烧茄块的家常做法？

一、烧茄块的家常做法？

步骤1

准备食材:茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

步骤 2

茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块

步骤 3

大蒜切片或切成碎末放在一边备用

步骤 4

茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

步骤 5

再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水

步骤 6

原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓

二、烧茄块的家常做法大全？

步骤1

准备食材:茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

步骤 2

茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块

步骤 3

大蒜切片或切成碎末放在一边备用

步骤 4

茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

步骤 5

再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水

步骤 6

原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓

三、茄块家常做法？

食材清单

茄子 一个 、 蒜 一小头 、 面粉 小半碗 、 辣椒 一个 、 生抽 两饭勺 、 糖 5克 、 盐 15克

烹饪步骤

1，茄子去皮切大块，每个在表面上纵横划几刀，不要切断。腌制20分钟出水。

2，辣椒洗净切小块，蒜切碎。

3，出水即可

4，洒上小半碗面粉

5，拌匀，不必管干湿粉

6，锅烧热，放油（比平时炒菜的油多一些），油热（可以等冒烟）。茄子一块块放锅里，放几块转转锅子，油能铺遍锅底。中小火煎两分钟可尝试翻面，变色就煎另一面。

7，煎至两面都变黄微焦。

8，加水，2饭勺生抽（再加点老抽上色也行）一点点糖，铲背微微推动，以免粘锅。

最后一步，因为有面粉，所以容易粘锅。拌面粉的小盆子里还剩一点面，所以加了小半碗水把面粉晃成面粉水，倒入锅里开中大火小心翻匀，等变稠把蒜碎倒进去迅速翻匀出锅。

四、茄块的家常做法？

1.

准备两个长茄子洗净切滚刀块

2.

切好的茄子中加入一小勺盐

3.

抓拌均匀，腌出水分

4.

准备一个容器，加入15克酱油，2克盐，10克蚝油，20克玉米淀粉搅拌均匀备用

5.

接着用清水清洗掉茄子上的盐分

6.

捞出加入一大勺淀粉，抓拌均匀让每个茄子表面都裹上一层淀粉

7.

锅中烧油，油温六成热倒入茄子炸至茄子焦黄捞出

8.

另起锅加入一小勺油，油温六成热加入3克蒜末，2克葱花，2克小米辣碎爆香

9.

接着加入一小勺豆瓣酱

10.

炒出香味

11.

接着倒入炸好的茄子

12.

一根青椒块

13.

倒入调好的料汁

14.

翻炒至青椒断生

15.

出锅

五、烧茄盒家常做法？

用料

茄子500克，肉馅500克葱姜各10克，面粉100克，淀粉40克，鸡蛋一枚，莱椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克盐适l量。生抽10克。

作法，將肉馅中放入上述调料，按顺时针搅拌至粘稠。將茄子洗净切成夹刀片，向茄子片中放入肉馅，拍上一层干粉。面粉淀粉3比l调糊。将茄子挂糊，开大火把锅烧热。放入宽油将挂糊茄夾放入油锅炸两分钟至金黄。捞出控油备用。

另起锅烧油將葱姜蒜炝锅爆香，加水生抽，糖，盐。把锅烧开，放入炸好的茄盒大火烧至五分钟。収汁装盘，即可完成。

六、大烧茄家常做法？

【原料】：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、 精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

【制法】：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔 0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片 成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子 片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎 黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一 稠即成。

七、烧茄夹的家常做法？

1、茄子去皮洗净！

2、滚刀切块！

3、青椒洗净切丁！

4、西红柿切块备用！

5、葱姜切丝，2瓣蒜切片，3-5瓣蒜切末！

6、取适量面粉，再适量加点淀粉！

7、加入鸡蛋，加适量盐！

8、搅拌成稠糊！

9、把茄块裹上面糊！

10、锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄(我放的油比较少建议多放点油)1全部炸好放盘子备用！

11、另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香！

12、加入青椒翻炒至七八成熟！(也可以先把西红柿爆出汁再加入青椒)13、加入西红柿翻炒出汁！

14、加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀！

15、加入蒜末！

16、搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅

八、烧茄角的家常做法？

食材

长茄子1根、豆角适量、干红辣椒若干、蒜若干瓣、食用油适量、生抽适量、老抽适量、水适量、白糖半茶匙、淀粉适量

方法/步骤

1/7

准备所需食材：豆角、茄子、蒜、干红辣椒等。

2/7

将豆角去筋摘成小段浸在淡盐水中消毒；茄子洗净切成长条浸在清水里防氧化；蒜洗净切片；干辣椒洗净切段，然后全部装盘备用。

3/7

热锅倒油，油要稍多一些，等油热后，将豆角放入油锅中炸，炸成表面呈黄色，然后沥干油捞出备用。

4/7

接着将茄子条也放入油锅里炸，炸成表面金黄色，然后捞出备用。

5/7

另拿一个碗，里面调入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少许清水和少许淀粉，然后搅拌均匀备用。

6/7

热锅倒少许油，油热后将蒜片和辣椒段放入锅中炒香，然后倒入炸过豆角和茄条一起翻炒10秒左右。

7/7倒入调好的酱汁，加入适量的鸡精，然后大火翻炒收汁盛盘即可。

九、烧双茄的家常做法？

烧双茄是一道非常营养美味的家常菜，主要材料是茄子和土豆。以下是一份简单的烧双茄的家常做法：

材料：

- 茄子 2个

- 土豆 1个

- 牛肉 100克

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3个

- 青红椒适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 茄子和土豆分别去皮切成小块，牛肉切成小丁备用；

2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香；

3. 加入牛肉炒至变色；

4. 加入茄子和土豆翻炒均匀；

5. 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖和鸡精，加入适量水，煮沸后转小火煮约15分钟，直至茄子和土豆变软；

6. 加入青红椒继续翻炒，稍微加点水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 茄子和土豆可以提前切好，放在水中浸泡，以免氧化变黑；

2. 煮的时候要不停搅拌，以免糊底；

3. 酱汁可以根据个人口味适量调整。

十、烧南茄的家常做法？

主料南茄560克 辅料红尖椒1根豆瓣酱1调羹生抽1勺糖盐半勺鸡精葱姜蒜15克 步骤1.1.茄子洗净后切细条状然后泡水；（这样可使茄条不发黑）

2.2.准备配料：红尖椒洗净后切细条状，切葱姜蒜备用；

3.3.锅内热油后下入茄条煸炒；

4.4.待茄条煸软后盛出备用；

5.5.锅内热油下入葱姜蒜煸香；

6.6.然后下入豆瓣酱煸香；

7.7.下入红椒和茄条煸炒均匀；

8.7.然后烹入生抽，点一点糖，调入盐和鸡精炒匀后即可出锅。