鹅肝怎么做好吃家常菜

一、鹅肝怎么做好吃家常菜

鹅肝怎么做好吃？这是很多美食爱好者的疑问。鹅肝是一道非常高级的美食，它的肉质鲜美、口感细腻，非常受人们喜爱。但是，要做出一道美味的鹅肝可不是一件容易的事情。

首先，要选择新鲜的鹅肝。新鲜的鹅肝外表鲜红色，有光泽，手感紧实，没有异味。市场上可以买到新鲜的鹅肝，但是要注意选择正规的销售渠道，以免买到劣质的产品。

材料：

• 新鲜鹅肝500克
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 鸡蛋黄2个
• 黄油100克
• 白兰地酒适量
• 新鲜百合适量

步骤：

第一步：处理鹅肝。将鹅肝放在清水中浸泡30分钟，去除血水和异味。然后，将鹅肝切成厚度均匀的片状。

第二步：腌制鹅肝。在鹅肝上撒上适量的盐和黑胡椒，用保鲜膜包裹好，置入冰箱腌制1小时。

第三步：煎制鹅肝。取出腌制好的鹅肝，将鹅肝片放入热锅中，用中小火慢慢煎制，两面均匀受热，外表呈现金黄色。

第四步：调制酱汁。将黄油融化，加入鸡蛋黄，搅拌均匀成为酱汁。然后加入适量的白兰地酒，再次搅拌均匀。

第五步：混合鹅肝和酱汁。将煎制好的鹅肝放入烤盘中，将调制好的酱汁均匀地倒在鹅肝上，用锡纸包裹好，放入预热至200度的烤箱中，烤10分钟。

第六步：装盘。将烤好的鹅肝从烤箱中取出，撒上新鲜百合，即可上桌享用。

鹅肝怎么做好吃？以上就是一道简单的家常菜做法。希望大家在制作的过程中能够掌握好火候，做出口感醇厚、味道浓郁的鹅肝。如果您想要更加提升口感和香气，可以根据个人喜好在鹅肝上撒上一些蘑菇粉末或者香草碎，增添风味哦！

鹅肝是一道非常适合作为节日大餐或者款待贵宾的菜肴。希望大家在品尝鹅肝的同时，也能够珍惜动物资源，推崇绿色、健康的饮食理念。

二、啤酒鹅怎么做好吃

今天我们来讨论一个非常受欢迎的美食话题 —— 啤酒鹅。啤酒鹅作为一道具有浓郁中国风味的美食，深受食客们的喜爱。那么，究竟如何才能做出一道好吃的啤酒鹅呢？在本文中，我们将为您详细介绍啤酒鹅的制作过程和一些值得注意的技巧。

材料准备

制作一道美味的啤酒鹅，首先要准备好所需的材料。以下是我们推荐的主要材料清单：

• 一只新鲜的鹅
• 适量的啤酒
• 大葱和姜块
• 盐和酱油
• 白糖和五香粉
• 料酒和醋
• 葱花和香菜（用于装饰）

确保您选购新鲜的鹅肉，这将对您的啤酒鹅口感产生重要影响。

制作步骤

接下来，我们将为您介绍制作啤酒鹅的步骤：

1. 首先，将鹅洗净，把翅膀剁掉备用。然后，在鹅体表面划几刀，以便更好地入味。
2. 将大葱和姜块放入锅中，加入适量的水和啤酒，煮沸。
3. 把鹅放入煮沸的啤酒水中，加入适量的盐，焯水。这一步能够去腥并增加鹅肉的嫩滑口感。
4. 将焯水后的鹅捞出，晾干并在鹅体表面均匀地涂抹一层白糖和五香粉的混合物。这将使鹅肉更加香脆可口。
5. 接下来，准备一个蒸锅，将涂抹了白糖和五香粉的鹅放入蒸锅中，在高温蒸汽下蒸煮约30分钟至40分钟，使鹅肉变得更加嫩烂。
6. 蒸煮完成后，将鹅取出，把蒸锅中的汤汁舀出备用。
7. 在一油锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将鹅放入煎炸至表面金黄酥脆。
8. 取一个炒锅，将煎炸好的鹅放入，加入葱花、盐、酱油、料酒和醋，翻炒均匀。
9. 最后，将预留的汤汁倒入炒锅中，尽量使汤汁浸没鹅肉。盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，让鹅肉充分入味。

技巧和建议

在制作啤酒鹅的过程中，还有一些技巧和建议可以帮助您做出更美味的啤酒鹅：

• 选择优质的鹅肉，新鲜的鹅肉更加嫩滑可口。
• 焯水的时候，可以加入一些料酒和姜片，这能够帮助去腥。
• 蒸煮的时间不要太长，以免鹅肉变得过于干燥。
• 煎炸的时候，可以通过掌握油温，使鹅肉煎炸后更加酥脆。
• 调味料的使用要适量，以免盖过鹅肉的原汁原味。
• 炖煮的时间可以根据个人口味调整，炖得时间长一些会更入味。

通过以上的步骤和技巧，相信您已经学会了如何制作一道美味的啤酒鹅。希望本文能够给您带来帮助，让您在家也能吃到正宗的饭店味道！

三、醉鹅的做法，醉鹅怎么做好吃，醉鹅的家常做法？

用料

鹅 1只醉鹅酱一包红米酒一支蒜头、姜适量大蒜 适量

醉鹅的做法

鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～之后用盘子装起来～

另起一锅，放油爆蒜头、姜

把刚才①里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住

等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火【一定要见烟后点火！！还有，盖锅后等出烟期间，千万不可以打开锅盖查看！！如果中途锅盖打开酒精味全散，就会点火失败了！】

等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。放少许糖进去调味～

最后放进大蒜进去，可以开吃～

完成

好多人问我，酱怎样调、在哪里买！其实我在淘宝买的，在淘宝哪里搜索「醉鹅酱」就见到很多家了！！还有，很多人问鹅肉这样煮会软吗！答案真会软，如果喜欢更加软一点，火自然灭后不要马上打开，在煮多5分钟左右打开～～酒，最好选择红米酒或玉冰烧，我个人喜欢用玉冰烧～酱的用量我只用200g！适合一只净鹅4-5斤用量～

四、鹅王的做法，鹅王怎么做好吃，鹅王的家常做法？

将褪毛的鹅剁成大块,放入开水中焯5~10分钟,待鹅皮有点微卷捞出(切记时间不可过于久,防止鹅肉变老,此步骤是为了祛除鹅的腥味)

剁成小块,在锅里爆炒,同时放入适量的白酒、酱油、白糖、味精、姜、孜然粉根据个人口味添加、甘草(切片后备用，但不可以多加否则味太重了)等调料。

鹅王讲究的是吃辣，所以辣椒是必不可少的，最好的是有干十月辣磨成超细的粉末后加入，在炖煮的时候也要加入适量的干大辣椒段(此辣椒不辣，只是用来调剂十月辣的味道)。

最重要的是在制作过程中水的加入量要一次成功，否则味道会差很多。

五、酸梅鹅的做法，酸梅鹅怎么做好吃，酸梅鹅的家常做法？

酸梅酱 半瓶

鹅 半只

姜 五片

葱 两条（切断）

做法

1首先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。

2斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少许盐，最后加上葱段上蝶，OK了

3煮二十分钟就要加白糖，然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段，上蝶就OK了。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。

六、炊鹅的做法，炊鹅怎么做好吃，炊鹅的家常做法？

准备材料：

马岗鹅、红芽 芋头仔、 柱侯酱、 海鲜酱、 芝麻酱、开平水口腐乳酱、 南乳酱、酱油、 五香粉、四会果皮、葱、姜等。

制作步骤：

1、把鹅杀好去毛洗净，晾干水分。保持好鹅的体型完整，一定把鹅肺掏干净。

2、把大蒜苗洗净切小段备用，大茴小茴也洗干净备用。

3、把余下的所有辅料都混合一起，搅拌成糊状，加入大蒜苗和大茴小茴，再次搅拌均匀。

4、把晾干水的整鹅全身抹上拌好的酱料，肚子里面也要抹上。

5、把抹好酱料的整鹅装进大盘子里，放入放好冷水的大锅里，盖好盖子，大火蒸一个小时。

6、一小时后把炊好的鹅取出，放凉，准备切块。盘子里的鹅汁放好在另外一个盆子里。

7、烧热锅，放适量花生油，把切好的鹅肉放进锅里翻炒几下，然后把鹅汁放进去，盖锅盖，中火焖十分钟左右，让鹅肉吸满汁液就可以出锅了。

芋仔炊鹅

材料： 马岗鹅、红芽 芋头仔、 柱侯酱、 海鲜酱、 芝麻酱、开平水口腐乳酱、 南乳酱、酱油、 五香粉、四会果皮、葱、姜等。

做法：将生长至88日的 马岗鹅整理干净，用味粉、盐、 柱侯酱、 五香粉等腌透；红芽 芋头刮皮、洗净；各式酱料以一定比例混合成 酱汁；大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只?熟，斩件，将?鹅的汁打芡淋上鹅件面，即成。

特色：能在江门十佳风味菜中占一席之地，果然名不虚传，皮滑肉嫩，口感独特，加上皮下脂肪层较薄，细啖之下 鹅肉清香却不觉肥腻，八月十五前后才上市的红芽 芋头仔在汁酱的作用下，与鹅肉，味道十分匹配，既粉稔又吸收了鹅油的香。

七、酱卤鹅怎么做好吃，酱卤鹅的家常做法？

1.鹅肉加酱卤料包，洗干净，放入锅中。

2.加入开水，盐，酱油，冰糖。

3.大火煮开，转小火煮2个小时即可。

八、萝卜焖鹅怎么做好吃，萝卜焖鹅的家常做法？

1.冼干净，斩好鹅肉。

2.白萝卜切片。

3.下油，爆香姜片，放入斩好的鹅肉，翻炒至变色。

4.放入调味料、适量水焖20分钟。

5.放入白萝卜，焖30钟即可。

九、鹅内脏怎么做好吃，香辣鹅内脏的家常做法？

香辣鹅内脏的做法步骤1. 鹅内脏处理好2. 全部切成小块3. 油锅烧热4. 把切好的内脏放进去5. 翻炒至变色6. 捞出备用7. 青红椒和蒜子切好8. 锅里再次放油，加热9. 放入青红椒和蒜子翻炒至断生10. 把炒好的内脏放进去一起翻炒片刻11. 放入适量盐调味即可出锅。

十、烤鹅怎么做才好吃？

用料

生抽2勺

料酒2勺

盐1小勺

蚝油2勺

糖1勺

花椒面1小勺

葱、姜、圆葱少许

苹果、梨各半个

蜂蜜适量

黑胡椒适量

烤箱烤鹅的做法

去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时（不要把屁股切掉，否则后期很麻烦

生抽、蚝油、糖等所有调料放在碗里搅匀，再把葱、姜、圆葱及水果泡入调料碗喂半个小时。酱汁将鹅内外涂抹均匀，葱姜圆葱和水果塞入鹅肚子里。

将鹅肚子缝合，翅膀、小腿肉质少的地方用锡纸包上，用保鲜袋密封，放在冰箱里腌制一夜

上，上下火175度烤2个小时，每半小时翻个身，1小时30分的时候给鹅全身涂满蜂蜜。（缝合的时候就知道为啥不要切屁股了

建议烤架、烤盘结合使用。烤盘铺上锡纸便于清理。

小贴士

烤一个小时的时候，鹅翅可以全部用锡纸包上