花生挂霜糖的做法？

一、花生挂霜糖的做法？

1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。

2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。

3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。

4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。

5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。

6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金黄色，即可捞出控油。

7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。

二、挂霜桃仁家常做法？

核桃仁200克

辅料

白糖适量

水适量

食用油适量

1. 准备的食材。

2. 核桃仁用水冲洗，去杂质。

3. 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。

4. 锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）

5. 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。

6. 炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）

7. 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。

8. 先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。

9. 倒入炸好的桃仁。

10. 拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）

11. 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。

12. 越铲越松软，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面

三、挂霜的糖炒花生的做法？

红皮花生米、白糖、水、玉米淀粉适量

具体做法：

1.准备一碗红衣花生，不用去皮，裹上一层淀粉，先把花生米放在炒锅上开小火干炒，炒至能闻到明显的香味，而且能听到花生外皮爆开的声音，就说明已经熟了可以盛出备用，家里如果有烤箱，也可以把花生放进烤箱里，温度调至150℃，烤大约20分钟，中途记得多翻动几次，这样可以让花生受热均匀，取出来晾凉备用，如果是炸花生米，记得洗干净花生的油脂，否则糖霜不容易挂住。

2.炒糖霜花生最好避免铁锅，否则会影响糖霜的色泽，锅中倒入白糖和水，糖和水的比例一定是1:3，这个要准，水也不能多，也不能加入蜂蜜之类的其他糖类，接着开中小火加热，用铲子不停的搅拌，直到白糖完全融化变粘稠，已经可以用勺子拉出丝为标准，并且冒出白色的泡泡。

3.倒入已经熟的花生米，用铲子不断翻动，使其均匀的裹上糖浆，在整个挂霜过程，要使花生米散开，不能黏在一起，这样才能挂得均匀，再加入适量的玉米淀粉，少量分多次加入，淀粉是可加可不加的，加了可以让外面的糖霜又薄又脆。

4.最后趁热将花生倒出，摊开晾凉就可以食用了，晾凉的时候尽量让每颗花生分开，如果有粘在一起的，要在它彻底变凉变硬前用手掰开。

四、红薯球挂霜家常做法？

把红薯煮烂，然后揉成球，然后加点糖化成霜，然后煮熟即可

五、花生糖豆挂霜的做法？

1.花生要选择颗粒饱满的红皮花生粒，因为最后红色最能够对比出糖霜的白，然后用清水冲洗干净后沥干水分待用，注意不要用水浸泡只是冲洗一下灰尘即可；家中有条件的可以使用烤箱将花生烤熟，只需上下火150度烤20分钟左右即可，也可以选择用热锅小火不停的翻炒熟透，同样也可以用油炸熟透。

2.这一步很重要，就是要将熟透的花生冷却后再拿来下一步的制作，这是糖霜花生酥脆的关键一步，尤其是油炸后的花生一定要等到冷却后再制作，很多人容易做错甚至忽略这一步。

3.下面就是关键的给花生挂霜了，在锅中加入250克白糖，清水80克左右，开大火将白糖熬到融化，这时候改成中小火继续熬制，由大泡变成小泡后转小火，这时候要不停地搅动，待糖液流动性变差，也就是略微黏稠的时候就立刻倒入炒熟的花生米。

4.花生倒入后要立刻将火源关掉，然后不停的翻炒让每一粒花生上都均匀的裹满糖浆，这时候将25克的玉米淀粉分三次加入锅中翻炒均匀，这时候记住要不停地翻动，让糖浆遇冷进行结晶返砂；这个步骤最好是两人配合操作，一人不停的翻炒，一人撒入玉米淀粉。

5.最后糖浆就结晶和玉米淀粉紧紧地粘在花生的表面形成糖霜，这样挂霜花生就制作好了。

六、翻砂花生米挂霜的做法？

挂霜花生又叫做“糖霜花生”，其做法也是简单明了。

1、先炒制花生，锅中烧热，不放油，倒入花生，调至小火，不停的翻炒。直至花生米皮变红，逐渐炒出香味，发出啪啪的响声，即可关火，倒入盘中备用。

2、熬制糖浆，不粘锅中倒入白砂糖和水，小火，不断的用锅铲搅拌。当糖水中出现小泡泡，稍稍有一点拉丝，光火，这时糖浆就熬好了。

3、倒入炒好的花生米，迅速翻炒，使花生米均匀裹上糖浆，不断炒至出现白色糖霜完成，放凉后更是香甜酥脆。

七、挂霜麻辣花生米做法？

主料：花生米500克、鸡蛋一个、淀粉适量

辅料：油适量、麻辣烤肉粉20克、白糖适量

做法：

1.500克花生米，打入鸡蛋一个！

2.适量淀粉！

3.每颗花生粒都均匀的裹一层淀粉！

4.中小火炸制，熟了捞出！

5.一勺清水，两勺白糖！

6.糖熬香油色！

7.倒入花生米，适量芝麻，麻辣烤肉粉，翻拌均匀，关火翻炒挂霜，出锅！

8.凉透，吃一颗，麻辣鲜香嘎嘣酥脆。

八、挂霜花生米的家常做法？

挂霜花生米家常做法如下↓

步骤1炒熟后的粉芡，备用

步骤2

凉油就放入花生米小火

步骤3

炸制时候人不能离开额 不停地搅拌，如果火大了，补救都来不及的。要耐心不停地搅拌直至花生米颜色上有了变化，就要小心了，仔细盯着看额，差不多就可以了，因为花生米捞出后还有热量额

步骤4

锅内倒入清水少许 ，再放入白糖50k，等白糖彻底融化的时候。就可以了

步骤5

倒入花生米搅拌

步骤6

白糖水基本没有的时候，到入超好的淀粉，我是倒在那个过豆浆的漏勺上，往花生米上撒，不停搅拌，一直到霜基本挂好就可以了

九、挂霜玉米粒的家常做法？

家常做法如下：

1. 准备食材：玉米粒300克、白糖2大勺、红薯淀粉2勺、鸡蛋1个。

2. 把煮熟的玉米粒沥干水分，倒入盘中，加1个鸡蛋液进去搅拌。

3. 再加入2勺红薯淀粉搅拌均匀，使每粒玉米裹上淀粉。

4. 锅里的油烧到6成热，然后把玉米粒分散倒入锅中，玉米进锅先不要急动它，以免淀粉脱落，10秒钟后再轻轻翻动，炸至微黄色捞上来控干油。

5. 再开火下1勺水、2勺白糖用中火煮糖融化。

6. 熬至白糖变得很黏稠，然后熄火，把玉米倒进去，快速翻炒，等裹在玉米的糖变硬就可以出锅了。

十、挂霜花生米的正宗做法挂霜核桃？

花生米炒熟，锅内加水倒入白糖，熬至可以拉丝时倒入炒熟的花生米，炒匀即可