冰糖芋头1个
猪蹄罐头1罐
蒜苗、小芹菜、红尖椒适量（红尖椒一个）
蒜瓣、干辣椒各两个（不吃辣的辣椒可不放）
盐，味精、白糖、酱油适量
步骤
1. 芋头去皮洗净备用，材料准备好。
2. 芋头切成小块，装在盆里加一小勺的盐摇晃均匀备用。蒜苗芹菜红尖椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油，能没过芋头为止。待油温加热至八成热，倒入芋头油炸。
4. 炸至表面微黄色，芋头熟透，捞出控油备用。（可以先捞出一块用筷子戳看看，能戳透的就熟了）
5. 把锅内的油倒出装在无水的盆里。锅中留少许底油，放入蒜瓣爆香。
6. 将炸好的芋头放入锅中，翻炒几下，放入两小勺酱油翻炒。
7. 翻炒均匀。
8. 打开猪蹄罐头，倒入锅中，和芋头翻炒均匀。加入两小勺白糖和少许的味精。（不用加盐是因为罐头本身就有咸度）
9. 锅内加入适量清水，以没过芋头为止，加入切好的蒜苗段和芹菜红椒。盖上锅盖焖煮片刻，稍微收汁即可出锅。（可自己尝试一下咸淡，如果感觉稍淡，可适量加点盐，千万别放咸了）
10. 稍微翻炒均匀。
11. 装盘出锅。
12. 再来一张装锅图片：我用的是沙锅。
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放辣椒，加糖是为了中和口感，这样味道更好。芋头吃多容易涨气，肠胃不好的人不宜吃太多。
用料:
猪蹄1只、山楂5个、冰糖5块、陈皮1块、香叶3片、蒜1头、姜1块
步骤 1
猪蹄半只，在肉档烧净斩件，回来洗干净，放入冷水煲内煲至水滚，倒入一瓶盖料酒，再滚起两分钟。
步骤 2
整煲猪蹄倒出来用冷水洗净浮沫，待用
步骤 3
洗净一块陈皮，4片香叶，8片山楂，加水放入煲内先煲至滚开
步骤 4
洗净的猪蹄放炒锅内中慢火炒干水，放冰糖炒，这样猪手上色靓
步骤 5
再放一块姜几粒蒜头，也是中慢火，炒出香味
步骤 6
放豆瓣酱、柱侯酱、蠔油炒几下，然后倒入电饭煲里煲，再加些少陈醋、豉油，一小块片糖、一丁点的盐，因为已经有几种调味料，所以盐的作用是提鲜不是调味，一丁点就够了，不多于0.1克。
步骤 7
放入电饭煲煲一个小时，水量要浸过猪蹄啊，如果有时间可以煲半小时后停火焗十分钟再开煲，如果嫌麻烦，直接煲一个钟也可以
步骤 8
酸酸甜甜皮爽肉滑的猪蹄完美出场
主料
粘米粉750g，芋头一只，肉碎适量
辅料
水适量，姜适量，香菇适量，油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量
1. 芋头去皮，切成小块。尽量切均匀，全程建议带手套操作，要不然极大可能会手痒。
2. 猪肉剁碎。
3. 准备好葱花，姜碎。
4. 香菇泡发后切成粒
5. 热锅，放油。
6. 芋头放下去，中小火炒香。
7. 慢慢翻炒，要是觉得油放少了再添。
8. 炒好后盛出来放盘子里。最关键是炒香，熟不熟没关系，不过香了一般也熟了。
9. 锅烧热后关火，放点油下去，然后把肉扒拉散。关火是怕肉太快结成团。
10. 把肉扒拉散后再开小火炒出点油
11. 肉里的油大概出一半吧，把姜葱头放下去炒香。
12. 姜葱头炒香后把香菇也放下去炒出香味。
13. 加酱油，盐等调味，关火。
14. 把肉铲到芋头那个盘里。
15. 把粘米粉放到盘里。
16. 加水，加盐，拌匀。水的量我是看着加的，没称多少。
17. 用一个平盘，勺一些浆放到盘里，不用加太多，铺过一层盘底就可以了，然后放到锅里盖上锅盖蒸，冷水开始蒸或者水开后蒸都可以的。
18. 看到浆凝了，有的地方鼓起来那就肯定是熟了。这个时候就可以看看浆加的水多了还是少了，然后再在剩下的浆里看需要加粉还是加水，看着成型筷子插下不实就差不多了。
19. 然后再加一层浆下去，继续蒸。熟一层再加一层，一直到浆用完，或者盘满了。
20. 最后一层熟了后，加点葱花，再盖起来一下让葱花熟，或者喜欢生的不用盖也可以
21. 一层一层的，吃的时候可以分出层次
干香菇冲洗一下，泡水，期间换2遍水。（我不太放心干香菇的品质，所以换了水，就想吃的干净些，也不一定有必要）
2
（对芋头过敏的人记得带手套处理哦）香芋削皮，剖成6条，然后切滚刀块或四面体（四面体煎比较方便），泡水除粘液。
3
猪脚洗净，剁小块（我是让店里的人弄好的），晾干。葱白切短段，葱绿切长段，姜切片。
4
锅开火，烧热油，煎芋头，煎至表面变色即可，捞起滤油。此步也可以油炸芋头至表面微黄。
5
在锅里补一点油，葱白和姜片放入爆香，再加入猪脚炒至表皮变色，加入料酒（我用平底锅，大概刚好铺满锅底的量），继续炒到料酒完全挥发为止。
6
准备炖锅，将炒好的猪脚连同葱姜一起铺在炖锅最底下，香菇挤了水铺上面，然后一层香菇，一层香芋的铺。加入生抽老抽糖和葱绿段，如果水没有没过食材，再加泡香菇的水（底部的沉淀不要加）或清水（开水最好）直至没过食材。
7
大火煮开，然后小火慢炖至猪脚和芋头绵软即可。炖锅也可以是高压锅啊砂锅啊一类的，每种锅炖东西的时间不一样，就请各位自己掌握啦。
8
我是时差党，高压锅什么的不会用，用火炖觉得水很快干，我用的是IKEA的烤锅，满满的一锅，大火煮开，然后加盖放进烤箱275F或135C，两小时出锅，浪费能源了一点，但是简单而且水分流失也少，非常香。
湘菜以其麻辣鲜香而闻名于世，其代表菜品之一便是芋头猪蹄煲。芋头猪蹄煲是湖南地方传统名菜，其制作工艺考究，口感独特，风味浓郁，备受食客喜爱。下面就来详细介绍一下芋头猪蹄煲的正宗做法。
将芋头和猪蹄搭配在一起，不仅能够充分吸收彼此的精华，更能够融合出独特的鲜美滋味。芋头煲猪蹄是一道具有很高营养价值的美食，芋头富含淀粉、纤维质和矿物质，具有健脾开胃、补虚益气的功效，而猪蹄则富含胶原蛋白，可增进皮肤弹性，有滋阴润燥的效果。
制作芋头猪蹄煲，首先需要准备以下食材：
接下来，让我们一起来看看芋头猪蹄煲的制作步骤：
这样，一道麻辣鲜香、色香味俱佳的湘菜美味-芋头猪蹄煲就做好啦。无论是冬日暖胃，还是家庭聚餐，都是一道美味佳肴。
感谢您阅读本文，希望对您的烹饪生活有所帮助，期待您享受美食的快乐！
用料：南瓜1个大概一斤左右、芋头两小个、蒜头一个、淡奶200毫升、蜜枣适量、椰奶七包、油适量。
做法
1.调汤底。这个步骤很重要，是这道菜关键。因为没买到椰浆或者椰奶只能退而求其次的用了不加糖的椰子粉（注意是不加糖的！）我是下了7包椰子粉，用水调开，之后根据个人口味加入淡奶，淡奶是汤底醇香的灵魂，我这里加入了半罐。
2.然后把芋头和南瓜都去皮切块。锅里倒油，先煎一下大蒜，大蒜煎到金黄就可以捞起来了。我把捞起来的大蒜放入了刚刚调好的汤底里。
3.之后倒入切块的芋头稍微煎一下两面，为的是让它待会煮的时候不容易散掉。
4.煎到这种有一点干干的样子就好，不要煎到过分干或者金黄。
5.将煎好的芋头和南瓜，汤底都放到汤锅里煮，加入一颗蜜枣后续不需要放糖了。煮的程度以香芋南瓜的软烂为准就好，还可以放入一些芡实，具有补脾祛湿的功效。
6.最后的加一点的盐提下味道就可以啦！香芋和南瓜都是含糖量较低的食物，也富含膳食纤维。
材料：650克的排骨，200克的芋头，
辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量
做法：
第一步，我们要把排骨切成小段儿。
第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，
第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。
第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，
第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，
第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了
用料 主料 芋苗800克 辅料 清水 适量 白砂糖 适量 煮芋苗的做法
1. 新鲜的芋苗籽
2. 洗净后倒入锅中
3. 加约芋苗籽一半量的清水加盖大火
4. 煮开后转小火
5. 炖约10分钟左右
6. 用筷子轻松能戳进去就可以关火了
7. 可以趁热也可以凉后剥皮
8. 再粘着砂糖吃软糯又香甜 烹饪技巧 1、煮前需洗净表面的泥土即可无需去皮 2、水煮时只需放至芋苗量一半的水量即可，千万不要放很多水那样反而不易煮烂 3、这种芋苗籽个头较小与大个稍硬广西荔浦芋头不同，特别适合直接水煮或是做桂花糖芋苗，特别软糯香甜
材料:
猪蹄500克，虾500克，花菜1颗，带皮五花肉150克，红辣椒数只，蒜瓣数颗，孜然1大勺。
做法:
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；
3.坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就可以了！
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。
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