酸菜番茄乌鱼汤的做法？

一、酸菜番茄乌鱼汤的做法？

用料

食材

用量

乌鱼

1500g

酸菜

250g

泡野山椒

50g

番茄

随意

蒜

适量

姜

适量

料酒或醪糟

少量

葱

少量

土豆淀粉

少量

鸡蛋清

一个

详细步骤

步骤一

杀后去头去骨

步骤二

一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用

步骤三

剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用

步骤四

锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

步骤五

炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。

步骤六

淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑

步骤七

可依自己喜好放入蔬菜

步骤八

一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精

步骤九

汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用

二、番茄鳕鱼汤的做法大全？

食材明细

鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量

番茄鳕鱼汤的做法：

1、鳕鱼洗净备用，把鳕鱼切块粘裹蛋液

2、锅中倒入油，烧热后，放入鳕鱼块中小火煎至，煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份

3、葱姜辣椒切段，西红柿切大片

4、起锅烧油，葱姜蒜和辣椒爆香，放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽，清水和白糖

5、炖15分钟，在加入西红柿，再煮5-8分钟，淋入香油，关火出锅

三、酸菜黄花鱼汤的做法大全？

首先我们需要先把酸菜炒一炒锅里面放一些葱姜蒜，然后把酸菜放进去翻炒一下，放盐生抽和辣椒，然后炒香之后我们再把黄花鱼放进去，稍微翻炒一下，然后加水开始煮汤就可以了

四、酸菜鲫鱼汤的家常做法大全

酸菜鲫鱼汤是一道具有浓厚家乡味道的传统湘菜。它以其独特的口味和丰富的营养成为备受喜爱的家常美食之一。不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，适合于家庭日常烹饪。今天，我将与大家分享酸菜鲫鱼汤的全套家常做法。

材料：

• 500克鲫鱼
• 适量酸菜
• 适量葱姜蒜末
• 适量干辣椒
• 适量食盐
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量香菜

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的鲫鱼和美味的酸菜。选择新鲜的鲫鱼，它应该具有明亮的眼睛、湿润的鳞片和没有异味的特点。酸菜可以选择自制的或市售的，根据个人口味来决定使用量。

步骤二：处理鱼和酸菜

将鲫鱼洗净，剖开去内脏，用刀背轻轻去掉鱼鳞，然后用清水漂洗几遍。切成块状备用。酸菜先用水漂洗干净，然后切成合适大小的段。

步骤三：烹饪酸菜汤底

取一锅放入适量的清水，加入酸菜段，再放入葱姜蒜末、适量的干辣椒炒香。然后加入适量的水煮沸，接着煮10分钟，这样可以去除酸菜的酸味，使其更加鲜美。

步骤四：烹饪鲫鱼汤

将处理好的鲫鱼块放入锅中，煮至鲫鱼熟透，加入适量的料酒去腥味，并撇去浮沫。最后，加入适量的生抽和食盐，调整适合口味。

步骤五：出锅装盘

将煮好的酸菜鲫鱼汤舀入碗中，撒上适量的香菜末，香气扑鼻。一份美味可口的酸菜鲫鱼汤就完成啦！

这道酸菜鲫鱼汤不仅色香味俱佳，而且有着丰富的营养价值。鲫鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质，有益于人体健康。酸菜具有开胃、助消化和促进食欲的作用，也是一种富含纤维素和维生素的健康食材。同时，酸菜鲫鱼汤还具有消食、健脾开胃的功效，适合于胃口不佳的人食用。

总之，酸菜鲫鱼汤作为湖南地区的特色美食，深受人们喜爱。通过简单的步骤和常见的食材，我们可以轻松在家中制作出美味可口的酸菜鲫鱼汤。不仅可以为家人们提供丰富的营养，也可以品尝到正宗的湖南家常味道。快来尝试制作吧，保证让您回味无穷！

五、番茄酸鱼汤的家常做法大全？

主料2人份

番茄4个

 多利鱼500克

辅料

葱姜蒜适量

 番茄酱200克花椒适量 草果1颗八角桂皮适量 香叶几片香菇5个 盐适量

步骤1

番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~

步骤2

准备各种香料，香菇腿切成小块

步骤3

鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟

步骤4

剥掉皮的番茄切块

步骤5

热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。

步骤6

放入番茄，，香菇块，小火煸炒至番茄熟烂

步骤7

倒入番茄酱，翻炒均匀

步骤8

放入腌好的鱼片，尝一下味道，如果咸度差的话，稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦

六、酸菜粉丝鱼汤的做法大全家常？

用料：鲫鱼 2条，粉条一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一块，香葱 适量，花椒 一小撮，香菜叶 2-3片，菜籽油 适量，盐 适量，料酒 适量，香醋 适量，生抽 适量

做法步骤

1、将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉条也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。

七、酸菜鲅鱼汤的做法大全家常？

用料

鲅鱼四条，酸菜一棵，辣椒半个，姜一小块，盐适量

做法

1.准备好食材

2.把鱼洗干净，酸菜切小，辣椒切块，姜切丝

3.锅里下少许的油热下把姜爆香，

4.再放辣椒

5.把酸菜下去翻炒几下，

6.下适量的水，

7.煮开再放鱼 ，盖上盖子煮十分钟左右，

8.鱼煮好放适量的盐和鸡精

9.装碗放香菜

八、酸菜苦瓜鱼汤的做法大全家常？

材料：鲫鱼300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g

做法：

1. 把苦瓜去皮，挖出瓤。

2. 苦瓜洗干净，切成3毫米薄片，酸菜切成10厘米长。

3. 鲫鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净。

4. 在鲫鱼表面，抹上1克盐，腌制10分钟。

5. 热锅起油，放入姜片。

6. 姜片爆香，放入鲫鱼。

7. 开中小火，煎至鲫鱼两面金黄。

8. 倒入料酒，加入酸菜。

9. 加入水，大火烧煮，至汤汁奶白。

10. 把苦瓜片，放入汤中。

11.l把盐，也放入汤中。

12. 搅拌均匀后，大火烧煮2分钟。

13. 时间到，把汤盛入碗中。

14. 洒上葱花，即可上桌。

九、酸菜鲫鱼汤的做法窍门

酸菜鲫鱼汤是一道经典的川菜，以其酸辣鲜美的口感深受人们喜爱。今天，我将与大家分享一些制作酸菜鲫鱼汤的窍门，让您能够在家中轻松制作出美味可口的酸菜鲫鱼汤。

准备食材

要制作一道美味的酸菜鲫鱼汤，首先需要准备以下食材：

• 鲜活鲫鱼：选购新鲜的鲫鱼是非常重要的，鱼身要有光泽，鱼眼明亮，鳞片完整。
• 酸菜：选择口感脆嫩、香酸适中的酸菜，可以为汤增添独特的味道。
• 姜蒜：姜蒜是川菜中常用的调料，能够提升菜品的香味。
• 干辣椒和花椒：这是制作川菜必备的调料，能够赋予菜品麻辣的口感。
• 料酒、盐和鸡精：这些调味料能够提升鲫鱼汤的鲜美程度。
• 清汤：制作酸菜鲫鱼汤需要用到清汤或者鱼汤，汤底的鲜美度直接影响到最终成品的口感。

制作步骤

接下来，让我们一起来看看制作酸菜鲫鱼汤的具体步骤：

1. 准备工作：将鲫鱼处理干净，去鳞去鳃，切成块状。酸菜切成适当大小的段，姜蒜切末备用。
2. 炒制酸菜：热锅冷油，加入适量的姜蒜末煸炒，待出香味后加入酸菜翻炒均匀。
3. 炖煮鲫鱼：将炒好的酸菜放入锅中，加入清汤或鱼汤煮沸，放入鲫鱼块煮熟。
4. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精，根据个人口味调整调味料的用量。
5. 麻辣味提升：为了增加鲫鱼汤的麻辣口感，可以加入适量的干辣椒和花椒煮沸。
6. 出锅：将制作好的酸菜鲫鱼汤倒入汤碗中即可食用。

制作窍门

下面是制作酸菜鲫鱼汤的一些窍门，希望能够对您有所帮助：

• 选购新鲜食材：选择新鲜的鲫鱼和酸菜是制作酸菜鲫鱼汤的重要基础。鲫鱼应该选购鳞片完整、眼睛明亮的鱼，而酸菜则应该选择色泽鲜亮、无异味的酸菜。
• 炒制酸菜：在炒制酸菜的过程中，可以加入一些白糖，以减轻酸菜的酸味。同时，姜蒜的加入也能够提升酸菜的香味。
• 清汤选择：清汤的选择对于酸菜鲫鱼汤的口感影响很大，建议选择鱼汤或者使用鱼骨熬制的清汤作为汤底，这样能够让汤的鲜美度更高。
• 调味的注意事项：在调味的过程中，要根据个人口味适量添加调味料，避免使用过多的调味料掩盖鱼的原味。
• 煮鱼的技巧：煮鱼时，可以在锅中加入一些生姜片，这样能够去腥提鲜，让鱼更加美味。

希望通过今天的分享，您能够学会制作美味的酸菜鲫鱼汤。祝您在家中做菜时能够有更多的乐趣，也期待您能够分享自己制作的美食佳肴！

十、酸菜乌鱼汤的做法？

原材料：乌鱼(约2斤重)，泡青菜200g上下，泡姜和酸辣椒一小碗，麻椒5钱，小香葱适当，姜片5钱，蒜头2两。

 作法：

1、乌鱼片成鱼肉，放豆粉30g、蛋清一个、胡椒面一勺子，盐适量和匀，剁椒鱼头另放;

2、泡姜和酸辣椒剁碎;

3、小香葱切葱段;

4、生生姜切成片。 

5、炒锅烧开后下油2两上下，油烧后放剁椒鱼头煎到变黄，把剁椒鱼头舀到火锅里，用锅内余油把麻椒炒出香味后放进泡姜和酸辣椒，炒出香味后倒进酸菜炒香，

6、随后把全部的东西全倒进火锅中，增加半锅水，放蒜头、姜片、胡椒面5~10g，大火烧开后改文火煮上二十分钟，把鱼肉放到锅中，汤开后就熄火。

7、放鸡精适当，撒葱段，再淋上一层滚油就可以上桌了。