爆炒鸡丁家常做法？

一、爆炒鸡丁家常做法？

鸡胸脯肉1块

辅料

尖椒3个，植物油1汤匙，红尖椒2个 ，红油1汤匙，葱10克， 胡椒粉1茶匙，姜10克， 蒜1瓣，料酒1汤匙， 淀粉1汤匙，白糖1茶匙， 酱油1/2汤匙，食盐3克

做法:

步骤1

食材备齐

步骤2

鸡肉去筋膜，切成丁，加入胡椒粉，料酒，1/2汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟

步骤3

青红椒切小块，葱姜蒜切末

步骤4

将碗内加入半碗水，盐，1/2汤匙淀粉，白糖，酱油，搅拌均匀调成碗汁

步骤5

锅加油烧热，下入鸡丁炒至变白

步骤6

下入葱姜蒜炒香

步骤7

在下入青红椒煸炒均匀

步骤8

倒入碗汁

步骤9

加热至汤汁粘稠，淋入红油，翻炒均匀即可

烹饪技巧

鸡肉要腌制，去除腥味

二、爆炒鸡丁家常做法超小厨？

嫩仔鸡2只(重1500克左右),净冬算100克,鸡蛋1个,猜油500克(的耗100克),料酒、京酱各25克,糖1克,味精、精盐各适量,芝麻油、葱、姜各15克,湿淀粉25克,汤50毫升

做法

1、鸡初步加工后,用刀背松,砍成2厘米见方的丁,用湿淀粉、盐、蛋清调匀浆好。

2、冬笋用滚刀切成小块。葱切段。姜切小片。用味精糖、汤、湿淀粉兑成汁

3、食用时,将猪油烧到六成热时,下入浆好鸡丁,待七成熟时,即倒入漏匀沥油。锅内留油50克,下入冬笋加盐煸炒,再下人姜片、京酱,爆出香味时随即倒入鸡丁,烹料酒再冲人兑汁,簸炒几下,撒葱段,淋芝麻油装盘即成。

三、爆炒鸡丁的家常做法儿童？

步骤 1

先把鸡胸肉改刀，切成小丁，放入盆中，加入老抽（加老抽是为了颜色好看些，如果没有或者不喜欢吃可以不用放）料酒一勺，蛋清一个，淀粉两勺。搅拌均匀放在一边备用就可以了

步骤 2

洋葱切丁备用

步骤 3

胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用。胡萝卜不要切的太大，不容易熟。

步骤 4

锅中放油小火炒花生米，稍微变色就可以盛出，（花生米炒的时间太长了会糊的，口感发苦。）放在冰箱冷藏，一会用的时候更脆。新手可以省略这一步不影响口感

步骤 5

锅里放油炒鸡胸肉，快速搅拌，让鸡胸肉粒粒分离，炒熟后在盛出。

步骤 6

锅中放油烧热葱姜蒜爆香放放洋葱炒一下

步骤 7

继续加入蔬菜，先炒胡萝卜，多炒一会，然后放入青椒和黄瓜，翻炒后放生抽，番茄酱，盐，出锅前倒入鸡胸肉和花生米，放一点糖提鲜。

四、宫宝炖鸡丁家常做法？

1、鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

　　2、小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

　　3、锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

　　4、锅中留底油，爆香干辣椒、花椒 姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。

五、湘菜爆炒鸡丁做法？

鸡胸肉洗净，横刀切两片，再跟着纹路直切条状，再切丁。装碗加料酒拌匀腌制十分钟。

黄瓜洗净切丁，红萝卜削皮洗净切丁，花生米洗净沥干水备用。

大葱切片，大蒜切末，生姜切末，热锅冷油加花生米小火慢炒，一分钟后，中火炒至花生米炸开，加入红萝卜丁炒断生，加入鸡肉丁炒变色，加姜，蒜炒香，加入生抽炒匀，加入大葱和黄瓜，炒断生，加盐，胡椒粉，味精，炒匀，加淀粉水勾芡，拌匀即可，装盘。

六、宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法？

步骤/方式1

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式2

切块，加料酒、盐。

步骤/方式3

加淀粉拌匀

步骤/方式4

加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式5

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式6

小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式7

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式8

将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式9

锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式10

锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式11

加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉，炒匀即可

步骤/方式12

出锅。开吃吧

七、老北京爆炒鸡丁的做法？

答：鸡腿肉切丁，水淀粉，盐，糊椒粉，上浆腌制，上油锅葱姜炝锅，煸炒鸡丁，老抽，生抽，糖，加辣椒丝，最后加香油出锅。

八、宫爆肉丁的家常做法步骤宫保鸡丁？

【宫保鸡丁】

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。

5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。

7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。

8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。

9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。

10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。

九、家常鸡丁的做法？

主料

鸡脯肉一块

圆菇三两

黄瓜一根

洋葱半个

红辣椒半个

红米椒两个

葱一根

姜适量

辅料

生抽适量

老抽少量

料酒少量

盐适量

十三香适量

鸡精少量

白糖少量

蚝油少量

豆瓣酱少量

淀粉少量

胡麻油适量

味精适量

1. 鸡脯肉洗干净切小块！生抽，老抽，盐，料酒，生姜末，葱末，

2. 抓匀后加一点点油（有淀粉，必须加油，这样炒时不容易粘在一起），腌五分钟左右就行啦

3. 黄瓜，洋葱，红辣椒，米椒，葱，姜，洗干净切好备用！圆菇洗干净切块，开水焯一下，过冷水捞出来控水（这个过程忘拍照了）

4. 锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入鸡脯肉

5. 炒鸡脯肉时多放点油！容易滑开

6. 炒至鸡肉变色后，加葱末和米椒炒一会儿

7. 炒至鸡肉没有水时，放所有切好的菜，再加盐（腌肉的时候有盐），十三香，鸡精，味精，白糖，再加少量的豆瓣酱和蚝油炒一会儿

8. 稍微炒一会，再加一点点开水，让菜都入味

9. 加一点点淀粉水，勾芡出锅啦！

十、家常爆炒肥肠的做法

家常爆炒肥肠的做法

家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能营养均衡。今天我要向大家介绍的是一道非常经典的家常菜——爆炒肥肠。

肥肠是一种独特的食材，它富含蛋白质、胶原蛋白和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。肥肠的口感韧劲十足，咬上一口，肥而不腻，滋味十分鲜美。而家常爆炒的方法则是将肥肠快火炒制，保持肥肠的嚼劲和原汁原味，让你吃出不一样的美味。

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 红椒适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将新鲜的肥肠先用食盐、温水、姜片搓洗净备用。
2. 将处理好的肥肠切成约两寸长的段，放入锅中煮至熟透后取出，沥干水分备用。
3. 锅中烧热植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 将煮熟的肥肠放入锅中，快火翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒熟的同时去腥增香。
6. 调入适量的生抽和老抽，调色增味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，提升口感。
8. 最后加入红椒丝炒匀，即可出锅。

这道爆炒肥肠色香味俱佳，口感十分独特。炒制过程中，快火翻炒可以保持肥肠的嚼劲和原汁原味，而加入的香辣调料则提升了菜品的口感和风味。爆炒肥肠既能作为下饭菜，也可作为酒席上的一道美味佳肴，受到了广大食客的喜爱。

如果你想让爆炒肥肠更加美味，可以根据个人口味的不同，添加适量的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒酱等调料，让其更具层次感和辣度。此外，炒制时的火候也非常关键，火候不足会导致肥肠口感生涩，过火则会使肥肠变硬。掌握好火候，做出一道色香味俱佳的爆炒肥肠。

家常爆炒肥肠是一道制作简单、口感独特的家常菜，它不仅美味可口，而且经济实惠，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！