老黄瓜怎么腌？

一、老黄瓜怎么腌？

配料：盐、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣酱代替）。

步骤：

1.将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2.将所有的配料放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3.家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好味料倒入家常腌黄瓜中搅拌均匀，放置冰箱中冷藏一天即可。

二、家常如何腌黄瓜？

食材：黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。

步骤：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻′拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

三、家常腌黄瓜的家常做法？

黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；

第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜欢咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；

第三步，待时间差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的时间；

第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；

第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的所有调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过时间越长会越发好吃。

四、家常腌黄瓜的家常做法？

黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；

第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜欢咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；

第三步，待时间差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的时间；

第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；

第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的所有调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过时间越长会越发好吃。

五、家常腌黄瓜的做法大全家常菜

家常腌黄瓜的做法大全家常菜

黄瓜是夏季不可或缺的美味佳肴，尤其当它经过腌制后，带有酸甜口感的黄瓜片更加开胃可口。家常腌黄瓜不仅简单易行，而且可以搭配各种菜肴，是一道家常菜中常见的一道佳肴。今天，我将为大家介绍几种家常腌黄瓜的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。

1. 清蒸腌黄瓜

清蒸腌黄瓜是一道非常简单却美味的做法。首先，将新鲜的黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐腌制片刻，然后将黄瓜片用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的黄瓜片口感鲜嫩，清脆可口。您还可以根据个人口味添加一些蒜末、香菜或者辣椒粉进行调味。

2. 醋腌黄瓜

醋腌黄瓜是一道口感酸甜的菜肴，非常适合夏季消暑。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀，然后再倒入适量的白醋，轻轻拌匀即可。经过一段时间的浸泡，黄瓜片会变得松脆，酸甜可口。如果您喜欢更酸更甜的口味，可以适量添加白糖或者蜂蜜。

3. 酱油腌黄瓜

酱油腌黄瓜是一道口感浓郁的菜肴，适合喜欢重口味的人。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀。然后，将一些酱油倒入另一个容器中，加入适量的糖和蒜末，搅拌均匀。接下来，将腌制好的黄瓜片放入调制好的酱油汁中，腌制片刻即可食用。酱油的咸香与黄瓜的清爽相互融合，带给您独特的口感。

4. 风味腌黄瓜

风味腌黄瓜是一道口感独特的菜肴，融合了多种风味调料。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀。然后，将蒜末、生姜末、辣椒粉、糖、醋和香油等调料搅拌均匀，倒入腌黄瓜的容器中。将黄瓜片与调料充分混合，腌制片刻即可食用。风味腌黄瓜的口感丰富多样，醇香辣爽，令人回味无穷。

5. 日式腌黄瓜

日式腌黄瓜是一道清爽可口的菜肴，适合搭配寿司或者其他日本料理食用。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏。腌制片刻后，将黄瓜片取出，轻轻拍干水分。然后，制作日式腌黄瓜的调料，包括酱油、味霖、柠檬汁、糖和芝麻等，搅拌均匀成汁。将腌制好的黄瓜片浸泡在日式调料汁中，入味片刻即可食用。

以上就是几种家常腌黄瓜的做法大全，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加不同的调料，制作出丰富多样的腌黄瓜口味。希望这些做法能给您的夏日生活带来一些清凉和美味！

六、湖南腌老黄瓜方法？

先切成小块，然后用盐腌，半小时后清水洗干净，加各种佐料。

七、老品种黄瓜怎么腌？

需要提前准备好的材料包括： 黄瓜 3根、酱油 适量、蒜 适量、瓣 适量、白酒 适量、八角 适量，桂皮 适量、红辣椒 适量、盐 适量、青辣椒 12个、白糖 少许。

1、第一步把准备好的老黄瓜切条，放上盐腌制脱水。

2、然后使用菜刀把青椒，姜，蒜切好，放一旁备用。

3、锅里放入准备好的酱油，红辣椒，八角，桂皮，白酒以及白糖，盖上盖子大火煮开，煮开后关火放凉。

4、然后把玻璃瓶用开水烫一下，放一旁备用。

5，玻璃瓶一层辣椒、姜、蒜，一层黄瓜的装满。

6、装满后倒入酱油，腌制15天，打开盖子，这样老黄瓜就腌制好了。

八、黄酱腌黄瓜家常做法？

先将黄瓜去籽腌几小时，太阳下晒软后加黄豆酱，装坛后食用

九、腌黄瓜巴家常做法？

【做法】

第一步、黄瓜洗净后掐头去尾，切成5厘米长的段，再改刀切成黄瓜条。把黄瓜条放入大碗中，加入2小勺白糖，用手抓拌均匀，腌制2小时，夏天建议放进冰箱里冷藏腌制，放在外面容易变质。

加糖腌制，可以逼出黄瓜中多余的水分，让口感更加脆爽，味道也更鲜美，同时不会过咸。第二步、花生米提前下锅煮熟，捞出后放凉。花生米和黄瓜是绝配，营养丰富，口感也很脆爽，可以健脾养胃。

第三步、大蒜切片，生姜切片，香葱切段，小米椒切段。炒锅里倒入适量油，五成热时

加入花椒、八角炒香，然后加入蒜片和姜片继续炒出香味。

第四步、加入适量生抽、老抽和清水，比例是1:1:1，味道咸淡适中，颜色也比较好。再加入适量白糖，大火煮开后煮2分钟，关火放凉。

第五步、黄瓜腌出水分后，用纱布包起来，使劲挤干水分，黄瓜吃起来会更脆爽。把黄瓜条放进大碗里，加入花生米、小米辣，倒入放凉的料汁，翻拌均匀后就能吃了。想要更入味，可以放在冰箱里再腌制2小时，脆爽又入味。

十、家常快速腌酸黄瓜？

1，首先，酸黄瓜腌的好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。

2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。

3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。记住全程别碰到油哦。

4，把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中，今天准备了6斤旱黄瓜。现在向里面加入黄冰糖120克，食用盐75克（腌东西不要用低钠的，腌出来的不好吃

5，再向里面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是这种基础米醋，配料表上只有米和水，没有乱七八糟的，腌出的东西，口味不会杂乱。买不到往够就是了，很方便的。

6，接着，再加入七八片香叶，捏碎。然后加入小茴香籽10克。

7，接着，还要加入10克芥末籽，这个千万不能少。买不到就逃吧。

8，好，所有食材都放到大盆中了，现在啊只需要把它搅拌均匀，腌上2个小时就可以了。