家常烧茄子怎么做？

一、家常烧茄子怎么做？

材料

茄子（紫皮，圆）：1个;

红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;

家常烧茄子的做法

1

茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末

2

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块

4

炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

5

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

6

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

7

出锅前，撒上另一半蒜末即可

二、家常烧茄子怎么做好吃？

红烧茄子的做法：准备好材料茄子滚刀切，其他材料全部准备好把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起拿碟子盛起先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦小贴士：油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相

三、家常烧茄子怎么做的？

主料：茄子、青红椒 (分量根据实际人数决定)

　　配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋

　　做法步骤：

　　1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片;

　　2、切葱花姜丝备用;

　　3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感;

烧茄子的做法

　　4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;

　　5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒;

　　6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘;

　　7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

四、简单家常烧茄子怎么做？

材料：1个茄子适量油适量盐适量生抽适量葱姜蒜末步骤：1.将茄子洗净切成约1厘米左右的块状，用盐水浸泡十分钟，使茄子去除苦味。2.在平底锅中倒入适量油，热油后放入葱姜蒜末煸炒出香味。3.放入茄子块翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几分钟至茄子熟软即可。4.最后装盘，即可开吃。Note：可根据个人口味增加其他调料，如辣椒粉、胡椒粉、鸡精等。

五、家常红烧茄子怎么做？

制作方法如下：

1：:茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2：青椒和西红柿清洗干净后切块。

3：大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4：:将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5：:平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6：闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7：:放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8：:出锅前撒上切好的蒜末即可。

六、红烧茄子怎么做好吃家常菜做法

红烧茄子怎么做好吃家常菜做法

红烧茄子的魅力

茄子作为一种常见的蔬菜，在中国家常菜中有着广泛的应用。红烧茄子作为其中的一种经典烹饪方式，以其香气扑鼻、口感鲜美而备受喜爱。

红烧茄子的选材与准备

制作美味的红烧茄子需要选择新鲜、口感细腻的茄子作为原材料。优质的茄子表皮光滑、色泽鲜亮，手感稍微有点弹性是最佳的选择。

在准备过程中，需要将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，然后切成均匀的长度，切面要光滑。接下来，将茄子均匀撒上适量盐，腌制片刻，这样可以去除茄子的涩味，并增加茄子的鲜嫩口感。

红烧茄子的制作步骤

1. 准备好腌制好的茄子。将炒锅加热，放入适量的食用油，烧热后将腌制好的茄子放入锅中，用中小火煎制，直至两面呈金黄色，且茄子已经熟透。
2. 煎好的茄子放入一旁，将锅中的多余油倒掉，只留下少许底油。
3. 将葱姜蒜末放入锅中炒香，接着加入适量的豆瓣酱炒出红油。
4. 将煎好的茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀地裹上豆瓣酱。
5. 加入适量的水，放入适量的盐、糖、生抽、老抽，调味料的搭配可以根据个人口味适量调整。
6. 将锅中的调料和茄子煮沸，再转小火焖煮片刻，待茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后，撒上适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可装盘。

红烧茄子的小贴士

1. 在腌制茄子的过程中，如果时间允许，可以先将切好的茄子放在盐水中浸泡片刻，再进行腌制，这样可以更好地脱水，使茄子吸油的能力降低。

2. 在烹制过程中，可以根据个人口味加入喜欢的配料，如蒜末、青椒丁、肉末等，增加口感和营养价值。

3. 如果希望红烧茄子的口感更加鲜嫩，可以事先用淀粉将茄子裹一层薄薄的薄糊，然后再煎制，这样茄子更容易入味且口感更加香滑。

红烧茄子的营养价值

红烧茄子不仅口感上佳，还有丰富的营养价值。茄子中富含的维生素C、维生素E以及丰富的膳食纤维，有助于提高人体的免疫力，并促进肠道蠕动，帮助消化。此外，茄子中的维生素P还具有降血压、抗血栓、增强微血管弹性等多种益处。

然而，由于红烧茄子制作中需要用到大量油脂，不宜食用过多，尤其是对于需要控制脂肪摄入的人群。同时，茄子作为寒凉食物，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免影响消化功能。

总之，红烧茄子作为一道美味的家常菜，其制作简单且味道鲜美。你只需要选购优质的茄子，按照正确的步骤加工制作，就能享受到红烧茄子带来的美食盛宴。无论是作为主食搭配米饭，还是作为素菜搭配其他菜肴，红烧茄子都能成为餐桌上的一道亮丽之色。

七、家常红烧茄子视频教程，家常红烧茄子怎么做好吃？

材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

八、豆角烧茄子的家常做法，豆角烧茄子怎么做？

豆角烧茄子是一道传统川菜，下面是简单的做法：

所需食材：

- 茄子 2个

- 豆角 150克

- 瘦肉末 100克

- 姜蒜适量

- 盐适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 香油适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条状，焯水备用。

2. 豆角去头尾，洗净备用。

3. 植物油热锅，加入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入豆角煸炒。

5. 加入茄子，继续煸炒。

6. 加入适量的水，加盐、生抽、料酒、蚝油、白糖翻炒均匀。

7. 加盖焖煮5-8分钟，直到茄子和豆角变软，汤汁浓稠。

8. 在汤汁中加入淀粉勾芡，再加入少许香油拌匀即可。

这样就做好了一道美味的豆角烧茄子

九、烧茄子怎么做好吃，大蒜烧茄子的家常做法？

1.紫皮茄子洗净。

2.用手掰成快。

3.大蒜用刀背按扁。

4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。

5.下茄子翻炒均匀。

6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。

7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。

十、烧茄子怎么做好吃，带鱼烧茄子的家常做法？

主料：

带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克配料：

盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙制作：

1、 带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。

2、 茄子、红椒、香葱洗净。

3、 红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。

4、 大葱、生姜、蒜分别切片。

5、 茄子切成手指粗粒的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟后洗净挤去水分。

6、 起油锅，放入茄子煎至微黄盛出。

7、 锅内留底油，放入带鱼煎至两面金黄。

8、 锅烧热，加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。

9、 加入料酒、酱油、白糖、和适量的水，大火炖煮5分钟。

10、放入红椒和杭椒，翻炒1分钟，把干淀粉调成水淀粉加入锅内，快速炒匀即可。

关键：

1、 茄子煎之前先腌制一下，可以很省油。

2、 锅内放入带鱼和茄子后，翻动时手法要轻，以免碎掉。