酥菜的家常做法大全？

一、酥菜的家常做法大全？

【准备食材】砂糖50克 --盐30克 --大葱50克 --姜30克 --花椒1克 --酱油150克--白菜500克-- 鸡蛋400克 --鲫鱼500克 --鸡1000克 --莲藕500克 --猪肉(肥瘦)--海带(鲜)50克

【做法步骤】

1. 将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；藕去节并刮去外皮，用水煮熟；海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷；鸡蛋煮熟后剥去皮；猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块；鲫鱼去鳞、去内脏洗净；鸡宰杀治净，剁成大块；花椒用净布包好备用；

2.将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜；

3. 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上；

4.将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。

二、油炸酥菜的家常做法？

主料：猪里脊肉300g，鸡蛋1个，面粉50g，水适量

辅料：花生油适量，盐5g，料酒10ml，鸡精2g

步骤

1.里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。

2.鸡蛋磕到碗里。

3.加入面粉、添加适量水搅拌均匀。

4.放入少许油。

5.搅拌成面糊，饧30分钟。

6.切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。

7.把腌好的里脊放到面糊里。

8.翻一下，把每条里脊都裹上面糊。

9.锅里放油。

10.六成热放入里脊，变色后捞出。

11.这是第一次捞出来的。

12.锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。

三、河南酥菜的家常做法？

材料

主料：猪大骨2000g、藕2000g、水发海带2000g、鸡腿2000g、五花肉2000g、鱼2000g、白菜5000g；

辅料：花椒50g、盐100g、糖100g、酱油1000g、醋1000g、水2000g

酥菜

1

锅底放猪大骨 ,放上料包 (花椒50i克),再放葱姜。

2

再放藕 ,放葱姜 ,盐糖 。

3

再放海带 ,葱美 ,盐糖。

4

再放鸡 ,放葱姜, 盐糖。

5

再放五花肉 ,葱姜 ,盐糖。

6

再放鱼 ,葱姜 ,盐糖。

7

再放白菜。盐糖。

8

再放香菜 ,这锅食材大约30斤 ,所以要再放醋 2斤 ,酱油 2斤。大火烧开锅炖10分钟 ,转小火炖4小时 ,关火焖一宿 ,酥菜就好了 ,取出分别放在小盆中 就行。愿爱吃酥菜的朋友自己动手做吧 ,祝你成功。

四、酥菜家常做法？

食材:五花肉300g

鸡蛋 5个

红薯淀粉 50g

姜 10g

葱 50g

花椒 3g

桂皮 3g

盐 2g

酱油10ml

糖 5g

豌豆尖200g

油400ml

做法

1把肉切成1cm宽、3cm长的小块，不要切大了，否则容易 炸老。部分姜葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和 酱油加入肉里面，搅拌均匀后腌半个小时以便入味。把豌 豆尖择洗干净备用。

2把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边 加入红薯粉，浸泡1小时以上，这样红薯粉、蛋液能够和 肉比较好地融合在一起。

3锅里放植物油，烧到6～7成热的时候，用筷子将肉一条 条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起。

4余下葱姜切末，锅里放少许油炒香后放水，将切成 两半，放入锅中慢火煨。然后把豌豆尖下到汤里。如 果觉得不够咸，可以适当加一点盐。但是不要一开始就放盐， 因为酥肉已有咸味。

五、酥肉菜家常做法？

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

6/8 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟

7/8 把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！

8/8 用盘子装起来就可以了！

六、炒酥菜家常做法？

'1.将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；

2.藕去节并刮去外皮，用水煮熟；

3.海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷；

4.鸡蛋煮熟后剥去皮；

5.猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块；

6.鲫鱼去鳞、去内脏洗净；

7.鸡宰杀治净，剁成大块；

8.花椒用净布包好备用；

9.将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜；

10.在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上；

11.将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。

七、芒果酥的做法家常菜

芒果酥的做法家常菜

芒果酥是一道非常受欢迎的甜点，以其鲜美的味道和松脆的口感而闻名。它不仅适合于家庭、聚会和节日的招待，也是一道很好的伴手礼。不管你是芒果的爱好者还是甜点的追求者，学会制作芒果酥是一个不错的选择。

原料准备：

• 新鲜成熟的芒果
• 低筋面粉
• 无盐黄油
• 砂糖
• 鸡蛋一个
• 牛奶适量
• 烤制避免粘底的炉盘

制作步骤：

步骤一：准备芒果酥的外皮

1. 将低筋面粉和无盐黄油放入一个大碗中，用手将它们搓揉成面包状的颗粒状物质。

2. 在颗粒状物质中加入砂糖，并将其充分混合均匀。

3. 用鸡蛋将面粉和糖的混合物搅拌均匀。

4. 慢慢加入牛奶，使面团变得柔软而湿润。

5. 将面团揉成团状，用保鲜膜包裹，放置于冰箱冷藏约30分钟。

步骤二：准备芒果馅料

1. 将芒果剥皮并去除核，切成小块或切成芒果丁。

2. 将芒果块放入搅拌机中，搅拌成细腻的芒果泥。

3. 在一个平底锅中加热芒果泥，加入适量的砂糖炖煮，直到糖完全融化。

4. 继续煮沸约5分钟，直至芒果馅浓稠，并略微粘稠。搅拌芒果馅时要保持低温，以免芒果失去新鲜口感。

5. 将芒果馅料待凉备用。

步骤三：制作芒果酥

1. 将冷藏的面团取出，均匀分成小份，然后用手按扁。

2. 在每片面团上放入适量的芒果馅料。

3. 将面团从四面收起，包裹住芒果馅料，然后用手轻轻捏合边缘，确保芒果馅料完全被面团包裹。

4. 将包裹好的芒果酥放在烤制避免粘底的炉盘上。

5. 预热烤箱至180摄氏度，将炉盘放入烤箱，烤制约15至20分钟，直到芒果酥的外皮变金黄色。

小贴士：

1. 选择成熟但不过熟的芒果，以确保芒果馅料的口感和味道更好。

2. 芒果馅料的甜度可以根据个人口味进行调整，适量添加砂糖。

3. 面团在冷藏过程中会更容易搓揉和塑形，因此确保充分冷藏。

4. 烤制时，根据烤箱的特性和个人喜好调整时间和温度，确保芒果酥烤制均匀。

现在，你已经掌握了芒果酥的制作方法。这道家常菜不仅美味，而且制作过程相对简单。芒果的酸甜与酥皮的松脆完美结合，每一口都会给你带来愉悦的味觉享受。赶快动手制作一份芒果酥，与家人、朋友共享这份美味！

八、酥菜的做法大全 | 家常菜酥菜的制作方法分享

酥菜的做法大全

酥菜是一道家常菜，口感酥脆，香气扑鼻。不仅适合搭配米饭或面食，还可以作为开胃小吃。下面是几种常见的酥菜的制作方法，快来试试吧！

1. 酥菜的原料准备

制作酥菜的原料包括：

• 青椒：4个
• 胡萝卜：1根
• 洋葱：1个
• 面粉：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

2. 酥菜的制作步骤

下面是制作酥菜的步骤：

1. 将青椒、胡萝卜、洋葱切成细丝。
2. 在一个大碗中加入适量的面粉、淀粉和盐，搅拌均匀。
3. 将切好的青椒、胡萝卜、洋葱放入到面粉混合物中，用手搅拌均匀，使蔬菜片均匀地裹上面粉。
4. 将锅加热，倒入适量的食用油。
5. 待油热时，将裹有面粉的蔬菜片放入锅中炸至金黄酥脆。
6. 捞出沥干油，放入盘中即可。

3. 温馨提醒

制作酥菜时需要注意以下几点：

• 切丝均匀：将青椒、胡萝卜、洋葱切丝时要保持均匀的大小，这样炸出来的酥菜才会更加美观。
• 炸至金黄：炸酥菜时要注意火候，将蔬菜片炸至金黄色的酥脆口感更佳。
• 沥干油：捞出炸好的酥菜后，要用纸巾或漏网沥干多余的油，这样吃起来更加健康。

以上就是制作酥菜的详细步骤及注意事项。根据个人口味可以加入适量的调料，例如辣椒粉、孜然粉等，让酥菜更具特色。酥菜不仅是一道美味的菜品，还可以作为下酒菜或零食。快来动手试试吧！

感谢您阅读本篇文章，希望这些制作酥菜的方法可以为您带来美味的家常菜肴，尽情享受烹饪的乐趣！

九、酥肉大锅菜的家常做法？

                  答：酥肉大锅菜的家常做法如下：

所需材料：

猪肉（切成块状）500克、土豆（切成块状）500克、豆皮250克、辣椒3-4个、大葱2根、姜蒜适量、豆腐干100克、料酒、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉适量

做法：

1. 猪肉洗净后切成块状，放进锅中用冷水加入料酒和葱姜煮至熟透。

2. 把豆腐干切成块，豆皮洗净切小块。把辣椒和葱姜洗净切成段备用。

3. 油热后爆香葱姜和辣椒段，然后加入熟猪肉煸炒几分钟后，加入豆腐干、豆皮、土豆块煸炒。

4. 加入足量水，调入生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料。

5. 开中火煮20分钟，用勺子压烂土豆，让它和猪肉卷入调料中。

6. 最后加热半分钟，加点葱花出锅，即可食用。

酥肉大锅菜是一道源自湖北的传统美食。它的主要材料是猪肉、土豆、豆皮、豆腐干等，需要在烹制过程中翻炒多次，并加入适当的调料，让各种食材的味道充分融合。

1. 酥肉大锅菜的成品容易过咸，应当如何调整味道？

酥肉大锅菜的调料中含有较多的盐份，因此在烹制过程中需要注意勿加过量盐份。调味过咸了，可以在酥肉大锅菜中加入适量的糖来中和盐的味道。

2. 如何根据自己的口味来调整酥肉大锅菜的味道？

根据个人口味和喜好，可以适当增减调料的比例和种类，如酱油、葱姜、辣椒等等。同时，还可以增加花椒、八角等香料，让口感更有层次感。

3. 如何将酥肉大锅菜做的更美味？

烹制过程中需要不断翻炒，保持食材的鲜嫩，而且在煮制过程结束前加热半分钟，让火候更加适宜，口感更美味。此外，在配菜时可以根据自己的口味加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜等等，营养丰富，口味更加鲜美。

十、酥草鱼的做法大全家常菜

酥草鱼的做法大全家常菜

酥草鱼是一道备受喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。无论是平日的晚餐还是节庆的宴会，都能为家人和朋友带来美味的享受。下面就为大家介绍几种酥草鱼的做法。

1. 香煎酥草鱼

首先，将新鲜的酥草鱼清洗干净，然后用厨房纸擦干。接下来，将酥草鱼切成适当大小的块状，用盐和胡椒腌制片刻。

取一平底锅，加热后加入适量植物油，待油热后将腌制好的酥草鱼块放入锅中煎至金黄色。煎制过程中要注意火候，以免鱼肉过熟。

煎制完成后，将酥草鱼块捞出沥干油份，装盘摆放在新鲜蔬菜上，撒上葱花和香菜作为装饰。

2. 水煮酥草鱼

水煮酥草鱼是一道人们非常喜爱的川菜，它的特点是麻辣鲜香。制作过程稍微复杂一些，但口感绝对值得你的尝试。

首先，将新鲜的酥草鱼剁成鱼鱼块，加入盐和料酒腌制片刻。同时，准备好煮鱼的调料，包括花椒、干辣椒、姜蒜等。

然后，取一锅加入适量水，放入腌制好的酥草鱼块，用中火煮至熟透。过程中要注意将鱼鱼网捞出沥干水份。

接下来，取一另一锅，加入植物油烧热，放入花椒、干辣椒和姜蒜炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱炒匀，最后加入适量的水调成汤汁。

最后，将煮熟的酥草鱼块码放在盘中，将准备好的汤汁倒入盘中，撒上葱花和香菜即可。

3. 酸菜鱼片

酸菜鱼片是一道地道的湖北菜，不仅酸辣可口，还能增进食欲。下面就为大家介绍一种制作酸菜鱼片的做法。

首先，将新鲜的酥草鱼片切成适当大小的薄片，然后用适量盐和料酒腌制片刻。同时，将酸菜切成小块备用。

取一锅加入适量水，烧开后放入腌制好的鱼片焯水，去除腥味。之后将焯水后的鱼片捞起沥干水分备用。

接下来，取一炒锅加入植物油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱炒匀，并加入适量的清水煮开。

最后，将焯水后的鱼片放入炒锅中煮熟，加入酸菜和辣椒片煮匀。起锅前撒上葱花和香菜即可。

通过以上几种简单易学的酥草鱼做法，你可以轻松为家人和朋友准备一道道美味的酥草鱼菜肴。无论是香煎、水煮还是酸菜鱼片，都能满足不同口味的人们喜爱。尝试制作这些家常菜肴，享受美食带来的愉悦吧！