牛脸肉的家常做法？

一、牛脸肉的家常做法？

慢煮牛脸颊肉

食材：牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。

步骤：

1.将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.把锅烧热，放入少许油，用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出，不要洗锅。

4.重新倒入少许的生油，倒入洋葱、番茄、红酒、继续加入罗勒叶、番茄酱，然后可以将肉放回锅。

5.最后加入适量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。

6.然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。

7.将肉夹出放冷冻过夜。次日，将酱汁里面的百里香梗夹出,用刀片器将酱汁打成泥。

8.最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

二、炒牛脸肉的家常做法

用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。

1、牛脸肉焯水加4片生姜。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。

3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入开水，刚好没过肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。

6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。

三、生牛脸肉的家常做法？

食材：牛肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。

步骤：

1.将冰冻的牛脸颊肉解冻后，用水冲洗干净，晾干水分。

2.然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。

3.把锅烧热，放入少许油，用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出，不要洗锅。

4.重新倒入少许的生油，倒入洋葱、番茄、红酒、继续加入罗勒叶、番茄酱，然后可以将肉放回锅。

5.最后加入适量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鲜的百里香，记得整条放下去。

6.然后大火烧开，然后改中小火煮60分钟。然后盖住锅盖，离火焖1-2小时。

7.将肉夹出放冷冻过夜。次日，将酱汁里面的百里香梗夹出,用刀片器将酱汁打成泥。

8.最后将冰冻的牛肉重新放回锅煮20-30分钟即可。

四、川味牛脸肉的家常做法？

食材清单 

牛脸肉1000g

调料：

桂皮、花椒、八角、生姜、孜然粉、麻椒粉胡椒粉、盐、味精、辣椒粉各适量

烹饪步骤 

1· 先将牛肉切成小块，清水冲洗干净。

2· 将洗好的牛肉放入清水中煮熟。并捞出沥干水分

3· 把沥干水分的牛肉切成薄片备用

4· 锅中放油，烧五成热时加入桂皮、花椒、八角生姜等香料爆香，再加入切好的牛肉翻炒。

5· 待牛肉炒至变色后加入孜然粉、麻椒粉胡椒粉、盐、味精、辣椒粉调味

6· 同时加入小勺水,待水分炒干即可出锅。

五、牛脸肉家常做法？

材料

牛脸肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香各适量

做法

1.牛脸肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜，

2.去一大锅，放入牛脸肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。

六、牛脸肉炒辣椒家常做法？

牛脸肉炒辣椒是一道经典的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：

所需材料：

- 牛脸肉（或者其他适合炒的牛肉）：250克

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 干辣椒：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

步骤：

1. 牛脸肉洗净，切成片或丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 青红椒去籽，切成长条；干辣椒破碎备用。

3. 在锅中倒油，预热至6成热时加入姜末和蒜末爆香。

4. 放入牛脸肉，大火煸炒至变色。

5. 加入青红椒和干辣椒后继续翻炒，注意不要过久时间以防干焦。

6. 调入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

这道菜品口感辣鲜，搭配米饭或者面食都很美味。如果喜欢更辣口味可以适量增加干辣椒的数量，也可以根据个人口味加入其它调味料。

七、牛脸肉炒洋葱的家常做法？

一、原料

主料   牛脸肉250克，小洋葱3个

辅料   植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量

二、牛脸肉炒洋葱的做法步骤

1.牛脸肉清洗干净

2.切成尽可能薄的片

3.入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟

4.小洋葱剥外皮

5. 切成菱形块

6.炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来

7.炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛脸肉倒入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油

8. 转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐

9.翻炒几下待牛脸肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅

八、牛脸的家常做法？

用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。

1、牛脸肉焯水加4片生姜。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。

3、加入焯好水的牛脸，加入料酒、老抽、生抽。

4、倒入开水，刚好没过肉即可。

5、加入辣椒和冰糖，大火煮开。

6、再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

7、卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。辣椒，蒜切好。

8、热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。

九、牛脸肉的做法？

用料

牛脸肉300克

料酒适量

姜片三片

以下调味料

生抽、酱油共20克

糖3克

醋8克

辣椒油30克

蒜末适量

香油适量

花椒粉或花椒油适量

调味盐少许

味精少许

香菜、芹菜共40克

葱花适量

香菜拌牛脸的做法

1:牛脸肉洗净，锅中倒入没过牛

脸肉的水，加姜片、料酒煮二十

分钟至熟；捞出凉凉切薄片。

2:取一小碗，将所有调味料（香菜

、芹菜、葱花后放）兑成调味汁。

3:将兑好的调味汁倒入装入牛脸肉

里拌匀后再放入香菜花、芹菜花、

葱花拌匀即可。

装盘上桌。

小贴士

牛脸肉买的是以氽成半熟，再煮二十分钟完全凉冷了再切薄片，否则会粘连。如果加牛舌、牛心、牛肉，少加牛脸肉，再来点熟花仁和五香料拌成夫妻肺片，味道更巴实~。

十、卤牛脸的家常做法？

卤牛脸

材料：牛脸肉

葱 适量、姜 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量

好人家五香老卤汁 适量

制作过程：

1.新鲜的牛脸肉冷水浸泡约2小时+，泡出血水有助于去腥。

2.冷水下锅，放葱姜（我不喜欢料酒的味道所以我没用料酒）,开锅后会发现泡过的肉血沫没有更多，这个时候可以撇去血沫，也可以不撇，反正一会还要用清水洗，我没有撇。开锅煮大约7-8分钟，然后把水倒掉，用清水洗肉，我直接用的冷水清洗。

3.铸铁锅预热，不建议用大火烧铸铁锅，容易损坏涂层，我用的中低火，锅热了放入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒一下激发香料的味道，然后放几片生姜，之后加入老卤汁（建议买超市的卤料，因为材料比较全，而且不贵，自己弄的话很麻烦，而且很多料在国外还不一定买得到）好人家这个卤汁是酱的，需要先加点水化开，煮个1分钟，然后放入清洗好的牛脸肉，加开水，我加到将近没过肉，如果喜欢汤汁多一些的，比如后面想用卤汤煮面的，可以加多点水，因人而异。但要注意咸淡口味，中途可以尝尝，适量加盐或者酱油调味。

4.开锅后，转中小火或者小火，定时1.5-2小时（我用的中小火，如果小火的话可以适当延长时间）.牛脸肉很容易煮烂，所以还是要中途开盖看一下，用筷子扎透就好了。有人喜欢更弹牙的口感，可以缩短烹饪时间，此外卤制的食物一般放凉后口感会变得更劲道。总之牛脸肉比牛腱子好料理，2个小时足够了。

5.最后可以开盖大火收汤，也可以直接关火晾晾。