电饭锅焖酥带鱼的家常做法？

一、电饭锅焖酥带鱼的家常做法？

主料：带鱼500g

配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、陈醋、白糖、洋葱等

方法：

1、带鱼洗净切段，加料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一个小时。

2、不沾锅放油煎腌好的鱼段，小火慢煎，煎至两面焦黄盛出。

3、碗中放酱油、陈醋、料酒、糖、五香粉、葱丝、姜丝、蒜片调汁。

4、电压力锅底铺洋葱块，把煎好的鱼码放在锅里。把料汁均匀地倒在鱼块上，不要加水。

5、电压力锅通电，调到烹制鱼的档位上。如果是普通高压锅自行控制焖制时间。

6、焖好后出锅装盘。

二、酥焖带鱼的家常做法？

食材：带鱼500克，大葱1段，姜4片，蒜5瓣，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，生抽1大勺，醋1大勺，料酒2大勺，糖1小勺 盐适量，花椒粒1小撮，香油1小勺，食用油适量，葱花适量

烹饪方法：

1.将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。

2.将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。

3.大葱切成三小段，姜蒜切成片状，再准备适量小葱花。

4.盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

5.用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。

7.锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。

8.就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。

9.把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。

10.添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。

11.中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。

三、焖酥带鱼鲫鱼家常做法？

主料

带鱼块750克

辅料

青菜叶适量

配料

葱段50克，姜片50克，蒜片30克，花椒2克，八角3克，陈醋120克，白糖7克，酱油30克，精盐3克，胡椒粉0.5克，绍酒20克，烹调油适量，清水适量

做法步骤

1.在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可。

2.鱼块剞好花刀后用吸油纸洗净上面的水分。

3.然后在五成热的油温里煎鱼块。

4.鱼块煎至两面金黄捞出备用。

5.在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜。

6.把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

7.砂锅中倒入少许黄酒。

8.然后倒入酱油和陈醋。

9.最后加入适量清水烧开。

10.砂锅烧开然后改小火。

11.用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

12.带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火即可。

四、焖带鱼的骨酥做法？

步骤/方式1

带鱼清洗干净，切掉头部，去掉内脏以及黑色内膜。

步骤/方式2

处理好的带鱼切成大约6cm左右的长段，然后两面都改上花刀，放入盆中，放入适量花椒、料酒、盐抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15-30分钟

步骤/方式3

碗中加入陈醋、老抽、料酒、白糖、搅拌至白糖融化，加入少许盐、适量清水搅拌均匀待用

步骤/方式4

大葱切段、姜切片、蒜瓣剥好。

步骤/方式5

腌好的带鱼用厨房吸水纸吸干水分，去掉表面沾的花椒粒，放入盘中待用

步骤/方式6

锅中倒油，中火加热油温大约在七成左右下入带鱼，等到带鱼两面变成金黄色，即可夹出放入盘中。

步骤/方式7

准备砂锅，把姜片均匀的平铺在砂锅底部，可以多铺两层。

步骤/方式8

接着把带鱼摆放在姜片上面，把带鱼放好，加入葱段、大蒜、香叶两片、花椒粒适量。再倒入调好的料汁。

步骤/方式9

再加入一点清水，以没过带鱼的2/3为宜，最后淋上一小勺香油，盖上盖子，大火炖煮至锅开，改成小火慢炖1个小时左右。出锅装盘

五、焖带鱼家常做法？

答：焖带鱼家常做法

用料：

带鱼 500克

料酒 1勺

生抽 3勺

醋 1勺

糖 1勺

葱姜蒜 适量

香菜 1根

盐 适量

八角 1个

花椒 少许

步骤：

1、把带鱼清洗干净，准备好葱姜蒜跟调料。

2、起锅热油，下入蒜末、姜丝、八角、花椒炸香

3、加入1勺料酒、1勺米醋、1勺原汁酱油。

4、下带鱼，摆放整齐。

5、到一碗清水，再加入1勺糖、1小勺盐，再淋上2勺原汁酱油，撒上葱花。

6、当汤水沸腾后，转成小火，盖好盖子，焖炖15-20分钟。

7、打开盖子撒上香菜末，如果汤汁比较多，就转大火收点汤汁，装盘即成。

六、酥带鱼的家常做法？

原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

具体步骤：

1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

七、焖酥鱼的做法，带鱼酥鱼的做法？

工具/原料:鲫鱼1500克，大白菜150克，盐、葱、姜、蒜、花椒、大料适量，米醋3勺，料酒3勺，酱油2勺，白糖1勺，香菜少许

步骤/方法:

1、将鲫鱼收拾干净。

2、葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。

3、碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。

4、锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

5、大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。

6、把炸过的鲫鱼码在菜叶上。

7、另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。

8、把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。

9、把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。

10、出锅装盘，撒香菜碎。

tips:

1、焖制时间要长，才能达到酥烂。

2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。

3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。

八、酥鱼的做法油焖酥带鱼的做法？

主料：带鱼500克

辅料：茭白50克

调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克

油焖带鱼的特色：

色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚油焖带鱼的做法：

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。 

九、山东焖酥带鱼的正宗做法？

主料：带鱼2条

调料：花椒10粒，八角1个，桂皮1段，酱油1勺，生抽2勺，辣椒酱1勺，葱姜各8克，醋1勺

做法：

1.带鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分。

2.平底锅烧热，倒油，放入带鱼煎至两面金黄。

3.煎好的带鱼放入高压锅中。

4.加入葱，姜，花椒，八角，桂皮。

5.加入一小勺辣椒酱。

6.加入酱油，生抽，醋，加入水没过带鱼

7.开中火，上气后，转小火，压20分钟即可

8.出锅成品

十、酥锅带鱼的家常做法？

用料:

带鱼段1kg，葱段、姜片适量，料酒4勺，生抽4勺，醋6勺，单晶冰糖适量，盐适量

做法:

步骤 1

带鱼段处理干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

锅内放油加热，筷子插进去微微起小泡泡时，顺着锅沿慢慢放入带鱼段，炸至金黄色。

步骤 3

1.将炸好的带鱼段放入高压锅内，放葱段姜片冰糖料酒生抽醋盐，再加一小碗水进去，轻轻翻动带鱼段，使其两面在调料汁内浸泡到。

步骤 4

高压锅40分钟，香气四溢的酥鱼就出锅了。

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