韭菜花杆的家常腌制方法？

一、韭菜花杆的家常腌制方法？

【所需食材】韭菜花500克、生姜100克

【调料】食盐50克、高度白酒30毫升

步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

步骤四：100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。

步骤六：将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

二、韭菜的腌制家常做法？

1、先准备一份韭菜，把韭菜用水洗干净，然把上边的烂菜叶摘掉，然后放到通风处晾干。

2、把晾干的韭菜，按照1到2厘米的长短尺寸，切成均匀小段，放在一个干净的容器里备用。

3、把韭菜全部切成小断后，给里边放入一些盐，然后用手轻轻地揉搓一下，等到韭菜出水发软的时间就好了。

4、找一个干净的瓶子，把揉好的韭菜装进去，每装一层就要撒一些盐进去，然后压实。就这样一直装完为止，然后盖上盖子，然后封瓶，放置在一个干燥，温度比较低的地方保存起来。过一周就可以吃了。

三、韭菜的腌制方法？

韭菜的腌制主要有3个步骤：洗净晾干、切碎撒盐和密封冷藏。

1、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎，切碎的时候也要注意，不能切得过短或者过长，长度适宜即可。

2、在切碎韭菜以后，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实。不然可能会不够入味。

3、将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右，如果喜爱口味比较清淡一点的，4天左右也可以了，这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候，可以经过冷藏一下，食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出你最爱的味道。

四、腌制韭菜的家常做法大全？

食材：韭菜一斤、红辣椒五个、姜一块、盐50克、白糖10克、白酒少许

方法/步骤：

1、红辣椒洗净，切丝，姜切丝，备用。

2、韭菜洗净，晾干切段，放到一个大盆中。

3、把切好的红辣椒丝，姜丝也放入大盆中，和韭菜段掺在一起。

4、加入一两盐，十克白糖，少许白酒，搅拌均匀，装入无油干燥的玻璃瓶中，腌制三天左右即可。

五、碎韭菜腌制家常做法？

食材：新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

腌制方法：

1、韭菜摘洗干净，一定要晾干水分哦，我是晾了大半天的；

2、生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用；

3、韭菜切小段，生姜蒜子切末，辣椒切丝放入干净没有水的盆里；

4、放入盐适量；

5、放入一勺白糖；

6、放入白酒一汤勺；

7、充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色；

8、腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

注意：腌韭菜的量一次不能太多，两三天吃完为宜。（本方法中配料适量指的是腌制时间短，根据自己的口味随意掌握，无需太多）

六、如何腌制韭菜花？

除了盐之外，不用加任何东西，最原汁原味。

千万别加太多水，我今年做的完全没加水------韭菜花择洗干净，切成三毫米左右即可。

加盐搅拌均匀，玻璃或瓷器容器装盛。

如果你做的比较多，可以放冰箱冷冻。

吃的时候挖一两勺，晶莹的闪着冰花

好吃到---停不下来

话说，我以前可是十分不喜欢韭菜花的味道的

今年不知道味蕾怎么了，吃了我妈做的冰箱里保存的去年的韭菜花，十分的上瘾，今年做了好多，时不时的从冰箱里挖一点吃，感觉好幸福♡

PS:我婆婆也做韭菜花的，她放水比较多，而且剁的特别碎，拿筷子捞不到的感觉，相比之下，还是不放水切大些的口感好。

另，可以适当切些去皮去核的鸭梨进去。

根据你自己的喜好添加。

看到你的问题时间比较晚了，现在华北的市场已经没有韭菜花卖了。但愿你地理位置是南方，但愿你能如愿以偿

七、酱油韭菜的腌制方法？

方法步骤

1、在市场中购买嫩一些的韭菜，将韭菜洗干净，放到容器上晾干。

2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。

3、将沥完水的韭菜倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。

4、腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦

八、西峡韭菜的腌制方法？

食材：韭菜500克，生姜3片，白酒50克，食盐100克，白糖20克，麻油100克，干红辣椒5个；

做法:

1，韭菜准备出一大把，将其再去根蒂后，仔细清洗干净，然后将韭菜切成稍微长一点的段，放在通风口控一控其中的水分；

2，这个过程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末，同时干红辣椒也需要切成丝用，待将韭菜中的水分控干后，将其放入一个容器中；

3，在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手将其抓拌均匀，并且揉搓一会，将韭菜揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分；

4，同时将事先切好的姜末、蒜蓉和红椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同时加入剩余的食盐，再加上点白糖，淋入50克的白酒，将其搅拌均匀；

5，准备一个盛放腌韭菜的容器，将其事先放入开水锅中杀毒处理好，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃。

九、韭菜螃蟹的腌制方法？

1、主料：新鲜白蟹（500克）。韭菜100克

2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。

3、做法：

（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。

（4）将韭菜生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

十、韭菜泥的腌制方法？

步骤/方式1

选择韭菜花我们挑选时要看花是否鲜嫩，如果花期都要过的花就不好了，最好都是小小的花骨朵才好。越是鲜嫩的花朵做出的酱越好吃。

步骤/方式2

清洗韭菜花韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，撒上精盐腌渍30分钟，清洗干净，凉干。

步骤/方式3

空干水分

步骤/方式4

切韭菜花

将晾干的韭菜花用刀切成短细段，便于捣碎。

步骤/方式5

混合配料

另把生姜磨蓉、苹果（或梨）洗净去皮去核切碎和韭菜花混合

步骤/方式6

捣碎

步骤6

放入料酒，盐，用小锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

步骤/方式8

装罐保存

准备好玻璃瓶洗净控干水。把捣好的韭菜花盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室或冰箱冷藏，一个月之后就可以吃了。