酸甜酿辣椒的家常做法大全？

一、酸甜酿辣椒的家常做法大全？

食材明细 ：青辣子3斤， 蒜8两 ，醋8两， 嫩生姜8两 冰糖8两， 盐8两 ，花椒5两 ，菜籽油8两 ，白糖5两 。

 做法

步骤 1 买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，(*^__^*) 嘻嘻。

2 去头，切成段，方便入味。

3 加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。

4 嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。

5 剥一小碗蒜。

6 花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。

7 烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）。

 8 冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）。

 9 白糖（放上5-6小勺就可以了）。

 10 找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点） 。

11 找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。

二、酿辣椒家常做法？

主料 辣椒300g 鱼肉200g

猪肉70g

辅料姜适量葱适量蒜末适量

调料酱油2匙蚝油2匙生粉2匙

料酒1匙

1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4. 尖椒一分为二，去籽。

5. 用勺子把肉末装入尖椒中。

6. 把所有尖椒装上肉末备用。

7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。

9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

三、酿辣椒的家常做法？

材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉（生粉）、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油（花生油最佳啦）、胡椒粉

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

四、辣椒酿的家常做法？

辣椒酿是一道具有地方特色的家常菜，通常选用红辣椒来制作。以下是一种简单的家常辣椒酿的做法：

**材料：**

1. 辣椒：10个

2. 猪肉馅：200克

3. 香菇：5朵

4. 大葱：1根

5. 生姜：1小块

6. 鸡蛋：1个

7. 盐：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 香油：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

**做法：**

1. 香菇泡发，切碎；大葱和生姜切碎，备用。

2. 将猪肉馅、香菇碎、大葱碎和生姜碎放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 辣椒去蒂，用筷子将辣椒内部的籽和筋去掉，然后将腌制好的猪肉馅填入辣椒中，将辣椒填满。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后，将填好馅的辣椒放入锅中，用中小火将辣椒煎至两面微黄，煎熟。

5. 另起一锅，加入少许食用油，油热后加入生姜碎，炒出香味。

6. 将煎好的辣椒放入锅中，加入适量的水，加入盐、生抽、老抽，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让辣椒和猪肉馅充分吸收调料的味道。

7. 当汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，最后淋入香油，翻炒均匀，即可出锅。

这就是一道简单的家常辣椒酿的做法，你可以根据个人口味添加更多的配料，如胡萝卜、香菜等，也可以添加一些蔬菜，如白菜、豆芽等，以增加营养和口感。

五、肉酿辣椒做法大全？

食材：

猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1、猪肉用刀剁成肉馅，嫌麻烦的用绞肉机绞，但不要绞太碎，有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净，用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐，用手捏碎。青椒洗净后去蒂，切成长段，去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。

2、调一碗料汁，小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺，搅拌均匀。

3、开始调肉馅，向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香，再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋，再放入老豆腐，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制10分钟。

4、如果你喜欢馅料更丰富一些，可以加入一些配菜，比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等，和肉馅放在一起搅拌，口感也更好，还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿，让其充分入味，吃起来才香。

5、用勺子把腌制好的肉馅，塞入到青椒段里，尽量塞紧一点，用勺子抹平，这样不会露馅。

6、青椒可以根据个人口味选择，建议选不辣的彩椒，喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后，准备好平底锅，就可以开始煎了。

7、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅，倒入适量油，开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后，再把青椒也煎一煎，直到表面起了焦黄的虎皮，这样才好吃。

8、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀后，盖上盖子焖2分钟，让青椒充分吸收汤汁，才更加入味，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

1、用五花肉或前腿肉，肥瘦均匀，吃起来不油腻，口感更加鲜嫩多汁。

2、调肉馅时，要多加3样，就是淀粉、鸡蛋、嫩豆腐，有增嫩增鲜的作用。尤其是嫩豆腐，含有丰富的水分和氨基酸，能让肉馅变得鲜嫩多汁，特别好吃。

3、煎制时，不仅肉馅要煎，青椒也要煎，直到起虎皮，这样口感更好，而且破坏了表皮的薄膜，更容易吸收料汁的味道，青椒才入味。

4、不能倒入料汁就起锅，最后一定要焖2分钟，这样才能充分入味。

六、辣椒酿豆腐家常做法？

制作：

1 辣椒去头，挖空籽备用。 

2 材料（2）切碎。 

3 于辣椒内侧涂抹太白粉。 

4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）调匀之馅料，入油锅中炸熟。 

5 锅中留油1大匙，先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味。最后加入所有材料与调味料（2）烧至水分收干，并以太白粉勾芡，且淋上少许麻油即可

七、铁头酿辣椒的家常做法？

主料，

半肥瘦猪肉适量，

辣椒适量，

葱适量，

蒜适量，

辅料，

盐适量，

糖适量，

玉米淀粉适量，

酱油适量，

老抽适量，

料酒适量，

鱼露适量，

鸡精适量，

食用油适量。

胡椒粉适量，

1. 准备所需材料。

2. 将猪肉洗净剁成肉沫

3. 将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4. 再加入上述的调料。

5. 将调料和肉沫搅拌均匀。

6. 辣椒洗净，去净内部的籽。

7. 用手掰开辣椒酿入肉沫。

8. 依次酿好。

9. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

10. 煎至金黄色后反面，煎至熟透。

11. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

12. 倒入调好的酱油淀粉勾茨。

13. 把茨汁煮开即可。

14. 辣椒装盘，淋上茨汁。

八、辣椒酿肉家常做法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

在500克的肉馅里面加入50克鸡蛋，蚝油十毫升生抽十毫升，五香粉五克，葱花15克，姜末15克，食用盐五克。

3.

接着再用筷子，顺时针方向混合搅拌均匀。

4.

接着用刀将辣椒蒂去掉，如下图所示。

5.

如下图所示，辣椒蒂已经全部去掉。

6.

接着把刚才调好的肉馅500克，全部放在辣椒500克里面。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热。

8.

接着把刚才的辣椒肉400克放入其中，小火煸炒两面金黄。

9.

两面金黄后直接捞出即可，如下图所示，辣椒酿肉就做好了。

九、肉酿辣椒家常做法？

做法一

食材准备青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法步骤

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

青椒酿肉

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

做法二

食材准备肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法步骤

1. 将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、青椒酿肉酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

2. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

3. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

5. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

小贴士

1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。

十、糯米酿辣椒的家常做法？

用料:海椒 650克，糯米 1000克，盐 30克，高度白酒 15克

做法步骤:

步骤 1夏季是辣椒的季节，市场上能买到的红椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗净晾干水分。

步骤 2糯米不用洗，不能沾水。

步骤 3辣椒剁碎，一定要用干净无油的工具，不能沾生水。

步骤 4直接混合，放盐，放高度白酒，一定要混合均匀。

步骤 5辣椒的水分会被米充分吸收。

步骤 6密封保存，可以用泡菜坛，用水封坛，我这个是用的简易的罐子，只要保证不进空气就行，最好用陶罐。

步骤 7封坛发酵至少一个月，这个放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，这个用来炒腊肉炒土豆，都十分下饭。