芥菜腌黄豆的做法大全家常？

一、芥菜腌黄豆的做法大全家常？

 一、材料 ： 泡发黄豆300克，腌芥菜头200克。

二、调料 ：干辣椒， 生抽 ，老抽，白糖，醋，各 少许。

三、做法 ：

1、将黄豆沸水中氽烫4~5分钟，捞出，沥干水分，腌芥菜头洗净，切丝，干辣椒洗净切段，备用。

2、 锅置火上，倒入适量油烧热，入干辣椒段炒香后，入腌芥菜头丝大火翻炒片刻，再调入生抽，老抽，白糖，翻炒至变色后入黄豆，大火翻至汤汁收干，沿锅边淋入醋，翻炒均匀即成

二、腌芥菜家常做法？

腌芥菜的家常做法是：1：先把芥菜洗净晾干水份。

2：准备一个缸，大小取于菜的多少，洗净。

3：把芥菜放缸内，放一层菜放一层盐。到上面放一层甘蔗皮，没有的话也可放一层稻草，用石头或砖头压紧。放温开水浸过菜面，过十天左右即可吃了，如果觉得不够酸，可再腌两天或直接腌两星期，不吃那么酸的话一星期也可吃了。

三、腌芥菜的做法大全？

1.芥菜晒干至7成干就可以，然后切碎，切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口，小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香。揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火。保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可。蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒。赶紧来碗稀饭吧亲们~

2.先把新鲜的芥菜放到绳上晒干，然后那下次放到水里泡会，然后洗干净拿出来

2. 放到一边把水控干，然后切成小段放进盆里，洒上盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。也可以根据自己的喜好放些辣椒，熟黄豆，花生都可以。

四、腌芥菜的家常做法？

第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。

第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。

第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。

五、芥菜的家常做法了？

十一月已经开始进入秋季，气温已经出现明显的差别。十一月的天气气温已经让人开始穿上厚厚的衣服了，单薄的衣服已经开始渐渐消失在人们的视野中，目光所及之处，都是棉服的存在。秋季最明显的特征就是落叶，一条小路，洒满了落叶，静静地彰显着秋的凄美。而令人怀念的嫣红和碧绿在不经意中褪去，只留下满眼的枯黄，令人伤感。

在秋季，除了美景、天气剩下的大概就是美食才会让人有所期待。今天就说一种菜，叫作芥菜。芥菜口味偏苦，很多小孩子并不喜欢，但是因为其爽脆的口感令很多人喜爱。芥菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，可以爆炒也可以煮汤，有很多种吃法。就像芥菜可以直接清炒，就是将芥菜先用盐水浸泡一会儿，随后切好备用；再然后将准备好的配料切好备用；最后起锅烧油，随后将准备好的配料倒入锅中，再将芥菜倒入锅中，加入适量的盐，将芥菜炒至叶子变软就可以了。

清炒芥菜比较省事，但是比较单一，可以试试将芥菜与米饭融合，可以更好地补充营养。就是将准备好的大米浸泡一段时间，然后将大米与清水混合，磨浆；随后，加入新鲜的芥菜，切碎，加入适量的盐等调味料，一起搅拌均匀，放入炒锅中，炒至浓稠就可以了；最后将炒好的米饭，舀入盆中，等水烧开，上锅蒸，蒸一会儿就可以出锅了，等到冷却后就可以开始吃了。

芥菜的吃法种类其实有很多种，每家都有着属于自己的做法，可以分享给大家。

六、河南腌芥菜的做法大全？

主料：

芥菜5斤 盐300克

醋适量 糖适量

酱油适量

辅料：

花椒若干 八角若干

葱白若干

芥菜丝腌制的做法步骤

1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2-3天即可

七、腌芥菜丝的做法大全？

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。

2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

八、腌酸菜的家常做法芥菜？

芥菜

适量

淘米水

一碗

盐

做法

腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐

1.腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐

准备材料，芥菜反复清洗干净，稍微沥些水，放到太阳下暴晒，晒到干瘪为止

2.准备材料，芥菜反复清洗干净，稍微沥些水，放到太阳下暴晒，晒到干瘪为止

晒干的芥菜装一个大盆子，用盐反复揉搓，搓出水搓到翠绿，装进坛子，尽量填满，有些缝隙就把芥菜切小一些塞好

3.晒干的芥菜装一个大盆子，用盐反复揉搓，搓出水搓到翠绿，装进坛子，尽量填满，有些缝隙就把芥菜切小一些塞好

淘米水煮开，晾至60度 ，淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里，淘米水一定要没过酸菜，不然露在水上的酸菜会变黑，用一块干净的石头压在芥菜上

4.淘米水煮开，晾至60度 ，淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里，淘米水一定要没过酸菜，不然露在水上的酸菜会变黑，用一块干净的石头压在芥菜上

盖上坛盖，凹糟处加水，阴凉处腌制7天左右，颜色微黄，程透明色

5.盖上坛盖，凹糟处加水，阴凉处腌制7天左右，颜色微黄，程透明色

九、腌芥末芥菜丝做法大全？

腌芥末芥菜丝做法：

步骤 1

芥菜疙瘩用刀刮去根须，清洗干净，晾干水分

步骤 2

把晾干水分的芥菜疙瘩，切成细丝，撒上盐腌制一小时，腌制的过程中我们把姜切丝，蒜切片备用

步骤 3

腌制好的芥菜丝挤出多余的水分（我是用洗衣机甩的），放到阳光充足的地方，晾晒到五分干

步骤 4

起锅烧油，油比平时炒菜稍多一点，把芥菜丝放进去，把生抽、醋、辣椒粉，姜丝、十三香放进去，中火快速翻炒均匀，关火，最后把蒜片放进去，炒制时间不能太长

步骤 5

把器具提前刷洗干净，开水煮一下杀菌，晾干，把做好的芥菜丝（不用放凉）放进瓶中，按压磁实，此时不要盖盖子，等芥菜丝放凉后再盖上盖子，腌制一个礼拜就能吃啦！时间越长，浓浓的冲鼻的芥末味就有了！

十、咸水腌芥菜疙瘩的做法大全？

主料 1种

芥菜

10斤

辅料 3种

芥菜缨子4斤

清水适量

盐750g

烹饪步骤 8步

步骤1

芥菜疙瘩10斤。

步骤2

用小刷子将外表一个个刷净。

步骤3

刷好了。

步骤4

用清水泡1一2天。

步骤5

锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。

步骤6

泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。

步骤7

芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。

步骤8

晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！

小贴士

芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊气味，用煮好的盐水烫防腐口感脆，芥菜缨子用盐搓一搓可以让叶子更绿。 盐可根据口味，1斤芥菜放一两盐。