麻辣烤鱼是一道极富火锅风味的传统川菜。使用新鲜的鱼类，再搭配麻辣调料，呈现出独特的麻辣口感，成为许多人的最爱。今天，我将与大家分享一道家常菜麻辣烤鱼的制作方法。

所需材料：

• 鱼类：新鲜草鱼1条（约500克）
• 调料：辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生姜、蒜头、香葱、料酒
• 配菜：豆芽、粉丝、豆皮、豆腐等

步骤一：准备工作

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两面切上十字刀口，以便入味。

2. 生姜切片，蒜头切末，香葱切段。

步骤二：烤制鱼身

1. 鱼放入碗中，撒上适量料酒拍匀，腌制10分钟。

2. 在鱼身上均匀涂抹一层辣椒粉和花椒粉，稍微腌制片刻。

3. 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鱼放置在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，烤制约15-20分钟。

步骤三：烤制配菜

1. 将豆芽焯水，捞出备用。

2. 粉丝用温水泡软，豆皮切片，豆腐切块，与豆芽一同放在烤盘上，撒上盐和鸡精。

3. 放入烤箱中，与鱼一同烤制10分钟，至配菜熟热。

步骤四：调配麻辣汤底

1. 热锅冷油，放入适量的辣椒粉和花椒粉炒香。

2. 加入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水煮沸。

3. 加入盐和鸡精提味，煮约5分钟，使汤底香辣可口。

步骤五：腌制鱼片

1. 烤好的鱼切成薄片，放入碗中。

2. 在鱼片上撒上少许盐和鸡精，倒入预先备好的麻辣汤底中腌制片刻。

步骤六：上桌享用

1. 准备好烤鱼盘，将腌制好的鱼片摆放在盘中。

2. 将烤制好的配菜与鱼片一同盛在盘中。

3. 烧热锅，加入少许食用油烧至冒烟，迅速将热油淋在鱼片和配菜上，瞬间释放出浓郁香气。

4. 撒上香葱，一道美味的家常菜麻辣烤鱼就完成了。

麻辣烤鱼独特的麻辣口感，让它成为餐桌上的一道亮点。它不仅能够满足辣味的追求，同时也能够享受到鱼肉的鲜嫩口感。制作麻辣烤鱼并不复杂，只需准备好新鲜的鱼类和所需的调料，按照以上步骤进行烹饪，很快就能够品尝到一道美味的家常菜。无论是与家人朋友一同享用，还是招待客人，麻辣烤鱼都能够给大家带来美食盛宴。

希望通过本篇文章的分享，能够让更多的朋友了解麻辣烤鱼的制作方法，并尝试在家中亲自动手做一做。烤鱼可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以加大辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢更清淡的可以适度减少调料的使用。无论怎样调配，麻辣烤鱼都能够为您带来独特的美食体验。

最后，祝您在制作麻辣烤鱼时取得圆满成功，愿大家都能够享受到美味佳肴的乐趣！