简单易学的家常豆腐鱼做法大全

一、简单易学的家常豆腐鱼做法大全

在我们的日常饮食中，豆腐和鱼是非常受欢迎的食材。它们不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各种烹饪方式。今天，我想分享一些简单易学的家常豆腐鱼做法，让你在厨房中也能轻松制作出美味的菜肴。

一、豆腐鱼的基础知识

在开始之前，了解一些基本知识是很有帮助的。豆腐是一种由大豆加工而成的食品，富含植物蛋白，低热量，适合各种饮食需求。而鱼肉，尤其是白肉鱼，蛋白质含量高，脂肪少，是一种优质的肉类选择。这两者结合在一起，不仅能丰富口感，还能增加营养价值。

二、豆腐鱼的经典做法

下面我将介绍几种经典的豆腐鱼做法，简单易学，适合家庭制作。

1. 豆腐蒸鱼

这道菜保留了鱼的新鲜味道，而豆腐则吸收了鱼的鲜香，口感嫩滑。

• 材料：一条新鲜的鱼（如鲈鱼），豆腐，葱姜，酱油，盐，胡椒粉。
• 做法：
• 将鱼收拾干净，放在盘中，撒上适量盐和胡椒粉，再放上葱姜。
• 豆腐切片，围在鱼的周围。
• 蒸锅预热，大火蒸10-15分钟，至鱼熟透。
• 取出，淋上酱油，最后可以根据喜好撒上葱花。

2. 豆腐鱼汤

适合寒冷天气的一道汤品，暖和又滋补。

• 材料：鱼骨，豆腐，姜片，葱，盐。
• 做法：
• 将鱼骨和姜片煮沸，去掉浮沫，再加入清水焖煮20分钟。
• 放入豆腐和葱段，继续煮10分钟，最后加盐调味。

3. 酱炒豆腐鱼

这是一道简单快捷的家常菜，味道鲜美，非常下饭。

• 材料：豆腐，鱼 fillet，豆瓣酱，生抽，葱。
• 做法：
• 豆腐切块，鱼切片备用。
• 热锅加油，炒香葱和豆瓣酱，再加入鱼翻炒均匀。
• 加入豆腐继续翻炒，最后加生抽调味。

三、问题与解答

在制作这些菜肴的过程中，可能会遇到一些问题，以下是我整理的一些常见问题及解答：

Q1: 鱼应该选择哪种？

A1: 适合蒸的鱼种较多，鲈鱼和鳙鱼都是很好的选择，肉质鲜嫩，蒸出来的味道也非常好。

Q2: 豆腐选什么类型的好？

A2: 硬豆腐适合炒和蒸，嫩豆腐则适合用来做汤或煮，选择时可以根据自己的口味决定。

四、扩展话题

除了以上这些做法，豆腐和鱼的搭配还可以延伸到其他更多的菜品中。例如，你可以尝试将豆腐与鱼做成卤味；或者不同的调味品，使菜肴更具地方特色。这样不仅提高了烹饪的乐趣，还能让家常菜变得丰富多彩。

总之，无论是精致的家宴，还是日常的快手菜，豆腐鱼的搭配都是一个不错的选择。我希望这些简单的做法，能够为你的厨房增添些许灵感和美味！

二、鱼香豆腐夹家常做法？

鱼香豆腐夹是一道很好吃的川菜，以下是家常简易做法： 

 1. 豆腐先用热水烫一下，使其变硬，捞出放在盘中。用勺子将豆腐切成小块捞盛备用。 

2. 瘦肉末用料酒、酱油、水淀粉腌制20分钟。 3. 在锅中加油，油热后加入腌好的瘦肉末翻炒至变色，盛出备用。 

4. 再加油，油热后加入姜末、蒜末、葱末、辣椒面，翻炒出香味。加入醋、酱油、白糖、水、盐，烧开后放入豆腐，用勺子拍松豆腐，让调料煮透入味。 

5. 最后将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡后，放上一些青蒜段就可以出锅了。

 6. 家常版的鱼香豆腐做法相对简单，大家可以根据自己的口味适量加减酱油、糖和醋等调味料，口感更好。

三、鱼香豆腐的家常做法？

鱼香豆腐是一道很好吃的川菜，以下是家常简易做法：

 1. 豆腐先用热水烫一下，使其变硬，捞出放在盘中。用勺子将豆腐切成小块捞盛备用。

2. 瘦肉末用料酒、酱油、水淀粉腌制20分钟。 3. 在锅中加油，油热后加入腌好的瘦肉末翻炒至变色，盛出备用。

4. 再加油，油热后加入姜末、蒜末、葱末、辣椒面，翻炒出香味。加入醋、酱油、白糖、水、盐，烧开后放入豆腐，用勺子拍松豆腐，让调料煮透入味。

5. 最后将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡后，放上一些青蒜段就可以出锅了。 6. 家常版的鱼香豆腐做法相对简单，大家可以根据自己的口味适量加减酱油、糖和醋等调味料，口感更好。

四、五香豆腐干的家常做法是什么？

谢邀！

文｜阿仁

第一种：

越家常越好吃——五香卤豆腐干（凉菜）

上学的时候，看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟。一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的。当时，我就对这豆腐干有了一种敬意，一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢？有那种火腿的意味。扯的有点远了，还是回来说说这卤豆腐干吧。卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵，自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱，豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，没有任何的添加剂，就变成一道色泽油光红亮，咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜，味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。

菜谱材料：

白豆腐干500克。调料：葱1段，姜3片，八角2个，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，小茴香3克，酱油30克、盐3克，五香粉5克。

做法：

1.豆腐干切蓑衣花刀。

2. 葱、姜切片。

3. 锅内倒入适量油，放入豆腐干煎至两面金黄。

4. 锅内重新倒入油，煸炒葱、姜，加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香，倒入适量清水，调入酱油、盐、五香粉煮开。

5.放入豆腐干大火烧开，小火烧入味。

6.最后用大火收汁即可。

第二种：

用料：豆干500克。调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克。做法：先将豆干洗净，两块或三五块叠在一起，然后用用线捆紧;然后可以将大料、花椒、五香粉等这些调味品装入一个布口袋内缝上，一定要缝好，把锅架在旺火上，适当的放入水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，然后等到水烧开以后，煮上大概半小时，这时候卤汤就做好了，然后将捆好的豆干放入，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以了。

第三种：

【食材】：豆干、青椒、小米椒、大蒜、姜、五香粉、盐、鸡精、食用油。

【做法】：

1、豆干清洗干净切条，大蒜去皮切片，姜切丝；

2、青椒洗净切丝，小米椒洗净切段；

3、锅内下油烧热，放入大蒜片、姜丝、红辣椒炒香；

4、放入豆干条翻炒2分钟；

5、加入青椒丝不断翻炒；

6、放入盐、五香粉、鸡精调味即可出锅。

【阿仁贴心】：

1.豆干本身有咸味，所以盐不能放太多了，不然就会太咸了。

2.姜丝的话，不喜欢可以不放，我个人觉得放姜丝炒香一些~

第四种：

五香卤豆腐干是一道享誉祖国大江南北、长城内外的家庭美食，是用白豆腐干和多种配料烹饪而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。五香卤豆腐干既美味又有饱腹感，还不必担心长胖，是很多胖MM的首选零食哦！而且多吃豆制品对女孩子很有好处哦！自己做的卤可以依据自己的喜好调节还十分卫生方便，好友聚餐还可以作为下酒菜，百吃不腻。快来看看家庭自制五香卤豆腐干的做法，好吃不长肉。

1、花生米提前泡，不泡也行

2、豆腐切块过油，捞起来备用。

3、锅里放花椒，八角，香叶，陈皮，小茴香，姜，葱，酱油，生抽，老抽，料酒，盐。水要没过豆腐块。锅里还可以放千张、豆腐结、海带、香菇、花生米、鸡蛋、红枣、枸杞等等【都是耐（ke） （ce））的】，喜欢吃辣椒也可以丢几个干辣椒。此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。

4、大火炖开后，改中小火30分钟汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。主要花生不太好煮，花生熟了就都熟了。汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。

请看成品图！

五香卤豆腐干是一道老少皆宜的风味小吃，豆干中富含丰富的卵磷脂和蛋白质，以及人体所需的多种氨基酸。营养价值高又不会增加脂肪，可以作为日常小零食哦！

豆干和香干有什么不同

二者其实区别也不是非常大的，指的是同一种食物，但是香干可以直接食用，当然豆腐干也是可以直接食用的，但是再稍微加入一些调味品味道会更好的，因为香干就是豆腐干做的，只不过香干是可以马上吃的放好作料的小吃，而豆腐干却要加作料才好吃。

吃豆干有什么好处

1、抗血栓豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。2、充当牛奶的替代品 豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。3、预防心血管疾病豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。4、降低乳腺癌豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。

豆干热量是多少

不高。 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，很容易被我们人体所吸收的，属于高蛋白低热量低脂肪的食物，豆腐干中的热量一般是每100壳140大卡。适当的食用并不需要担心大家出现发胖的情况，反而对于我们大家的减肥是非常的有帮助的。

五、香豆腐家常做法？

1、准备豆腐一块。

2、备炒锅，添加适量清水，开锅下豆腐焯下水，焯透捞出。

3、再改刀切小块。

4、另起锅，倒适量食用油，油的量要多些，要煎豆腐。

5、油热下豆腐块，小火慢煎。别煎胡就行。

6、用筷子勤翻翻面。

7、反正面要煎，侧面也要煎。

8、煎成金黄金黄色就可以了。

9、备小碗，少许清水，加一小勺淀粉，拌匀备用。

10、还是另起锅，加适量清水，放两勺番茄酱搅匀了，少许盐，再倒上和均匀的淀粉水。

11、熬制均匀，熬成像面糊糊一样稠就可以，别太干。

12、倒刚刚煎的豆腐块翻拌均匀，确保每块豆腐上都沾满番茄酱糊。

13、出锅。装盘子，撒上少许葱花，既可食用喽。

六、家常版潮汕豆腐鱼：简单又美味的做法分享

身为潮汕人，对于家常菜的热爱简直是刻在骨子里。今天，我想跟大家分享一道简单又美味的家常菜——豆腐鱼。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也颇为简单，非常适合忙碌的家庭。然而，对于很多人来说，豆腐和鱼的组合可能听起来有些陌生。我希望通过这篇文章，让你对这道菜有一个全新的认识。

豆腐与鱼的完美搭配

豆腐和鱼都是非常健康的食材。豆腐富含优质蛋白质和多种营养成分，而鱼则是Omega-3脂肪酸的重要来源。这两者的结合，不仅可以满足口味的需求，还能为我们的身体提供丰富的营养。

我特别喜欢这道菜的原因还在于，它的做法极其灵活。你可以根据个人口味的喜好，加入不同的配料如香葱、辣椒等，甚至选择不同种类的鱼来替代。而豆腐作为承载主角的配角，它能吸收鱼的鲜美和调味料的精华，使得整道菜更加丰富。

材料准备

在开始烹饪之前，我们需要提前准备一些材料：

• 新鲜鱼：500克（如鸡鱼或鲈鱼）
• 嫩豆腐：300克
• 葱：2根
• 姜：3片
• 蒜：3瓣
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：可选

制作步骤

接下来是制作的具体步骤，跟我一起动手吧！

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用清水洗净，然后用厨房纸吸干水分。
2. 鱼身两面轻轻划几刀，方便入味。然后，简单地用盐、料酒和胡椒粉腌制10-15分钟。
3. 同时，将豆腐切成块，备用；葱切段，姜片和蒜拍散。
4. 在锅中加水，水开后放入豆腐块焯水，焯至豆腐表面微微发黄，捞出沥干。
5. 热锅凉油，放入姜片和蒜炒香，随后加入腌好的鱼，煎至两面微金黄色。
6. 将焯过水的豆腐放在鱼的周围，加入适量的生抽和水，水量要没过豆腐和鱼，大火煮开后转小火焖煮15分钟。
7. 最后，加入葱段，稍微收汁后就可以上桌了。

小贴士

在制作豆腐鱼的过程中，有几个小贴士可以帮助你更好地掌握这道菜：

• 选鱼：选用新鲜的鱼是关键，肉质更鲜美。
• 豆腐的选择：嫩豆腐适合用来做这道菜，口感滑嫩。而老豆腐虽然也可行，但味道会有所不同。
• 调味料的运用：可以根据个人口味增减调味料的用量，喜欢吃辣的朋友可以在最后撒上些辣椒。

结语

通过这些简单的步骤，我们就能轻松制作出一道美味的豆腐鱼。家常菜的魅力在于它的灵活性和个人化，我希望每个家庭都能在餐桌上增加这道美味的菜肴。无论是初学者还是厨房高手，都能够在家尝试这个简单好做的食谱。快来动手为亲朋好友烹饪一份吧！

七、尖椒干豆腐家常做法简单

尖椒干豆腐家常做法简单

尖椒干豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它的口味麻辣，豆腐和尖椒的搭配非常完美。尖椒和豆腐都是非常常见的食材，家里经常可以找到。而且，这道菜的做法也非常简单，即使是厨艺初级的人也能够轻松地做出美味的尖椒干豆腐。

下面我就来介绍一下尖椒干豆腐的家常做法：

所需食材：

• 尖椒 200克
• 豆腐 一块
• 蒜瓣 3瓣
• 姜块 一小块
• 郫县豆瓣酱 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量

步骤：

1. 准备食材

将尖椒洗净去蒂，切成细长的段。豆腐切成块状，蒜瓣和姜切末备用。另外，准备一小碗水淀粉备用。

2. 热锅炒尖椒

在锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的尖椒翻炒。炒至尖椒变软后，盛出备用。

3. 炒香郫县豆瓣酱

再次倒入适量的食用油，加热后放入郫县豆瓣酱，用小火翻炒出红油。炒香后，加入蒜末和姜末翻炒均匀。

4. 加入豆腐

将切好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀地吸收酱料的味道。

5. 加调料

在豆腐上撒一些盐，接着加入适量的生抽和料酒，再加入适量的清水，搅拌均匀煮沸。

6. 勾芡收汁

倒入事先准备好的水淀粉，搅拌均匀勾芡。等到汤汁变浓稠时，加入炒好的尖椒段，快速炒匀即可起锅。

经过这几个简单的步骤，一道色香味俱佳的尖椒干豆腐就做好了。将它盛出装盘，撒上一些花椒粉，即可开动享用。

尖椒干豆腐是一道下饭的好菜，不仅味道鲜美，而且非常开胃。它的麻辣味道能够引起食欲，豆腐的嫩滑口感和尖椒的清爽脆嫩相得益彰。在夏天，来一碗尖椒干豆腐，既能解暑又能提神，非常适合作为家常菜品。

尖椒干豆腐的做法虽然简单，但是味道却非常好。如果你想要尝试一下川菜的美味，这道菜绝对是一个不错的选择。不管你是厨艺菜鸟还是厨房高手，都可以轻松地做出美味的尖椒干豆腐，让家人朋友大饱口福。

希望你能喜欢这道尖椒干豆腐的家常做法，也希望你能够动手尝试一下。相信只要你按照上面的步骤进行操作，一定能够成功做出美味的尖椒干豆腐。祝你做菜成功，享受美食的快乐！

八、豆腐鱼豆腐家常做法？

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。

九、鱼香豆腐的家常做法王刚？

1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；

2. 洋葱切末；

3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；

4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；

5. 豆瓣酱捣碎；

6. 花椒泡出水备用；

7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；

8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；

9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；

10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；

11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；

12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

十、鱼香豆腐家常做法卡戴珊？

食材

豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣、香葱、番茄酱适量。

步骤

1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。

2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。