鲈鱼的家常做法大全王刚？

鲈鱼是一种深受欢迎的淡水鱼类,以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。无论是清蒸、红烧还是其他烹饪方式,鲈鱼都能成为一道美味可口的家常菜。但在烹饪之前,如何正确地解冻鲈鱼也是一个需要注意的问题。下面我们就来详细介绍一下鲈鱼的解冻方法以及各种家常做法。

一、如何正确解冻鲈鱼

鲈鱼解冻的方法有以下几种:

• 自然解冻法:将冷冻的鲈鱼放在冰箱中,根据鱼的大小,通常需要12-24小时即可完全解冻。这种方法操作简单,但需要较长的时间。
• 流水解冻法:将冷冻的鲈鱼放在流动的冷水中解冻,大约需要2-4小时。这种方法速度较快,但需要注意水温不能太高,以免影响鱼肉质地。
• 微波炉解冻法:将冷冻的鲈鱼放入微波炉中,以低功率解冻,需要时常观察并翻动鱼肉,以免局部过热。这种方法操作简单,但容易造成鱼肉质地变差。

无论采用哪种解冻方法,在解冻过程中都要注意保持鱼肉的新鲜度,避免细菌滋生。解冻完成后,建议尽快食用,不要长时间放置。

二、鲈鱼的家常做法

鲈鱼可以采用多种烹饪方式,下面介绍几种常见的家常做法:

1. 清蒸鲈鱼

清蒸是最简单也最能突出鲈鱼鲜美口感的做法。将解冻好的鲈鱼洗净,放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。可以在鱼肉上撒些盐、料酒、葱姜等调料,增加风味。

2. 红烧鲈鱼

红烧鲈鱼是一道经典的家常菜。首先将鲈鱼切块,用生抽、料酒、糖、香料等腌制一会儿。然后在锅中烧热油,将鱼块下锅煎至两面金黄,再加入适量水或高汤,大火烧开后改用小火慢炖至汁浓即可。

3. 鲈鱼汤

鲈鱼汤营养丰富,做法也很简单。将解冻好的鲈鱼洗净,切块后放入汤锅中,

红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜肴,深受广大食客的喜爱。鲈鱼肉质细嫩,富含丰富的营养成分,搭配上浓郁的红烧汁,口感鲜美,令人垂涎欲滴。下面就让我们一起来学习红烧鲈鱼的家常做法吧!

选料很关键,鲈鱼要新鲜

要做出一道美味可口的红烧鲈鱼,选料是非常重要的一步。首先,鲈鱼要选择新鲜的,肉质饱满,无异味。一般来说,鲈鱼的鱼头和鱼尾肉质较硬,建议挑选鱼腹部分,肉质更加嫩滑。此外,还要选择合适的调料,如生抽、老抽、料酒、香菜等,才能烹饪出色香味俱全的红烧鲈鱼。

掌握烹饪技巧,鲈鱼入味又不干

在烹饪红烧鲈鱼的过程中,需要掌握一些技巧。首先,要将鲈鱼洗净,沥干水分,切成适当大小的块状。然后,将鱼块下锅炸至微黄,捞出备用。接下来,在锅中加入适量的油,爆香葱姜蒜,再倒入生抽、老抽、料酒等调料,搅拌均匀。最后,将炸好的鱼块放入锅中,大火煮沸后转小火慢炖,直至鱼肉入味且汁汁浓稠。

搭配食材,营养丰富口感更佳

除了鲈鱼本身,在烹饪红烧鲈鱼时,也可以加入一些其他食材,不仅能丰富口味,还能提升营养价值。比如可以加入土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜,增加菜品的色泽和口感层次;也可以加入香菜、葱花等香料,提升整道菜的香气。此外,还可以根据个人口味适当调整调料的比例,让红烧鲈鱼更加入味。

小贴士,让红烧鲈鱼更美味

在烹饪红烧鲈鱼时,还有一些小技巧可以让这道菜更加美味:

• 鱼块在下锅前可以先腌制一会儿,增加入味度。
• 炸鱼块时可以先裹上淀粉或面粉,让表面更酥脆。
• 煮汁时可以适当加入一些白糖,增加汁汁的甜香味。
• 最后可以撒上一些香菜或者葱花,

  四、鲈鱼家常菜做法大全

  鲈鱼家常菜做法大全

  鲈鱼是一种非常受欢迎的海鲜，它肉质鲜嫩，味道鲜美。由于其营养丰富，尤其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此备受人们喜爱。今天给大家介绍一些鲈鱼的家常菜做法，希望能够给大家带来一些厨房的灵感。

  1. 清蒸鲈鱼

  清蒸鲈鱼是一道简单却不失美味的家常菜。制作方法如下：

  1. 将鲈鱼洗净，切花刀。
  2. 腌制鱼身，加入适量盐、生抽和料酒，腌制20分钟。
  3. 将姜蒜切末，放在鱼身上。
  4. 准备一个蒸锅，加水烧开后，放入蒸盘，放入鱼身，再放入少许葱花。
  5. 蒸锅上火蒸8至10分钟。
  6. 蒸鱼完成后，淋上蒸鱼豉油、香葱末和花椒油即可。

  这道清蒸鲈鱼制作简单，口感鲜美，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，是非常适合家庭聚餐的一道菜。

  2. 香煎鲈鱼

  如果你喜欢吃外酥里嫩的鲈鱼，那么香煎鲈鱼将是你的最佳选择。下面是制作香煎鲈鱼的步骤：

  1. 将鲈鱼洗净，切去鱼鳞，切花刀。
  2. 准备一个干净的平底锅，将锅中加入适量食用油，将油烧热。
  3. 将鱼身放入锅中，小火慢慢煎熟至两面金黄。
  4. 将鱼翻面，再煎熟另一面。
  5. 煎好的鱼盛出，撒上适量盐和胡椒粉即可。

  这样制作出来的香煎鲈鱼，外酥里嫩，口感极佳，非常适合搭配一些清淡的调料一起享用。

  3. 红烧鲈鱼

  红烧鲈鱼是一道传统的川菜，制作过程稍微复杂一些，但口味却非常出众。制作步骤如下：

  1. 将鲈鱼洗净，切块。
  2. 准备一个锅，加入足够的食用油，油烧热后放入鱼块煎至两面微黄。
  3. 煎好的鱼块盛出，将锅中的多余油倒掉，加入适量的糖，小火慢慢烤化糖色。
  4. 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，煮至汁浓。
  5. 加入足够的水，再放入鱼块，炖煮15至20分钟。
  6. 最后用淀粉勾芡，撒上少许蒜末和香菜末即可。

  这道红烧鲈鱼，鱼肉鲜嫩入味，汁浓香美，是一道非常下饭的家常菜。

  4. 酸菜鲈鱼汤

  除了各种烹饪方式，鲈鱼还可以做成美味的汤品。下面介绍一道家常菜汤做法：

  1. 将鲈鱼洗净，切块。
  2. 准备一个锅，加入适量清水，将水烧开。
  3. 将鲈鱼块放入锅中，加入适量生姜片和料酒，煮15分钟。
  4. 将鲈鱼块盛出，将锅中的多余水倒掉。
  5. 将干净的锅中加入适量食用油，油烧热后加入酸菜翻炒。
  6. 加入适量的清水，将炖煮好的鲈鱼块放入锅中。
  7. 加入盐和胡椒粉调味，煮沸，最后撒上葱花即可。

  酸菜鲈鱼汤酸酸甜甜，鲜美可口，既能享受到鲈鱼的美味，又能带来一丝清爽的口感。

  总结

  以上介绍的四道鲈鱼家常菜做法，无论是清蒸、香煎、红烧还是汤煮，各有风味，都很适合在家中制作。无论你是喜欢原汁原味的清蒸鲈鱼，或是喜欢酥脆的香煎鲈鱼，或是喜欢浓郁的红烧鲈鱼，亦或是喜欢酸酸甜甜的酸菜鲈鱼汤，都能满足不同口味的需求。

  希望以上介绍的鲈鱼家常菜做法能够给大家的厨房生活带来一些新鲜的灵感和快乐。让我们一起来享受美食带来的愉悦吧！

  五、炖鲈鱼块的家常做法大全？

  1、首先，需要将鲈鱼洗净，腹中的黑膜一定要撕干净，不然会腥味很重，而且也不健康。洗好的鲈鱼，去头去尾后，切成大约3-4厘米宽的段，加入少许的干花椒，腌制半小时。

  2、调制酱汁：先将酱汁所需的配料准备好，葱切丝，姜切片等。葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中，再加老抽和少量的醋，搅拌均匀，大蒜用刀拍裂放整瓣的即可。

  3、下面就可以正式开始做了。起锅烧热，热锅中倒入适量的食用油，等待锅中油热。

  4、准备1-2个鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的鱼块放入装鸡蛋液碗中，让每块都均匀的沾上鸡蛋液。

  5、煎鱼块：待油温热后，逐一的把鱼块放入锅中，煎制。

  6、煎鱼块的时候，一定要小火，避免外面熟了，里面还没好，时间一长容易焦，每过半分钟，把鱼块翻一翻。

  7、由于鲈鱼本身比较鲜嫩，不需要太久的时间，大概煎到两面的表皮呈金黄色，就差不多了。

  8、这个时候，不用把鱼盛出来，直接将调制好的酱汁均匀的浇在鱼块上。

  9、加入热开水，水的量只要将降好没过鱼块就行。

  10、盖上锅盖，炉灶的火力调到中火，慢慢的炖煮20分钟就可以了。这里一定要记住，火力不能大，大火会很快把汤汁烧干，这样鱼还没有入味，就会粘在锅上，再加水烧，味道会很不好吃。

  11、20分钟以后，揭开锅盖，锅中的汤汁大约已经少了三分之二的时候，开大火收汁半分钟，即可出锅。

  这里还有一个意外惊喜，就是蒜瓣。蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。

  六、滑鲈鱼的做法大全家常？

  材料

  滑鲈鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量

  做法

  1、先将滑鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

  2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

  3、炒锅放油六成热，放入滑鲈鱼煎至两面黄捞出。

  4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

  5、再放入滑鲈鱼、泡青菜丝、鲜汤、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

  6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。

  七、黄鲈鱼的做法大全家常？

  主料

  鲈鱼1条

  辅料

  姜片适量

  调料

  黄焖酱汁适量料酒适量

   做法

  1.将鲈鱼（已洗净）、姜片、黄焖酱汁备用。

  2. 将鲈鱼放在案板上两面划上几刀。

  3. 起锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

  4. 接着，搁入姜片，加适量的料酒。

  5. 加适量的黄焖酱汁。

  6. 倒入开水烧煮开。

  7. 盖上盖、用中小火焖煮4——5分钟。

  8. 然后，关火盛出。

  八、鲈鱼的做法大全家常菜锅？

  食材用料

  鲈鱼 1条约500g左右，姜 4片，蒸鱼豉油 1.5勺约15g，料酒 1勺，葱 2根，盐 1克，胡萝卜丝 少许，一小碗水 约60克

  鲈鱼的做法步骤

  步骤 1

  菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。 蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。

  步骤 2

  然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。 净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上即可。

  九、毛豆红烧鲈鱼的做法大全家常？

  准备食材 

  鲈鱼一条，红椒一个，毛豆150g，生姜三四片，大蒜四五瓣，盐少许，豆瓣酱一勺，糖少许，醋少许，生抽少许，老抽适量

  － 步骤 －

  1.毛豆和鱼，洗净备用

  2.配料切好

  3.锅内下油，放入姜蒜煸炒片刻

  4.中小火将鱼煎至两面金黄

  5.放入盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉，将鱼翻面，调料煎均匀

  6.下毛豆略翻

  7.加入没过鱼一半的开水

  8.煮开后转中小火

  9.水份炖到快干时放入红椒，略煮，大火收汁

  十、红烧鲈鱼的家常菜做法大全？

  食材：鲈鱼、五花肉

  调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油

  制作步骤：

  1.首先鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。

  2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。

  3.时间到后用厨房纸把水吸干

  4.用一小块五花肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。

  5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花。

  6.把锅烧热下油，把鱼煎一下。

  7.鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎 15 秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概 70 秒钟，一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面

  8.接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点

  9.再下蒜粒继续炒香，炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候，下入肉片进行煸炒，把肉片的水汽炒干

  10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。

  11.锅中加水，烧开后先来调个味，加点盐、胡椒和白糖进去，用中大火煮上 10 分钟，把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。

  12.然后下鱼，先用大火开盖煮上 3 分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。

  13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。