麻辣牛肚火锅的家常做法？

一、麻辣牛肚火锅的家常做法？

材料

主料：牛肚300、千张1张；

辅料：猪油2大勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2大勺、料酒适量、干红辣椒适量、花椒适量、桂皮1小块、香菜适量、蒜苗适量、生抽适量

麻辣牛肚火锅

1

新鲜牛肚切条

2

锅内烧开水，将牛肚条下入锅中焯水

3

捞出沥干

4

备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒

5

大块生姜用刀拍碎

6

热锅下猪油，烧热后下生姜块、花椒炸香，我这个油拍的时候放少了，实际还要多放点

7

倒入牛肚丝翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱，直至炒出红油

8

倒入开水，换高压锅，下干红辣椒皮、桂皮，待上汽后高压30分钟

9

千张切丝，垫于砂锅底

10

舀出牛肚丝，撒上香菜蒜苗，炖在炉子上慢慢品尝吧

小贴士

1、我买的牛肚是新鲜的，所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚，也可以加点作料炒制后加汤炖着吃，那就是快手菜了，味道也不错。

2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。

二、卤牛肚火锅家常做法？

步骤 1

将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！

步骤 2

大白菜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟

三、家常牛肚火锅的简单做法？

【食材】

牛肚500克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、蔬菜、

【调料】

葱、青蒜苗、芝麻油、辣椒粉、料酒、姜末、花椒、精盐、豆豉、捞糟汁、郫县豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。

【制作步骤】

1、将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，把肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和 一张小叶为一连， 顺纹路切断，再将每片连叶子理顺摊平，切成约1.6厘米宽的条，用清水漂上。

2、牛肝、腰、肉均切成大而薄的片，葱、蒜苗均切成段，时鲜菜洗净，撕成大片。将以上各料均分别盛入盘中。

3、净锅置火上，下牛油适量烧至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、辣椒粉、花椒炒出香味，加牛肉汤烧沸，加料酒、豆豉、捞糟汁，再沸，撇去浮沫。

4、上桌时，先将脊髓放入火锅，再将沸汤浇入,随肉碟一同上桌，随吃随烫。

四、牛肚火锅做法？

步骤1

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起

步骤2

牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片

步骤3

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片

步骤4

炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

步骤5

吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用

五、牛肚的家常做法？

牛肚煲的做法牛肚、葱段、姜块、沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子、香菇、料酒1、把牛肚去掉油脂，放入清水中浸泡并洗净杂质，再放入高压锅内。

2、加入葱段、姜块和适量清水，置火上压约1小时，捞出牛肚，用冷水过凉切成片。

3、洋葱剥去外皮洗净、沥水，切成条;红椒、西芹分别洗净切成片;香菇用沸水烫熟捞出晾凉切大块。

4、把姜片、蒜片和少许洋葱条放入烧热的油锅内煸炒片刻出香味。

5、倒入香菇块、牛肚块一同煸炒片刻，烹入料酒炒出香味。

6、再加入沙茶酱、蚝油、胡椒粉、酱油、西芹、红柿子椒炒匀。

7、砂煲置火上，底部垫上洋葱，倒入炒好的牛肚，盖上盖，淋上料酒稍焖，离火上桌即可。

六、牛肚家常做法？

1.

准备食材：熟牛肚200克、油20ml、盐1茶匙、姜1块、芹菜20克、洋葱50克、红椒20克、花椒粉1茶匙、酱油1茶匙

2.

200克熟牛肚切丝。

3.

20克红椒切丝。

4.

10克姜切丝。

5.

30克芹菜切段。

6.

20克洋葱切丝。

7.

首先起锅倒20克油，油热放入10克姜、炒出香味，然后倒入200克牛肚翻炒均匀。

8.

接着倒入30克芹菜、20克洋葱、20克红椒大火爆炒3分钟，接下来加入3克花椒粉、5克盐、1勺酱油继续翻炒2分钟至入味。 最后装盘即可。

9.

可以食用了

七、牛肚粉丝火锅的做法？

原料

more

牛肚 (500g)

大葱 少许

生姜 少许

干辣椒 少许

花椒粒 少许

花椒粉 少许

辣椒粉 少许

香叶 一片

八角 一个

料酒 少许

白糖 少许

醋 少许

孜然粉 少许

香油 少许

大蒜 少许

1/新鲜的牛肚，用料酒、葱段、姜片腌制半小时，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能用筷子轻松扎透。

2/捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用。

3/准备调料，花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

4/再加入辣椒粉、花椒粉，调料准备好了。

5/锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。

6/倒入牛腩爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉牛肚的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

7.美味又好吃的牛肚粉丝火锅的做法完成开吃了。

八、牛肚皮火锅的做法？

毛肚火锅

【食材】

牛肚500克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、蔬菜、

【调料】

葱、青蒜苗、芝麻油、辣椒粉、料酒、姜末、花椒、精盐、豆豉、捞糟汁、郫县豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。

【制作步骤】

1、将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，把肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和 一张小叶为一连， 顺纹路切断，再将每片连叶子理顺摊平，切成约1.6厘米宽的条，用清水漂上。

2、牛肝、腰、肉均切成大而薄的片，葱、蒜苗均切成段，时鲜菜洗净，撕成大片。将以上各料均分别盛入盘中。

3、净锅置火上，下牛油适量烧至六成热，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、辣椒粉、花椒炒出香味，加牛肉汤烧沸，加料酒、豆豉、捞糟汁，再沸，撇去浮沫。

4、上桌时，先将脊髓放入火锅，再将沸汤浇入,随肉碟一同上桌，随吃随烫。

小贴士：

原料多样，味鲜麻辣，汤浓而鲜，自烫自食，别有风味，火锅如将香油加调散的鸡蛋清蘸食则更有风味，既可清热，又能添鲜。

九、酸辣牛肚火锅的做法？

1/10准备好牛肚，香菇，葱，姜蒜，辣椒等食材洗净备用

2/10将准备好的食材切好，牛肚切条，香菇切块

其余切片，装盘备用

3/10热锅凉油加热至油热时把葱姜蒜红辣椒放进去爆出香辣味

4/10待香辣味出来后加入香菇同炒

5/10大约一分钟后加入牛肚和盐一同翻炒

6/10翻炒几分钟后加入老抽上色

7/10待牛肚上色均匀加入高汤

8/10大火煮沸后小火在煮五分钟入味后加入鸡精倒入小火锅中

9/10再将干辣椒碎均匀撒上放好香菜

10/10最后浇上热油即可

十、牛肚丝火锅做法？

首先做好麻辣锅底汤，底汤加入熬好的鸡肉，牛骨，鲫鱼，筒子骨，熬煮的高汤，加入重庆火锅料。牛肚丝洗净，切大片加入火锅即可。