱丝，取适量的大葱丝和生姜片放入小碗中，加入大约30毫升开水，再加入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水备用。

3、鸡胸肉洗净后，去掉筋膜及软骨，先用刀背把鸡胸肉拍松，之后把鸡胸肉剁成长条状，然后改刀剁成大约2厘米的鸡丁放入盘中，加入2汤匙原酿酱油，抓拌均匀，然后分三次加入2-3汤匙的葱姜酒水，抓拌至鸡肉丁把葱姜水全部吸收。吸饱了水分的鸡丁才会更嫩。

4、然后加入1汤匙玉米淀粉继续抓拌均匀，被淀粉包裹住的鸡丁才会更滑。

5、之后加入2汤匙香油拌匀，这一步完成了封油，鸡丁锁住了水分，会又香又滑。腌制10分钟左右备用。

6、调制调味汁：小碗中加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白糖、盐少许拌匀后，稍稍加1/2汤匙玉米淀粉拌匀。

7、花生米快速冲水洗净后放在厨房纸巾或者干爽的厨房用毛巾上沾干水分，冷锅冷油放入花生米小火炒至花生米噼噼啪啪爆裂声变小时关火盛出晾凉备用。

8、利用炒花生米的底油，开大火烧热，放入腌制好的鸡丁翻炒至鸡丁变色炒熟后盛出。

9、炒锅中加入适量的菜籽油烧至3-4成热，放入干辣椒段和干花椒粒炒香。

10、然后放入炒好的鸡丁一起大火翻炒，再加入葱丝、姜蒜片炒出香味，最后淋入调制好的调味汁大火翻炒收汁即可。

11、按照这个程序做出来的“宫保鸡丁”鸡肉鲜嫩又滑又香，花生米又酥又脆，隔三差五家人点名要，下酒下饭都适宜。

四、干爆兔丁做法？

做法：

1、兔肉剁成1cm左右的小块，洗净浸泡至没有血水，用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。

2、青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末，泡姜也剁成末。

3、油锅烧热至三成热，将兔丁放入锅里，滑炒至散，变色，熟透后关火，滤干油。

4、炒锅里留余油，放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香，再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁，兔肉块表面有金黄色，干香味突出。

5、放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅。

五、宫爆兔丁怎么做？

兔肉营养丰富，具有补中益气、滋阴养颜的作用。

食材

兔肉 300克

窝笋 50克

葱头 少许

熟花生粒 一把

干辣椒、花椒粒 少许

豆瓣酱 1勺

花椒粉 少许

白糖 20克

醋 15毫升

酱油 15毫升

料酒 10毫升

淀粉 适量

食用油 适量

方法/步骤

准备熟花生粒、葱头切成3厘米长的段、窝笋切成2厘米长宽的丁、干辣椒剪2厘米长的段、花椒粒。

调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。

取兔子的腿部及腰部肉较多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2厘米长宽厚的丁。

兔丁中加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。

铁锅内放油，开小火，放入干辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，转大火翻炒下，加入豆瓣酱翻匀。

兔丁炒至五成熟，加入窝笋丁翻炒。

兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、葱头段翻匀。

淋入调好的汁，快速翻动收汁，关火。装盘。

六、鸡爆宫丁的做法？

材料：

青椒，红椒，鸡脯肉，花生米，胡萝卜，黄瓜

操作方法

01

先准备好食材，胡萝卜，黄瓜，大蒜，红辣椒等。

02

将胡萝卜切成丁状。

03

将黄瓜切成小块状。

04

将青椒和红辣椒切好。

05

准备好鸡脯肉，洗净切成丁。

06

在切好大蒜，生姜，干辣椒。

07

在干燥的锅中加入适量的食用油，等油烧开。

08

油烧开后加入切好的大蒜等调料。

09

翻炒后加入切好的鸡脯肉。

10

放入适量的花生米，可以用油炸熟的，这样吃的有嚼劲，或用泡过后的花生米。

11

加入切好的胡萝卜，黄瓜翻炒。

12

在加入切好的红辣椒和青椒进行翻炒。

13

最后加入调料，翻炒之后就可以装入盘子中了。

七、生爆兔丁的做法？

兔肉切丁（小拇指指甲盖大小），放入腌料抓均匀备用。

步骤 2

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热锅冷油，（尽量宽一点油）中火烧至七层热。加入大料.蒜，花椒。爆香油后捞出！

步骤 3

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就着锅内炸香的油，改大火，快速倒入兔丁翻炒。

步骤 4

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炒三到五分钟，兔肉断生嫩滑后，起锅备用。

步骤 5

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锅内如果油还宽，就直接倒花椒青红椒爆炒出香，如油不够需从新添加，加入重一点盐，炝炒出椒辣味。

步骤 6

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辣椒断生后，倒入兔肉。翻炒两分钟。

步骤 7

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起锅前，加入蚝油，鸡精，调味。成！

八、姜爆兔丁的做法？

新鲜兔肉500克、仔姜200克切丝备、二荆条辣椒一碗、切圈备用、小米椒一碗切圈备用。食材准备好了以后，我们直接开始操作。

1 将买回来的兔肉，全部剁成一厘米大小的兔丁，然后再用清水透一下，将血水全部透干净，滤出备用。

2 我们给滤干水分的兔丁儿，来一点儿盐上下底味；再整两勺玉米芡粉，两勺嫩肉粉；也可以再放入一个鸡蛋清。全部抓匀，腌制两分钟。

3 然后起锅，锅里稍微来一点油，把锅先治一下。这一步是防止待会儿兔丁下锅时粘锅。锅治好以后，治锅的油倒出来，再来一瓢儿凉油，油温5成热的时候，下入我们腌好的兔丁，用锅铲不停的翻炒，防止它粘锅，待兔肉全部炒至变色熟了以后，倒出备用。

4 然后另起锅来一瓢凉油，这里给大家说下，因为是做江湖味型的菜，所以油要稍微多点，油温五成热，下入蒜子。

下入青鲜花椒爆香，爆香下入小米椒沫，也可以适当的再放点儿豆瓣酱，炒出红油，倒入过好油的兔丁儿，翻炒均匀。

5 然后倒入我们提前切好的仔姜丝，小米辣圈，二斤条圈圈，大火翻炒均匀。

6 然后开始调味儿，蒸鱼豉油两勺，辣鲜露两勺，藤椒油多点儿三勺，蚝油也整三勺，最后在适量的来点儿鸡精、味精翻炒均匀，准备起锅。

7 起锅装盘，我们美味的仔姜兔就做好了。

九、花生兔丁家常做法？

制作材料

主料：兔肉500克辅料：花生仁（炒）100克，大葱50克,姜20克,大蒜（白皮）30克调料：辣椒油30克,盐10克,味精2克,白砂糖6克,豆瓣5克,豆豉3克,醋3克,花椒5克,草豆蔻1克,

制作步骤

1.将葱去根洗净一半切成段，姜洗净切片，待用；兔肉洗净放入沸水锅中烫去血水，捞出再洗净，另放沸水锅内，加入葱段、姜片、花椒、草果和精盐，用中火煮至刚熟，将兔肉连汤倒入盆内，待汤温度下降到40℃左右时，取出兔肉置盘中晾凉，再剁成2厘米见方的块状，将剩下的大葱切成1厘米见方的丁，大蒜拍破后剁成碎末。

2.精盐、味精、白糖、酥豆瓣、酥豆豉、大蒜末、醋和红油同放一碗内调匀成味汁，倒入兔丁、酥花生仁和葱丁拌匀后装盘即成。

十、麻婆兔丁家常做法？

以下是制作麻婆兔丁的家常做法：

所需材料：

- 兔肉：300克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 辣椒粉：1茶匙

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 豆腐：150克

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 花椒粉：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 兔肉处理：将兔肉切成丁状，用少量料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。

2. 准备调料：将蒜瓣、姜片剁碎，干辣椒切段备用。

3. 煮豆腐：将豆腐切成丁状，放入沸水中煮熟，然后捞出备用。

4. 炒兔肉：锅中倒入适量的油，加热后放入兔肉丁炒至变色，然后加入豆瓣酱、辣椒粉和干辣椒继续翻炒均匀。

5. 加调料煮汁：倒入适量的水，加入煮豆腐的水，再加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。尝一下汤的味道，根据个人口味适量调整。

6. 加入豆腐和鸡蛋：将煮好的豆腐和打散的鸡蛋加入锅中，煮至鸡蛋凝固。

7. 收汁：用水淀粉勾芡，调入适量的鸡精，翻炒均匀，收汁至适口的浓稠度。

8. 出锅装盘：起锅前洒上葱花提鲜，最后撒上一些花椒粉，装盘即可。

以上是一种常见的麻婆兔丁家常做法，如果喜欢口感更重辣味，可根据个人口味增加辣椒粉和干辣椒的用量。在制作过程中也可以根据自己的喜好和口感调整调料的用量，并根据兔肉的鲜嫩程度和充分煮熟确保食品安全。