揪疙瘩面的家常做法？

一、揪疙瘩面的家常做法？

揪疙瘩面是一道家常的美食，也是一道经典的川菜。它的面条Q弹有嚼劲，配上美味的汤汁和各种配料，鲜香可口，十分诱人。下面就让我来介绍一下揪疙瘩面的家常做法。

首先，我们需要准备面团。将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，并边搅拌边揉成一个团状。如果觉得面粉有些干，可以再适量添加一些水。然后，用手将面团揉搓至光滑柔软，并放置醒发15分钟。

接下来，我们可以开始制作揪疙瘩面的面块了。将醒发好的面团取出，揉搓至表面光滑。然后，将面团切成小块，每个块的大小约为汤匙大小。然后，将每个小块用手掌心揉搓成小圆球，再用手指将圆球在桌面上轻轻压扁，使其变薄。

现在，我们来准备炖汤。炖汤是揪疙瘩面不可或缺的一部分，它为面条增添了丰富的口感和美味。我们可以选择鸡肉、猪肉或牛肉作为主要材料，配上鸡骨头或骨头汤底，再加入一些蔬菜和调料，炖煮一段时间。汤底的味道应该鲜美浓郁，以增强整道菜的口感。

然后，将炖好的汤汁煮沸，放入揪疙瘩面的面块。在滚水中，小心地将面块一个个放入，煮至面块浮起为止。这个过程需要耐心，大约需要5-7分钟。煮好的面块会变得膨胀，有弹性，而且不会粘连在一起。

最后，我们可以加入一些配料来提升揪疙瘩面的口感。常见的配料包括蒜蓉、花椒粉、香菜、豆芽等。可以根据个人喜好来选择配料，增加口感和视觉效果。

揪疙瘩面是一道制作简单、口味独特的美食。无论是在早餐、午餐还是晚餐，都是一道非常适合家常菜的选择。它不仅味道美味，而且营养丰富。如果你对川菜情有独钟，不妨尝试一下自制揪疙瘩面，享受一道道地的川味美食吧！

二、揪片汤面的做法大全？

揪片汤面的做法如下：

用料：西红柿2个，面粉若干，包菜3片叶子，西兰花2-3朵，胡萝卜1根，葱1根，酱油1-2勺，花椒6-7粒，植物油少许，盐适量。

具体方法：

步骤 1.取适量面粉，冷水和面。按个人喜好调整面的软硬。

步骤 2.和好之后，盖上盖子，让面团睡一个10分钟左右的美容觉。之后，继续和。保证面团外部光滑，内部没有和开的硬块和空气即可。

步骤 3

准备好所有食材。将西红柿去皮切丁，包菜撕成小片，西兰花切成小朵，胡萝卜切成可以煮熟的薄片。切适量葱、蒜。

步骤 4.锅内倒入油，放入花椒、葱、蒜。待爆出香味之后，加入西红柿。西红柿出汁之后，加入包菜、西兰花、胡萝卜。加入酱油、盐等各种你喜欢的调料翻炒5分钟，加入三杯水开始煮。

步骤 5.等水开的空档。将面团拿出，擀成3-5mm厚度。切成一寸宽的面条。用手撕成随意形状的面片。

步骤 6.水开之后，将面片下入锅中煮10分钟即可食用。

三、豆角炒揪面的家常做法？

主料

豆角100克，挂面150克

辅料

油30克，盐2克，酱油10克

步骤

1、豆角去丝，洗好，切丝；上锅加水煮佛，放入豆角烫至断生；捞出，沥水，备用。

2、锅水沸，放入挂面煮三分钟捞出，放入凉水浸泡，

3、重新坐锅热油，放入豆角，倒入面条，接着倒入酱油盐，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

豆角先焯水再炒比较容易熟

四、羊肉揪片汤面的做法大全？

 原料：面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。

做法步骤：

第1步、羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。

第2步、蒜苔洗净切段备用。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。

第4步、放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。

第5步、放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。

第6步、放适量生抽炒至变色。

第7步、放盐调味。

第8步、加入足量开水，小火将羊肉炖熟。

第9步、放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。

第10步、面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。

第11步、擀成稍厚的薄片。

第12步、切成宽条。

第13步、揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。

第14步、待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。

第15步、成品。

小贴士：

面要提前和好，盖上保鲜膜，反复醒揉。

五、揪面条做法大全？

1. 葱、青蒜切丝，平菇撕片，西红柿去皮切片备用。

2. 韭黄切段备用。

3. 热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。

4. 平菇放入炒香。

5. 放入西红柿炒出红油。

6. 加水煮开。

7. 稍软面团。

8. 上面条机压成薄长条。

9. 揪片入锅。煮好后加盐、生抽、蚝油调味。

10. 出锅前加入韭黄即可。

六、揪疙瘩家常做法？

步骤1

面粉中加入盐和水。

步骤 2

搅拌成絮状。

步骤 3

用手揉成光滑面团后盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 4

麻酱中先加入适量盐。

步骤 5

再分次少量加入水搅拌，搅拌均匀后再加入下一次的水。

步骤 6

搅拌至麻酱呈流动状态。

步骤 7

早餐机中加入水烧开。

步骤 8

一手拿面团，一手把醒好的面团揪成一块块的小疙瘩放入锅中。

步骤 9

盖盖子煮开。

步骤 10

待煮熟后捞出。

步骤 11

放入凉水中过凉。

步骤 12

加入提前准备好的卤汁和麻酱就可以吃了。

七、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可

八、羊肉面的家常做法大全？

一、羊肉面臊子的做法：

①制作臊子：

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

③制作汤头：

1、炒锅加水大半锅烧开。

2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

④煮面：

1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。

2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。

二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。

2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。

3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

九、葛面的家常做法大全？

用料：西红柿 1个，面条 1份，盐 适量，大蒜瓣 4瓣

做法步骤：

1、西红柿用刀划开十字纹，烧好开水倒入容器没过西红柿。

2、一分钟后取出过冷水，轻松剥皮。

3、葛面煮好捞出放入冷水。

4、蒜切好，烧热油锅下蒜爆香。

5、放入西红柿爆炒。

6、加入适量的清水，煮沸。

7、下入煮好的面，加盐。

十、面筋面的家常做法大全？

【准备食材】：普通面粉

【制作方法】：

第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。

第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。

第三步，当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，最后切点香菜搅拌均匀即可。