冻肉的做法大全家常菜

一、冻肉的做法大全家常菜

冻肉的做法大全家常菜

冻肉是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜美，能够激发人们的味蕾。在家里做冻肉，既能够满足家人的口福，又能够提供丰富的营养。下面为大家介绍几种简单易学的冻肉做法。

1. 红烧冻肉

红烧冻肉是一道家喻户晓的传统家常菜。首先，将冻肉切成块或条状，煮至七八分熟，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，将葱姜蒜炒香，放入冻肉翻炒均匀。接着，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐等调料，翻炒均匀后加入适量的水，煮至肉变软烂即可。

2. 香菇冻肉煲

香菇冻肉煲是一道有营养的冻肉做法。先将香菇用温水泡软，切成薄片备用。冻肉切成薄片后，放入开水中焯水，捞出沥干。取一个炖盅，放入焯水过的冻肉和香菇片，加入适量的清汤或水，放入适量的料酒、盐、味精等调料，用中小火炖煮1-2个小时，直至冻肉、香菇都变得软烂。

3. 麻辣冻肉

麻辣冻肉是一道具有香辣味的冻肉做法。将冻肉切成薄片，入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、辣椒粉、花椒粉、盐等调料炒匀。接着，将焯水过的冻肉放入翻炒均匀，最后加入适量的水，煮至冻肉变软烂即可。

4. 枸杞冻肉煲

枸杞冻肉煲是一道具有滋补功效的冻肉做法。将冻肉洗净，切成薄片。将鲜枸杞洗净备用。锅中倒入适量油，放入冻肉煎至两面微黄。接着，放入适量的料酒、盐、枸杞，加入适量的清汤或水，用中小火慢慢炖煮1-2个小时，直至冻肉变得软烂，枸杞的味道也融入汤汁中。

5. 糖醋冻肉

糖醋冻肉是一道酸甜可口的冻肉做法。将冻肉切成薄片，煮至七八分熟，捞出沥干备用。取一个碗，加入适量的白糖、米醋、料酒、酱油、盐等调料，搅拌均匀制成糖醋汁备用。锅中倒入适量油，将冻肉放入煎至两面微黄，倒入事先准备的糖醋汁，翻炒均匀后煮至汁液收浓即可。

以上就是几道常见的冻肉做法，每一道都有自己独特的特点和口味，可以根据个人喜好选择适合自己的做法。冻肉制作虽然简单，但在烹饪过程中还是有一些需要注意的事项。

冻肉的烹饪技巧和注意事项

1. 选择优质食材：冻肉的品质直接关系到菜肴的口感和味道，因此，在购买时需要选择新鲜、肉质细嫩的冻肉。

2. 适量焯水：制作冻肉时，为了去除肉中的杂质，需要先将冻肉放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免影响冻肉的口感。

3. 用料适量：烹饪冻肉时，调料的使用要适量，不宜过多或过少，以免影响菜肴的口味。

4. 炖煮时间掌握好：炖煮的时间不能太长也不能太短，过长会导致冻肉变得过软而失去口感，过短则无法使冻肉充分入味。

5. 火候掌握好：在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，火力过大会导致冻肉煮糊或焦糊，火力过小则会导致冻肉不易熟透。

通过掌握以上烹饪技巧和注意事项，相信大家可以制作出美味的冻肉菜肴。冻肉是一道美味营养的菜品，不仅有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，还能带来美妙的味觉享受。大家可以根据自己的口味喜好，尝试不同的冻肉做法，享受家庭美食的乐趣。

二、猪肉冻肉的做法大全家常？

下面讲2种猪肉冻肉的做法。

第一种：肉皮适量，炖肉料包1包，料酒10克，盐一小勺，葱1根，姜几片

做法：1.肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。

2.用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成细丝，用流水冲洗几遍。

3.将肉皮丝放入电压力锅，加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。按蹄筋键，炖好的肉皮和汤汁。

4.连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。切成片，随味汁一起上桌。

第二种：肉皮冻1份、红辣椒1个、葱花 适量、辣椒油1勺、蒜泥2勺、香醋2勺、 生抽2勺、 花椒油1勺、 鸡精1勺、盐1勺

做法：肉皮冻一份备用。（猪皮洗净，焯水，放在锅中，加入八角，桂皮，生姜，花椒，干辣椒1个，盐一勺，倒入适量的开水小火慢炖两个小时，把肉皮捞出来放进料理机中，加入适量的肉汤搅拌成细腻的汁，再反复过筛几次，把里面残留的猪毛过滤出来！再倒入锅中煮两分钟关火，晾凉放在冰箱冷藏一晚上就成猪皮冻了）

2.红辣椒切成小丁，葱切成葱花备用！肉冻切成片，放在碗中！

3.碗中放入一勺辣椒油，两勺蒜泥，两勺香醋，两勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺花椒油，适量的香油，红辣椒丁，葱花搅拌均匀调成料汁儿！把调好的料汁儿倒进肉冻中！翻拌均匀即可食用！

三、冻肉的家常做法？

主料：

猪肉1000克

辅料：

鸡蛋2个

鸡蛋清1个

西红柿250克

荷兰豆（罐装）15克

生菜100克

胡萝卜50克

芹菜25克

洋葱50克

吉利丁50克

芹菜叶10克

食盐适量

味精少许

清汤（鸡汤）适量

辣根沙司125克

步骤1

瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净

步骤2

鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水

步骤3

煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用

步骤4

再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用

步骤5

把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却

步骤6

食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司

四、果冻肉的做法大全？

准备食材：白糖10克，西瓜50克，芒果50克，白凉粉25克，配方奶140毫升。

做法步骤：

步骤1、西瓜、芒果去皮去籽切块。

步骤 2、把140毫升的配方奶、5克白糖、10克白凉粉倒入奶锅中，不停地搅拌，煮开即可。

步骤 3、煮好的配方奶过筛倒入容器中。

步骤 4、室温静置，冷却至凝固。

步骤 5、放上切好的西瓜和芒果。

步骤 6、另起一锅倒入180毫升纯净水，5克白糖，15克白凉粉，不停地搅拌，煮开即可。

步骤 7、把煮好的水过筛倒入之前冷却的容器中。

步骤 8、冷却凝固后，脱膜切小块。

五、土豆冻肉家常做法？

冻肉洗净切成小块，要横着肉的纹理切，横切牛羊顺切猪，整只土豆洗好，不用打皮不用切块；

先焯冻肉，去血水，冷水下肉，这个是一个回民告诉我的技巧，这样去血水彻底，肉质不老，焯好后，用笊篱取出牛肉备用；

取煲汤瓦罐，或者不锈钢锅，加冷水，下焯好的肉（还是冷水），大火烧开，去掉浮末，放入姜片，料酒，可以放一两颗山楂（牛肉容易烂），盖盖，改小火慢炖，约1小时；

肉已经熟到可以咬得动的程度时，打土豆皮，然后用菜刀直接掰土豆块，一块块地丢进牛肉锅里（保持土豆原有组织结构更容易入味和鲜美），火可以开大一点点，继续焖，土豆熟得快些；

土豆熟了之后，放入盐、葱花、可以放点味精（也可不放），均匀搅拌几下，出锅前撒香菜段（不喜可不放），完成；

这种清炖的方法比较简单，原汁原味，还有点汤，不喜欢汤的在放土豆前倒出来一些。

六、冻肉烀肉的做法大全？

用料：冻肉烀肉400g 大葱 2条 苹果醋 20g

生抽 20g 红烧酱油 5g 黑胡椒碎

水淀粉 盐 1-2g

做 法

1 |冻肉烀肉切片，能切多簿就切多簿。将肉片放入盆中，撒入少许盐、少许黑胡椒碎。清水分三次搅拌进去，用筷子打入冻肉烀肉里（肉和清水的比例为5:1）。放入15克玉米淀粉进行搅拌。放入一勺植物油之后精置10分钟。兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好，下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。

七、冰箱里冻肉的家常做法？

1、把瘦肉切块，接着把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内水煮，水开始沸腾后，关火把肉皮和肉捞出。

2、把肉皮和瘦肉再次放进锅内，用干净的水煮，水位要高出肉皮3至4公分。接着把花椒和大料装进小盒内，同盒子一起放入锅里。如果没有小盒，可以用沙布包上佐料。一起煮40分钟左右，肉皮大约和水位持平即可，中途搅拌几次。

3、过大约40分钟，肉皮和瘦肉都煮好后，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。

4、先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，放入煮好汤的锅内，再放入食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就即可。

5、10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，冷却后放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就完成了。

八、李姐冻肉的家常做法？

1、把瘦肉切块，接着把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内水煮，水开始沸腾后，关火把肉皮和肉捞出。

2、把肉皮和瘦肉再次放进锅内，用干净的水煮，水位要高出肉皮3至4公分。接着把花椒和大料装进小盒内，同盒子一起放入锅里。如果没有小盒，可以用沙布包上佐料。一起煮40分钟左右，肉皮大约和水位持平即可，中途搅拌几次。

3、过大约40分钟，肉皮和瘦肉都煮好后，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。

4、先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，放入煮好汤的锅内，再放入食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就即可。

5、10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，冷却后放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就完成了。

九、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

十、引镇冻肉家常做法？

用料：

肉皮600g、香菇1多、花椒适量、香叶适量、八角2个、茴香适量、丁香适量、草寇1个、桂皮1段、冰糖3粒、老抽适量、葱2段、姜适量、清水（温水）2500ml。

做法：

（1）将买来的肉皮清水洗净。

（2）准备煮肉料包。

（3）洗净后的肉皮凉水下锅。

（4）煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。

（5）用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛。

（6）将猪皮内的油脂刮掉。

（7）切丝，大约0.5cm宽。

（8）温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成小伙继续煮35分钟。

（9）汤汁变浓加入老抽，加盐。

（10）再煮10分钟，捞出煮肉包。

（11）放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。

（12）成品切片，拌入葱丝、醋，完成。