鱼丝面的做法大全？

一、鱼丝面的做法大全？

用料:

米鱼（也可用马鲛鱼代替） 一条/半条都可

番薯粉 小半碗

小葱 1~2根

冬笋 半颗

莴笋 1/5颗

白菜叶 3~4瓣

瘦猪肉 少量

白胡椒粉

芝麻油

盐

鱼丝面的做法步骤:

步骤 1 将米鱼去腮去鱼鳞，洗净晾干。大概晾十分钟，也可用厨房用纸擦干。米鱼半条一条都可，做完的鱼丝面可放冰箱冷藏，要吃的时候做成菜即可。

步骤 2 从鱼尾处开始片鱼，将鱼骨剔去，并切去两旁鱼鳍。鱼骨上的肉可用刀慢慢刮下，以免浪费。米鱼刺少，主要集中在中间的鱼骨两侧。但是鱼肚子上还是会有几根刺，需要小心剔去。

步骤 3 鱼去皮。可先将肉片下来，片完后在用刀将鱼皮上的肉刮净

步骤 4 将鱼肉剁碎。若有搅拌机也可，搅拌完后加盐。介于本人没有搅拌机，只能纯手工剁。边剁边加盐，那样鱼肉更有韧性。鱼肉需要剁的久一些口感会细一些。

步骤 5 剁完后，将剁过的鱼肉揉成一个团团

步骤 6 鱼肉球上下洒番薯粉，用擀面杖慢慢敲打。正面敲敲打打，在反过来敲敲打打。做成饼状，约2mm厚

步骤 7 锅里烧开水，将鱼饼放入沸水中煮一分钟晾凉切丝。鱼丝面即制作完成

步骤 8 冬笋、莴笋、白菜叶、瘦猪肉切成丝。小葱切成小葱碎。配菜无法凑齐，用其他蔬菜代替也可，常见的有绿豆芽之类的

步骤 9 锅入油，放入小葱碎炒香，猪肉丝小火煸炒变色。下入莴笋、冬笋、白菜，加盐大火煸炒片刻。加水煮开，下入鱼丝面。加入水淀粉，煮成糊糊状，起锅。

步骤 10 在起锅的鱼丝面中，加入少量芝麻油和白胡椒粉。吃之前用筷子拌一拌即可。

二、豆丝鱼做法大全家常？

所需食材：梭鱼3斤， 豆豉120克（可多可少），姜适量，蒜适量，油适量，盐适量。

步骤：

1、先把梭鱼处理干净，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸透。加一点盐，腌15分钟以上，用盐腌过的鱼，炸的时候不容易碎掉。

2、锅内倒油，不用没过鱼身也可以，等油热之后，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，再放进来炸。没有多余的水分，基本就不会溅油出来。煎到鱼的一面变色了，有点焦黄，就可以翻面，中小火慢炸，等两面都炸到金黄色就捞出来。

3、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分咸味，还可以让豆豉都分离开，然后沥干水分备用。

4、切一些蒜末和姜末，增香的同时，还可以帮助去鱼腥味。

5、锅内留一点油，把豆豉，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来，和豆豉翻拌均匀。

6、鱼块和豆豉都倒进碗里，把炸鱼的油倒进来一些，表面盖上锡纸或者盘子，防止水汽滴落到鱼肉里，放进高压锅里蒸，等上汽之后蒸半小时，鱼骨就都酥软了。

三、丝菜家常做法大全？

主料：

方豆腐干400克

配料：

熟鸡丝50克

虾仁50克

熟鸡肫片25克

熟鸡肝25克

熟火腿丝10克

冬笋丝30克

淖水的豌豆苗10克

调料：

虾子3克

精盐6克

白酱油10克

鸡清汤450克

熟猪油80克

做法：

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

四、芥菜丝家常做法大全？

芥菜丝家常做法如下：

1、准备食材：芥菜，花椒，大料，姜，盐，八角，干辣椒。

2、把买回来的新鲜芥菜清洗干净，控干水份，然后切成细丝待用。

3、将姜，花椒，干辣椒，大料，八角，盐及适量的水放入锅中，大火烧开。

4、将切好的芥菜丝放入坛子里，再将烧开的调味汤倒入坛子（调味汤不用晾凉）。

5、盖好盖子，等汤切底凉了，就可以了。

五、豆丝鱼罐头的做法大全家常？

食材：荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。

将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，去老筋，沥干，待用。

热油锅。放入荷兰豆，煸炒一会。

倒入适量的清水。盖锅盖，焖2分钟。

揭盖，放入豆豉鲮鱼。煸炒一会，即可关火上碟。

六、魔芋丝面的做法大全？

用料

魔芋结

 200g番茄 一只洋葱 1/4个虾仁 七八只干裙带菜 适量生菜叶 七八片生抽 一勺味淋 一勺盐 步骤 1

成品是这样。我懒得洗碗了。用雪平锅或者炒菜的锅都可以，因为一开始是要炒一下的。平底锅和煮汤的锅不行哦。

步骤 2

洋葱切碎，番茄切块，生菜洗净。魔芋丝结过水洗掉魔芋腥味～（备菜只需要1分钟）

步骤 3

中火热锅，下半瓶盖橄榄油，下洋葱碎炒到变色后倒入虾仁炒熟，加番茄继续翻炒至出水后倒入一大碗水煮开，

步骤 4

煮开后放入裙带菜（我买的和紫菜一样的那种不用泡发的，也可以替换成紫菜，或者新鲜的海带结。）还有推荐加的菜是豆腐、菌菇类，自己开动脑筋，万能锅底…都在这一步丢进去好了。再次煮开后放一勺生抽，一勺味淋，少许盐和胡椒粉，再放入处理好的魔芋丝，小火煮他个5分钟。

步骤 5

起锅前尝尝味道，根据自己口味加盐调味，汤这个时候应该也比较浓了，可以下生菜叶子了。然后在锅中磕入一颗鸡蛋，转小火，盖盖子焖煮一下。

七、鱼面的家常做法？

食材清单

草鱼肉 200g 、 砂糖 15g 、 淀粉 60g 、 白酱油 6g 、 精盐 32g 、 姜汁 适量

步骤

1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎。

2.加入精盐擂溃，待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜搅拌好了。

3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮并卷起来。

4.放入蒸锅蒸35分钟取出来切块即为香喷喷的成品啦，如果想留着下次做菜的话可以自然风干保存。

用料

草鱼 一条

面条 250克

大葱

蒜

生姜

韭菜

小青菜

西红柿

食用油

料酒

白胡椒粉

花椒粒

盐

生抽

老抽

温开水

香油

白糖

味精

步骤

1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6.大葱、蒜、生姜洗净，刮去外皮

7.分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水，调成味汁

8.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆

捞出控油

将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

把之前调好的味汁倒茹

火开大，煮开后关火

放入炸好的鱼条，浸煮4、5分钟

配菜：韭菜、小青菜、西红柿

细面条下锅煮熟，过几道凉开水沥干，捞入碗

淋入几勺爆鱼浇

一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了

八、椰丝面的家常做法？

高筋面粉200克

低筋面粉50克

辅料

酵母(干)4克鸡蛋35克椰蓉70克牛奶175克食盐2克黄油65克白糖90克

步骤1

面团原料(高粉200克，低粉50克，白糖40克，盐2克，酵母4克，牛奶160克，黄油25克、少许蛋液刷表面)除黄油外揉至光滑，加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，取出分成10份滚圆备用

步骤2

椰蓉馅的材料(鸡蛋35克，黄油40克，白糖50克，牛奶15克，椰蓉70克)混合均匀备用。分成10份的小剂子，取其中的一份面团包入一份椰蓉馅

步骤3

包好擀平

步骤4

再擀长

步骤5

用刀切几个长的口子卷起，卷法随意。将接口处朝下

步骤6

放入面包圆形纸模中

步骤7

发酵至两倍大，刷上蛋液

步骤8

烤箱175度预热，上下火，预热好后，将面包放入中下层，烤20分钟左右

九、麻辣面的家常做法大全？

材料

红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙

做法

1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。

2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。

3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。

4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。

5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。

6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可

十、羊肉面的家常做法大全？

一、羊肉面臊子的做法：

①制作臊子：

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

②制作配料：

1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

③制作汤头：

1、炒锅加水大半锅烧开。

2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

④煮面：

1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。

2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。

二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。

2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。

3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。