鸭蛋的家常做法？

一、鸭蛋的家常做法？

食材明细

鸭蛋 20个

盐 200克

高度白酒 200克

食品袋 20个

鸭蛋的家常做法

1.鸭蛋用水冲洗干净并擦干水分

2.盐倒入盘中

3.白酒倒入碗中

4.鸭蛋放在酒碗里浸泡二十秒

5.从酒碗里拿出鸭蛋，在盐盘中来回滚动，均匀沾上盐粒

6.把沾满盐的鸭蛋装入食品袋中系上结

7.紧紧的把鸭蛋包起来

8.放在干燥通风处三到四周就可以吃了

二、泡鸭蛋的家常做法？

1、首先把白醋加入水中把鸭蛋滲泡半小时以上，有裂缝的鸭蛋不能用哦！

2、用百洁布把鸭蛋清洗干净后晾干或风扇吹干，这一步可以多冲洗两次不能有脏东西

3、水3000ml 盐400g 花椒一小把大概30粒左右 香叶2片 八角两粒，所有材料一起煮开晾凉备用

4、拿一个小碗倒一点高度白酒，我用的60度高粱酒，把晾干的鸭蛋在白酒里裹一下消毒，然后轻轻放入密封罐或者泡菜坛中，一边裹一边再次检查蛋有没有裂缝

5、倒入凉盐水，把小碗里剩余的白酒全部倒进去，最后用两三张厨房用纸在表面压上，再用竹网或者竹签之类的压一下，避免鸭蛋漂浮起来（会坏掉），然后密封起来放在阴凉通风处即可，泡菜坛直接在边缘加水就密封了

6、平常吃15天基本就可以了，如果想蛋黄沙一些流油就等到一个月左右，做蛋黄酥的蛋黄需要40～60天不等（室内温度高就会快些，温度低就需要的时间久一点）可以拿一个出来先敲开了看看，不行就继续等待，夏天切记时间不能太久哦！如果气温高的话会很快腌过头的，太久的蛋黄是稀的不成型了

7、蛋黄取出用来做蛋黄酥和月饼，剩下的蛋白可以留着，装入矿泉水瓶冷冻起来，蒸芙蓉蛋的时间加一点点进去就不需要加盐了，另外还可以做紫菜蛋花汤，广东人最喜欢的芥菜咸蛋汤，也都不需要盐了哟

三、猪血鸭蛋的家常做法？

用料：猪血 350克

豆腐 350克

鸡蛋 2个

炸肉皮（干） 20克

西红柿 1个

陈醋 适量

胡椒粉 适量

水淀粉 适量

小葱 15克

生姜 15克

盐、味精、老抽、香油各适量 

做法：1.猪血、豆腐切8毫米左右方粒，分别开水锅里焯水捞出用热水冲洗沥干，肉皮水泡软后切8毫米左右方粒。

2.鸡蛋打成蛋液有平底锅煎一张蛋饼、再切成8毫米方块。

3.葱切葱花，姜切末，西红柿去皮切8毫米左右方粒。

4.盛器内倒入胡椒粉、醋。

5.热锅倒入少量油，下姜末、葱白爆香后倒入适量开水，下猪血、豆腐、肉皮、鸡蛋、盐、少许味精、老抽。

6.煮开后加入陈醋，水淀粉勾芡后加入西红柿再开后关火起锅倒入盛器内撒上葱花，淋上麻油即可。

四、咸鸭蛋的家常做法？

用料：食材：鸭蛋 35个

食材：盐，八角，花椒 少量，5/6粒

食材：高度白酒 100克

咸鸭蛋家常自制方法的做法步骤

步骤 1：第一步：买回来的鸭蛋寖泡在水里一会，时间不要太长，就用流水把鸭蛋表面洗干净。

步骤 2：注意洗的时候把有裂痕的鸭蛋挑选出来。

步骤 3：把洗好的鸭蛋晾干水分。太阳不能太大，晒一会会就可以了。

步骤 4：把装蛋的容器洗干净晾干。

步骤 5：把八角，香叶，花椒，盐放入干净锅中，文火翻炒，等到闻到香味了就可以关火了。等会把香料过滤出来，盐备用。

步骤 6：鸭蛋现在白酒碗里翻滚一分钟，洗个白酒澡。在放到盐碗里滚一圈全身粘上一层薄薄的盐，最后放入坛中，静止30天。期待美味的咸鸭蛋出炉啦。

五、炒鸭蛋的家常做法？

— 食材清单 —

主料:鸭蛋3只

辅料:盐适量，红尖椒8-10个（多一点），姜一块，蒜瓣5、6瓣，葱一颗，胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 将红尖椒、蒜瓣、姜、葱切末；

2· 三个鸭蛋打散搅匀；

3· 热锅宽油；

4· 把切好的姜蒜辣椒末入锅翻炒出香；

5· 倒入蛋液；

6· 不着急炒散，等稍微定下型；

7· 鸭蛋稍成型后放少量盐，轻轻翻炒成块状；

8· 撒上葱花；

9· 放一点点清水焖一下，一分钟即可，鸭蛋口感会更软，撒适量胡椒粉即可出锅；

10· 装盘。

六、软鸭蛋的家常做法？

主料：莴笋2根、鸭蛋2个

辅料：黑木耳适量、植物油适量、食盐4克、鸡精2克

做法步骤：

步骤1、莴笋去皮对切再切片，黑木耳提前用清水泡开，摘去杂质

步骤2、鸭蛋打散，煎，锅内倒入油，烧热，放入蛋液，用铲子划散，盛起备用

步骤3、锅内倒入油，烧热，放入莴笋片翻炒片刻，加盐适量，继续翻炒，放入黑木耳河煎好的蛋，加少许清水盖锅，烧开加鸡精即可

七、鸭蛋的家常做法电饭锅？

食材

鸭蛋适量，

1用来煮蛋也可好使，想煮几成熟就煮几成熟，可以整得很精确嗫！高压锅里加点儿水，不用多，大约一个指节那么高，再稍微少点儿也行，把蒸帘放进去，上面搁几个蛋。

2/盖上锅盖，根据想要的熟度，设定时间，开煮。时间到了以后，听到提示音后，快速放气，然后打开锅盖，把煮好的蛋放在凉水里冲凉后剥皮即可。如果想要熟透的蛋，就更简单，时间设定两分钟，听到煮好的提示音后关火，待高压锅自动放气即成。

3.美味又好吃的鸭蛋的家常做法电饭锅完成开吃了。

八、西红柿炒鸭蛋的家常做法？

西红柿炒鸭蛋是一道非常常见的家常菜，做法简单，味道鲜美。首先是简单易学的。其次西红柿炒鸭蛋所需的材料简单易得，做法也非常简单。具体做法是：将鸭蛋打散，切好西红柿；锅中加油，烧至五成热，倒入鸭蛋液，翻炒成蛋花状；然后倒入西红柿，加盐和少许糖，炒匀即可。整个做法只需要大约10分钟左右，非常适合快速烹饪。最后西红柿炒鸭蛋是一道非常健康的菜肴，鸭蛋含有多种营养物质，如蛋白质和矿物质等；西红柿则富含维生素C、钾等，不仅美味，还有营养价值。此外，根据个人口味，还可以在炒的过程中加入一些葱姜蒜等调味品，制作出更加多样化的口味。

九、糯米咸鸭蛋的家常做法？

1、食材：糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。

2、糯米提前浸泡三小时以上。

3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。

4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。

5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小。

6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满。

7、用锡纸包住口。

8、开水上锅蒸1小时。

9、蒸好去掉锡纸趁热开吃。

十、青瓜炒鸭蛋的家常做法？

以下是青瓜炒鸭蛋的家常做法：

1. 青瓜洗净去皮，切成小块备用。

2. 鸭蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少量的盐。

3. 热锅凉油，油热后倒入鸭蛋液，炒至凝固，盛出备用。

4. 再次热锅，倒入适量的油，加入青瓜块翻炒，加入少许盐调味。

5. 加入炒好的鸭蛋块，翻炒均匀，即可出锅。

这道菜口感清脆，营养丰富，适合作为家常菜来食用。