灰豆腐的家常做法大全？

一、灰豆腐的家常做法大全？

用温开水将豆腐果侵泡十分钟，如果是经晾干或风干的豆腐果，需要侵泡2钟头以上直到泡软，最好用洗米水侵泡（它能够提高去沙、美白的实际效果)，再用冷水将豆腐果表层的灰清洗、控干（可将豆腐果切两截，好进味）。准备好芡粉、生姜沫、葱段、蒜头（能切末，也能切小片状），热锅中倒进食用油适当并烧开，将生姜沫、葱段、蒜泥放进锅中蒸炒出香气，把清洗的灰豆腐果放进锅中蒸炒约1分鐘，放进适当盐再再次炒1分鐘，添加芡粉炒糖色就可以启锅服用。假如喜欢吃麻味的，在放葱段、生姜沫以前先放进好多个干红辣椒煎至焦脆，随后放进葱、姜、蒜、花椒粒，炒成香气后放进灰豆腐果。

2、即用所述方式清洗豆腐果，控干水。可在炖乌鸡、猪蹄、猪排骨、牛肉、羊肉等炖到5成熟时放进好多个灰豆腐果（能够割开）一起炖。

3、也可做为火锅的加上菜式煮着吃。

二、灰豆腐做法大全？

温开水将豆腐果侵泡十分钟，如果是经晾干或风干的豆腐果，需要侵泡2钟头以上直到泡软，最好用洗米水侵泡（它能够提高去沙、美白的实际效果)，再用冷水将豆腐果表层的灰清洗、控干（可将豆腐果切两截，好进味）。准备好芡粉、生姜沫、葱段、蒜头（能切末，也能切小片状），热锅中倒进食用油适当并烧开，将生姜沫、葱段、蒜泥放进锅中蒸炒出香气，把清洗的灰豆腐果放进锅中蒸炒约1分鐘，放进适当盐再再次炒1分鐘，添加芡粉炒糖色就可以启锅服用。假如喜欢吃麻味的，在放葱段、生姜沫以前先放进好多个干红辣椒煎至焦脆，随后放进葱、姜、蒜、花椒粒，炒成香气后放进灰豆腐

2、即用所述方式清洗豆腐果，控干水。可在炖乌鸡、猪蹄、猪排骨、牛肉、羊肉等炖到5成熟时放进好多个灰豆腐果（能够割开）一起炖。

3、也可做为火锅的加上菜式煮着吃

三、灰豆腐家常做法？

用料

草木灰 一大包约五六斤老豆腐 若干块葱白 几段生抽 适量芝麻油 适量

步骤

步骤 1

准备豆杆灰

步骤 2

老豆腐切一厘米厚的片。

步骤 3

找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。

步骤 4

把豆腐摆在草木灰上面

步骤 5

再盖上一层草木灰。

步骤 6

一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平，把箱子放温度底一点的地方，千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。

步骤 7

在阳台放了四五天后，把豆腐扒拉出来，脏兮兮的样子，水份被灰吸走很多，摸起来弹弹的。

步骤 8

冲洗干净的样子。用丝瓜瓤轻轻刷，挺好洗干净的。

步骤 9

蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。

步骤 10

晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

步骤 11

吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。

步骤 12

切多多多多的葱白丝。

步骤 14

只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。

步骤 15

装盘

四、贵州灰豆腐的做法大全？

灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。

灰豆腐是贵州省务川苗族仡佬族自治县人民在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道绿色健康民间菜品。味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等

五、灰水豆腐的做法大全？

1、取灰培豆腐500克洗净切薄片，拌入青葱苗，香菜，蒜黄，佐以食盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油等。

2、取灰培豆腐500克洗净切长条（质地柔韧顾不易切大块）入180度油锅炸至外焦里嫩，配以火腿、青笋、胡萝卜，佐适量食盐、味精、鸡精、蚝油，烧至入味，起锅淋入橄榄油口味更佳。

3、灰培豆腐切细丝，飞水至软，取胡萝卜、生姜、香菇切丝同豆腐丝拌匀加少许底味备用，取油皮数张将以上材料卷入，卷成卷之后压扁，沾上蛋清，拍淀粉，下锅煎至两面金黄，切块沾酱食用别居风味。

六、干灰豆腐家常做法？

食材用料

黄豆5kg 草木灰适量

酸水适量 食用碱适量

方法步骤

1，精选黄豆磨成豆浆

黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里。

2，豆腐用石板压实定型

豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。

3，豆腐撒上白碱发泡

搬掉石板，把豆腐切成大小均匀的长方块，撒上白碱发泡。

4，草木灰沤制吸收豆腐水分

筛上一层草木细灰，豆腐铺在上面，重复铺上一层草木灰，进行沤制吸收水分。

5，豆腐和草木灰入锅翻炒

草木灰倒入锅内烧八成热，将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声，把灰筛净，倒入簸箕内即可。

七、地灰豆腐的家常做法？

用料

草木灰 一大包约五六斤老豆腐 若干块葱白 几段生抽 适量芝麻油 适量

步骤

步骤 1

准备豆杆灰

步骤 2

老豆腐切一厘米厚的片。

步骤 3

找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。

步骤 4

把豆腐摆在草木灰上面

步骤 5

再盖上一层草木灰。

步骤 6

一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平，把箱子放温度底一点的地方，千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。

步骤 7

在阳台放了四五天后，把豆腐扒拉出来，脏兮兮的样子，水份被灰吸走很多，摸起来弹弹的。

步骤 8

冲洗干净的样子。用丝瓜瓤轻轻刷，挺好洗干净的。

步骤 19

蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。

步骤 10

晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

步骤 11

吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。

步骤 12

切多多多多的葱白丝。

步骤 14

只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。

步骤 15

装盘

八、灰鱼家常做法大全？

原料：灰鱼1条(，醋75克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，香油10克，绍酒15克，面粉10克，鸡蛋1个，葱、姜丝、香菜段各适量。

做法：

1、先将灰鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，切成大块，用盐、绍酒腌一下，拍一层干粉、两面沾匀鸡蛋液备用。

2、炒锅置火上，下底油烧热，把鱼块下锅用小火煎成两面金黄倒出，控净油。

3、炒锅置火上，加底油，下蒜片炝锅，待爆出香味，下醋、绍酒烹一下，加鲜汤，下煎好的黄花鱼，烧开锅慢炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉调好口，淋香油。加葱、姜丝、香菜段即可出勺。

九、家常懒豆腐的做法大全？

1

将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。

2

青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。

3

肉末放在碗里加入少量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。

4

锅里放入少量猪油，待油温在七成热左右倒入姜蒜末炒香后，倒入肉末翻炒熟，把毛豆米汁全部倒入锅里煮开。

5

待锅里的毛豆汁煮开后，加入野葱末或者韭菜末、草果粉煮熟，加入盐、鸡精关火起锅

6

一道清新麻香的懒豆腐出锅了。

十、对虾豆腐的家常做法大全？

配料：

1⃣️豆腐400g、对虾300克、葱姜蒜少许；

2⃣️白胡椒粉、味精、鸡精、盐、芡粉（淀粉）。

做法：

1⃣️豆腐切块开水煮5分钟放入凉水净泡备用；

2：葱切段、姜切小块、蒜切片备用；

3⃣️少许油入锅烧热将葱姜蒜将对虾倒入轻炒至闻见香味后，捞出豆腐放入继续翻炒至香味融合。少放一些泡豆腐的冷水；

4⃣️根据个人口味轻重，放入白胡椒粉，味精，鸡精，盐少许，轻翻均匀；

5⃣️快出锅时少许勾芡。既可。