一、鲁菜家常菜谱大全做法

鲁菜家常菜谱大全做法：品味山东美食的绝佳选择

山东是中国烹饪的重要流派之一，而鲁菜更是山东菜的代表。鲁菜以其浓郁的风味、多样的口感和独特的烹饪方法而闻名于世。下面，就为大家介绍一些鲁菜家常菜谱，让您在家也能品味到正宗的山东美食。

1. 红烧肉

红烧肉是鲁菜中最经典的一道菜品，美味可口、色香味俱佳。它需要将猪肉块经过煮炖、焯水等步骤处理后，与葱姜蒜等调料一同炖煮，使肉质酥烂入味。最后，根据个人口味调整糖色，让肉块呈现红亮的色泽。

强调使用五花肉，保留肥瘦相间的纹理，使口感更加丰富。红烧肉香气四溢，入口酥烂，肉质鲜嫩。

2. 炒青菜

鲁菜的炒菜做法简单却富有特色，保留了食材本身的鲜味。炒青菜是其中一道简单却美味的家常菜谱。菜品材料主要选用新鲜的时令青菜，在加入适量调料和香油的基础上，用高温快炒的方法烹饪，保持菜品的色泽和口感。

这样炒出来的青菜，色彩鲜艳，口感鲜嫩，保留了青菜的营养和特有的清香。

3. 蛋炒饭

蛋炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，也是鲁菜中常见的炒饭做法之一。将米饭炒至微黄后，加入鸡蛋、葱花、虾仁、胡萝卜丁等调料一同翻炒，使各种香味混合，米饭煮熟入味。这道菜色香味俱佳，口感丰富，受到很多人的喜爱。

4. 炸酱面

炸酱面是山东传统的特色面食之一，也是鲁菜中家常菜谱的代表之一。炸酱面的制作包括面条的煮熟、酱料的准备和配料的处理。面条软嫩有弹性，配上香甜味浓郁的酱料和肉末、黄瓜丝等配料，口感丰满，味道鲜美。

炸酱面是山东人餐桌上经常出现的佳肴之一，也是一道家常菜谱中的经典菜品。

5. 葱爆羊肉

葱爆羊肉是鲁菜中非常具有风味的一道菜品，以其鲜香味美而受到茶余饭后的人们的喜爱。将嫩羊肉切片，用葱姜末一起快炒，加入调料调味，使羊肉入味。最后盛出上桌，脆香的葱姜和鲜嫩的羊肉相互搭配，口感十分独特。

结语

以上就是一些鲁菜家常菜谱大全的介绍，通过这些经典的山东菜品，我们可以品味到鲁菜的独特魅力。无论是红烧肉的香醇，蛋炒饭的口感，还是炸酱面的美味，都让人回味无穷。

希望大家通过学习这些鲁菜家常菜谱，可以在家中也能制作出地道的山东美食，与家人和朋友一起共享美食的快乐。

二、山东菜谱大全鲁菜？

山东全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。

山东菜的代表菜有"蟹黄海参"、"白汁裙边"、"干炸赤鳞鱼"、"菊花全蝎"、"山东蒸丸"、"九转大肠"、"福山烧鸡"、"鸡丝蛰头"、"清蒸加吉鱼"、"醋椒鳜鱼"、"奶汤蒲菜"、"红烧海螺"、"烧蛎黄"等.

三、鲁菜菜谱大全？

1、九转大肠

九转大肠，也叫红烧大肠，属于鲁菜系中的一个经典代表，在清朝的时候，九转大肠就名声大噪，是宴会楼的主打菜，制作步骤，比较复杂，猪大肠清洗干净，先焯水再油炸，还要灌入十几味佐料，用微火泡制而成，色泽红润，质地软嫩，肥而不腻，鲜香味美，色香味俱全，让人念念不忘。

2、葱烧海参

葱烧海参，属于一道胶东名吃菜，在烟台青岛等地，小有名气，海参是“海八珍”之一，单从食材来讲，就要名贵得多，除此之外，海参的营养价值也高，滋养身体最合适不过，海参天生自带一股腥味，和大葱搭配在一起，恰到好处，大葱能巧妙地去除腥、膻等异味，让海参变得清鲜可口，柔软香滑，食后无余汁，现在的海参多以养殖为主，在古代的时候，需要人工打捞，更是彰显了“物以稀为贵”的道理。

3、糖醋黄河大鲤鱼

济南距离黄河不远，这道菜用到的食材，就是黄河鲤鱼，济南最早的县志就曾记录过“黄河之鲤”的故事，此鱼生活在黄河深处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质口感甩其它鱼好几条街，最早的糖醋鲤鱼，只出现在洛口镇附近，后来逐渐声名远播，渐渐传到了济南，又传入了北京，这才得以保留，发扬光大，先把鱼处理干净，打上花刀，裹上一层面糊，下锅炸至定型，再熬制一锅糖醋汁，浇在鱼身上，鲜香扑鼻，美味可口，汤汁酸中带甜，甜中带酸，获得大部分食客青睐，闻名遐迩。

4、把子肉

把子肉是一道济南名吃，肥瘦相当，鲜香美味不腻口，上好的五花肉，改刀切成大块，用绳子捆扎好，用酱油烹调，浓油赤酱熬制，这道菜太费米饭了，尤其是炖肉的汤汁，拌着米饭吃，大快朵颐，毫无压力，老济南的把子肉，已经到了炉火纯青的地步，无论再肥的肉，只要经过炖煮处理，火候到处，一点也不油腻，相反还特别好吃，肉块掉在地上，会像豆腐一样稀碎，有肥而不腻、瘦而不柴，入口醇厚的特点。

5、油焖大虾

在鲁菜系中，“焖”的手法尤为常见，根据史料记载，在渤海湾一带，经常捕获对虾，晶莹饱满、体形硕大，尝试了各种做法，发现油焖的方式，滋味最佳，虾入锅以后，先油炸过火，再用蒜末爆香，下大虾煸炒，放入调味品，加少许清水，焖至5分钟，成菜色泽浅红油亮，入口爽滑，鲜香可口。

6、木须肉

木须肉也叫苜蓿肉、木樨肉，属于鲁菜系，此菜主要以黄瓜、鸡蛋、黑木耳和猪瘦肉为原料，突出了清香感，史料中曾记载到“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”，说的就是木须肉，在2011年的时候，木须肉还出现在了冬奥会运动员的菜单中，味道清新，口感丰富，老人孩子都适合，制作木须肉，无需复杂的调味品，都是很常见的食材，在山东大部分的饭店里面，木须肉都是常见菜，上桌率很高。

7、糖醋里脊

糖醋里脊作为一道经典的家常菜，不仅出现在鲁菜中，川菜、粤菜、豫菜、淮扬菜均有，酸甜可口的里脊，让人忍不住食欲大开，主要食材为猪里脊，猪身上最嫩的一块肉，肉嫩易消化，并且含有丰富的蛋白质和微量元素，深受小朋友们的喜爱。

8、拔丝山药

鲁菜擅长拔丝，除了拔丝山药以外，还有拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝地瓜等，这是一道甜品菜，常出现在宴席末尾，颜色金黄，细丝能拔出一米多，让食客叹为观止， 入口脆甜香酥， 需要蘸着水吃，水是为了止住细丝，一般为压桌甜菜，此菜最能考验厨师的技艺，一般的二把刀很难成功，只有正宗的鲁菜师傅，才能一气呵成，重点在炒糖色，火大了容易糊，火小了拔不住，一定要有足够的经验，小火慢慢炒，才能拔出丝来。

四、鲁菜谱家常菜做法大全

鲁菜谱家常菜做法大全

鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东菜为代表，以其独特的风味和丰富的菜品著称于世。下面将为大家介绍一些经典的鲁菜家常菜做法，希望能为大家提供一些参考。

1. 麻辣红烧大虾

主料：大虾500克、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量。

做法：

1. 将大虾洗净备用。
2. 将生姜、大蒜切末，干辣椒切段。
3. 热锅加油，放入生姜、大蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的料酒，炒匀后放入大虾翻炒。
5. 加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀至虾变色。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
7. 关火后等待2分钟，即可出锅享用。

这道麻辣红烧大虾口感鲜美，辣味浓郁，能够很好地提升食欲。

2. 蒜蓉茄子

主料：茄子500克、蒜蓉适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

做法：

1. 将茄子洗净切段，入油炸至金黄色，捞出沥油备用。
2. 热锅加油，放入蒜蓉煸炒出香味。
3. 倒入适量的酱油、盐和味精，炒匀。
4. 将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀。
5. 出锅前撒上少许葱末，即可装盘食用。

蒜蓉茄子是一道简单又美味的家常菜品，茄子软糯可口，蒜香四溢。

3. 糖醋里脊

主料：猪里脊肉300克、面粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量。

做法：

1. 将猪里脊肉切成厚度约为1厘米的片，用刀面拍松，撒上盐和少许面粉搅拌均匀。
2. 热锅加油，将腌制好的里脊肉放入锅中煎至两面金黄色取出备用。
3. 将番茄酱、白糖和醋倒入锅中炒匀，加入适量的清水煮沸。
4. 倒入煎好的里脊肉，翻煮几分钟。
5. 最后将糖醋汁收浓，锅中残留的汁液粘稠时即可出锅。

糖醋里脊是一道鲜酸甜美的鲁菜经典，色泽金黄，口感嫩滑。

4. 青椒炒蛋

主料：鸡蛋3个、青椒适量、油适量、盐适量。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
2. 热锅加油，将鸡蛋液倒入锅中炒散成蛋花状。
3. 将青椒切丝，加入锅中煸炒均匀。
4. 炒至青椒变色熟软后，加入适量的盐调味即可。

青椒炒蛋是一道非常下饭的家常菜，色香味俱佳，简单易做。

5. 土豆烧牛肉

主料：牛肉300克、土豆适量、姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量。

做法：

1. 将牛肉切成块状，泡水洗净。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
3. 将牛肉块倒入锅中煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒，翻炒几分钟。
5. 将土豆切块加入锅中，加适量的清水，煮沸后转小火炖煮40分钟。
6. 最后放入适量的盐煮约5分钟，即可出锅。

土豆烧牛肉是一道美味可口的鲁菜佳肴，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味。

以上是一些鲁菜谱的家常菜做法，希望能为大家的餐桌增添一些色彩和美味。无论是在家中烹饪还是外出就餐，都可以尝试一下这些经典的鲁菜菜品，感受鲁菜独特的魅力。

五、鲁菜谱家常菜做法|鲁菜菜谱大全|鲁菜菜谱详细步骤

鲁菜谱家常菜做法

鲁菜是中国传统菜系之一，以其丰富的口味和精美的工艺享誉全国。鲁菜的做法丰富多样，其中家常菜更是深受大众喜爱。无论是平凡的家庭还是高档的饭店，家常鲁菜都是不可或缺的一部分。

下面我们为大家介绍几道经典的家常鲁菜做法，让你在家也能轻松做出正宗的鲁菜美食。

1. 红烧肉

红烧肉是鲁菜中最经典的一道菜，味道鲜美，色香俱佳。做红烧肉的关键在于火候的掌握和调料的搭配。首先，选用五花肉，切成块状，焯水后去腥味；然后将五花肉煮熟，加入调料炖煮，让其入味；最后，将炖好的红烧肉捞出，装盘，撒上葱花和香菜即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，风味独特。首先，将扇贝洗净沥干水分，用刀背轻轻拍松；然后，将蒜蓉和粉丝拌匀，涂抹在扇贝上；最后，将扇贝放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花即可。

3. 青椒炒蛋

青椒炒蛋是一道简单又营养的家常菜，色香味俱佳。首先，将青椒切成丝状，蛋打散备用；然后，用少量油炒香青椒，倒入蛋液翻炒均匀；最后，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后出锅即可。

4. 炖猪蹄

炖猪蹄是一道鲁菜中的经典家常菜，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。首先，将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥；然后，将焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入适量的调料炖煮2小时；最后，将炖好的猪蹄捞出，装盘，撒上香菜即可。

5. 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是一道火爆的家常菜。首先，将小龙虾洗净剁断头部，沥干水分；然后，将小龙虾放入油锅中炸至变色；最后，将炸好的小龙虾放入锅中加入麻辣调料翻炒均匀即可。

以上是几道经典的鲁菜家常菜做法，希望对大家有所帮助。鲁菜作为中国传统菜系之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是中华美食瑰宝的代表之一。通过学习和掌握这些家常菜做法，不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以将这份传统文化传承给下一代。

感谢大家阅读本文，希望通过这篇文章给大家带来了一些关于鲁菜谱和家常菜做法以及菜谱大全的了解和帮助。

六、鲁菜家常菜做法大全？

海杂瓣。泡发海参2两，虾仁5两，扇贝丁3两，海螺肉5两，鲍鱼5两。

葱，姜，蒜各5克，白糖2克，料酒5克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，胡萝卜2两。

海参切段备用。

海螺，鲍鱼，胡萝卜，蒜切片备用。

葱，姜切丝备用。

所有海鲜放入锅中加水焯至6分熟沥干备用。

葱姜蒜爆锅加入已备海鲜爆炒，依次加入所有调味料翻炒至30秒，用水淀粉勾芡放入香油。一盘家常海杂瓣就可以上桌了。

七、齐鲁菜谱家常菜做法大全

齐鲁菜谱：家常菜做法大全

齐鲁菜，是山东菜系的代表之一，以丰富多样的海鲜与山地特产为主要食材，口味鲜美独特。无论是鲁菜还是齐菜，都深受各地食客的喜爱。家常菜是齐鲁菜的一大特色，简单易学，做法也十分丰富多样。通过收集整理，我们特地为大家整理了一份齐鲁菜谱家常菜做法大全，希望能为您的家庭生活带来一些新的味道。

宫保鸡丁

材料：

• 鸡脯肉300克
• 花生米50克
• 青红椒适量
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜末适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 淀粉浆适量
• 清汤适量

做法：

1. 鸡脯肉切成小丁，用酱油、料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 将花生米炒香备用。

3. 热锅冷油，先炒干辣椒和花椒，再加入葱姜蒜末炒香。

4. 将腌制好的鸡丁放入锅中炒熟，加入清汤，再加入酱油、生抽、白糖调味。

5. 水淀粉勾芡，加入炒香的花生米，拌匀即可。

6. 最后加入青红椒丁提鲜，翻炒均匀即可出锅。

红烧肉

材料：

• 五花肉500克
• 生姜适量
• 八角、香叶适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 葱姜蒜末适量

做法：

1. 五花肉切成方块，焯水洗净备用。

2. 锅中加水，放入五花肉块、生姜、八角、香叶、料酒烧开。

3. 捞出五花肉块，用冷水洗净。

4. 锅中加糖烧化，放入五花肉块煮至两面上色。

5. 加入清水，没过五花肉块，加入生抽、老抽、盐、葱姜蒜末炖煮40分钟。

6. 炖煮至肉质松软，汤汁粘稠，关火即可。

烤鸭

材料：

• 鸭子适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸭脖适量
• 鸭腿适量
• 鸭胸肉适量
• 鸭掌适量
• 鸭舌适量

做法：

1. 将鸭子宰杀后去毛，清洗干净。

2. 揉搓鸭子内外皮，用开水烫过去血水。

3. 将鸭子放入大碗中，加入料酒、盐、生姜腌制1小时。

4. 烧开一锅水，将腌制好的鸭子浸泡5分钟，沥干水分。

5. 预热烤箱至220度，将鸭子放入烤盘，入烤箱烤制1小时。

6. 烤至表面金黄酥脆，即可享用。

以上便是我们为您整理的齐鲁菜谱家常菜做法大全。希望这些简单易学的家常菜能够丰富您的饭桌，并带来一份美味与温馨。请根据个人口味调整食材用量和烹饪时间，祝您做菜愉快，家庭生活美满！

八、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

九、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

十、鲁菜酱猪蹄的家常做法大全？

猪蹄洗净，记得要把残余的毛拔干净，锅中倒入适量的清水，下洗净后的猪蹄，加入一勺老酒，加入两片姜一起煮沸，去血沫再煮3分钟左右，捞起冲洗干净沥干水分。把材料都准备好。

第2步、锅中倒入适量的油，下冰糖熬出焦糖色

第3步、接着倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入一瓶啤酒，再倒入一小碗的开水，末过猪蹄。接着下桂皮、八角、香叶、花椒、蒜粒、姜片，再加入以上调味料。

第4步、盖上锅盖大火焖煮5分钟，接着转中小火炖煮半个小时后，倒入花生米，再保持中小火炖煮一个小时左右！

第5步、差不多一个小时左右，试一下猪蹄的软硬度，喜欢吃Q弹有嚼劲就可以转大火收汁