小笼包内馅家常做法？

一、小笼包内馅家常做法？

主料：麦粉150克，猪肉末100克

配料：适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，温水100CC

做法

1、处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。

2、处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。

3、制作包子：把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。

4、蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可

二、小笼包豆腐馅做法和配方

小笼包豆腐馅做法和配方

小笼包作为中国传统美食之一，以其独特的口感和鲜美的馅料而备受人们喜爱。豆腐馅小笼包更是其中的佼佼者，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。下面就来介绍一下小笼包豆腐馅的做法和配方。

材料

• 豆腐一块
• 猪肉糜适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量

步骤

1. 将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将葱姜蒜剁成末备用。

3. 将猪肉糜加入适量盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4. 将蒸熟的豆腐捣成泥，加入腌制好的肉糜中，再加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

5. 包入适量馅料，制成小笼包皮，捏出褶皱，大火蒸10分钟左右即可。

注意事项

• 豆腐馅小笼包的关键在于豆腐和肉糜的比例，一般来说，豆腐占三分之一比较合适。
• 在搅拌馅料时，要顺着一个方向搅拌，使馅料上劲。
• 蒸制时间要根据小笼包的份量而定，一般水开后开始计时。

除了以上提到的材料和步骤外，还有一些需要注意的事项。比如，在制作小笼包皮时，要尽量将皮擀得薄一些，这样可以让馅料更好地渗透到皮中，口感更加鲜美。另外，小笼包皮的捏褶也要仔细，不能有漏气或者不整齐的地方，这样才能保证小笼包的外观和口感。

总的来说，豆腐馅小笼包是一道非常考验厨师技巧的美食，需要多加练习才能做出美味可口的小笼包。如果您对小笼包感兴趣，不妨尝试一下自己动手制作，相信您一定能做出美味可口的小笼包来。

三、天津小笼包子馅的做法大全

天津小笼包子馅的做法大全

天津小笼包子是中国北方地区的一道传统美食，因其松软的皮和鲜香的馅料而闻名于世。如果你也喜欢吃天津小笼包子，不妨亲手动手尝试制作一下。今天就为大家带来天津小笼包子馅的做法大全，让我们一起学习吧！

基本材料

• 面粉：500克
• 猪肉馅：500克
• 鲜虾仁：200克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 花椒粉：适量

步骤一：准备面团

首先，将面粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，用手揉搓成面团。面团要揉至光滑有弹性，然后盖上湿布饧面，静置20分钟。

步骤二：制作馅料

将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成泥，放入两个大碗中。加入切碎的葱姜末，并依次加入适量的料酒、酱油、盐、味精和花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

步骤三：包馅

将饧好的面团取出，揉搓排气。将面团分成小块，擀成薄皮。然后将馅料包入薄皮中，逐个包扎成小笼包子的形状。

步骤四：蒸制

将包好的小笼包子摆放在蒸锅中，上笼蒸10-15分钟。蒸的时间根据个人口味和包子的大小来定。

步骤五：出锅

蒸好的天津小笼包子出锅，用竹筷夹起，摆放在盘子里。可以根据个人喜好，配上醋、酱油、姜末等调料，口感更佳。

小贴士：

1. 面团发酵时间不能过长，否则包子皮会过于松软。

2. 馅料的腌制时间要足够，让香味充分融入。

3. 包馅时要将包子口封严，以免蒸制过程中馅料流出。

4. 蒸制时要掌握好时间，以免包子过生或过熟。

希望通过今天的分享，大家可以学会制作美味的天津小笼包子。记住，做菜是一门手艺，需要不断的练习和尝试。相信只要你用心去做，一定能够制作出令人满意的天津小笼包子！

四、小笼包子馅的做法？

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

五、洋葱小笼包馅的做法？

食材清单:【面粉300克、水170毫升、酵母3克、面起子1克、白糖1勺 馅：洋葱、胡萝卜、青椒、精盐、味素、十三香、蚝油、酱油、食用油、肉】

1、首先把洋葱的外皮扒下去一层，因为表皮比较脏，然后将洋葱切成分，用淡盐水把洋葱泡一泡！

2、在泡洋葱的时候发面，300克呢面粉，3克酵母，1克面启子，1小勺白糖促进发面的速度，然后用170毫升的温水先把酵母化开，再一边倒一边搅拌，直到搅拌至大面絮状，再下手揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖的地方开始发酵。

3、接下来准备一些猪肉馅，加葱花，十三香，把热油浇在葱花上，把葱香味激发出来，再加酱油，蚝油，搅匀后，把肉馅先腌制一会。

4、把泡好的洋葱捞出来，控控水，然后切碎，再切一下胡萝卜碎，青椒碎。

5、所有的食材都准备好后，全部放在一起，加点精盐，味素，搅拌均匀后，洋葱馅就拌好了。面大约发了1个小时左右，把它揉匀排气，搓成长条，再分成相等的剂子，把每个剂子揉匀，擀成包子皮，在多放上一些馅，包成包子。

6、冷水上锅，二次醒发10分钟，饧好的状态是把包子拿起来轻飘飘的，并且用手按压可以快速回弹，这时开火，大火烧开后转中火，蒸上15分钟，关火后，焖上3分钟再开锅。

六、沙县小笼包馅的做法？

沙县小笼包的的具体制作方

要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包

，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

＋醋（两汤匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

沾汁一同上桌，趁热进食。

七、杭州小笼包馅的做法？

杭州小笼包馅的做法

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食

八、扬州小笼包馅做法？

300g五花肉和150个小葱，5g生姜一起放入料理机打碎（五花肉要去皮，小葱只加葱白）

将锅内烧油，加入两勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、2g五香粉、两勺甜面酱和5g白胡椒粉，煮开后加入一半的肉馅儿炒熟，放凉后和之前的生肉混合均匀

沿一个方向搅拌至起筋，加入切碎的葱叶和盐，搅拌均匀即可包包子了！

九、天津小笼包馅做法？

用料猪肉 500克姜末 适量料酒 1勺盐 适量生抽 2勺老抽 2勺十三香 1小勺鸡精 1小勺腐乳 半块鸡蛋 1个花椒 适量鸭油 15克葱花 适量香油 2勺

天津包子馅的做法步骤将做法保存到手机步骤 11⃣️肉馅加姜末、料酒、盐、生抽、老抽，十三香、味精、鸡蛋、腐乳或腐乳汁拌匀。步骤 22⃣️用花椒水顺一个方向搅拌成糊状馅，加鸭油（没有可不加）。步骤 33⃣️葱花单独放碗里，加香油待用，即油包葱。步骤 44⃣️热花椒油炝入肉馅，加入油包葱搅拌均匀。步骤 55⃣️根据喜好加入配菜即可成包子馅

十、小笼包的家常做法？

13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀

2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀

3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮

4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可