1、食材：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。
2、布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
3、鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。
4、去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。
5、揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。
6、取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。
焖豆腐肉是一道非常受欢迎的家常菜肴,既营养丰富又美味可口。它不仅是一道简单易做的菜品,而且还能满足不同口味偏好的人群。下面我们就来详细介绍一下焖豆腐肉的家常做法大全,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的佳肴。
要做出一道美味的焖豆腐肉,首先需要掌握它的基本做法。以下是一种简单易学的基本做法:
除了基本做法外,焖豆腐肉还有许多不同的变化做法,满足不同人群的口味偏好。以下是几种常见的变化做法:
在基本做法的基础上,加入适量的辣椒油、花椒粉、豆瓣酱等辣味调料,即可制作出麻辣鲜香的焖豆腐肉。
在基本做法中,可以将酱油换成老抽,并加入适量的蚝油、生抽等酱香调料,营造出浓郁的酱香味。
在基本做法的基础上,加入咖喱粉、咖喱块等咖喱调料,即可制作出咖喱风味的焖豆腐肉。
在基本做法中,可以加入切片的香菇,增加菜品的鲜香味。
在烹饪焖豆腐
食材：
鲫鱼600克 大豆腐400克 油40克 盐4克 葱1个
生姜10克 大蒜15克 香菜15克 八角少许
桂皮少许 香叶少许 红辣椒少许 料酒3汤匙
生抽2汤匙 黄豆酱50克 辣椒适量
烹饪步骤：
步骤1 大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
步骤2 鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
步骤3 毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
步骤4 鲫鱼用平底锅煎一下
步骤5 两面都要煎至金黄色
步骤6 煎好的鱼，盛出备用
步骤7 油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
步骤8 放入黄豆酱翻炒片刻
步骤9 添水，放入煎好的鲫鱼
步骤10 倒入料酒
步骤11 倒入生抽
步骤12 放盐调味
步骤13 大火烧开转中火炖25分钟
步骤14 煮25分钟后放入豆腐块
步骤15 继续炖煮至汤汁浓稠即可
步骤16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
做法
第一步：将买回来的豆腐干清洗一遍，然后切成均匀大小的长条，装盘备用。再将猪肉切成薄片，装盘备用，最后将青菜蒜苗清洗干净后，切成寸段，也装盘备用
第二步：起锅不加油烧热，将猪肉倒入锅中，中火煸炒，将猪肉里面的油脂煸出来，煎至表面焦黄，盛出多余的油脂，然后将豆腐干放入锅中，翻炒均匀，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，淋入半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将豆腐干煮软
第三步：焖煮得差不多之后，揭盖，然后将准备好的芹菜蒜苗放入锅中，翻炒均匀，将芹菜蒜苗炒软炒熟。
第四步：等芹菜蒜苗炒软炒熟之后，淋入半杯水淀粉（一次性杯子的量），然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘
用料
豆腐1块 香菇4朵 胡萝卜1根 虾仁5个
步骤 1
先用虾头炒了虾油，然后又放了勺猪油，然后下香菇丁、胡罗卜丁炒香、放白菜丝炒软，接着放入捣碎的豆腐、虾仁，倒水没过豆腐焖煮十分钟搞定，调料只放了盐，出锅时撒几粒油炸花生米，再放了芹菜叶子。色香味俱全了。
焖焖豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克调料：植物油20克,香油3克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜3克
焖豆腐的做法：1. 将豆腐切成小块2. 葱姜切丝3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
材料：鱼头一个，老豆腐一块，葱姜蒜，盐，鸡精，糖，酱油，陈醋，白酒,豆瓣酱(黄酱)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香叶，豆蔻。
做法：
1，鱼头劈成两半，然后分别放到油锅里煎到两面金黄，在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下，这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。
2，豆腐切成半厘米厚的块；葱姜蒜切片；把所有的干香料放到一起，方便使用；
3，起锅倒油，切记不能用刚才煎鱼剩下的油，油热后将葱姜蒜放到锅里爆香，为了味道好我放的比较多。
4.将所有的香料放到锅里翻炒，闻到香味后倒入酱油，然后添水，水要多加一些，再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐，注意水一定要末过鱼头。
5.大火等到收完汁就做好了，临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。
食材用料：炸鱼块300克 豆腐350克 大酱30克 生姜5克 小米辣3个 生抽15毫升 鸡粉1克 食用油20毫升 芹菜35克
方法
1、主原材料准备。
2、洗净的芹菜切段，小米椒，生姜切碎，大酱备用。
3、砂锅中注入油，下小米椒，生姜翻炒。
4、炒出香味后加入适量热水。
5、加入大酱。
6、搅拌至大酱融化。
7、汤煮开后下鱼块。
8、老豆腐洗净后改刀切厚块。
9、煮约15分钟后下豆腐。
10、10分钟后下芹菜段。
11、加生抽。
12、加鸡粉调味后再煮5分钟，关火即可
用料：
豆腐 400克、茄子 1个、肉末 200克、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、蒜 少许、豆瓣酱 1勺
烹饪步骤：
1.茄子切条，加盐腌制，炒前挤干水分，豆腐煎至两面金黄。
2.砂锅底部放入豆腐，炒香切条放在豆腐上。
3.锅中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣酱，炒出红油。
4.加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水淀粉勾芡。
5.炒好倒入砂锅，盖盖小火煮2分钟，即可。
豆腐一块
干香菇六个
辅料
稻米油适量
盐适量
生抽适量
1. 豆腐一块清洗一下备用
2. 香菇洗净泡发好撕成小块备用
3. 豆腐放入锅中加入少许盐焯水三分钟，捞出沥干水份
4. 切成小块备用
5. 热锅冷油，下豆腐微煎一下
6. 把香菇放入，加入适量热水烧开
7. 加入适量盐及生抽烧开后中火焖煮十八分钟
8. 煮至汤汁快收干时即可关火
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